紅薯概述與生物學(xué)特性課件

主講:毛東建新鄉(xiāng)縣職業(yè)教育中心甘薯1主講:毛東建新鄉(xiāng)縣職業(yè)教育中心甘薯12

甘薯栽培第一節(jié)概述第二節(jié)甘薯栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)第三節(jié)甘薯的栽培技術(shù)第四節(jié)甘薯的收獲與貯藏2甘薯栽培第一節(jié)概述甘薯栽培作物栽培——甘薯栽培3甘薯栽培作物栽培——甘薯栽培3俗稱及來源紅薯：原名番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。16世紀(jì)從南洋引入中國，清陳世元《金薯傳習(xí)錄》中援引《采錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。原產(chǎn)地：南美洲及大、小安的列斯群島，熱帶、亞熱帶地區(qū)4俗稱及來源紅薯：原名番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、山芋、番

紅薯和地瓜

北方都把紅薯和白薯統(tǒng)稱地瓜,其實(shí)紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物，不管是從果實(shí)，還是從外皮，葉子來看都不一樣，這中間的區(qū)別好比土豆和蘿卜的區(qū)別那么大，紅薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物5紅薯和地瓜

5紅薯圖片6紅薯圖片6地瓜地瓜也叫白地瓜：涼薯——一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜。白色圓形，皮、瓤都是白色，無核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開皮就可以吃了，當(dāng)水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一兩次吃是感覺有點(diǎn)土腥味道，吃慣就覺得很好吃，也可以煮粥、拔絲吃。主要出產(chǎn)在南方，陜西南部和四川。7地瓜地瓜也叫白地瓜：涼薯——一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜地瓜圖片8地瓜圖片8植物學(xué)特征旋花科一年生草本植物，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖15%-20%。有“長壽食品”之譽(yù)。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，中醫(yī)視紅薯為良藥。9植物學(xué)特征旋花科一年生草本植物，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫紅薯的生物學(xué)特性10紅薯的生物學(xué)特性10根（一）纖維根，又稱細(xì)根。（二）柴根，又叫粗根、

梗根、牛蒡根。（三）塊根，也叫貯藏

根，是根的一種變態(tài)。圖甘薯三種根的形態(tài)1.塊根2.梗(柴)根3.纖維根11根圖甘薯三種根的形態(tài)11（一）、纖維根纖維根：

又稱細(xì)根，呈纖維狀，細(xì)而長，上有很多分

枝和根毛，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能。生長特點(diǎn)：生長前期生長迅速，分布較淺；

后期生長緩慢，并向縱深發(fā)展。土壤中的分布：主要分布在30厘米深的土層內(nèi)，少

數(shù)深達(dá)1米以上。12（一）、纖維根纖維根：12（二）、柴根柴根：

又叫粗根、梗根、牛蒡根，根長0.3-1米，粗0.2-2厘米。形成原因：

柴根是由于受到不良?xì)夂驐l件(如低溫多雨)和土壤條件(如氮肥施得過多，而磷、鉀肥施得過少)等的影響，使根內(nèi)組織發(fā)生變化，中途停止加粗而形成的。柴根徒耗養(yǎng)分，無利用價(jià)值，應(yīng)防止其發(fā)生。13（二）、柴根柴根：13（三）、塊根塊根：也叫貯藏根，是根的一種變態(tài)，是蔓節(jié)上比較粗大

的不定根，是供人們食用、加工的薯塊。紅薯塊根既是貯藏養(yǎng)分的器官，又是重要的繁殖器官。形成過程：生長同期在土壤理化性質(zhì)好，肥、水、溫等條件適宜

的情況下長成的。分布：紅薯塊根多生長在5-25厘米深的土層內(nèi)，很少在30厘米以

下土層發(fā)生。單株結(jié)薯數(shù)、薯塊大小、與品種特性及栽培條

件有關(guān)。14（三）、塊根塊根：也叫貯藏根，是根的一種變態(tài)，是蔓節(jié)上比較粗形狀、質(zhì)地及顏色：塊根通常有紡錘形、圓形、圓筒形、塊狀等

