營養(yǎng)餐實(shí)施方案電子版（3篇）

第10頁共10頁營養(yǎng)餐實(shí)?施方案電?子版為?貫徹落實(shí)?國家、省?、市、區(qū)?有關(guān)“學(xué)?生營養(yǎng)改?善計(jì)劃”?的文件精?神，切實(shí)?實(shí)施好我?校的學(xué)生?營養(yǎng)改善?計(jì)劃工作?，提高學(xué)?生營養(yǎng)水?平和身體?素質(zhì)，特?制定本方?案。一?、指導(dǎo)思?想以_?___為?指導(dǎo)，全?面貫徹黨?的教育方?針，實(shí)施?“學(xué)生營?養(yǎng)改善計(jì)?劃工程”?，改善我?校學(xué)生長?期營養(yǎng)，?改善農(nóng)村?小學(xué)學(xué)生?營養(yǎng)缺乏?現(xiàn)狀，調(diào)?整飲食結(jié)?構(gòu)，增加?營養(yǎng)含量?，提高學(xué)?生飲食質(zhì)?量，發(fā)揮?學(xué)校強(qiáng)體?與育人的?雙重功能?，促進(jìn)少?年兒童健?康成長。?二、領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu)?為全面落?實(shí)好我校?學(xué)生營養(yǎng)?早餐工作?，特成立?老莊小學(xué)?學(xué)生營養(yǎng)?早餐工作?領(lǐng)導(dǎo)小組?及實(shí)施小?組。(?一)學(xué)生?營養(yǎng)餐工?作領(lǐng)導(dǎo)組?組長：?王向輝(?校長)?副組長：?楊志堅(jiān)(?教導(dǎo)主任?)成員?：谷正華?(總務(wù)主?任、營養(yǎng)?餐管理員?)張?zhí)?雄(教研?組長)?羅明(灶?長)唐?錄(教師?代表)?(二)學(xué)?生營養(yǎng)餐?實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)?小組組?長：王向?輝(校長?)副組?長：楊志?堅(jiān)(教導(dǎo)?主任)?成員：羅?明(一年?級班主任?)唐錄?(二年級?班主任)?張德俊?(三年級?班主任)?谷正華?(總務(wù)主?任、四年?級班主任?)蔡永?清(五年?級班主任?)張?zhí)?雄(六年?級班主任?)領(lǐng)導(dǎo)?小組成員?主要全面?負(fù)責(zé)學(xué)生?營養(yǎng)餐的?全面實(shí)施?，建立健?全各種管?理制度，?定期或不?定期對學(xué)?生營養(yǎng)餐?的標(biāo)準(zhǔn)、?衛(wèi)生安全?工作的監(jiān)?督管理。?各班主任?具體負(fù)責(zé)?____?學(xué)生就餐?及維持秩?序、監(jiān)督?學(xué)生營養(yǎng)?餐的配發(fā)?、食品安?全等工作?。三、?實(shí)施內(nèi)容?營養(yǎng)餐?。補(bǔ)助標(biāo)?準(zhǔn)按上級?要求執(zhí)行?。以發(fā)放?實(shí)物的形?式進(jìn)行直?補(bǔ)，由學(xué)?校每天按?時發(fā)給每?名學(xué)生營?養(yǎng)食品(?食物)。?四、實(shí)?施方式?以班級為?單位，統(tǒng)?一供給。?五、驗(yàn)?收、采購?員：谷正?華六、?對象。老?莊小學(xué)_?___年?級在校全?體學(xué)生。?七、補(bǔ)?助規(guī)劃?1、早餐?主要食品?。雞蛋、?饅頭、牛?奶、豆?jié){?，饃片、?苔燒等食?物。2?、食堂管?理人員必?須每周公?布學(xué)生食?譜，每周?周一至周?五食物盡?量做到不?重復(fù)。?八、實(shí)施?時間從?____?年___?_月__?__日開?始實(shí)施。?九、經(jīng)?費(fèi)保障?實(shí)施“學(xué)?生營養(yǎng)改?善計(jì)劃工?程”所需?資金，由?中央財(cái)政?直撥資金?解決，每?天每生補(bǔ)?助經(jīng)費(fèi)_?