潛心鉆研破難題創(chuàng)新技術(shù)爭(zhēng)一流

潛心鉆研破難題創(chuàng)新技術(shù)爭(zhēng)一流———昆明市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心攻克糧食脂肪酸值測(cè)定技術(shù)難題昆明市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心十分重視糧食檢驗(yàn)技術(shù)研究和標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，始終把開展糧食檢驗(yàn)技術(shù)創(chuàng)新研究作為中心爭(zhēng)創(chuàng)一流質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的重要舉措。多年來，中心技術(shù)人員攻堅(jiān)克難，潛心鉆研，在創(chuàng)新糧食檢驗(yàn)技術(shù)方法和標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作方面取得重大突破。截至目前，共主持制定全國性糧食標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)。特別是針對(duì)脂肪酸值測(cè)定難題，中心積極開展檢測(cè)方法研究，在核心期刊發(fā)表研究技術(shù)論文5篇，為脂肪酸值測(cè)定方法提供了豐富的研究數(shù)據(jù)支持。主持制定的脂肪酸值測(cè)定國家標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)糧食標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化整合，解決了長(zhǎng)期困擾糧食儲(chǔ)存安全的脂肪酸值測(cè)定難、不同標(biāo)準(zhǔn)之間測(cè)定結(jié)果不一致的問題。眾所周知，糧食脂肪酸值測(cè)定在糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作中占有非常重要的地位，是稻谷和玉米儲(chǔ)存品質(zhì)檢驗(yàn)的關(guān)鍵性指標(biāo)，是衡量小麥粉品質(zhì)優(yōu)劣的主要指標(biāo)。由于脂肪酸值測(cè)定干擾因素多，現(xiàn)行脂肪酸值測(cè)定方法不易掌握，終點(diǎn)判定人為干擾因素大，不同操作者、不同實(shí)驗(yàn)室間測(cè)定結(jié)果差異大，在糧食行業(yè)，脂肪酸值測(cè)定難是不爭(zhēng)的事實(shí)。為攻克糧食脂肪酸值測(cè)定技術(shù)難題，昆明市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心在滴定體系、提取技術(shù)、標(biāo)液穩(wěn)定性、終點(diǎn)判定、測(cè)定準(zhǔn)確性、測(cè)定方法、測(cè)定效率等方面進(jìn)行深入研究，首次提出滴定體系、振蕩器振幅對(duì)脂肪酸值測(cè)定結(jié)果的影響，并對(duì)指示劑、測(cè)定用水、標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)糧食脂肪酸值測(cè)定的影響、脂肪酸提取技術(shù)進(jìn)行大量實(shí)驗(yàn)研究，解決了長(zhǎng)期困擾糧食行業(yè)脂肪酸值測(cè)定技術(shù)難題。國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下達(dá)的國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃中，由昆明市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心申報(bào)并主持修訂的《糧油檢驗(yàn)谷物及制品脂肪酸值的測(cè)定》（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”）已完成征求意見稿。標(biāo)準(zhǔn)首創(chuàng)糧食檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化整合，以中心脂肪酸值測(cè)定技術(shù)系列研究成果為基礎(chǔ)，對(duì)現(xiàn)行脂肪酸值測(cè)定方法GB/T20569—2006《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》、GB/T20570—2015《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》、GB/T15684—2015《谷物研磨制品脂肪酸值的測(cè)定》、GB/T5510—2011《糧油檢驗(yàn)糧食、油料脂肪酸值測(cè)定》、GB/T29405—2012《糧油檢驗(yàn)谷物及制品脂肪酸值測(cè)定儀器法》、LS/T6105—2012《糧油檢驗(yàn)谷物及制品脂肪酸值的測(cè)定自動(dòng)滴定分析儀法》進(jìn)行優(yōu)化整合。優(yōu)化整合后的標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行脂肪酸值測(cè)定方法比較：一是用水溶劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液替代原方法的95%乙醇溶劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，簡(jiǎn)化了標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制程序，提高了標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的穩(wěn)定性，使操作過程更為簡(jiǎn)便，并提高了測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性；二是用三級(jí)水替代原方法的無CO2的蒸餾水，簡(jiǎn)化了操作，提高了效率；三是用百里香酚藍(lán)指示劑替代原方法的酚酞指示劑，百里香酚藍(lán)的兩個(gè)變色域使滴定過程樣液從黃色變?yōu)槲⑺{(lán)色，樣液原有顏色對(duì)滴定過程的干擾變得更容易識(shí)別，檢測(cè)人員更容易掌握終點(diǎn)判定技術(shù)，并且能檢測(cè)紅色、紫色等深顏色糧食的脂肪酸值，拓展了方法的樣品適用范圍；四是統(tǒng)一了稻谷、玉米、小麥（粉）的脂肪酸值測(cè)定方法，整合了方法，簡(jiǎn)化了標(biāo)準(zhǔn)；五是廢棄了苯法，方法更安全、更環(huán)保；六是手工滴定法終點(diǎn)更易判定，準(zhǔn)確性更好；七是各方法測(cè)定結(jié)果一致，并保持與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20569、GB/T20570—2015手工滴定法測(cè)定結(jié)果一致，保持了現(xiàn)行糧食及糧食產(chǎn)品的脂肪酸值評(píng)價(jià)體系不變，實(shí)現(xiàn)測(cè)定方法與評(píng)價(jià)體系的無縫對(duì)接。優(yōu)化整合后的標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)ISO7305:2019《谷物碾磨制品.脂肪酸值的測(cè)定》比較：一是方法的適用范圍不同，優(yōu)化后的方法，幾乎適用于任何糧食樣品的脂肪酸值測(cè)定，國際標(biāo)準(zhǔn)僅適用于小麥類谷物碾磨制品；二是方法的兼容性不同。國際標(biāo)準(zhǔn)僅提供了手工滴定法，難于滿足我國糧食脂肪酸值檢驗(yàn)的多層面要求，而本方法給出了四種不同但測(cè)定結(jié)果一致的方法，兼顧經(jīng)濟(jì)、測(cè)定效率、測(cè)定簡(jiǎn)便性等多方面；三是方法的滴定體系