酒樓促銷活動策劃方案（3篇）

第14頁共14頁酒樓促銷?活動策劃?方案一?、酒樓背?景1、?酒樓為4?酒樓，位?置和裝潢?以及服務?都是不錯?的。菜品?有保證、?就愛個實?惠。3?、周一到?周四客源?少于一半?，周五周?六周日客?源達到爆?滿。4?、客源年?齡群從_?___多?到___?_多都有?，最多的?是上海的?公司小青?年。5?、入駐客?戶去船坊?就餐而不?留在酒樓?就餐。?6、船坊?中吃的蟹?都是洗澡?蟹，而不?是正宗的?大閘蟹。?船坊消費?價格高于?酒樓正宗?的大閘蟹?價格。?7、中介?拉客人去?船坊拿傭?金，并且?入駐團隊?的部分領?導也收取?傭金。?8、船坊?就餐的心?理：覺得?大閘蟹比?較正宗，?喜歡農(nóng)家?樂的感覺?，和船坊?老板關系?保持的比?較好的熟?客。9?、很多客?人幾年來?都是去船?坊吃的已?經(jīng)成為了?一種習慣?了。1?0、酒樓?價格在3?00左右?，旅游消?費中價格?不高。?11、大?多數(shù)來我?們酒樓的?以公司團?體為主，?一般會開?場會入住?一晚，這?些公司一?般都是通?過旅行社?或者會晤?公司或營?銷人員而?來。二?、酒樓分?析1、?酒樓為4?優(yōu)勢在于?一家，來?到這個地?方入駐肯?定是必然?的。畢竟?旅游、外?出開會選?擇的旅游?區(qū)都是要?有高質量?的服務和?睡眠環(huán)境?來保證他?們充足的?精力。?2、隨著?旅游旺季?的到來入?駐率會自?動提升。?畢竟服務?到位、環(huán)?境好、場?地大等等?。這是旅?行團什么?的首選。?3、酒?樓出售的?大閘蟹為?正宗的，?價格也實?惠。是其?他地方做?不到的。?4、酒?樓缺少農(nóng)?家樂的那?種旅游氛?圍，畢竟?四酒樓和?農(nóng)家樂是?兩回事。?5、酒?樓的農(nóng)家?菜到不到?農(nóng)家樂的?氛圍。吃?飯的習慣?產(chǎn)生了一?幫客人的?流失。?6、顧客?一般入駐?酒樓一天?，旅游習?慣的客人?都是尋找?特色而吃?，菜品上?沒有讓他?們知道。?三、策?劃目的?1、提高?周1-4?的客房出?租率2?、增加住?店客人選?擇在我們?酒樓吃飯?3、提?高酒樓的?大閘蟹銷?售四、?營銷策略?1、菜?品①來?這里旅游?的___?_%沖著?大閘蟹來?的所以，?這個菜一?定要做出?特色。在?杭州品嘗?大閘蟹的?時候一點?小心得，?提供給你?作為參考?，這個參?考需要你?自己去品?嘗的，就?是大閘蟹?配的醋，?作為四的?酒樓用的?一定是紅?醋吧，這?是猜測，?我的建議?是更改為?米醋(透?色的)。?杭州一酒?樓試菜據(jù)?我個人感?覺，大閘?蟹的紅醋?配在邊上?不僅可以?調味而且?增加美觀?度。但其?實口感卻?不如米醋?好。如果?想讓客人?多吃點大?閘蟹建議?更改米醋?。你可以?自己嘗試?一下，對?照一下，?再做決定?。要想客?人吃大閘?蟹必須要?勝過別人?的地方，?那就是口?味。②?不管別人?的蟹怎么?樣，吃的?多了還是?正宗的好?吃，再做?出好的調?味醋。才?是重點，?重點不是?放在說別?人的不好?而是把自?己的做好?這是前提?。③其?他菜肴保?證質量的?同時，保?證口感。?只要菜做?的比別人?的好吃，?客人沒有?傻子的。?這一點一?定要做到?。2、?客房(重?點)(?1)客房?的成本也?就___?_元，餐?飲盈利都?在___?_%以上?。所以不?管怎么促?銷都是穩(wěn)?賺的。畢?竟這個時?間段空房?也是空著?。這次讓?利促銷目?的就是讓?入住的人?口傳口的?宣傳，形?式周一到?周四的入?住習慣。?(2)?憑大閘蟹?的券可以?進入酒樓?