配送服務(wù)方案

配送服務(wù)方案2.6.2.1配送員選定一、配送員崗位我公司所聘任的配送員均含有含有初中以上文化程度、體健貌端，熱愛本職，技術(shù)全方面，有一定的獨(dú)立操作能力，年紀(jì)限制在22-45歲之間。錄用之前都會(huì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，知識(shí)技能考核，通過之后才干入職。我公司確保為貴公司進(jìn)行食材配送的配送員已有5年的配送經(jīng)驗(yàn)，確保食材配送安全可靠。二、配送員工作紀(jì)律1、嚴(yán)格恪守公司的考勤制度及其它有關(guān)規(guī)章制度。2、不得無(wú)端遲延送貨時(shí)間或拒不執(zhí)行配送計(jì)劃。3、上班時(shí)間不私自無(wú)端外出。4、服從配送主管的領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)工作安排有異議，要在工作完畢后向上級(jí)報(bào)告5、任何時(shí)候,配送員必須隨身攜帶手機(jī)并保持開機(jī),對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員的呼喊,應(yīng)及時(shí)應(yīng)答.?6、恪守公司的規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)的安排與調(diào)遣.?三、安全出車1、出車前認(rèn)真核對(duì)商品與出貨單，回貨單與否一致，包裝與否完好，認(rèn)真填寫配送單據(jù)統(tǒng)計(jì),檢查所載貨品狀況完好，認(rèn)真核對(duì)成品和出貨單，全部單據(jù)精確無(wú)誤。確認(rèn)貨品及單據(jù)，貨品與否有遺漏。2、安全準(zhǔn)時(shí)無(wú)差錯(cuò)的送貨給客戶，并能提出好的改善意見，不與顧客發(fā)生沖突，客戶滿意度100%?3、出發(fā)前與客戶獲得聯(lián)系,理解客戶與否在家,,如在家務(wù)必做到送貨上門,如不在家,與客戶商定另一送貨時(shí)間,并上報(bào)主管備案。4、在送貨過程中,一定要安全送達(dá),注意交通,不要為了趕時(shí)間而闖紅燈。????5、在運(yùn)輸過程中,如丟失貨品,數(shù)目不清,造成的損失,由該配送員全權(quán)負(fù)責(zé)。????6、途中耽擱不能及時(shí)送貨，要和公司獲得聯(lián)系，方便公司另行派車安排。四、規(guī)范服務(wù).?1、配送人員穿著干凈整潔，養(yǎng)成個(gè)人良好的生活習(xí)慣，重視個(gè)人的形象言行舉止。2、盡心、極力、盡職、盡責(zé)地做好本職工作，重視學(xué)習(xí)與提高，能力的提高，個(gè)人素質(zhì)與修養(yǎng)的提高。??3、車身干凈、清潔，無(wú)污漬。4、對(duì)顧客的埋怨要有耐心傾聽，做好解釋工作??。5、不亂發(fā)牢騷和牢騷，團(tuán)結(jié)同事，嚴(yán)禁帶著情緒工作。6、做好客情，按規(guī)定及時(shí)調(diào)換貨。7、要確保終端定單的及時(shí)精確送達(dá)，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。8、與供應(yīng)商往來(lái)中嚴(yán)禁發(fā)生亂賒欠行為，如因亂賒欠行為、情節(jié)嚴(yán)重并造成影響或后果的，承當(dāng)對(duì)應(yīng)責(zé)任及損失。9、確保公司有關(guān)設(shè)備的維護(hù)工作，做到及時(shí)、有效。無(wú)法解決的要及時(shí)上報(bào)。如遲延或解決不當(dāng)，造成嚴(yán)重后果的，須承當(dāng)對(duì)應(yīng)責(zé)任。10、送貨必須穿工裝,上門后一定要注意服務(wù)態(tài)度,做到微笑服務(wù),并報(bào)出自己的身份11、對(duì)顧客的某些失禮言行,要克制忍耐,不與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),服務(wù)過程中出現(xiàn)的差錯(cuò)或接到顧客的投訴,應(yīng)向顧客致以歉意,并謙虛的接受顧客批評(píng).?12、碰到突發(fā)事件,要保持冷靜,在不違反公司原則的狀況下靈活解決.?13、驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的服務(wù):?送貨當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的,屬于質(zhì)量問題的,要協(xié)助客戶做好換貨登記?,不是當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的,做好具體統(tǒng)計(jì),承諾顧客24小時(shí)內(nèi)會(huì)給顧客一種滿意的解決方案,并上報(bào)主管解決.?14、出現(xiàn)貨品外包裝破損退貨狀況時(shí)，免費(fèi)為客戶更換貨品。15、訂單出錯(cuò)時(shí)的服務(wù):?聯(lián)系主管,確認(rèn)訂單出錯(cuò)的因素.因配送人員的因素出錯(cuò),向顧客體現(xiàn)歉意,并及時(shí)調(diào)換貨.如因顧客因素出錯(cuò),做好顧客的解釋工作。嚴(yán)禁收取顧客任何贈(zèng)品及財(cái)務(wù)。2.6.2.2配送服務(wù)一、配送服務(wù)1.配送辦法：配送質(zhì)量原則:配送食材質(zhì)量的控制重要采用以下方法：（1）在與客戶訂立《食材配送合作合同》中，由客戶和我們共同擬訂《食材配送質(zhì)量原則書》；（2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的食品由分揀人員按《食材配送質(zhì)量原則書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢查合格；（3）我們配送的食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。2、車輛配送服務(wù)我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。3、配送時(shí)間及地點(diǎn)交貨時(shí)間：按照客戶所規(guī)定的時(shí)間交貨地點(diǎn)：按照客戶所規(guī)定的地點(diǎn)4、運(yùn)輸安排：??我公司含有冷藏車、保溫車配送多個(gè)（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險(xiǎn)，不會(huì)對(duì)食品等造成嚴(yán)重的損壞。5、我公司承諾在30分鐘內(nèi)達(dá)成顧客單位臨時(shí)配送。6、卸貨交付??（1）車輛達(dá)成目的地后，及時(shí)與顧客協(xié)調(diào)員獲得聯(lián)系。（2）入庫(kù)卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；??（3）發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交公司；??（4）卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字）。二、食品質(zhì)量確保方法食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其重要內(nèi)容是：??1.原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生??對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存規(guī)定是生產(chǎn)任何食品都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能確保最后產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目重要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管理作了對(duì)應(yīng)的規(guī)定。??2.工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生??食品生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)本地行政部門進(jìn)行防止性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周邊環(huán)境、布局、設(shè)備構(gòu)造、上下水系統(tǒng)、廢物解決、衛(wèi)生設(shè)施品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物解決等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生規(guī)定的場(chǎng)地和操作規(guī)定，包裝材料和標(biāo)記都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康規(guī)定，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)原則檢查合格，方可出廠。3.衛(wèi)生和質(zhì)量的檢查??食品工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢查工作。按國(guó)際規(guī)定的或公司品質(zhì)控制原則和檢查辦法進(jìn)行檢查，簽發(fā)檢查成果單，妥善保存原始統(tǒng)計(jì)，并定時(shí)鑒定、維修檢查用儀器、設(shè)備，確保檢查成果的精確。??4.