食品生產企業(yè)產品貯存、運輸及交付管理制度

2023食品生產企業(yè)產品貯存、運輸及交付管理制度CATALOGUE目錄食品貯存管理規(guī)定食品運輸管理交付管理禁止經營食品種類安全事故處理與報告食品貯存管理規(guī)定011倉庫衛(wèi)生清理與登記制度23倉庫衛(wèi)生清理工作應在食品入庫前進行，包括貨架、地面、墻體等全方位的清潔。建立食品登記制度，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期等信息，以便追蹤和管理。對食品的進貨日期、生產廠家、產品認證等信息也要進行記錄，有助于保障食品質量與安全。通風良好，確保食品不受到異味污染禁止存放有毒有害物品，防止污染食品：食品應按類別分架存放，不同種類的食品需分開存放，避免交叉污染。食品距離墻壁、地面均在10cm以上，保證通風，便于清潔。對存放的食品進行合理的分類，能提高管理效率，也有利于保障食品安全。貯存場所與設備要求03對存放的食品進行合理的分類，能提高管理效率，也有利于保障食品安全。食品分類與分架存放01食品應按類別分架存放，不同種類的食品需分開存放，避免交叉污染。02食品距離墻壁、地面均在10cm以上，保證通風，便于清潔。保管員應每日排查倉庫，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，比如解決食品的過期、受潮、腐爛等問題。對變質或損壞的食品進行清理和銷毀，防止對其他食品造成影響。對發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄，總結經驗教訓，避免類似問題的再次發(fā)生。發(fā)現(xiàn)問題及時處理肉類食品與其他食品應分開存放，避免交叉污染。生熟肉類需分開存放，避免熟肉制品受到污染。冷庫內的食品需分類碼放，保持整潔有序，方便查找和使用。肉類食品生熟分開，冷庫分類碼放冷柜只能存放熟食品，嚴禁存放其他物品冷柜應保持清潔衛(wèi)生，防止細菌滋生：用完后要進行消毒處理，確保食品安全衛(wèi)生。冷柜使用規(guī)定食品運輸管理02運輸工具清潔、干燥、無異味運輸食品的車輛應該經常進行清潔和消毒，保持干燥，無異味。如果發(fā)現(xiàn)運輸工具存在問題或損壞，應立即停止使用并進行維修。運輸工具應該定期進行檢查和保養(yǎng)，以確保其處于良好的工作狀態(tài)。在運輸食品之前，應該對運輸工具進行檢查，確保其符合食品安全要求。嚴禁混裝、混運物品食品運輸過程中應避免與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。不得將食品與易燃、易爆、易腐蝕等危險物品混運。在運輸食品時，應該避免與化學物品、農藥等有毒有害物品混裝。不同種類的食品應該分別運輸，不得混裝在一起。運輸前質量檢查在運輸前應該對食品進行質量檢查，確保其符合食品安全標準。檢查食品的包裝是否完好，是否存在破損、漏氣等情況。檢查食品的保質期和保存條件，對于過期或不符合保存條件的食品要及時處理。對于生鮮食品，應該檢查其新鮮度，是否符合食品安全標準。運輸單據填寫要求運輸單據是記錄食品運輸過程的重要憑證，必須字跡清楚、內容正確、項目齊全。運輸單據上應該有發(fā)貨人、承運人、收貨人等各方簽字或蓋章確認。運輸單據上應該詳細記錄食品的名稱、生產日期、保質期、數(shù)量、運輸日期等信息。運輸單據應該妥善保存，以備日后查閱和使用。運輸包裝要求食品運輸包裝必須整潔、牢固、防潮、符合相關包裝規(guī)定，并具有明顯的運輸標志。包裝好的食品應該放在干燥通風的地方，避免潮濕和霉變。運輸包裝應該根據食品的特點和性質選擇合適的材料和形式，確保在運輸過程中不會破損或漏氣。在包裝上應該標注有明顯的運輸標志，標明食品的名稱、數(shù)量、保質期等信息，以便于識別和管理。運輸過程中注意事項在運輸過程中要保持平穩(wěn)，避免顛簸和劇烈震動。在運輸過程中要保持適宜的溫度和濕度條件，防止食品變質或損壞。在運輸過程中需要注意以下幾點，以確保食品安全和順利到達目的地。交付管理03要清楚所購食品來源，先索證、索要隨運輸工具攜帶“食品供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品許可證、該批次食品的檢驗報告或合格證明復印件，隨貨同行單等”。確保所索要的證明和文件是準確和完整的運輸車輛應符合法律法規(guī)的要求，具備有效的行駛證和車輛檢驗合格證明。送貨人員查驗貨，貨票一致后進貨方簽字或蓋章認可。交付的食品應與訂購的食品一致，并符合食品安全標準和質量要求。向上一級食品供應商或生產企業(yè)索證索要信息運輸車輛應符合法律法規(guī)的要求，具備有效的行駛證和車輛檢驗合格證明。送貨人員查驗貨，貨票一致后進貨方簽字或蓋章認可。交付的食品應與訂購的食品一致，并符合食品安全標準和質量要求。向下一級經營者送貨要求應與個人生活用品區(qū)分開，不得交叉使用：符合保證食品安全所需的特殊要求，如防潮、防蟲、防腐等。裝卸食品的人員必須經過專業(yè)培訓，具備相關知識。裝卸食品時要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放。貯存、運輸設備、工具、容器要求不得將食品直接與地面接觸，防止污染裝卸食品規(guī)范與要求禁止經營食品種類040102不符合食品安全標準的食品病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品。被污染的食品等以假充真、以次充好或者不合格食品冒充合格的食品：包括偽造產地。偽造或者冒用他人的廠名…偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質量標志。偽造或者使用虛假的名稱…食品包裝標簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的預包裝食品。標簽上未標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期。標簽上未標明生產者的名稱、地址和聯(lián)系方式。未標明有符合標簽標注要…未按照要求標明生產日期和保質期的，篡改生產日期和保質期的，或者沒有生產日期和保質期的。《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品030405未按照要求標明生產日期和保質期的，篡改生產日期和保質期的，或者沒有生產日期和保質期的。無顯著位置標明生產日期、保質期的食品進口的預包裝食品應當有中文標簽：依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽或者標簽不符合規(guī)定的，不得進口。包括偽造或者變造生產日期和批號的食品，偽造或者變造失效日期的食品等。包括偽造或者冒用他人的廠名、廠址和質量標志的食品等。沒有中文標簽的進口食品包括偽造或者變造生產日期和批號的食品，偽造或者變造失效日期的食品等。偽造或變造生產日期、批號、安全使用期或失效日期的食品包括偽造或者冒用他人的廠名、廠址和質量標志的食品等。偽造產地、偽造或冒用他人廠名廠址、質量標志的食品安全事故處理與報告05對處理情況進行記錄，以備后查：在事故發(fā)生后的第一時間向當?shù)毓ど绦姓芾頇C關報告。下架單獨存放通知相關人員并記錄情況提供詳細的食品安全事故情況報告根據要求接受行政調查