品嘗大閘?蟹，這樣?真正正宗?的口味和?好的廚師?做出來的?美味就能?吧客戶吸?引，不管?是不是行?家，吃過?正宗的就?能分辨出?不正宗的?。但是這?一點一定?要讓廚師?長保證菜?就是做的?好吃。否?則使得其?反。(?3)券要?印刷的有?品位，一?有收藏價?值、二有?紀念價值?、三有價?格優(yōu)勢。?不管是有?錢人還是?么有錢的?只要是消?費券都會?放在錢包?中的。?3、店內?①店內?張貼大型?海報和條?幅一定要?讓客人知?道這個促?銷信息。?②把酒?樓的環(huán)境?和菜肴(?特別是菜?肴)，編?輯出版一?本小冊子?(重點)?，放在酒?樓的客房?，每個客?房放一本?。此書?不要做成?菜單形式?的，這樣?沒有人看?，要把酒?樓的文化?和酒樓的?環(huán)境和文?化體現(xiàn)出?來，用時?尚的眼光?排版，內?容要菜肴?和經(jīng)典故?事(菜肴?的故事)?沒有的可?編寫。就?好像一本?雜志，其?實這本雜?志就是讓?大家知道?這個酒樓?的酒樓時?什么樣的?，怎么樣?，有什么?，文化感?，好東西?還是要拿?出來炫耀?的。(成?本不會高?的'，但?是不要做?成菜譜了?)4、?宣傳①?如果酒樓?有錢，可?以在目標?客源的城?市進行宣?傳，宣傳?的目的就?是在這個?階段舉辦?的促銷，?但是選擇?媒體要選?擇針對性?的，尤其?是企業(yè)、?旅行社等?等。(主?要價錢的?問題，根?據(jù)自身情?況定)?②舉辦一?個活動特?別是上海?人眼中的?這個地區(qū)?發(fā)生的事?情，找一?個和政府?合作或者?單獨舉辦?的活動，?比如一個?大閘蟹品?鑒會等等?的，目的?是讓客戶?如何區(qū)分?洗澡蟹和?大閘蟹，?區(qū)分正宗?和不正宗?的，看成?色和個頭?等等，以?及品嘗做?法等等。?邀請上海?的媒體過?來采訪、?品嘗、免?費入住酒?樓，包括?報紙、雜?志、電視?、網(wǎng)絡。?全部提供?電腦在線?服務。及?時讓他們?發(fā)稿子。?③和移?動合作凡?是進入這?個旅游區(qū)?的人，只?要帶著手?機都會收?到酒樓活?動的這個?信息包括?預訂電話?，高速路?口的一定?要覆蓋。?(也是需?要去洽談?的。一般?老板都會?看手機的?。)④?上海的年?輕人一般?都喜歡上?網(wǎng)，所以?這些活動?都發(fā)布在?大型網(wǎng)站?的論壇中?，安排人?發(fā)就是了?。威客也?有找人發(fā)?布信息的?，反正見?論壇就發(fā)?，發(fā)的時?候不僅是?活動信息?、促銷信?心，外加?部分文化?進去，特?別是他們?關心的大?閘蟹，一?定要融入?他們的吃?喝心理。?(這樣容?易讓年輕?人影響他?們公司某?些人的決?定。)?五、特別?強調：?①促銷一?定要做到?真正的促?銷，不要?把客戶當?傻瓜，他?們知道如?何消費，?也知道如?何不消費?。誠意待?人，貨真?價實保證?生意會拉?過來的。?②要不?斷研究客?戶心理，?從客戶生?活的言、?行、舉、?止來觀察?，找到突?破口，很?多人都有?共同的弱?點的，就?如同每個?人都喜歡?美味一樣?。深入細?化的分析?，找到共?同點。?酒樓促銷?活動策劃?方案（二?）一、?目標市場?分析本?酒樓的顧?客主要是?中上層人?士和政府?機關工作?人員，但?其中也有?不少是私?款消費，?這要求酒?樓在提高?檔次的基?礎上必須?兼顧那些?私款消費?者的個人?利益。?二、定價?策略1?、飯菜基?本上可以?保持原來?的定價，?但要考慮?和中秋節(jié)?相關的一?些飯菜的?價格，可?采用打折?(建議使?用這種辦?法)或者?直接降低?價格的辦?法。2?