學(xué)?？倓?wù)處管理制度

2/2學(xué)?？倓?wù)處管理制度一、總務(wù)主任職責(zé)總務(wù)主任是校長領(lǐng)導(dǎo)總務(wù)工作的主要助手，其主要職責(zé)：1.協(xié)助校長統(tǒng)籌規(guī)劃學(xué)校的校舍、場地，充分利用現(xiàn)有設(shè)備條件，盡量改善學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境，負責(zé)管理教室、辦公室、公共場地器具的維修、保養(yǎng)及環(huán)境綠化等。2.定期進行校產(chǎn)清理，做到帳物相符，杜絕漏洞，要建立購置、領(lǐng)用、調(diào)撥、保管、報損、報廢、賠償?shù)戎贫燃跋嚓P(guān)臺賬。3.負責(zé)會場、教室的出借并做好管理工作。4.負責(zé)食堂管理工作。5.及時完成校長交給的各項任務(wù)。二、固定資產(chǎn)管理制度1.學(xué)校的固定資產(chǎn)分為動產(chǎn)和不動產(chǎn)兩類，管理上宜采用分工負責(zé)制。2.校舍由學(xué)?？倓?wù)部門負責(zé)管理；設(shè)備、儀器等按使用部門和存入地點，落實到處、室、人管理。3.固定資產(chǎn)分為四種類型：（1）房屋和建筑物，包括學(xué)校的教學(xué)、生活、生產(chǎn)、辦公用房及圍墻等設(shè)施。（2）專用設(shè)備，包括教學(xué)儀器、儀表、教具、模型、圖書資料、電教備、文體設(shè)備、醫(yī)療器械等。（3）一般設(shè)備，包括課桌椅、黑板、辦公用具、水電、消防設(shè)備、炊用具、教工宿舍的公用家具等設(shè)備。（4）其他各種固定資產(chǎn)。4.學(xué)校的固定資產(chǎn)，除校舍等建筑物外，對一般設(shè)備單價、專用設(shè)備在500元以上，耐用時間均在一年以上；或雖達不到上述金額，但耐用時間在一年以上的大批同類財產(chǎn)，均屬于資產(chǎn)核算范圍。5.清查建帳的固定資產(chǎn)，使用單位要愛護和保管好，不經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準，不得隨意搬遷或借用。6.使用固定資產(chǎn)時，應(yīng)有專人負責(zé)管理、建卡、登記，物資損壞或丟失，應(yīng)查明原因，寫出書面報告，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準后，方可補發(fā)。7.凡需增加鞏固資產(chǎn)時，應(yīng)先寫出書面申請說明原因，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可統(tǒng)一訂做或購買。不得私自購入，否則不予報銷。8.各處室固定資產(chǎn)每年要清查一次，將清查情況及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。各處室分管物資的人員要協(xié)助主管部門的管理人員認真清查匯總。三、物品采購及管理制度1.集中采購物品。各處室負責(zé)人應(yīng)在學(xué)期末，列出下學(xué)期物品使用計劃交總務(wù)處，總務(wù)處主任匯總經(jīng)校長批準，選質(zhì)優(yōu)價廉的商家供貨。2.零散采購。嚴格控制零散采購物品的次數(shù)和金額，未列入采購計劃而又必須采購的，應(yīng)提前十天列出使用計劃，經(jīng)校長同意，交總務(wù)處購買。3.驗收入庫。物品采購結(jié)束，管理人員根據(jù)物品采購清單逐項驗收入、登記，財務(wù)人員根據(jù)管理人員簽收的票據(jù)，給供貨商結(jié)帳。否則，不予結(jié)算。四、教師公物管理及驗收制度1.處室負責(zé)人對處室公物負責(zé)，嚴禁非本處室人員借、拿鑰匙，下班鎖好門窗，因管理不當(dāng)造成處室公物損壞或丟失，負責(zé)人負經(jīng)濟賠償責(zé)任。2.教職工要愛護公物，因不愛護公物而造成所使用公物損壞或丟失，酌情賠償。3.教職工工作調(diào)動或變動，要及時辦理公物交接手續(xù)，公物損壞或丟失，照價賠償。否則，不能辦理調(diào)動手續(xù)。4.教室、各功能室等鑰匙要專人管理，不準外借，定期檢查公物，發(fā)現(xiàn)公物損壞要及時上報并按責(zé)處理；下班鎖好門窗，嚴格登記學(xué)生上課情況，因管理不當(dāng)造成公物損壞或丟失，各室責(zé)任人承擔(dān)賠償責(zé)任。5.建立公物自查登記制度。教室、專用教室等，在學(xué)生使用前，讓學(xué)生檢查所使用設(shè)備是否有損壞，使用后，由各室責(zé)任人驗收登記，做到責(zé)任明確。6.學(xué)校驗收制度。教室、辦公室、專用教室等責(zé)任人在放假前報總務(wù)處驗收公物，經(jīng)總務(wù)處核實無誤后方可離校。五、學(xué)生公物管理制度為加強素質(zhì)教育，提高學(xué)生愛護公物的意識，特制定《學(xué)生公物管理制度》。（一）具體要求：1.啟用教室前，班主任要對照《公物使用登記表》逐項清點，發(fā)現(xiàn)問題及時向總務(wù)處反映。2.嚴禁在教室、走廊打鬧，保持教學(xué)區(qū)安靜；3.嚴禁在公物上刻畫、踏踩，杜絕人為破壞公物行為發(fā)生；4.開關(guān)門窗要穩(wěn)，做到門窗、玻璃無損壞；5.值日生擺放桌凳，要穩(wěn)拿輕放，做到桌凳無磕碰；6.值日生放學(xué)前把掃帚、笤帚等擺放整齊，關(guān)好門窗，電燈，電扇，上好鎖，嚴防公物丟失；7.愛護校園環(huán)境，嚴禁踩、摘、折校園里的花、草、樹木，共創(chuàng)優(yōu)雅的學(xué)習(xí)氛圍。（二）檢查：1.檢查組成員：校長、分管副校長、總務(wù)主任、教導(dǎo)主任、班主任；2.檢查時間：周一或周五；3.檢查內(nèi)容：玻璃、門窗、桌凳、燈管、開關(guān)、電扇等4.檢查形式；自查與督查相結(jié)合。（三）賠償與維修：1.