氨基酸的結(jié)構(gòu)與功能

氨基酸的

結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)和肽的組成單位通過(guò)共價(jià)鍵（肽鍵）相連蛋白質(zhì)氨基酸和非蛋白質(zhì)氨基酸

20種常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸+2種不常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸相同的結(jié)構(gòu)通式差別在側(cè)鏈基團(tuán)（R基團(tuán)）所有的生物體都含有20種常見(jiàn)的蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)的不同結(jié)構(gòu)與功能與氨基酸序列有關(guān)氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式不同的側(cè)鏈基團(tuán)不同的理化性質(zhì)氨基酸的分類(lèi)脂肪族芳香族含硫族極性/不帶電荷堿性/酸性疏水：非極性R基團(tuán)

親水：極性的R基團(tuán)（電中性、帶負(fù)電荷、帶正電荷）親水氨基酸VS疏水氨基酸極性氨基酸或親水氨基酸的R基團(tuán)為極性，對(duì)水分子具有一定的親和性，一般能和水分子之間形成氫鍵。它們包括Ser、Thr、Tyr、Cys、Sec、Asn、Gln、Asp、Glu、Pyl、Arg、Lys、His；非極性氨基酸或疏水氨基酸的R基團(tuán)呈非極性，對(duì)水分子的親和性不高或者極低，但對(duì)脂溶性物質(zhì)的親和性較高。屬于疏水氨基酸的有Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe和Trp。必需氨基酸VS非必需氨基酸必需氨基酸是指人體必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成、必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸。如果飲食中經(jīng)常缺少它們，就會(huì)影響健康。必需氨基酸共有10種：Lys、Trp、Phe、Met、Thr、Ile、Leu、Val、Arg和His。人體雖能夠合成Arg和His，但合成的量通常不能滿(mǎn)足正常的需要，因此這兩種氨基酸又被稱(chēng)為半必需氨酸。-TipMTVHall余下的氨基酸則屬于非必需氨基酸，動(dòng)物體自身可以進(jìn)行有效的合成，它們包括：Ala，Asn、Asp、Gln、Glu、Pro、Ser、Cys、Tyr和Gly。笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）精（精氨酸）來(lái)（賴(lài)氨酸）宿（蘇氨酸）舍（色氨酸）?。ńM氨酸）亮（亮氨酸）涼（異亮氨酸）鞋（纈氨酸）中文名稱(chēng)英文全名三字母縮寫(xiě)單字母縮寫(xiě)丙氨酸AlanineAlaA精氨酸ArginineArgR天冬酰胺AsparagineAsnN天冬氨酸AsparticacidAspD半胱氨酸CysteineCysC谷氨酰胺GlutamineGlnQ谷氨酸GlutamicacidGluE甘氨酸GlycineGlyG組氨酸HistidineHisH異亮氨酸IsoleucineIleI亮氨酸LeucineLeuL賴(lài)氨酸LysineLysK甲硫氨酸（蛋氨酸）MethionineMetM苯丙氨酸PhenylalaninePheF脯氨酸ProlineProP絲氨酸SerineSerS蘇氨酸ThreonineThrT色氨酸TryptophanTrpW酪氨酸TyrosineTyrY纈氨酸ValineValV含硒半胱氨酸SelenocysteineSecU吡咯賴(lài)氨酸PyrrolysinePyl？天冬氨酸/天冬酰胺Asparagine/asparticacidAsxB谷氨酸/谷氨酰胺Glutamine/glutamicacidGlxZ氨基酸的名稱(chēng)和縮寫(xiě)非蛋白質(zhì)氨基酸這些氨基酸通常以游離的形式存在，具有特殊的生理功能或者作為代謝的中間物和某些物質(zhì)的前體，它們并不能參入到多肽和蛋白質(zhì)分子之中。例如在動(dòng)物體內(nèi)充當(dāng)神經(jīng)遞質(zhì)的

-氨基丁酸（Gamma-aminobutyricacid，GABA）、作為維生素泛酸（pantothenicacid）組分的

-丙氨酸和參與尿素循環(huán)的鳥(niǎo)氨酸（ornithine）和瓜氨酸（citrulline）。氨基酸的性質(zhì)縮合手性（Gly除外）酸堿解離性質(zhì)與兩性離子R基團(tuán)的結(jié)構(gòu)變化和化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)氨基酸的縮合反應(yīng)與肽D型氨基酸與L型氨基酸22種蛋白質(zhì)氨基酸分子中，除了甘氨酸，均至少含有一個(gè)不對(duì)稱(chēng)碳原子（Thr和Ile有兩個(gè)手性碳），因此除甘氨酸以外的21種標(biāo)準(zhǔn)氨基酸都具有手性性質(zhì)。如果以L(fǎng)型甘油醛為參照物，具有不對(duì)稱(chēng)碳原子的氨基酸就有D型和L型兩種對(duì)映異構(gòu)體。實(shí)驗(yàn)證明，蛋白質(zhì)分子中的不對(duì)稱(chēng)氨基酸都是L型。D型氨基酸僅存在于一些特殊的抗菌肽和某些細(xì)菌的細(xì)胞壁成分之中，它們不能參入到在核糖體上合成的多肽或蛋白質(zhì)分子之中。氨基酸的D型和L型與氨基酸的旋光方向沒(méi)有必然的聯(lián)系。由于氨基酸既含有堿性的氨基又含有酸性的羧基，因此氨基酸具有特殊的