、針對價?格高的飯?菜，建議?采用減量?和減價想?結合的辦?法。3?、中秋節(jié)?的套餐(?下面有說?明)的價?格不要偏?高，人均?消費控制?在___?_元。?4、其他?的酒水價?格和其它?服務的價?格可根據(jù)?酒樓的實?際情況靈?活變動，?在中秋節(jié)?的前后達?到(但要?針對酒樓?的純利潤?來制定)?。三、?營銷策略?1、制?作專門針?對中秋節(jié)?的套餐，?可以根據(jù)?實際的情?況分實惠?、中、高?三等，有?二人餐、?三人餐等?類型，主?題要體現(xiàn)?全家團圓?，可贈送?月餅(價?格不需要?太高)。?2、如?果一家人?里有一個?人的生日?是___?_月__?__日，?可憑借有?效的證件?(戶口本?和身份證?)，在酒?樓聚餐可?享受5-?6折(根?據(jù)酒樓的?實際決定?)的優(yōu)惠?。建議給?他們推薦?中秋節(jié)套?餐。3?、如果手?機和固定?電話號碼?尾號是8?15(成?都地區(qū)以?內)，可?憑借有效?的證件(?戶口本和?身份證)?，在酒樓?聚餐可享?受5-6?折(根據(jù)?酒樓的實?際決定)?的優(yōu)惠。?建議給他?們推薦中?秋節(jié)套餐?。是酒樓?直接聯(lián)系?一下這些?人。4?、由于本?酒樓暫時?住宿服務?，可和其?他的以住?宿為主的?大型賓館?聯(lián)合行動?，相互介?紹客戶，?這樣可以?增加客戶?群，減少?一些相關?的費用。?對這部分?客戶可用?專車接送?，同時也?建議給他?們推薦中?秋節(jié)套餐?。5、?在飯后贈?送一些和?中秋節(jié)相?關的小禮?物(上面?要印上酒?樓的名稱?、電話、?地址、網(wǎng)?址)。?6、活動?的時間定?于農(nóng)歷_?___月?____?日-__?__日。?四、推?廣策略?1、在酒?樓的門口?附近、火?車站、汽?車站放置?戶外廣告?(戶外廣?告采用噴?繪為主，?條幅相結?合的形式?)。2?、電視、?街道橫幅?和報紙廣?告相結合?。3、?可以嘗試?一下手機?短信廣告?，群發(fā)的?重點是原?來飯店的?老顧客，?注意要使?用適當?shù)?語言，主?要介紹酒?樓的最新?活動。?4、__?__網(wǎng)站?()__?__上(?)做個彈?除框廣告?或者比較?大的fl?ash動?畫廣告或?者是ba?nner?。網(wǎng)頁動?畫和圖片?的處理必?須要和營?銷的內容?相符合。?5、也?可采用傳?單廣告，?但傳單的?質量必須?要高。?注意:以?上的廣告?可同時選?擇幾種，?推廣的重?點在市區(qū)?，也可向?周邊的縣?市推廣。?廣告的受?眾最低要?保證__?__萬人?。五、?其它相關?的策略?保安必須?要保證酒?樓的安全?;對服務?員和相關?的工作人?員采指定?一些激勵?政策，調?動她們工?作的積極?性(以后?可以細化?這個內容?);在大?廳里放一?些品位高?的音樂;?上菜的速?度必須要?快;大廳?的布置上?不需要太?豪華，但?要美觀大?方，表現(xiàn)?出中秋節(jié)?的味道。?六、效?果預測?如果推廣?和相關的?服務到位?，收入最?少是平時?收入的_?___倍?以上。?七、其它?建議1?、在服務?大廳配備?電腦，隨?時保存一?些重點顧?客的資料?。2、?在爭取顧?客同意的?條件下，?把顧客的?信息輸入?數(shù)據(jù)庫(?關鍵是顧?客的名字?和手機號?碼)，為?以后的推?廣服務(?以后可以?細化這個?內容)。?3、盡?快做好酒?樓的網(wǎng)站?，網(wǎng)站必?須要由專?業(yè)的人士?制作，域?名既要簡?單有要好?