若公物經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)損壞，先報總務(wù)處登記，然后由學(xué)校統(tǒng)一管理，班級或個人不準自行修理。按實際維修價格賠償。2.電器（開關(guān)、啟動器、燈管等）若不能正常使用時，及時報總務(wù)處登記，由學(xué)校派人處理，學(xué)生不準擅自處理。按實際維修價格賠償。六、教室公物管理制度1.班主任應(yīng)經(jīng)常對學(xué)生進行愛護公物教育，全體學(xué)生都必須妥善使用，倍加愛護，使其不受任何損失。2.課桌凳由學(xué)校按統(tǒng)一編號負責(zé)保管。凳子跟隨學(xué)生使用（換座位時），如需維修則由班級負責(zé)。3.課桌每學(xué)年實行班級包干制，總務(wù)處將對其進行考核，并與班主任考核掛鉤。4.使用人不得在課桌凳上刻畫，損壞桌凳面，如有刻畫等，人為損壞現(xiàn)象，應(yīng)及時向班主任說明情況，班主任根據(jù)情況要求損壞人賠償。5.任何人不得在墻上挖洞、亂涂亂畫、踢、踩，如有損壞現(xiàn)象，班主任應(yīng)查明原因，要求損壞人賠償。6.教室門窗玻璃、勞動工具柜、電器設(shè)備，由全體學(xué)生保管，如有損壞，班主任及時查明原因，要求損壞人賠償。7.對于人為損壞公共財產(chǎn)的學(xué)生除承擔(dān)所有修理費用外，還視其情節(jié)給予批評教育，必要時取消本年度三好生等榮譽的評比資格。8.液晶投影儀、電子白板、班班通的使用維護要點：（1）按正確的順序開啟/關(guān)閉電源（先開后關(guān)）（2）重新開啟（間隔15分鐘以上）（3）電子白板上不能用硬物和有顏色的東西書寫。（4）移動黑板上不能用硬物和有顏色的東西書寫，移動槽內(nèi)不放粉筆等異物，每天保持黑板和移動槽的清潔。（5）雙休日、節(jié)假日關(guān)閉電源總開關(guān)。七、學(xué)校綠化養(yǎng)護管理制度為進一步優(yōu)化育人環(huán)境，加強校園美化、綠化工作，提高校園的環(huán)境質(zhì)量，特制訂我校校園綠化與養(yǎng)護管理制度。（一）管理目標1.搞好校園的美化綠化和花卉樹木的養(yǎng)護管理，把學(xué)校建設(shè)成紅花綠地，樹木成蔭，鳥語花香，景色怡人的花園式單位。2.提高校園綠化覆蓋率，努力提高綠化水平，力求遵循為教育教學(xué)服務(wù)的宗旨，盡量與校園文化有機結(jié)合，創(chuàng)設(shè)濃郁的美化與文化氛圍，寓教于景，起到既美化環(huán)境，又培養(yǎng)人才的作用。3.校園綠化要堅持實用、經(jīng)濟、美觀的原則，以植物造景為主，高大落葉喬木與草坪，攀援植物相結(jié)合，做到四季常綠，三季有花。使其既美化環(huán)境又能起到降溫、滯塵、減噪、增加空氣濕度等作用。4.樹木、花卉、草坪定期修剪，適時養(yǎng)護，做到花草繁茂，樹木旺盛。（二）管理辦法1.學(xué)校成立美化、綠化領(lǐng)導(dǎo)小組，以加強對校園美化、綠化工作的指導(dǎo)和管理。2.學(xué)校安排兼職花卉樹木管理員，具體負責(zé)校園的綠化與養(yǎng)護工作。3.學(xué)校校園的綠化要按照統(tǒng)一的規(guī)劃和布局設(shè)計，不得隨意變更，花卉樹木確需變更的需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組研究批準。4.校園內(nèi)的樹木、花卉任何人不得隨便砍伐和損壞，砍伐或者增植新的花卉樹木都必須經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)小組批準，損壞花卉樹木的必須按照有關(guān)規(guī)定重新補栽并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟損失。（三）管理要求1.花草、樹木要定期修剪，科學(xué)養(yǎng)護，做到花草繁茂，樹木旺盛。2.花草樹木要及時澆水，合理施肥，根據(jù)病蟲害發(fā)生情況，適時噴灑農(nóng)藥、防蟲、治蟲，病害危害程度控制在5%以下，無藥害發(fā)生。確保成活率和生長茂盛。3.草坪要生長旺盛，平整、無雜草，高度控制在5厘米左右，無裸露地面，無葉片枯黃。4.綠地內(nèi)保持無雜草，無污物，無垃圾，嚴禁亂丟雜物。5.花卉、苗木要無死枝、枯枝，無人為損害花草樹木現(xiàn)象。6.各種花草樹木要明確其科屬和生長習(xí)性，以便科學(xué)管理。八、食堂安全制度為了進一步增強食堂工作人員的責(zé)任，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，促進食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效，特制定以下安全制度。1.食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒食品，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。2.操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊具定期定時消毒清洗。3.嚴把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蚊蠅叮，嚴禁病從口入。4.食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關(guān)閉上鎖，加強值班巡查，嚴防失竊事件的發(fā)生。5.食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣、用火、用刀械、用熱水等安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。6.食堂所有配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作它用。