成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生??食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生規(guī)定的倉(cāng)庫(kù)，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉(cāng)庫(kù)有專人管理、負(fù)責(zé)，定時(shí)清洗、消毒、通風(fēng)換氣。多個(gè)成品的儲(chǔ)放按對(duì)應(yīng)的工藝規(guī)定進(jìn)行。??食品運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。??5.個(gè)人衛(wèi)生與健康的規(guī)定?????食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才干上崗。后來(lái)每年最少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，避免食品污染。三、配送時(shí)間和效率確保方法為了快速送貨，公司成立了的有關(guān)部門，實(shí)施部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，確保整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。??（1）作業(yè)時(shí)間??為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6：00開始，早上早下。通過作業(yè)時(shí)間前提，確保配送時(shí)間在顧客規(guī)定范疇內(nèi)有一定的彈性。??（2）快速響應(yīng)??貴公司下達(dá)要貨訂單后，訂單通過匯總、分析后交到采購(gòu)部，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)肉品的采購(gòu)。如果是自養(yǎng)豬，采購(gòu)部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。??第二天新鮮肉品進(jìn)入庫(kù)區(qū)，質(zhì)檢人員通過檢查后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割，分割師根據(jù)客戶規(guī)定把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程持續(xù)作業(yè)，無(wú)間斷作業(yè)。當(dāng)貴公司需要緊急配送時(shí)，我公司可15分鐘內(nèi)響應(yīng)，30分鐘內(nèi)達(dá)成，滿足客戶的緊急需求。四、送貨??根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)節(jié)。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，確?？蛻舻臅r(shí)間需求。??五、售后解決??當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速解決。質(zhì)量問題無(wú)條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題2.6.2.3配送過程的質(zhì)量確保2.6.2.3.1食品來(lái)源及生長(zhǎng)環(huán)境貨源及生長(zhǎng)環(huán)境保障：（1）如我公司中標(biāo)后立刻與各有關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)原則，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。我公司各類配送產(chǎn)品，均來(lái)自省市大型公司，且保持長(zhǎng)久的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷售服務(wù)質(zhì)量規(guī)定。（2）聘任長(zhǎng)年從事食材采購(gòu)擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)人員采購(gòu)，從有專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)上確保質(zhì)量。配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，準(zhǔn)時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！保瑢Ｈ?、專車、專線。準(zhǔn)時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間規(guī)定和規(guī)定配送;按質(zhì)——確保提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記統(tǒng)計(jì)每個(gè)送貨批次；按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保準(zhǔn)時(shí)送達(dá)成各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”原則衷心----衷心誠(chéng)意貼心----站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不遺漏一種問題，不放過一種細(xì)節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最佳的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精巧性，不遺漏一種問題，不放過一種細(xì)節(jié)。

2.6.2.3.2供貨流程一、供貨流程圖客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。經(jīng)理簽字確認(rèn)。訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。經(jīng)理簽字確認(rèn)。審單分類統(tǒng)計(jì)經(jīng)理下達(dá)分派任務(wù)采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢查單”上簽字。食材出貨前檢測(cè)過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢查單”上簽字。食材出貨前檢測(cè)根據(jù)客戶分布狀況安排好送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。根據(jù)客戶分布狀況安排好送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。檢測(cè)合格后食材分類裝車貨品達(dá)成客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)合格后，方可卸貨入庫(kù)。及時(shí)解決客戶的投訴及建議。提出改善方案。發(fā)貨客戶收貨售后服務(wù)及改善

貨品達(dá)成客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)合格后，方可卸貨入庫(kù)。及時(shí)解決客戶的投訴及建議。提出改善方案。發(fā)貨客戶收貨售后服務(wù)及改善二、供貨流程細(xì)則1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要具體檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼③接單日期 ④接單經(jīng)手人簽名（1）確認(rèn)訂單內(nèi)容精確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購(gòu)員手中。（2）采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整頓好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)天訂單的流水號(hào)，準(zhǔn)時(shí)間次序裝訂成冊(cè)。（3）采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食材，當(dāng)天需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合格后，直接裝車運(yùn)輸至客戶指定地點(diǎn)，其它食材運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，由倉(cāng)庫(kù)管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2、倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)（1）倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶訂單后，首先要檢查去除訂單的具體內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。（2）倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨品的訂單日期，與否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶一份。（4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。