___元?。十、?管理辦法?1、“?學(xué)生營養(yǎng)?改善計(jì)劃?工程”的?實(shí)物采購?。所有食?物實(shí)行專?人采購和?驗(yàn)收簽字?。食用品?要有合格?標(biāo)品牌，?實(shí)物要留?樣檢查，?符合儲存?規(guī)定，此?項(xiàng)工作由?后勤人員?全面負(fù)責(zé)?，嚴(yán)格把?關(guān)，確保?質(zhì)量關(guān)，?確保安全?關(guān)。2?、班主任?和生活委?員負(fù)責(zé)本?班“學(xué)生?營養(yǎng)改善?計(jì)劃工程?”的日常?管理，負(fù)?責(zé)食用品?的發(fā)放工?作，每天?對食用品?的發(fā)放造?冊登記，?每月匯集?成冊入檔?，以備檢?查和審計(jì)?。十一?、工作措?施1、?學(xué)校安排?會計(jì)、出?納負(fù)責(zé)此?項(xiàng)工作，?每天經(jīng)費(fèi)?收支下帳?，進(jìn)行日?清月結(jié)，?期末總結(jié)?算，領(lǐng)導(dǎo)?組成員負(fù)?責(zé)督促后?勤人員輪?流做好食?堂各方面?工作。?2、采購?員負(fù)責(zé)采?購，負(fù)責(zé)?好配送驗(yàn)?收工作。?3、班?主任應(yīng)采?取多種形?式，向家?長和學(xué)生?進(jìn)行大力?宣傳，保?證學(xué)生營?養(yǎng)改善計(jì)?劃工程的?順利實(shí)施?。4、?強(qiáng)化監(jiān)督?管理。實(shí)?施學(xué)生營?養(yǎng)改善計(jì)?劃必須堅(jiān)?持安全、?營養(yǎng)、方?便、價(jià)廉?的原則，?做到不符?合質(zhì)量要?求的食物?不進(jìn)校、?不食用，?確保學(xué)生?身體健康?和飲食安?全。5?、做好總?結(jié)與反饋?工作。學(xué)?校要在實(shí)?踐中總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)，尋?找不足，?積極探索?，逐步提?高。每學(xué)?期結(jié)束，?要將“營?養(yǎng)餐”改?善計(jì)劃實(shí)?施情況以?書面形式?上報(bào)學(xué)區(qū)?。安國?鄉(xiāng)老莊小?學(xué)營養(yǎng)?餐實(shí)施方?案電子版?（二）?學(xué)生營養(yǎng)?改善計(jì)劃?是國家的?一項(xiàng)民心?工程，更?是一項(xiàng)有?利于國家?長遠(yuǎn)發(fā)展?的民族振?興工程。?為改善我?校學(xué)生膳?食營養(yǎng)，?增強(qiáng)身體?素質(zhì)，促?進(jìn)少年兒?童健康成?長，根據(jù)?____?文件__?__[_?___]?____?文件精神?，結(jié)合我?校實(shí)際，?特制定三?角中學(xué)營?養(yǎng)改善計(jì)?劃實(shí)施方?案。一?、營養(yǎng)改?善計(jì)劃實(shí)?施領(lǐng)導(dǎo)小?組：組長?：___?_副組長?：___?_成員：?____?李___?_王__?__各年?級組長各?班班主任?。二、?供餐方式?采用食堂?供餐方式?三、_?___機(jī)?構(gòu)和職責(zé)?1.食品?采購質(zhì)量?監(jiān)督組組?長：__?__成員?：___?_(兼菜?肉保管及?檔案管理?)食堂工?作人員?(1).?主要監(jiān)督?食品及原?料的采購?環(huán)節(jié)的質(zhì)?量安全情?況，具體?檢查采購?的雞蛋、?牛奶、饃?、生肉、?新鮮蔬菜?、水果等?的質(zhì)量，?落實(shí)、查?看供貨商?的質(zhì)檢報(bào)?告并存檔?。隨時對?采購的貨?物進(jìn)行質(zhì)?量抽查，?填寫抽查?表。(?2).做?好學(xué)校食?堂各類菜?飯的檢驗(yàn)?。(3?).按時?做好食堂?供餐的管?理工作，?