學(xué)院“文明食堂”評(píng)比辦法

2/2學(xué)院“文明食堂”評(píng)比辦法為提高食堂食品安全、飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保證同學(xué)們的身體健康，創(chuàng)建良好的飲食環(huán)境，充分展現(xiàn)食堂的良好風(fēng)貌，特制定“文明食堂”評(píng)比辦法。一、組織與實(shí)施（一）各餐飲公司要為員工辦理工作證，以便于檢查和監(jiān)督。（二）食堂必須設(shè)意見(jiàn)箱或掛意見(jiàn)薄。（三）學(xué)生膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)做好“文明食堂”宣傳工作，維持同學(xué)們打飯秩序，督促同學(xué)們自覺(jué)排隊(duì)買飯，并提醒同學(xué)們飯后將餐具送回收處。（四）學(xué)生膳食管理委員會(huì)參與食堂的監(jiān)管工作。（五）“文明食堂”評(píng)比由后勤保衛(wèi)處組織開(kāi)展。餐飲管理中心每天對(duì)食堂進(jìn)行例檢，每周聯(lián)合學(xué)生膳食管理委員會(huì)進(jìn)行一次抽檢，每月組織醫(yī)務(wù)室、學(xué)生膳食管理委員會(huì)、學(xué)生代表對(duì)食堂進(jìn)行一次總檢查。（六）“文明食堂”每學(xué)期評(píng)選一次。餐飲管理中心根據(jù)例檢、抽檢、月檢和其他各項(xiàng)檢查綜合評(píng)議，評(píng)出文明食堂一個(gè)、文明員工三人。二、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)（一）文明食堂（１００分）１．操作間：地面干凈，物品擺放整齊，盛放加工食品的器具要干凈，工作臺(tái)及柜外保持干凈，無(wú)雜物，冰箱及時(shí)除霜，無(wú)蚊蠅鼠跡。（２０分）２．餐廳：桌椅干凈，擺放整齊，地面干凈，門窗擦拭干凈，無(wú)蒼蠅。（１５分）３．庫(kù)房：貨物擺放整齊，地面干凈，無(wú)過(guò)期食品，原料無(wú)蚊蠅鼠跡。（１５分）４．食品：操作人員按程序操作，原材料存放正確，生、熟食分開(kāi)，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)的食品，按規(guī)定消毒生熟菜墩并按標(biāo)記分開(kāi)使用。（２０分）５．器械：擺放整齊，外表干凈，使用后能及時(shí)清理，內(nèi)部無(wú)異味。（１０分）６．環(huán)境：食堂周圍道路、草坪干凈整潔無(wú)異味。（１０分）７．個(gè)人衛(wèi)生和禮儀：上崗按要求穿戴整齊干凈，對(duì)師生文明禮貌。（１０分）（二）文明員工（１００分）１．著裝整潔。（１０分）２．感冒等疾病的員工不得上崗工作。（１０分）３．進(jìn)售賣間工作前用專用消毒液洗手。（１０分）４．工作期間不吸煙。（１０分）５．各種飯菜價(jià)格明確，出現(xiàn)錯(cuò)誤要及時(shí)改正。（１５分）６．工作期間必須配戴衛(wèi)生手套和口罩，不要用手直接接觸食物。（１５分）７．售飯時(shí)間維持排隊(duì)秩序，對(duì)于插隊(duì)人員不予售賣。（１０分）８．員工之間團(tuán)結(jié)友愛(ài)，不說(shuō)粗話、臟話，上班時(shí)不相互追逐、打鬧。（１０分）９．講普通話，真誠(chéng)與同學(xué)交流。（１０分）三、獎(jiǎng)勵(lì)辦法（一）對(duì)獲得“文明食堂”稱號(hào)的食堂給予表彰，授予“文明食堂”流動(dòng)紅旗，并給予３００元獎(jiǎng)勵(lì)。（二）對(duì)獲得“文明員工”稱號(hào)的員工給予表彰，并給予１００元獎(jiǎng)勵(lì)。四、附則（一）發(fā)現(xiàn)有以下情況之一者，學(xué)院將撤銷該食堂“文明食堂”稱號(hào)：１．發(fā)現(xiàn)有違反《食品衛(wèi)生法》的；２．發(fā)生食物中毒事件的；３．兩次違反學(xué)院食堂衛(wèi)生管理制度的；４．食堂受到師生員工三次以上投訴（經(jīng)查屬實(shí)）的；５．上級(jí)主管部門與學(xué)院檢查提出的問(wèn)題，未能及