幾種形狀。塊根形狀雖屬品種特性，但亦隨土壤及栽培條件

發(fā)生變化。皮色有白、黃、紅、紫等幾種基本顏色，由周皮

中的色素決定。薯肉基本色是白、黃、紅、紫或帶有紫暈，

胡蘿卜素的含量影響肉色的濃淡。塊根里有乳汁，俗稱白漿。15形狀、質(zhì)地及顏色：1516

皮色：

白、淺黃、黃、淡紅、紫。日本紅薯16皮色：白、淺黃、黃、淡紅、紫。日本紅薯17

薯肉色澤白、淡黃、黃、杏黃、橘紅等。肉色隨胡薯卜素含量提高而加深，杏黃色薯肉的蛋白質(zhì)含量高于黃、白色薯肉。17薯肉色澤白、淡黃、黃、杏黃、橘紅等。肉色隨胡薯卜莖1、紅薯的莖通常叫做蔓或藤。2、株型：一般分為匍匐型和半直立型兩種。3、蔓長：蔓的長短因品種不同差異很大（0.7-7米以上）短蔓品種分枝多，先叢生而后半直立或匍匐生長；長蔓品種分枝少，生長期間多為匍匐生長，且莖節(jié)著土生根較多。莖粗一般為o.4-0.8厘米。18莖1、紅薯的莖通常叫做蔓或藤。1819194、顏色：純綠、褐綠、紫綠和全紫，也有綠色莖上具有紫色斑點(diǎn)的。5、其他特征：

（1）莖的表面有茸毛，莖上有節(jié)。

（2)莖節(jié)上有芽和根原基，能長枝發(fā)根。(3)莖的皮層部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。

采苗時(shí)如乳汁多，表明薯苗營養(yǎng)較豐富，生

活力較強(qiáng),可作為診斷薯苗質(zhì)量的指標(biāo)之一。204、顏色：純綠、褐綠、紫綠和全紫，也有綠色莖上具有紫色斑點(diǎn)的21甘薯葉屬不完全葉，互生，呈螺旋狀排列。葉片葉柄無托葉21甘薯葉屬不完全葉，互生，呈螺旋狀排列。葉片葉柄無葉1、紅薯屬雙子葉植物。2、結(jié)構(gòu)：葉有葉柄和葉片而無托葉。葉片長度7-15厘米，寬5-15厘米。葉柄長度6-23厘米。3、葉片形狀：大致分為心臟形、腎形、三角形和掌狀等，葉緣又可分為全緣和深淺不同的缺刻。4、葉片顏色：葉片、葉頂、葉脈和葉柄基部顏色可概分為綠、綠帶紫、紫等數(shù)種，為品種的特征之一，是鑒別品種的依據(jù)。22葉1、紅薯屬雙子葉植物。2223

4.葉片色、頂葉色、葉緣色、葉脈色和葉柄基部顏色可概分為綠、綠帶紫和紫色，也是鑒別品種的形態(tài)特征。魯薯3號(hào)皖薯2號(hào)234.葉片色、頂葉色、葉緣色、葉脈色和葉柄基部顏色可概花、果

1、紅薯具有開花本能，不同品種開花對(duì)外界環(huán)境條件要求不同，所以紅薯在各地的開花情況也有很大差異。

2、在北緯23度以南，中國夏秋薯區(qū)以及秋冬薯區(qū)，一般品種均能自然開花；在中國偏北地區(qū)長日照條件下，則很少自然開花。3、

紅薯花晴天在早晨開放，到下午閉合凋萎。4、紅薯為異花授粉作物，自交結(jié)實(shí)率很低。5、果為蒴果，卵形或扁圓形，種子1-4，（似牽牛果）24花、果1、紅薯具有開花本能，不同品種開花對(duì)外界環(huán)境條件要252526

2.果實(shí)球形或扁圓形蒴果，每個(gè)蒴果有1-4粒種子，以1-2粒居多。

3.種子褐色，形狀分為球形、半球形或多角形。種子較小，千粒重20g左右。種皮較堅(jiān)硬，表面有角質(zhì)層，透水性差。果實(shí)與和種子262.果實(shí)球形或扁圓形蒴果，每個(gè)蒴果有1-4粒種子

