第二課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流課件

新航路開(kāi)辟后的食物物種交流（選擇性必修二第2課）香煎土豆片薯?xiàng)l土豆蝦球醬烤小土豆土豆泥酸辣土豆絲核心素養(yǎng)唯物史觀認(rèn)識(shí)新航路開(kāi)辟后食物物種大交流具有必然性和重大歷史影響，培養(yǎng)學(xué)生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問(wèn)題的能力。歷史解釋運(yùn)用所提供的史料，解釋以馬鈴薯為代表的農(nóng)作物的交流影響了人類的歷史。時(shí)空觀念了解新航路開(kāi)辟后物種大交流所處的特定時(shí)空環(huán)境；通過(guò)繪制馬鈴薯在中國(guó)傳播的途徑，理解這是世界各大洲各地區(qū)彼此隔絕的狀態(tài)被打破的重要表現(xiàn)。史料實(shí)證通過(guò)歷史圖片和歷史資料提出問(wèn)題、設(shè)置懸念，探究近代美洲物種外傳及其他地區(qū)物種在美洲的推廣，提高學(xué)生探究分析歷史問(wèn)題的能力。家國(guó)情懷通過(guò)學(xué)習(xí)了解新航路開(kāi)辟后物種交流的歷史，認(rèn)識(shí)新航路開(kāi)辟后食物物種交流對(duì)人類社會(huì)的影響，感受物種入侵的危害，培養(yǎng)人類命運(yùn)共同體的意識(shí)。目錄美洲作物的外傳及其影響其他地區(qū)物種在美洲的推廣0201從卡馬斯河谷地區(qū)發(fā)掘的炭化馬鈴薯塊莖，距今3500年印加時(shí)期印第安人制作的嵌有馬鈴薯圖案的陶器馬鈴薯在美洲一、美洲作物的外傳及其影響材料1：材料1：1538年到達(dá)秘魯?shù)奈靼嘌篮胶＜椅髟さ隆ち邪鹤钕劝褜?duì)馬鈴薯的認(rèn)識(shí)在歐洲傳開(kāi)，他在1553年出版的《秘魯年鑒》中記述到：“印第安人種植的一種農(nóng)作物叫巴巴，生長(zhǎng)著奇特的地下果實(shí)，煮熟后變得柔，吃起來(lái)如同炒栗子一樣”?！獜埣恶R鈴薯的主糧化進(jìn)程——它在世界上的發(fā)展與傳播》材料2：在德國(guó)南部的奧芬堡，曾經(jīng)矗立著一尊德雷克的雕像，手中握著一株開(kāi)花的土豆，還帶著完整的塊莖。······雕像的底座裝飾著一圈土豆塊莖式樣的飾帶，上面刻有一行銘文，大意如下：“他因千百萬(wàn)人的祝福而將被永遠(yuǎn)銘記，他使我們得以種植這種上帝的珍貴賜予，幫助窮人度過(guò)貧困和匱乏。”這座雕像在第二次世界大戰(zhàn)期間被毀，想必是因?yàn)樗o(jì)念了一位英國(guó)人，但是關(guān)于德雷克將土豆帶回歐洲的傳說(shuō)流傳至今：在環(huán)球航行中，德雷德得到了一些土豆，并在回到歐洲后給了一位朋友，故事隨之發(fā)生······——約翰·里德《土豆的全球之旅》活動(dòng)一：馬鈴薯在歐洲的傳播史書(shū)（文獻(xiàn)史料）傳說(shuō)（口述史料）材料3：《稀有植物的歷史》一書(shū)記述：“馬鈴薯1583年引進(jìn)意大利，到1588年已經(jīng)相當(dāng)普遍地種植了。它的塊莖如同粟子或胡蘿卜一樣，可以和羊肉一起煮熟了吃，那里也有用作豬的肥育。”

這幅畫(huà)是克魯西烏斯的新著《稀有植物的歷史》出版，其中刊有他畫(huà)的馬鈴薯的木刻線圖。全圖疏落有致，工筆細(xì)膩，布局穩(wěn)重，惟妙惟肖，融美術(shù)作品和科研成品于一體，比之現(xiàn)代農(nóng)學(xué)書(shū)和工具書(shū)上的配圖毫不遜色，堪稱精品。一、美洲作物的外傳及其影響材料4：位于塞維利亞的圣格勒醫(yī)院1573年的賬本上還留有購(gòu)買了1磅(約450克)馬鈴薯的記錄。根據(jù)這本賬本的記錄，在1573年還以磅為單位購(gòu)人的馬鈴薯，到1584年以后，就變成以阿羅瓦(1阿羅瓦約等于25磅)為單位購(gòu)買了?！恫妥赖牧?xí)俗》問(wèn)題：（1）以上材料涉及哪些史料類型？它們對(duì)于研究馬鈴薯在歐洲的傳播有哪些價(jià)值？