國(guó)立北門農(nóng)工高中職優(yōu)質(zhì)化小論文研習(xí)-興大附農(nóng)

全國(guó)高級(jí)中等學(xué)校專業(yè)群科

報(bào)告者：北門農(nóng)工(劉軒如)食品群專題組之專題製作

經(jīng)驗(yàn)分享一、競(jìng)賽規(guī)則二、資料蒐集三、專題製作。。。。近3年專題趨勢(shì)四、結(jié)論大綱：參賽教師規(guī)則：一、競(jìng)賽規(guī)則指導(dǎo)教師皆須屬於同一學(xué)校，最多2名且須為該校編制內(nèi)或代理代課教師。參賽學(xué)生規(guī)則：1.參賽作品以2至5位參賽學(xué)生為限，

組員皆須屬於同一學(xué)校。

2.參賽學(xué)生以高二以上為限；

如有

跨群學(xué)生共同參賽，

該參賽作品

須有超過三分之一

學(xué)生隸屬於某群，始能報(bào)名該群。104至106年度專題暨創(chuàng)意製作競(jìng)賽實(shí)施日期年度複賽送件截止日決賽送件截止日決賽佈展日1063／2日4／10日5／11日1053／2日4／13日5／5日1043／6日4／13日5／5日複賽：擇優(yōu)錄取優(yōu)勝作品8件佳作取假設(shè)干件優(yōu)勝作品推薦參加決賽(優(yōu)勝獎(jiǎng)金：5,000元材料費(fèi))決賽：第一、二、三名佳作一名(未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)可從缺)(奬金：10,000、6,000、4,000、2,000)106年(專題組)獎(jiǎng)勵(lì)方式：1.競(jìng)賽前「作品說明書」評(píng)審委員審閱決賽：當(dāng)日以實(shí)地展示、口頭問答為主2.評(píng)分項(xiàng)目如下：

1應(yīng)用及整合性(40%)

2主題與課程相關(guān)性(30%)

複賽：3創(chuàng)新(20%)、組織架構(gòu)(10%)

決賽：3創(chuàng)新及表達(dá)能力(30%)

(專題組)複賽/決賽評(píng)分項(xiàng)目：參賽：26組佳作：5組決賽：8組決賽結(jié)果：第二名佳作第一名第三名參賽：19組佳作：2組決賽：10組決賽結(jié)果：第一名第二名佳作第三名參賽：29組佳作：2組決賽：8組決賽結(jié)果：佳作第三名第二名第一名二、資料蒐集1.

google學(xué)術(shù)搜尋

※需要有特定學(xué)校帳號(hào)和密碼2.臺(tái)灣博碩士論文知識(shí)加值系統(tǒng)3.國(guó)家圖書館4.興大附農(nóng)教育部食品群群科中心學(xué)校5.

