第十九講 細(xì)菌和真菌的分布及其在生物圈中的作用和利用

第十九講細(xì)菌和真菌的分布及其在生物圈中的作用和利用一、細(xì)菌和真菌的分布1、菌落（1）概念：一個(gè)___________繁殖后形成肉眼可見的_______。（2）細(xì)菌菌落：菌落比較小，表面或_________，或粗糙干燥。（3）真菌菌落：一般比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，呈________、絮狀或_________狀，有紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色。2、細(xì)菌和真菌的生存條件：水分、適宜的_______、有機(jī)物等。3、培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法配置_________高溫滅菌、冷卻接種溫暖培養(yǎng)細(xì)菌或真菌集合體光滑黏稠絨毛狀蜘蛛網(wǎng)溫度培養(yǎng)基二、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用1、作為_________參與物質(zhì)循環(huán)。2、引起動植物和人_______。3、與動植物_______。

地衣是______與______生活在一起形成的如：

豆科植物與_________。分解者患病共生真菌藻類根瘤菌三、人類對細(xì)菌和真菌的利用1、食品制作（1）圖示

霉菌______+二氧化碳釀酒淀粉葡萄糖水+二氧化碳

乳酸菌無氧

有機(jī)酸酸奶（2）酵母菌：產(chǎn)生的___________氣體使饅頭或面包膨大和松軟。（3）制醋用_________，制醬用多種霉菌。2、食品保存（1）腐?。褐饕怯蒧_________引起的。（2）防腐原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌_____或抑制它們的____________。酵母菌無氧酵母菌有氧酒精二氧化碳醋酸菌細(xì)菌、真菌殺死生長和繁殖說一說他們的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān)乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母一、細(xì)菌、真菌與食品的制作保存方法舉例原理脫水法蘑菇除去水分，抑制細(xì)菌和真菌生長曬制與煙熏法臘肉滲透保存法果脯腌制法咸魚巴氏消毒法袋裝牛奶高溫滅菌真空包裝法袋裝肉腸破壞需氧菌生存環(huán)境罐藏法肉類罐頭高溫消毒，防止與細(xì)菌和真菌接觸冷藏法水果低溫可抑菌冷凍法魚肉食品保存的方法3、疾病防治（1）______殺死或抑制某些致病細(xì)菌。（2）利用_______技術(shù)生產(chǎn)藥品。4、_________和環(huán)境保護(hù)。利用_____來凈化生活污水和工業(yè)廢水。抗生素轉(zhuǎn)基因清潔能源細(xì)菌【典題1】請判斷下列關(guān)于菌落的敘述中，不正確的是（）A、用肉眼能看見的一大堆細(xì)菌或真菌就叫菌落B、菌落是由一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的C、只要有合適條件，無需人工培養(yǎng)在自然條件下也可以形成菌落D、細(xì)菌的菌落一般比真菌小【典題2】下列關(guān)于細(xì)菌、真菌對維持生態(tài)平衡的作用的敘述錯(cuò)誤的是（）A、能將動植物的遺體分解成簡單無機(jī)物B、能分解動植物的糞便、落葉等殘留物C、推動自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)D、把動植物遺體中的無機(jī)物變成有機(jī)物，供綠色植物利用AD【典題3】超市里，一些食品在聊天：面條說方便面，瘦就瘦唄，干嘛燙發(fā)；饅頭說蒸包，胖就胖唄，干嘛帶花；臘肉說火腿，露就露了，干嘛包著，還帶了兩個(gè)卡。（1）以上涉及的食品中，由發(fā)面團(tuán)加工而成的是_____、_____。它們的“胖”是因?yàn)榧庸r(shí)人們在面粉中加入了_______，把面粉中的_______轉(zhuǎn)化成了________和_____，加熱后，變得膨脹而松軟多孔。（2）加工食品時(shí)，為了防腐，需要加入食品添加劑，由經(jīng)驗(yàn)可知上述食品中_______和_____是含有食品添加劑的。（3）有時(shí)候發(fā)現(xiàn)火腿出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象，其原因可能是_________________________________________。（4）臘肉的保存原理是除去食品中的水分防止細(xì)菌和真菌生長，下列食品中也采用此原理保存的是（）A、純牛奶B、魚罐頭C、火腿腸D、果脯饅頭、蒸包酵母菌葡萄糖二氧化碳酒精方便面火腿火腿已變質(zhì)，細(xì)菌、真菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏wD1、在“檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌”的探究實(shí)驗(yàn)中，下列有關(guān)說法不正確的是（）A、在無菌棉棒擦拭手心后在培養(yǎng)基上輕輕涂抹，進(jìn)行接種B、培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必須進(jìn)行高溫滅菌處理C、本實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)D、接種后的培養(yǎng)基應(yīng)再次進(jìn)行高溫滅菌處理2、很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（）A、酵母菌B、乳酸菌C、青霉D、枯草桿菌DB3、根瘤菌與豆科植物生活在一起，相互依賴，彼此有利，它們之間的這種關(guān)系是（）A、互生B、寄生C