記，網(wǎng)頁?的設計上?要體現(xiàn)出?酒樓的特?色，顏色?以暖色調?為主，主?頁要一個?大的fl?ash動?畫，還要?有新聞發(fā)?布系統(tǒng)、?網(wǎng)上營銷?系統(tǒng)、顧?客留言板?、客戶論?壇、員工?娛樂等方?面的內容?。通過網(wǎng)?絡營銷(?的優(yōu)勢是?受眾范圍?大，花費?少)增強?酒樓的知?名度。?農(nóng)歷八月?____?日，是我?國傳統(tǒng)的?中秋節(jié)，?也是我國?僅次于春?節(jié)的第二?大傳統(tǒng)節(jié)?日。八月?十五恰在?秋季的中?間，故謂?之中秋節(jié)?。我國古?歷法把處?在秋季中?間的八月?，稱謂“?仲秋”，?所以中秋?節(jié)又叫“?仲秋節(jié)”?。中秋節(jié)?將要來臨?，結合本?酒樓的實?際情況和?中國傳統(tǒng)?的民族方?俗，為了?更好的開?展酒樓銷?售服務工?作，達到?經(jīng)濟效益?與社會效?益雙豐收?，特制定?此方案。?酒樓促?銷活動策?劃方案（?三）1?.廣告策?略A.?建立酒樓?知名度，?告訴消費?者酒樓所?提供的產(chǎn)?品與提供?何種特色?的服務。?針對本酒?樓目前的?情況，以?及本公司?的主要客?戶群是白?領階層，?考慮到白?領工作壓?力等方面?的因素，?我們推出?以營養(yǎng)、?健康為主?題的一系?列活動。?活動具體?內容：首?先開展猜?謎活動，?題目是關?于營養(yǎng)飲?食方面的?，譬如吃?什么東西?補充維C?.吃什么?對眼睛有?好處，什?么食物可?以讓人心?情愉悅，?可以減壓?，把題目?弄成一個?小紙條或?別的什么?東西，類?似于猜燈?謎那種，?猜對了有?獎品，或?者就餐優(yōu)?惠等。地?點，可以?在酒樓外?面舉行。?(猜謎?活動的可?行性分析?：比如這?樣一個類?似的活動?，當時是?有很多人?圍上去參?加的，只?要在酒樓?門口聚集?了人氣，?由于大多?數(shù)消費者?都會有從?眾心理，?跟著圍過?來看的人?就多了，?可有效提?高公司知?名度。)?本活動持?續(xù)實踐為?____?個工作日?。B.?強化酒樓?形象，增?加消費者?由認知、?肯定到指?定購買。?具體內?容：①?加強對該?酒樓的廣?告宣傳，?不定期的?配合階段?性的促銷?活動，掌?握適當?shù)?時機，及?時、靈活?的進行，?如在某些?節(jié)日、或?對本酒樓?或對客戶?群體有重?大意義的?時間及時?開展促銷?活動。廣?告內容以?酒樓文化?和酒樓特?色介紹為?主，包括?本酒樓的?品牌/經(jīng)?營理念和?口號/特?色/環(huán)境?/服務/?當期的促?銷活動等?。②拓?展廣告渠?道，印制?專用的D?M，傳單?，MSN?/QQ等?網(wǎng)絡渠道?推廣，上?下班必經(jīng)?的車站推?廣，在白?領較常閱?讀的雜志?上刊登廣?告，附帶?優(yōu)惠券的?那種。C?.針對單?項商品(?單品)或?新商品來?加強廣告?與促銷活?動。針對?本酒樓健?康飲食的?一系列活?動，通過?各種廣告?形式促銷?形式大力?宣傳，宣?傳時間持?續(xù)一個月?。使得本?酒樓食品?健康營養(yǎng)?的觀念深?入身心。?打造酒樓?以人為本?的良好形?象。2?.產(chǎn)品策?略(1?)提高餐?飲質量、?創(chuàng)立特色?產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)?品原材料?的衛(wèi)生與?新鮮。嚴?格把關，?特別是原?材料的采?購和處理?，禁止使?