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文檔簡介

2/2學院“文明食堂”評比辦法為提高食堂食品安全、飯菜質量和服務水平，保證同學們的身體健康，創(chuàng)建良好的飲食環(huán)境，充分展現食堂的良好風貌，特制定“文明食堂”評比辦法。一、組織與實施（一）各餐飲公司要為員工辦理工作證，以便于檢查和監(jiān)督。（二）食堂必須設意見箱或掛意見薄。（三）學生膳食管理委員會負責做好“文明食堂”宣傳工作，維持同學們打飯秩序，督促同學們自覺排隊買飯，并提醒同學們飯后將餐具送回收處。（四）學生膳食管理委員會參與食堂的監(jiān)管工作。（五）“文明食堂”評比由后勤保衛(wèi)處組織開展。餐飲管理中心每天對食堂進行例檢，每周聯合學生膳食管理委員會進行一次抽檢，每月組織醫(yī)務室、學生膳食管理委員會、學生代表對食堂進行一次總檢查。（六）“文明食堂”每學期評選一次。餐飲管理中心根據例檢、抽檢、月檢和其他各項檢查綜合評議，評出文明食堂一個、文明員工三人。二、評比標準（一）文明食堂（１００分）１．操作間：地面干凈，物品擺放整齊，盛放加工食品的器具要干凈，工作臺及柜外保持干凈，無雜物，冰箱及時除霜，無蚊蠅鼠跡。（２０分）２．餐廳：桌椅干凈，擺放整齊，地面干凈，門窗擦拭干凈，無蒼蠅。（１５分）３．庫房：貨物擺放整齊，地面干凈，無過期食品，原料無蚊蠅鼠跡。（１５分）４．食品：操作人員按程序操作，原材料存放正確，生、熟食分開，無發(fā)霉、變質的食品，按規(guī)定消毒生熟菜墩并按標記分開使用。（２０分）５．器械：擺放整齊，外表干凈，使用后能及時清理，內部無異味。（１０分）６．環(huán)境：食堂周圍道路、草坪干凈整潔無異味。（１０分）７．個人衛(wèi)生和禮儀：上崗按要求穿戴整齊干凈，對師生文明禮貌。（１０分）（二）文明員工（１００分）１．著裝整潔。（１０分）２．感冒等疾病的員工不得上崗工作。（１０分）３．進售賣間工作前用專用消毒液洗手。（１０分）４．工作期間不吸煙。（１０分）５．各種飯菜價格明確，出現錯誤要及時改正。（１５分）６．工作期間必須配戴衛(wèi)生手套和口罩，不要用手直接接觸食物。（１５分）７．售飯時間維持排隊秩序，對于插隊人員不予售賣。（１０分）８．員工之間團結友愛，不說粗話、臟話，上班時不相互追逐、打鬧。（１０分）９．講普通話，真誠與同學交流。（１０分）三、獎勵辦法（一）對獲得“文明食堂”稱號的食堂給予表彰，授予“文明食堂”流動紅旗，并給予３００元獎勵。（二）對獲得“文明員工”稱號的員工給予表彰，并給予１００元獎勵。四、附則（一）發(fā)現有以下情況之一者，學院將撤銷該食堂“文明食堂”稱號：１．發(fā)現有違反《食品衛(wèi)生法》的；２．發(fā)生食物中毒事件的；３．兩次違反學院食堂衛(wèi)生管理制度的；４．食堂受到師生員工三次以上投訴（經查屬實）的；５．上級主管部門與學院檢查提出的問題，未能及

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