（5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉(cāng)庫(kù)主管要在已擬定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨品的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處分。3、物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨品的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查與否有遺漏。（2）貨品裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址與否相符，檢查精確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要恪守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留心并熟記送貨的路線，方便下次送貨時(shí)要順利快速。（5）貨品送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨品，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨品安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨品數(shù)量等等，確認(rèn)無(wú)誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6）因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處分。2.6.2.3.3供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格及包裝原則項(xiàng)目技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量規(guī)定及包裝原則備注肉類豬肉：凈廋肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等；必須確保供應(yīng)為屠宰廠當(dāng)天屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國(guó)家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品須表皮干凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)異味、去骨、無(wú)毛、按壓無(wú)水跡全部商品必須滿足國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國(guó)家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明，肉品須色澤鮮亮、無(wú)任何異味、按壓無(wú)水跡。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好蔬菜類當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須確保無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須確保菜面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整潔、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須確保菜面完全干凈、無(wú)泥土、按統(tǒng)一原則加工、碼放整潔、不必二次解決能夠直接進(jìn)行熟加工雞蛋鮮新、大小均勻、無(wú)破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明豆制品豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須確保食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一原則加工、碼放整潔、不必二次解決能夠直接進(jìn)行熟加工水果當(dāng)即各類水果，無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須確保果面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整潔、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟面粉（含面粉配料）高筋面粉達(dá)GB8607國(guó)標(biāo)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01原則，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01原則，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；色澤正常，干爽無(wú)異味；按進(jìn)貨量抽查20％，數(shù)量按抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為準(zhǔn)；包裝袋上有注冊(cè)商標(biāo)及QS標(biāo)注，有檢查合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。大豆油按國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量原則GB1535，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無(wú)異常；定型包裝。水產(chǎn)品桂魚、鱸魚等魚類規(guī)定體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚鱗片完整，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無(wú)異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。凍品凍品外包裝需完整，無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題需退貨。符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)原則，應(yīng)含有滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施，調(diào)料外包裝無(wú)污物、無(wú)泄漏，無(wú)脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。色澤正常，含有該品種固有的香味，滋味無(wú)異味，油醬均勻的醬體或無(wú)結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包，夾包，漏包，無(wú)污染副食及其它須確保食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一原則加工、碼放整潔、不必二次解決能夠直接進(jìn)行熟加工。2.6.2.4各環(huán)節(jié)質(zhì)量保障方法為了確保項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量確保體系制訂了確保所配送食品質(zhì)量的方法及體系。重要涉及衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)合環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。2.6.2.4.1采購(gòu)環(huán)節(jié)1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，回絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。2.我們公司全部供應(yīng)商都是通過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)確保能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而擬定，必須符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定時(shí)進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國(guó)家衛(wèi)生原則及質(zhì)量原則。3.物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢查原則對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢查成果、不合格解決成果、來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行具體的統(tǒng)計(jì)，方便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。4.經(jīng)物流采購(gòu)部質(zhì)檢組檢查合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再次檢查，合格后方能流入加工過程。5.蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保由于人為因素造成質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。