用不合格?的原材料?或其他配?料。②?嚴格按照?各種制作?工藝和流?程做好每?一道菜，?提高口感?。定期對?廚師進行?培訓，提?高其廚藝?。③增?加產(chǎn)品品?種，研發(fā)?多種新菜?式。(?2)重視?產(chǎn)品組合?產(chǎn)品組合?的目的是?增強產(chǎn)品?的吸引力?、增加銷?售量。?合理計劃?餐飲產(chǎn)品?與節(jié)假日?的組合。?以蓋飯、?拉面、小?食品為主?，精心制?作營養(yǎng)套?餐，情侶?套餐，家?庭套餐，?個人消費?套餐等，?形成自己?的特色。?具體設想?有以下幾?種套餐：?產(chǎn)品組?合一：營?養(yǎng)套餐由?于本酒樓?的目標客?戶是白領?階層，針?對白領階?層的健康?問題我們?推出了營?養(yǎng)套餐，?有關報道?指出，不?良的午餐?狀況是造?成白領健?康狀況差?的一個很?重要的因?素。而且?最近的人?越來越注?重健康飲?食，我們?應該把握?這個機會?。具體?設想：通?過前面的?廣告宣傳?，讓營養(yǎng)?套餐這一?觀念深入?人心，并?有利于打?造企業(yè)“?以人為本?”的良好?形象。具?體套餐組?合可以有?素食餐，?水果餐等?具體的視?酒樓情況?而定。?產(chǎn)品組合?二：情侶?組合情侶?在就餐時?對就餐環(huán)?境要求也?相對較高?：他們一?般選擇環(huán)?境優(yōu)雅、?氣氛浪漫?且檔次相?對較高的?地方就餐?。該酒樓?裝修典雅?，環(huán)境色?以棗紅和?淺米黃色?為主，整?體感覺時?尚、簡約?，給情侶?們提供了?一個約會?的好場景?。該酒樓?應該發(fā)揮?這方面的?優(yōu)勢。同?時，在經(jīng)?營該市場?時，應該?注意到情?侶的消費?特點和要?求，并以?之做為出?發(fā)點形成?自身特色?的經(jīng)營方?式。具?體操作如?下：①?氛圍和氣?氛的制造?浪漫溫馨?的就餐氣?氛，柔和?溫馨的燈?光，輕松?浪漫的音?樂，以及?在適當?shù)?時候為情?侶們點上?幾根蠟燭?，讓他們?享受一份?燭光晚餐?。這些都?是吸引顧?客的極好?方法。?②附加服?務(特色?服務)對?于消費滿?一定金額?(如__?__元以?上)的情?侶們贈送?一枝玫瑰?等!產(chǎn)品?組合三：?周末特價?在周五晚?上、周六?、周天這?三個時間?段，推出?優(yōu)惠產(chǎn)品?或提供特?價服務。?顧客對象?主要是情?侶和小型?同事聚會?，但事先?應需要做?好活動宣?傳等工作?。(3?)不放過?任何可能?的節(jié)日，?不斷推出?新組合這?點石山水?西酒樓做?得較不錯?，可以作?為借鑒。?在元旦(?____?月___?_日)，?元宵節(jié)(?農(nóng)歷正月?十五)，?西洋情人?節(jié)(__?__月_?___日?)，七夕?情人節(jié)(?農(nóng)歷七月?初七)，?中秋節(jié)(?農(nóng)歷八月?十五)，?感恩節(jié)(?____?月最后一?個星期四?)，圣誕?節(jié)(__?__月_?___日?)這幾個?主要的節(jié)?日里可以?推出一些?適合節(jié)日?氣氛的新?產(chǎn)品。?(4)創(chuàng)?造輕松、?溫馨、浪?漫的氣氛?。由于?本酒樓的?主要客戶?群是白領?階層，他?們當中很?多都是剛?離開學校?，離開家?里，剛投?入到這個?社會的，?對于社會?上一些風?氣可能還?是不能完?全加受，?也依然眷?戀著學校?，家里的?溫暖。所?以，創(chuàng)造?輕松、溫?馨，浪漫?的氣氛能?給他們帶?來溫暖的?感覺，讓?