生長環(huán)境2727生長環(huán)境之(一)溫度1、紅薯喜溫怕冷，栽植時(shí)5-10cm地溫在10℃左右不發(fā)根，15℃需5天發(fā)根，17-18℃發(fā)根正常，20℃3天發(fā)根，27-30℃只一天即可發(fā)根。2、氣溫25-28℃時(shí)莖葉生長快，30℃以上時(shí)莖葉生長更快，但薯塊膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，莖葉生長慢，20℃以下時(shí)莖葉生長也快，15℃時(shí)停止生長，10℃以下持續(xù)時(shí)間過長成遇霜凍，莖葉枯死。28生長環(huán)境之(一)溫度1、紅薯喜溫怕冷，栽植時(shí)5-10cm地溫3、薯塊形成：

地溫在21-29℃之間溫度越高，塊根形成越快，數(shù)目越多，但薯塊較小。22-24℃的地溫較有利于塊根的形成。20-25℃的地溫最適宜于塊根膨大，低于20℃或高于30℃時(shí)膨大較慢，低于18℃有的品種停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃時(shí)塊根受凍。

塊根膨大期間較大的日夜溫差有利于塊根膨大和養(yǎng)分的積累。293、薯塊形成：29生長環(huán)境之（二）光照1、紅薯喜光，在光照充足的情況下，葉色較濃，葉齡較長，莖蔓粗壯，莖的輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，產(chǎn)量較高。如果光照不足，則葉色發(fā)黃，落葉多，葉齡短，莖蔓細(xì)長，輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，同化形成的有機(jī)營養(yǎng)向塊根輸送少，產(chǎn)量低。2、每天受光時(shí)間長對(duì)莖葉生長有利，莖蔓變長，分枝數(shù)增多。每天受光12.5-13小時(shí)較適于塊根膨大。每天受光8-9小時(shí)對(duì)現(xiàn)蕾開花有利，但不適于塊根膨大。30生長環(huán)境之（二）光照1、紅薯喜光，在光照充足的情況下，葉色較生長環(huán)境之(三)水分1、紅薯是耐旱作物，但水分過多過少均不利于增產(chǎn)。

紅薯怕淹，特別是在結(jié)薯后受淹對(duì)產(chǎn)量影響很大。土壤干濕不定造成塊根內(nèi)外生長速度不均衡，常出現(xiàn)裂皮現(xiàn)象。俗話說：“干長柴根，濕長須根，不干不濕長塊根?！币@得紅薯高產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)具體條件適時(shí)適量灌水，及時(shí)徹底排澇，旱地要加強(qiáng)中耕保墑。。31生長環(huán)境之(三)水分1、紅薯是耐旱作物，但水分過多過少均不利生長環(huán)境之(四)養(yǎng)分紅薯吸肥能力強(qiáng)，耐瘠薄，但要高產(chǎn)必須施足肥料。

除氮、磷、鉀外，硫、鐵、鎂、鈣等也有重要作用。在三要素中紅薯對(duì)鉀的要求最多，氮次之，磷最少。據(jù)分析，每1000斤紅薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，鉀5.6斤。因此，增施鉀肥，適時(shí)適量施用氮、磷肥有顯著增產(chǎn)作用32生長環(huán)境之(四)養(yǎng)分紅薯吸肥能力強(qiáng)，耐瘠薄，但要高產(chǎn)必須施足生長環(huán)境之(五)土壤

1、土壤土層深厚，含有機(jī)質(zhì)豐富，疏松、通氣、排水以性能良好的沙壤土與沙性土為好。2、土質(zhì)粘重時(shí)，塊根皮色不好，粗糙，薯形

不整齊，產(chǎn)量低，不耐貯藏。33生長環(huán)境之(五)土壤333、沙壤土和沙性土一般肥力較低，保水力差，

通過施肥等措施逐步培肥地力，方能獲得高產(chǎn)。4、紅薯較耐酸堿，適應(yīng)PH值范圍約為4.5-8.5，

但以5.2-6.7為宜。5、土壤含鹽量超過0.2%時(shí)，不宜栽種紅薯。3434生長時(shí)期

春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據(jù)紅薯在大田的生長特點(diǎn)及其與氣候條件的關(guān)系，大體分為三個(gè)生長時(shí)期：1、前期(從栽秧