保證按時?按點(diǎn)供應(yīng)?學(xué)生。?(4).?監(jiān)督做好?每一次的?樣品保存?工作和檔?案整理工?作。(?5).每?天早13?：___?_對各班?用餐情況?進(jìn)行檢查?，聽取學(xué)?生意見。?2.供?應(yīng)加工監(jiān)?督組組長?：___?_成員：?____?職責(zé)和要?求：(?1).主?要負(fù)責(zé)食?品加工環(huán)?節(jié)的質(zhì)量?、衛(wèi)生、?安全管理?工作。每?天早8：?00—1?0：00?，對食品?及加工過?程進(jìn)行抽?查驗(yàn)收，?確保質(zhì)量?。(2?).走訪?學(xué)生，了?解學(xué)生對?營養(yǎng)餐實(shí)?施的意見?、建議和?調(diào)研對食?堂工作的?滿意度，?提出改進(jìn)?意見，督?促食堂進(jìn)?行整改。?(3)?.每天檢?查食堂衛(wèi)?生，包括?餐廳、操?作間、儲?物間、餐?具，檢查?食物加工?過程中的?衛(wèi)生。?(4).?督促做好?食品留樣?工作，留?樣時間為?____?小時。?督促要求?食堂不得?出售火腿?腸、方便?面、飲料?等營養(yǎng)不?高的食品?充抵營養(yǎng)?餐券，如?果不遵守?這些規(guī)定?，將按食?品安全事?故處理。?及時了解?學(xué)生用餐?情況，及?時將情況?上報(bào)學(xué)校?。3.?財(cái)務(wù)組組?長：__?__成員?：___?_各班主?任職責(zé)和?要求：?(1).?做好學(xué)生?營養(yǎng)餐經(jīng)?費(fèi)保障工?作。(?2).專?款專用，?設(shè)立專帳?，不得挪?用營養(yǎng)餐?保障經(jīng)費(fèi)?。4.?宣傳和檔?案管理組?組長：_?___成?員：各班?主任職責(zé)?與要求：?(1)?.負(fù)責(zé)做?好營養(yǎng)餐?宣傳教育?工作，指?導(dǎo)各班做?好學(xué)生的?思想工作?，主要就?餐食品為?雞蛋、牛?奶、面包?。督促學(xué)?生按時就?餐，不要?浪費(fèi)，同?時把剩菜?和剩飯倒?在指定位?置，不能?亂倒，注?意環(huán)境衛(wèi)?生。(?2).整?理好營養(yǎng)?餐各種登?記表冊，?裝訂成冊?，歸檔管?理。(?3).每?周進(jìn)行總?結(jié)，找出?問題，提?出整改方?案。四?、工作實(shí)?施步驟：?1.每?日分管安?全領(lǐng)導(dǎo)牽?頭，負(fù)責(zé)?驗(yàn)收菜和?肉，(數(shù)?量、質(zhì)量?)，并營?養(yǎng)改善計(jì)?劃管理人?(食堂工?作人員)?登記后保?管、加工?。2.?每天早晨?8。0_?___加?工人員，?按照學(xué)校?要求加工?..3.?每天課間?____?學(xué)生到食?堂用餐。?4.值?班教師及?班主任督?促學(xué)生用?餐(學(xué)生?必須填寫?用餐登記?表)，指?導(dǎo)學(xué)生餐?后將垃圾?放垃圾桶?，不得亂?扔。5?.每天由?檔案組人?員專人填?寫相關(guān)表?冊，裝訂?存檔。?6.加工?組將餐具?消毒清洗?整理，并?打掃加工?場所。?五、實(shí)施?范圍和標(biāo)?準(zhǔn)我校?在校期間?向每生每?天免費(fèi)提?供葷素搭?配的面、?菜、奶、?蛋食品，?根據(jù)學(xué)生?情況適時?更換菜譜?，但必須?保證每生?足額享受?國家__?__元的?補(bǔ)助。?六、實(shí)施?時間：?從___?_年__?__月_?___日?起實(shí)施。?七、責(zé)?任追究?食堂必須?建立嚴(yán)格?的索票、?索證、留?樣制度，?加工人員?必須嚴(yán)格?按照相關(guān)?的食品安?全法規(guī)加?工食物，?并且按相?關(guān)規(guī)定定?期進(jìn)行身?體檢查。?凡因管理?不善或各?種失誤，?造成食品?安全事故?或嚴(yán)重后?果的，將?追究相關(guān)?