九、分管副校長食堂管理負責(zé)制學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)、教師要充分認識學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要性、緊迫性和長期性，要從保障青少年、幼兒的身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定大局、做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。為進一步加強對食品衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校要成立伙食管理委員會，并確定一名副校長主管食堂衛(wèi)生管理工作，建立主管校長負責(zé)制。具體規(guī)定如下：1.食堂衛(wèi)生安全實行校長一把手負責(zé)制。校長對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作負總責(zé)，主要包括：建立完善相關(guān)制度并落實措施、定期嚴格檢查；指定分管領(lǐng)導(dǎo)并按規(guī)定配備兼職食品衛(wèi)生管理人員，成立相關(guān)組織，明確各級人員職責(zé)，并定期對職責(zé)落實情況進行督查、考核。2.食堂衛(wèi)生安全實行分管副校長負責(zé)制。分管副校長對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作具體負責(zé)，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。具體規(guī)定如下：定期檢查、督促食堂食品衛(wèi)生安全工作及有關(guān)制度的落實工作，全面檢查每學(xué)期不少于三次，經(jīng)常性檢查每天不少于一次，并做好相應(yīng)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。直接管理食堂人員及食堂衛(wèi)生兼職管理人員的培訓(xùn)、考核及其他相關(guān)工作，并負責(zé)管理食堂其他工作。對食堂食品衛(wèi)生安全工作、相關(guān)制度修訂及相關(guān)人員配備提出建議和意見，并不斷完善、調(diào)整。十、食品安全衛(wèi)生督查標準（一）總體衛(wèi)生要求和管理制度1.有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、加工冷菜應(yīng)有專間；2.待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)分別存放，食品存放時不得接觸有害物（如滅蠅、鼠、蟑螂等藥品）、不潔物；3.用于原料、半成品和成品加工的刀、墩、案板、桶、盆等所有工具及容器必須分開使用，并做到標志清楚、定位存放，用后洗凈；4.用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放；5.使用的洗滌劑、消毒劑及食品添加劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標志；6.必須保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、過濾網(wǎng)、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；7.每個崗位和操作環(huán)節(jié)要制定相應(yīng)的崗位責(zé)任制；8.制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；9.建立食品加工人員健康檔案。（二）食品采購和貯存衛(wèi)生要求1.食品采購要有專門的部門和專人負責(zé)；2.采購時應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗報告或合格證的復(fù)印件，并仔細查驗與原件和產(chǎn)品是否相符；3.采購的定型包裝食品必須有廠址、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保存期限、配方或主要成分等食品標簽內(nèi)容；4.禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、有異物或者其他感官性狀異常的食品，未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品，超過保持期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品；5.食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放；6.定期檢查、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；7.食品倉庫不得存放有毒有害物品及個人生活用品；8.庫房要保持清潔，設(shè)置防鼠、防蠅、防潮設(shè)施，冷庫要定期除霜，食品之間要有一定空隙。（三）食品加工衛(wèi)生要求1.蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；2.粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；3.對食品烹調(diào)加熱要徹底，保證食物中心溫度達到70℃以上；4.加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標明生熟標記；5.冷菜加工要有專人、專間、專用設(shè)備、專用冷凍、專用消毒設(shè)施；6.加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；7.面食要有專門的制作間，配備專用的工具、用具、容器及冷藏設(shè)施，原材料必須新鮮，無生蟲、霉變、酸敗、異味及污穢不潔等現(xiàn)象，面食當(dāng)天做當(dāng)天食用。