（2）你能否按照時(shí)序梳理馬鈴薯在歐洲傳播過(guò)程，概括出馬鈴薯在歐洲傳播的特點(diǎn)（范圍、作用）？活動(dòng)一：馬鈴薯在歐洲的傳播過(guò)程：16世紀(jì)初傳入歐洲，主要作為觀賞植物，16世紀(jì)末作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣。特點(diǎn)：由觀賞植物變?yōu)檗r(nóng)作物，由在個(gè)別地區(qū)傳播變?yōu)樵跉W洲廣泛傳播。植物學(xué)家畫(huà)作（圖像史料）賬簿（文獻(xiàn)史料）材料1，可知馬鈴薯16世紀(jì)初開(kāi)始進(jìn)入歐洲人的視野。材料2，16世紀(jì)中葉，馬鈴薯已傳播至歐洲。材料3和4可知,馬鈴薯最初在歐洲是奢侈品，后越來(lái)越常見(jiàn)，到16世紀(jì)末已作為食用作物。一、美洲作物的外傳及其影響梵高《吃土豆的人》讓·弗朗索瓦·米勒《土豆種植者》一、美洲作物的外傳及其影響活動(dòng)二：馬鈴薯在中國(guó)的傳播材料5：荷蘭是世界上出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯種的國(guó)家之一，在盤踞臺(tái)灣期間荷蘭人將馬鈴薯帶到臺(tái)灣種植，后經(jīng)過(guò)臺(tái)灣海峽，馬鈴薯傳入大陸的廣東、福建一帶，并向江浙一帶傳播，在這里馬鈴薯又被稱為荷蘭薯。西北路馬鈴薯由晉商自俄國(guó)或哈薩克汗國(guó)（今哈薩克斯坦）引入中國(guó)。南路馬鈴薯主要由南洋印尼（荷屬爪哇）傳入廣東、廣西，在這些地方馬鈴薯又被稱為爪哇薯，然后馬鈴薯自此又向云貴川傳播，四川《越西廳志》有“羊芋，出夷地”的記載?！岳佟恶R鈴薯在中國(guó)傳播的技術(shù)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)分析》問(wèn)題：依據(jù)圖文資料，你能否畫(huà)出馬鈴薯傳入中國(guó)的路線？問(wèn)題：依據(jù)圖文資料，你能否畫(huà)出馬鈴薯傳入中國(guó)的路線？材料：清代在中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)史上是個(gè)獨(dú)特的朝代。相對(duì)于她廣袤的疆域，中國(guó)歷史上的人口一直并不多，從未超過(guò)一億。······社會(huì)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展自然要促進(jìn)人口增長(zhǎng)，人口增長(zhǎng)又需要較多的糧食和食品供應(yīng)并有勞動(dòng)力來(lái)擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，食用作物的增長(zhǎng)又進(jìn)一步促進(jìn)了人口增長(zhǎng)······彼此交相拉動(dòng)，互相促進(jìn)?！獜埣恶R鈴薯的主糧化進(jìn)程—它在世界上的發(fā)展與傳播》一、美洲作物的外傳及其影響活動(dòng)二：馬鈴薯在中國(guó)的傳播材料8：“迨改土〔歸流〕以來(lái)〔棣案改土在雍正十三年〕，流人糜至，窮巖邃谷，盡行耕墾。砂石之區(qū)，土薄水淺。數(shù)十年后，山水沖塌，半類石田，尚有何物產(chǎn)之有”……建邑山多田少，居民倍增，稻谷不給，則于山上種包谷、洋芋或蕨、筒之類。深山幽谷，開(kāi)辟無(wú)遺?！薄督ㄊ伎h志》一、美洲作物的外傳及其影響活動(dòng)三：探究馬鈴薯傳播的影響材料7：······15世紀(jì)，馬鈴薯為安第斯印加帝國(guó)的擴(kuò)張?zhí)峁┝四芰俊讉€(gè)世紀(jì)后，馬鈴薯又在北歐扮演了大致相同的角色?！s翰·麥克尼爾《世界歷史中的物種交流》材料6：美洲傳入歐洲的糧食作物很好地彌補(bǔ)了糧食短缺所帶來(lái)的危機(jī)。