.doc和

.pdf檔搜尋6.其他1.訂定研究主題2.設(shè)計(jì)研究方法3.預(yù)試驗(yàn)4.實(shí)驗(yàn)5.撰寫作品說明書6.初賽→複賽7.決賽海報(bào)的設(shè)計(jì)8.決賽口頭報(bào)告／問答的練習(xí)9.決賽實(shí)地會(huì)場(chǎng)展示的佈展三、專題製作近3年得奬作品研究主題的應(yīng)用年度名次新產(chǎn)品開發(fā)廢棄物再利用技術(shù)改良作品1061◎◎薑汁豆干2◎低鹽免洗酸菜3◎◎柚子、柳丁籽凍1051◎發(fā)芽米2◎秀珍菇栽培3◎藻紅蛋白萃取1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細(xì)菌纖維素(椰果)2◎◎微生物鏡檢樣本3◎◎黑／白木耳冰淇淋年度名次食品加工食品化學(xué)與分析食品微生物作品1061◎◎◎薑汁豆干2◎◎◎低鹽免洗酸菜3◎◎柚子、柳丁籽凍1051◎◎◎發(fā)芽米2◎◎◎秀珍菇栽培3◎◎藻紅蛋白萃取1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細(xì)菌纖維素(椰果)2◎◎微生物鏡檢樣本3◎◎黑／白木耳冰淇淋近3年得奬作品研究主題與課程的相關(guān)性年度名次研究技術(shù)1061薑汁豆干製作技術(shù)2低鹽接菌酸菜製作技術(shù)3低甲氧基果膠萃取技術(shù)1051糙米發(fā)芽技術(shù)2太空包製作和不同波段LED燈照技術(shù)3超音波、凍溶法和人工海水萃取藻紅蛋白技術(shù)1041西瓜皮均質(zhì)液製作細(xì)菌纖維素(西瓜皮椰果)技術(shù)2微生物培養(yǎng)、標(biāo)本和染色製作技術(shù)3黑／白木耳冰淇淋製作技術(shù)近3年得奬作品研究特別之技術(shù)年度名次作品特別之硬體設(shè)備1062低鹽免洗酸菜真空包裝機(jī)1051發(fā)芽米黑晶爐直立式螺旋滴流槽多層式培菌滴流槽2秀珍菇栽培發(fā)光二極體(LED)照明設(shè)備3藻紅蛋白萃取超音波洗滌機(jī)1041西瓜皮凍乾粉末西瓜皮鳯梨餡冷凍乾燥機(jī)真空包裝機(jī)3黑／白木耳冰淇淋冰淇淋機(jī)近3年得奬作品研究使用之特別硬體設(shè)備年度名次作品特別實(shí)驗(yàn)儀器1062低鹽免洗酸菜物性測(cè)定儀1051發(fā)芽米胺基酸自動(dòng)測(cè)定儀2秀珍菇栽培掌中光譜儀近3年得奬作品研究使用之特別實(shí)驗(yàn)儀器年度名次作品特別之實(shí)驗(yàn)技術(shù)1062低鹽免洗酸菜食品亞硝酸鹽含量測(cè)定1041西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細(xì)菌纖維素(椰果)總醣含量測(cè)定(酚-硫酸法)、總酚化合物含量測(cè)定、維生素C含量測(cè)定(靛酚試驗(yàn)法)2微生物鏡檢樣本微生物培養(yǎng)、標(biāo)本和染色製作近3年得奬作品研究使用之特別實(shí)驗(yàn)技術(shù)年度名次官能品評(píng)貯存試驗(yàn)成本分析成分分析作品1061◎◎◎薑汁豆干2◎低鹽免洗酸菜1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細(xì)菌纖維素(椰果)3◎黑／白木耳冰淇淋近3年得奬作品其他屬性的內(nèi)容統(tǒng)計(jì)分析軟體1.SAS2.SPSS3.S-PLUS4Excel資料來(lái)源：作品說明書規(guī)範(fàn)的內(nèi)容1.內(nèi)文以單欄呈現(xiàn)。2.內(nèi)容：摘要壹、前言(背景、研究動(dòng)機(jī))貳、文獻(xiàn)回顧參、研究方法(過程)肆、研究結(jié)果伍、討論陸、結(jié)論柒、參考資料及其他1.利用非常好色軟體製作

(先以word設(shè)計(jì)好再貼入)2.實(shí)地會(huì)場(chǎng)佈展時(shí)間：60分鐘3.口頭問答時(shí)間：約15分鐘決賽海報(bào)設(shè)計(jì)、佈展及口頭報(bào)告1.專題研究：訂定研究主題→研究歷程→強(qiáng)化專題貢獻(xiàn)度2.作品說明書、海報(bào)設(shè)計(jì)的製作3.決賽口頭報(bào)告練習(xí)四、結(jié)論1.106年：第一名作品：「酶」花暗香─薑汁豆干(霧峰農(nóng)工)2.106年：第二名作品：「鹽」減意賅─低鹽免洗酸菜開發(fā)之探討(北門農(nóng)工)3.106年：第三名作品：廢棄物利用─YO籽凍起來(lái)(嘉義家職)4.105年：第一名作品：芽芽玄米─發(fā)芽米最適培養(yǎng)條件之探討(苗栗農(nóng)工)5.105年：第二名作品：不同波長(zhǎng)燈源照射對(duì)秀珍菇生長(zhǎng)之影響(曾文農(nóng)工)6.105年：第三名作品：藻尋你的優(yōu)─紫菜中藻紅蛋白之萃取及穩(wěn)定性試驗(yàn)