（四）餐飲具洗刷消毒及從業(yè)人員衛(wèi)生要求1.要有專用的餐飲具洗刷池，帶油污的物品要加入洗滌劑，并與無油污的物品分開洗刷；2.所有餐飲具在使用前要進行消毒，用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；3.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，與未消毒的餐飲具分開存放，保潔柜要定期清洗，并防止老鼠、昆蟲爬入；4.使用符合國家衛(wèi)生標準的洗濟劑、消毒劑；5.從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，并持健康證上崗；6.從業(yè)人員應(yīng)隨時進行自我醫(yī)學(xué)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并報告自己患有的可能污染食品的疾??；7.從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，時刻保持手的清潔衛(wèi)生，保持工作服務(wù)的整潔，進行食品加工時不得留長指甲；8.工作時，從業(yè)人員要穿工作服，戴工作帽、口罩；9.取餐具時應(yīng)拿不接觸食品的部位，要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。十一、食堂后勤人員管理制度加強后勤人員管理，是提高后勤人員隊伍的思想理論水平和業(yè)務(wù)能力的關(guān)鍵，也是更好地提高工作效率，為教育教學(xué)服務(wù)的關(guān)鍵，為此，對后勤人員管理特作如下規(guī)定：1.在食堂工作的全體后勤人員必須加強政治學(xué)習(xí)，努力提高自己的思想覺悟和職業(yè)道德水平。自覺做好本職工作，為師生就餐和健康服務(wù)盡職盡責(zé)。2.加強業(yè)務(wù)進修，每個職工都要根據(jù)本職工作性質(zhì)，利用工作的業(yè)務(wù)時間，有目的鉆研業(yè)務(wù)，有條件時要參加有關(guān)部門組織的業(yè)務(wù)進修，不斷更新知識的技術(shù)，提高后勤的服務(wù)效率。3.自覺遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，堅守工作崗位，努力做好本職工作，需要外出辦事時要向領(lǐng)導(dǎo)請假。4.高度重視安全衛(wèi)生工作，把安全和質(zhì)量視為工作中的重中之重，切實做好飲食安全、防火、防水、防鼠、防盜等安全工作。5.工作中團結(jié)協(xié)作，要顧全大局，識大體，服從安排，自覺做好分工不分家。6.充分發(fā)揮主人翁精神，自覺以校為家，以做好工作為己任，時時處處都考慮節(jié)支，為學(xué)校當(dāng)好管家。7.要大公無私，一切從學(xué)校整體利益出發(fā)，不循私情，不謀私利。8.食堂的各項工作是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，每個成員必須對本職工作盡職盡責(zé)，服務(wù)細心熱情，不拖拉推諉。9.加強管理，提高工作效率，保證教育教學(xué)不受影響。十二、食堂采購人員工作職責(zé)1.嚴格執(zhí)行采購程序，食堂所需主要食品及用具必須先提供購物清單，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準后方可采購。2.采購主要食品必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按國家有關(guān)規(guī)定進行所定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。在購買面粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品是索取食品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質(zhì)量安全標識“QS”。3.嚴格購菜計劃，盡可能地防止庫存積壓。做到葷菜當(dāng)天進，當(dāng)天用，當(dāng)天清；蔬菜避免時間長而發(fā)生腐爛變質(zhì)。如果不按采購計劃購物，而造成損失浪費或造成安全事故的，應(yīng)追究采購人員的責(zé)任。4.嚴禁購進未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其它食品（如發(fā)芽的馬鈴薯、青番茄等類食品），嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食品。5.加強集體領(lǐng)導(dǎo)。主要設(shè)備的價格必須有采購領(lǐng)導(dǎo)小組集體會商，報學(xué)校批準后由領(lǐng)導(dǎo)參加定價方可購買，盡可能的減少開支。十三、食堂衛(wèi)生工作制度飲食安全是保障廣大師生身體健康，正常工作與學(xué)習(xí)的重要條件。為加強食堂衛(wèi)生管理，保證飲食安全，特制定本制度：1.衛(wèi)生工作監(jiān)督檢查小組，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)任組長，不定期對炊管人員進行食品衛(wèi)生法教育，不斷增強從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識，指導(dǎo)和監(jiān)督炊事人員按食品衛(wèi)生法進行規(guī)范操作，保證各項衛(wèi)生制度實施。2.衛(wèi)生檢查分為抽查與定期檢查，抽查不合格者，按有關(guān)規(guī)定處罰。3.造成事物中毒或經(jīng)上級檢查衛(wèi)生不合格，按有關(guān)規(guī)定處罰責(zé)任人。4.新進食堂工作人員，要體檢合格后方能正式上崗，發(fā)現(xiàn)有不符合食品衛(wèi)生法、有疾病者，要立即停止工作，膳管人員與衛(wèi)生保健室和防疫部門要經(jīng)常取得聯(lián)系，不定期對食堂飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)督與指導(dǎo)。