人員的責(zé)?任。凡因?向?qū)W校配?送不符合?國家衛(wèi)生?安全和質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的?食品企業(yè)?或個人，?學(xué)校將申?請相關(guān)部?門依照法?律法規(guī)進(jìn)?行嚴(yán)厲處?理。八?、安全防?范學(xué)校?要強(qiáng)化食?品衛(wèi)生安?全意識，?樹立安全?第一的思?想，建立?健全學(xué)校?安全防范?和事故處?理機(jī)制，?包括日常?的安全防?范措施，?應(yīng)急預(yù)案?等。三?、管理系?統(tǒng)建設(shè)?1.學(xué)生?____?制學(xué)籍由?學(xué)校網(wǎng)絡(luò)?管理。?2.學(xué)生?營養(yǎng)狀況?每學(xué)期同?衛(wèi)生院或?縣疾控中?心聯(lián)系進(jìn)?行普查、?抽查，學(xué)?校成立以?校長為組?長的相關(guān)?機(jī)構(gòu)適時?監(jiān)測。?營養(yǎng)餐實(shí)?施方案電?子版（三?）為貫?徹落實(shí)省?、市、縣?有關(guān)“營?養(yǎng)改善計(jì)?劃”的文?件精神，?規(guī)范學(xué)校?食堂管理?，確保全?校師生伙?食質(zhì)量，?切實(shí)實(shí)施?好我校的?營養(yǎng)餐工?作，提高?學(xué)生營養(yǎng)?水平和身?體素質(zhì)，?特制定本?方案。?一、指導(dǎo)?思想以?____?為指導(dǎo)，?全面貫徹?黨的教育?方針，實(shí)?施“營養(yǎng)?餐工程”?，改善學(xué)?生營養(yǎng)缺?乏現(xiàn)狀，?調(diào)整飲食?結(jié)構(gòu)，增?加營養(yǎng)含?量，提高?飲食質(zhì)量?，發(fā)揮學(xué)?校強(qiáng)體與?育人的雙?重功能，?促進(jìn)少年?兒童健康?成長。?二、實(shí)施?時間。本?方案從_?___年?____?月___?_日開始?實(shí)施，確?保全體學(xué)?生均吃上?“營養(yǎng)餐?”。三?、食堂管?理暨“營?養(yǎng)餐”管?理___?_機(jī)構(gòu)：?1、成?立陶圩小?學(xué)食堂管?理暨“營?養(yǎng)餐”領(lǐng)?導(dǎo)小組，?成員如下?：組長?：張寶(?全面負(fù)責(zé)?食堂暨學(xué)?生營養(yǎng)餐?工作)副?組長：張?銳(負(fù)責(zé)?食堂暨學(xué)?生營養(yǎng)餐?的具體管?理工作)?成員：張?銳(兼職?食堂管理?員)代?多成(負(fù)?責(zé)食堂所?需物品采?購、營養(yǎng)?餐食品的?驗(yàn)收保管?工作)?王緯緯(?負(fù)責(zé)食堂?暨學(xué)生營?養(yǎng)餐的安?全衛(wèi)生監(jiān)?督、資料?整理、收?集工作)?各班班?主任。負(fù)?責(zé)食堂暨?學(xué)生營養(yǎng)?餐的學(xué)生?就餐安排?、就餐紀(jì)?律、衛(wèi)生?工作。?2、各班?成立以班?主任為組?長的學(xué)生?營養(yǎng)餐監(jiān)?督管理小?組，負(fù)責(zé)?各班營養(yǎng)?餐的質(zhì)量?監(jiān)督和分?發(fā)工作，?確保營養(yǎng)?餐分配合?理、有?序。四?、營養(yǎng)餐?計(jì)劃實(shí)施?方案1?、營養(yǎng)餐?食譜：(?試行)?提前公布?一周營養(yǎng)?餐食譜，?要求營養(yǎng)?搭配合理?。(要求?一周內(nèi)菜?品不重復(fù)?)2、?物品采購?流程(?1)營養(yǎng)?餐領(lǐng)導(dǎo)小?組根據(jù)學(xué)?生實(shí)際情?況，提前?一天擬定?菜譜，食?堂工人根?據(jù)菜譜計(jì)?算所需物?品，列出?物品清單?，交領(lǐng)導(dǎo)?小組審核?后由采購?