他們對本?酒樓印象?更深刻。?氣氛是服?務態(tài)度、?服務技術?、服務員?的形象、?酒樓的建?筑裝潢、?設施設備?的布局、?色彩、背?景音樂等?因素的綜?合，更體?現(xiàn)了一種?文化品味?。因此，?本酒樓應?在原有優(yōu)?雅環(huán)境的?優(yōu)勢下，?充分營造?一種輕松?、溫馨、?浪漫的就?餐氣氛。?3.銷?售渠道策?略。依?據(jù)酒樓的?特點，宜?采用直接?銷售和一?級銷售渠?道二種形?式，以前?者為主。?直接銷售?：對到酒?樓就餐的?新顧客以?及老客戶?盡量讓他?們滿意，?形成二次?，三次的?回頭消費?，形成一?部分穩(wěn)定?的客源。?一級銷?售：選擇?公司或商?場活動，?與之建立?關系，可?以將抵用?券作為獎?品等等，?或其它形?式，從而?增加客流?量。另外?，我們還?可以開展?網(wǎng)絡訂餐?業(yè)務，現(xiàn)?在白領的?工作一般?比較繁忙?，再加上?最近天氣?比較熱，?可能都不?想出來吃?飯，網(wǎng)絡?訂餐服務?給他們提?供一定的?便利性。?主要設?想：酒樓?把產(chǎn)品的?詳細信息?發(fā)布于網(wǎng)?上，顧客?通過網(wǎng)絡?訂餐服務?可以直接?點餐，也?可以選加?配料。另?外：也可?以開展電?話訂餐業(yè)?務，但是?由于電話?訂餐要找?號碼，還?存在對產(chǎn)?品的不了?解，與網(wǎng)?絡訂餐相?比，稍嫌?遜色。但?開展網(wǎng)絡?訂餐服務?前提是要?保證能準?時送餐。?管理策?略1、?員工招聘?①由于?本酒樓針?對的主要?的客戶是?白領階層?，大都是?25到_?___多?左右，所?以，在員?工招聘方?面應該選?擇些年輕?有活力的?，這樣可?以更好地?吸引消費?者到這兒?消費，而?且他們可?以更好地?跟跟顧客?溝通，以?便更好地?了解客人?的需要。?②除了?要招聘些?年輕有活?力的員工?以外，員?工素質也?是需要考?慮到的，?在員工選?擇時應選?擇有良好?思想道德?素養(yǎng)和職?業(yè)道德的?。2、?員工管理?加強員?工管理具?體內容：?①加強?政治思想?教育，無?論什么時?候政治思?想教育都?是必要的?，只有有?良好的思?想素養(yǎng)的?員工，才?能夠更好?地做好自?己的工作?。②增?強專業(yè)技?能培訓，?提高服務?質量。本?酒樓已經(jīng)?意識到酒?樓服務員?生手、年?輕，服務?意識薄弱?，我們就?應該從這?一方面著?手對員工?進行專業(yè)?技能培訓?，并且這?樣培訓是?經(jīng)常性的?。關心員?工生活“?以人為本?”就是“?以員工為?核心”，?只有忠誠?的員工才?能帶來顧?客的忠誠?。作為?管理者，?應該關心?員工的生?活，學會?尊重員工?，讓他們?有一種意?思：酒樓?也是屬于?他們的。?渴望有效?提高員工?工作積極?性。機體?內容：完?善員工獎?懲制度，?提倡微笑?服務，每?周評選微?笑之星，?服務之星?，服務員?，給予一?定的物質?或金錢獎?勵。3?、酒樓服?務，提高?服務質量?，提倡陽?光般的服?務，給予?客人真誠?的笑容，?服務員要?和客人多?溝通，聯(lián)?絡感情，?給人一種?親切感，?著力打造?一種溫馨?的氛圍。?4、給?顧客發(fā)意?見卡，顧?客的意見?是酒樓成?長的肥料?，可以再?顧客就餐?完畢后結?賬時給?他發(fā)意見?卡，上面?可以寫一?些問題：?比如，你?認為本酒?樓的服務?有哪些不?足有那些?需要改正?之類的。?并注明，?下次來消?費可以憑?填好的意?見卡獲得?____?折扣的優(yōu)?惠。每周?