如馬鈴薯就給歐洲工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)顯著影響，“馬鈴薯還在使用少量土地的情況下為城市人口提供了一種廉價(jià)的食物，從而對(duì)工業(yè)革命的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的形成有幫助”?！ぁぁぁぁぁざ瓉?lái)被當(dāng)作多窮人主食的馬鈴薯，在工業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，“越來(lái)越多地被用做動(dòng)物飼料或工業(yè)原材料”?！芗t冰沈志忠《20世紀(jì)前全球化進(jìn)程中的農(nóng)業(yè)因素—從地理大發(fā)現(xiàn)到工業(yè)革命》問(wèn)題：結(jié)合材料，你能否談?wù)勸R鈴薯傳播帶來(lái)的影響？（政治）：易于儲(chǔ)存和攜帶，加大了國(guó)家權(quán)力的擴(kuò)張；（經(jīng)濟(jì)）：作為糧食作物種植，增加糧食種類，提高農(nóng)業(yè)的糧食產(chǎn)量；作為飼料和工業(yè)原材料，促進(jìn)了畜牧業(yè)和工商業(yè)的發(fā)展；（生活）：馬鈴薯成為窮人生活的保障，促進(jìn)了人口的增長(zhǎng)，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)；（社會(huì)環(huán)境）：過(guò)度開(kāi)墾土地，破壞了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。問(wèn)題：試從唯物史觀角度談?wù)勂渌貐^(qū)物種在美洲推廣的影響二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣活動(dòng)四：從哥倫布信件看其他地區(qū)物種在美洲的推廣積極：解決了糧食短缺問(wèn)題；豐富美洲的糧食作物種類和改變了美洲的動(dòng)物群落，提高了生產(chǎn)力，有力地推動(dòng)了畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)的發(fā)展；改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)，也改變了美洲以人力為主的勞作方式。消極：拓展了殖民者殖民活動(dòng)，為殖民者創(chuàng)造財(cái)富，給美洲和非洲人帶去災(zāi)難。材料9：糧食應(yīng)該(繼續(xù))運(yùn)到這里,直到我們?cè)谶@里播種和栽種的(作物和果菜)收獲為止。我們要的是小麥、大麥和葡萄藤。后者今年(按,應(yīng)為去年)栽種得較少，因?yàn)殚_(kāi)始時(shí)不能為葡萄挑選好田地。雖然這樣我們還是播下了一些種子,誠(chéng)然,主要是為了試試地力。它看來(lái)極好，因此可以期待今后從中緩解我們的食物匱乏。我們時(shí)刻都完全深信和堅(jiān)信，在這里的土地上小麥、葡萄之類會(huì)長(zhǎng)的一樣好……包括甘蔗。后者我們?cè)谶@里也栽種了一些,也生長(zhǎng)得很好。應(yīng)該運(yùn)來(lái)一些活羊,最好是羊羔,母的比公的更好;還要公母都有的牛犢。前來(lái)的每一艘船都應(yīng)該帶上公驢和母驢、母馬,以便運(yùn)輸重物和干地里的活。要知道這里沒(méi)有能助人一臂之力且對(duì)人有益的役畜……應(yīng)看到,為了養(yǎng)活要在這里定居的人,這里多么需要有角的牛羊和馱載的役畜……如果在這個(gè)移民數(shù)(按,指一千人)中有一百騎兵,那將很不錯(cuò),而且是甚為有益的。-——1494年1月哥倫布寫(xiě)給西班牙國(guó)王夫婦的報(bào)告材料10：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史······看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半······時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行。——艾爾弗雷德·W.克羅斯比《