2.6.2.4.2倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)合環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2、能闡明如何對(duì)的使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3、懂得如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。4、懂得如何判斷設(shè)備或用品與否衛(wèi)生安全。5、懂得如何清洗設(shè)備以及對(duì)的的清洗辦法。6、能描述避免食品儲(chǔ)存場(chǎng)合、工具清洗處以及寄存點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的辦法。7、懂得如何對(duì)的解決清掃的垃圾及廢棄物。8、理解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并懂得如何分辨這些食物，杜絕采購(gòu)。9、懂得食源性疾病的重要因素，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以防止。10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備與否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，多個(gè)設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)的管理可訂《食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。（1）貯存食品的場(chǎng)合、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。（2）倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)施分類寄存，寄存規(guī)定以下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)寄存；C.定型包裝食品與散裝食品分架寄存；D.肉類及其制品、蔬菜瓜果，除立刻使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（下列）；蔬菜瓜果的寄存溫度應(yīng)控制在0-13℃，鮮蛋應(yīng)寄存在0-1℃范疇內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔；E.庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面寄存，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定時(shí)檢查、解決變質(zhì)或超出保持期限的食品；F.搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。（3）對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過長(zhǎng)而超出保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它因素出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，嚴(yán)禁加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。11、清洗消毒管理（1）設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。（2）洗刷消毒員必須純熟掌握洗刷消毒程序和消毒辦法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的次序操作。（3）每次用完的工具、用品，立刻進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用品用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生原則和標(biāo)規(guī)定。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆?。?）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。（5）定時(shí)清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理（1）全部新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。（2）全部人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的解決。（3）員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，嚴(yán)禁帶病帶傷生產(chǎn)。（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向有關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的解決。（5）全部員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行寄存，確保每一位員工有對(duì)應(yīng)的健康證。健康證寄存兩年以上的能夠銷毀。（6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，具體填寫員工的健康狀況。2.6.2.4.3供貨環(huán)節(jié)1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。2、其它類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。3、送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無(wú)污漬。4、運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采用保鮮方法。5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6、運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨方法。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸取氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，避免食品污染9、配送應(yīng)急方法為了能夠完畢客戶的日常需求，提出下列相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急方法：貨源應(yīng)急方法。在正常提供時(shí)，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認(rèn)，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并告知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商議，由我方出資采購(gòu)優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價(jià)由我方賠償。運(yùn)輸應(yīng)急方法一。在每此運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對(duì)全部隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會(huì)快速組織人手去市場(chǎng)上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪伴貨車一期送貨。運(yùn)輸應(yīng)急方法二。在貨車運(yùn)輸路途中，如果碰到不可抗拒力量（例如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì)第一時(shí)間告知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)告知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理睬通過客戶溝通允許在本地采購(gòu)超市優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方賠償。貨品數(shù)量應(yīng)急方法。為避免客戶臨時(shí)增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量規(guī)定。我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話不停機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急狀況，都能夠通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制訂對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。

5.4.6.4客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一種“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的專家對(duì)“