5.要重視滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、防潮工作，主食倉庫、下水道，要有防潮、防鼠設(shè)施，熟食間、操作間要配備滅蟲燈。6.個人衛(wèi)生制度：（1）必須持證上崗，工作人員每年進行一次體檢，不合格者不準上崗。（2）工作人員上班時必須穿戴工作衣帽，穿戴要整潔，女性披發(fā)不出帽，不得穿拖鞋上班。（3）工作人員“四勤”制度。勤洗手和勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)、刮胡子，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。（4）工作人員“四禁”制度。操作時嚴禁吸煙和隨地吐痰，嚴禁在開飯時挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、不許對著食品打噴嚏及大聲說笑，嚴禁用手直接抓取食品，嚴禁戴戒指上班。7.環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生包括食堂、餐廳、倉庫、樓道及周邊環(huán)境，要求地面每餐后“干拖”，小掃天天搞，玻璃、墻面每周擦一次。8.餐具清潔：（1）一刮渣、二粗洗、三沖洗、四消毒、五保潔，粗洗沖洗分池清洗。（2）餐桌每餐用洗潔精及熱水擦洗，不留油污。（3）面板上不準堆放物品，做面包前后必須重新擦凈。面粉拌和機豆?jié){機等器械使用后立即沖洗擦凈。（4）伙房內(nèi)架、箱等物品每天擦拭。及時清潔消毒刀具、墩、案板等用品，各類用品按指定地點放整齊。9.食品衛(wèi)生：（1）切菜要生、熟刀具、墩、案板等分開使用，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、不新鮮的不得加工。（2）食品冷藏、收藏要生熟分柜不得混放。食堂主任全面負責(zé)衛(wèi)生工作，每天檢查、落實各項制度執(zhí)行情況。把飲食衛(wèi)生工作放在首位，確保師生飲食衛(wèi)生安全。十四、食品衛(wèi)生安全管理制度1.建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2.學(xué)校依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫部門申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。3.食堂從業(yè)人員每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。4.所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。5.用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。6.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。7.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。十五、食堂財務(wù)管理制度為進一步加強學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下：（一）學(xué)校食堂財務(wù)管理的總體要求學(xué)校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅持學(xué)生自愿就餐的原則；必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂結(jié)算戶，由學(xué)校財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。（二）學(xué)校食堂收入管理1.學(xué)校收入主要來源于師生的就餐收入，食堂向師生收取的存款伙食費，實行期初預(yù)收、每月月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、結(jié)算找補的辦法，若有師生未就餐月底退還。2.學(xué)校食堂不對外承包經(jīng)營，對于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責(zé)任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費用。3.食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。（三）學(xué)校食堂支出管理學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：1.伙食支出：是指學(xué)校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：（1）糧食支出：學(xué)校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的支出；（3）調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用油、鹽、醬油、黃酒、味精、雞精等支出；（4）燃料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；（5）其他材料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。2.其他支出：學(xué)校食堂聘請廚師等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。(四)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成