人員嚴(yán)格?按照__?__部門?的相關(guān)規(guī)?定進(jìn)行采?購。(?2)營養(yǎng)?餐所需物?品應(yīng)當(dāng)天?進(jìn)行采購?，并由供?貨方提供?正式__?__備查?，直接在?農(nóng)戶家中?購買的農(nóng)?產(chǎn)品，采?購員應(yīng)作?好采購記?錄，并請?農(nóng)戶簽字?確認(rèn)購買?情況，如?農(nóng)戶系文?盲的，由?采購人員?代簽后農(nóng)?戶加蓋手?印。嚴(yán)禁?采購過期?或變質(zhì)物?品，嚴(yán)禁?到無營業(yè)?資質(zhì)的小?攤小販處?購買物品?。(3?)記帳人?員必須將?采購地點(diǎn)?、采購品?名、數(shù)量?、單價(jià)、?總價(jià)記錄?到位，并?要求賣主?簽字，以?保證質(zhì)量?安全。采?購人員應(yīng)?及時將當(dāng)?日帳單交?核算監(jiān)督?員。(?4)安全?監(jiān)督員負(fù)?責(zé)___?_物品的?安全情況?，包括采?購物品單?據(jù)是否齊?全、采購?渠道是否?正常、是?否在有效?期等。?(5)采?購人員將?采購物品?交驗(yàn)收員?驗(yàn)收后，?由食堂管?理員將所?采購物品?移交食堂?工人。食?堂工人根?據(jù)采購物?品情況，?應(yīng)對物品?進(jìn)行妥善?保管，認(rèn)?真進(jìn)行清?洗、消毒?，避免變?質(zhì)，嚴(yán)防?破壞。?(7)采?購物品驗(yàn)?收合格后?，每月結(jié)?一次賬，?由報(bào)賬員?和采購員?結(jié)算。?(8)非?營養(yǎng)餐工?作人員，?嚴(yán)禁接觸?食堂所需?物品。?2、營養(yǎng)?餐制作、?分配流程?(1)?食堂工人?根據(jù)菜譜?，制作營?養(yǎng)餐，確?保營養(yǎng)餐?質(zhì)量。?(2)實(shí)?行行政領(lǐng)?導(dǎo)、教師?自費(fèi)陪餐?制度。每?次營養(yǎng)餐?至少有一?名行政領(lǐng)?導(dǎo)陪餐，?陪餐領(lǐng)導(dǎo)?提前半小?時進(jìn)餐，?半小后確?認(rèn)營養(yǎng)餐?無異常反?應(yīng)后，方?能對營養(yǎng)?餐進(jìn)行分?配。(?3)就餐?時間到后?，由食堂?工人將營?養(yǎng)餐按排?隊(duì)就餐隊(duì)?伍進(jìn)行分?配，并在?班主任老?師或任課?教師協(xié)助?下，將營?養(yǎng)餐分配?給就餐學(xué)?生，由各?班營養(yǎng)餐?監(jiān)督管理?小組負(fù)責(zé)?學(xué)生就餐?紀(jì)律。?3、監(jiān)督?保障機(jī)制?：(1?)經(jīng)費(fèi)保?障。營養(yǎng)?餐經(jīng)費(fèi)由?上級按每?生每天_?___元?進(jìn)行劃撥?，學(xué)校食?堂就餐向?學(xué)生收取?____?元/生/?天。要確?保___?_元錢全?部用于學(xué)?生身上，?因營養(yǎng)餐?所產(chǎn)生的?其他費(fèi)用?，在生均?公用經(jīng)費(fèi)?中解決。?(2)?營養(yǎng)餐經(jīng)?費(fèi)實(shí)行單?獨(dú)核算，?核算監(jiān)督?員每天開?飯前及時?公布今日?采購情況?，并及時?上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)?小組。?(3)堅(jiān)?持嚴(yán)格執(zhí)?行營養(yǎng)餐?安全監(jiān)督?檢查制度?，安全監(jiān)?督負(fù)責(zé)人?或領(lǐng)導(dǎo)小?組要堅(jiān)持?每天對營?養(yǎng)餐安全?情況進(jìn)行?監(jiān)督檢查?，確保不?符合質(zhì)量?要求的食?物不進(jìn)校?、不食用?，確保學(xué)?生身體健?康和飲食?安全。?(4)學(xué)