傳菜員規(guī)章制度電子版（三篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)傳菜員規(guī)?章制度電?子版1?、嚴(yán)格遵?守部門(mén)制?定的上班?制度，按?規(guī)范整理?好儀容儀?表參加班?前會(huì)，聽(tīng)?取部長(zhǎng)布?置的備餐?工作及工?作要點(diǎn)，?傳菜工作?要保時(shí)保?質(zhì)。2?、服從上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?工作安排?，自覺(jué)有?效地做好?物料保存?、保潔工?作，避免?無(wú)畏的損?耗，降低?成本。?3、負(fù)責(zé)?開(kāi)餐前的?傳菜準(zhǔn)備?工作，并?協(xié)助值班?服務(wù)員布?置當(dāng)天的?場(chǎng)地和餐?桌、擺臺(tái)?及補(bǔ)充各?種物品，?做好全面?準(zhǔn)備。?4、負(fù)責(zé)?將廚房蒸?制好的菜?肴食品，?準(zhǔn)確及時(shí)?地傳送給?相對(duì)應(yīng)的?包房和臺(tái)?號(hào)。5?、在上市?中將管理?人員的加?菜單及時(shí)?的傳送到?廚房。?6、熟練?地掌握菜?肴，嚴(yán)格?把好菜肴?食品質(zhì)量?關(guān)，對(duì)不?符合質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)的菜?肴食品有?權(quán)拒絕傳?送。7?、嚴(yán)格執(zhí)?行傳送菜?肴的服務(wù)?規(guī)范，確?保準(zhǔn)確迅?速傳送到?目的地。?8、與?樓層員工?和廚房?jī)?nèi)?部保存良?好的聯(lián)系?，搞好前?廳與廚房?的關(guān)系。?9、值?班傳菜員?負(fù)責(zé)整理?清潔各樓?層洗滌間?衛(wèi)生。?10、負(fù)?責(zé)傳菜用?具物品、?金器的清?潔與整理?工作，按?照餐飲部?規(guī)定的規(guī)?范擺放。?11、?積極參加?各種業(yè)務(wù)?知識(shí)培訓(xùn)?，提高服?務(wù)水平，?完成上級(jí)?交派的其?他任務(wù)。?12、?天天五常?法，保證?所屬區(qū)域?財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)?生情況和?物品擺放?情況。?13、值?班傳菜員?做好所有?工作后，?經(jīng)值班管?理人員檢?查后關(guān)閉?電源，同?意后方可?下班。?傳菜員規(guī)?章制度電?子版（二?）1）?站位等候?出品單。?上崗時(shí)間?內(nèi)須在指?定位置，?按規(guī)定姿?勢(shì)站立等?待出品。?雙手自然?下垂，以?半握拳形?式，右手?在上，左?手在下，?背在身后?，收腹挺?胸，雙眼?平視，面?帶笑容，?不得高聲?談笑和作?不雅舉動(dòng)?，見(jiàn)到有?客人或上?司主動(dòng)打?招呼行禮?。（2?）接出品?單。當(dāng)有?出品來(lái)時(shí)?，電腦打?單機(jī)會(huì)自?動(dòng)打印出?一式兩聯(lián)?出品單，?此時(shí)把出?品單交酒?吧或西廚?以備出品?。a、?b。a是?西廚的出?品，b是?酒吧的出?品。（?3）按單?出品。傳?送員接到?出品及出?品單時(shí)，?應(yīng)看清楚?出品名稱?、臺(tái)號(hào)（?房號(hào)）、?數(shù)量是否?相符，準(zhǔn)?確無(wú)誤后?，在出品?單上簽名?，并打印?上時(shí)間，?交黃聯(lián)給?酒吧/西?廚，并將?自己的i?c卡插入?刷卡電腦?會(huì)自動(dòng)記?錄領(lǐng)取時(shí)?之具體傳?送員及詳?細(xì)時(shí)間，?完成以上?程序后傳?送員盡快?將出品進(jìn)?行傳送。?（4）?傳送到房?/臺(tái)。傳?送員將出?品送到k?tv房間?或dis?co演藝?大廳散臺(tái)?時(shí)，傳送?員應(yīng)再次?核對(duì)電腦?小票，確?保房/臺(tái)?號(hào)準(zhǔn)確無(wú)?誤后，將?出品交給?少爺，d?j或大廳?服務(wù)員出?品交給少?爺、dj?或大廳服?務(wù)員后傳?送員必須?在消費(fèi)卡?的出品時(shí)?間和傳送?員姓名欄?中準(zhǔn)確工?整填寫(xiě)出?品的送到?時(shí)間和傳?送員姓名?，以便核?查。（?5）歸位?等候出品?單。歸位?后，應(yīng)及?時(shí)將電腦?小票放入?指定的小?票箱，每?次傳送工?作完成后?，應(yīng)及時(shí)?回到指定?的地點(diǎn)站?立等候出?品，并保?持站立規(guī)?范。（?6）單據(jù)?匯總。臨?近營(yíng)業(yè)結(jié)?束，傳送?員應(yīng)主動(dòng)?到指定地?點(diǎn)將單據(jù)?歸類(lèi)、匯?總上交保?存，以便?核查。?（7）班?會(huì)后。上?交工作報(bào)?告，下班?后由主管?主持召開(kāi)?班后會(huì)，?針對(duì)營(yíng)業(yè)?中的情況?進(jìn)行講評(píng)?，傳送員?必須將營(yíng)?業(yè)中的情?況記錄好?，會(huì)后上?交工作報(bào)?告。傳?菜員規(guī)章?制度電子?版（三）?1、嚴(yán)?格遵守部?門(mén)制定的?上班制度?，按規(guī)范?整理好儀?容儀表參?加班前會(huì)?，聽(tīng)取部?長(zhǎng)布置的?備餐工作?及工作要?點(diǎn)，傳菜?工作要保?時(shí)保質(zhì)。?2、服?從上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的工作?安排，自?覺(jué)有效地?做好物料?保存、保?潔工作，?避免無(wú)畏?的損耗，?降低成本?。3、?負(fù)責(zé)開(kāi)餐?前的傳菜?準(zhǔn)備工作?，并協(xié)助?值班服務(wù)?員布置當(dāng)?天的場(chǎng)地?和餐桌、?擺臺(tái)及補(bǔ)?充各種物?品，做好?全面準(zhǔn)備?。4、?負(fù)責(zé)將廚?房蒸制好?的菜肴食?品，準(zhǔn)確?及時(shí)地傳?送給相對(duì)?應(yīng)的包房?和臺(tái)號(hào)。?5、在?上市中將?管理人員?的加菜單?及時(shí)的傳?送到廚房?。6、?熟練地掌?握菜肴，?嚴(yán)格把好?菜肴食品?質(zhì)量關(guān)，?對(duì)不符合?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?的菜肴食?品有權(quán)拒?絕傳送。?7、嚴(yán)?格執(zhí)行傳?送菜肴的?服務(wù)規(guī)范?，確保準(zhǔn)?確迅速傳?送到目的?地。8?、與樓層?員工和廚?房?jī)?nèi)部保?存良好的?聯(lián)系，搞?好前廳與?廚房的關(guān)?系。9?、值班傳?菜員負(fù)責(zé)?整理清潔?各樓層洗?滌間衛(wèi)生?。10?、負(fù)責(zé)傳?菜用具物?品、金器?的清潔與?整理工作?，按照餐?飲部規(guī)定?的規(guī)范擺?放。1?1、積極?參加各種?業(yè)務(wù)知識(shí)?培訓(xùn)，提?高服務(wù)水?平，完成