【餐飲行業(yè)外賣體系發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析8600字（論文）】

餐飲行業(yè)外賣體系發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析目錄TOC\o"1-3"\h\u3479第一章緒論 55651.1研究背景 5318541.2研究意義 571611.3國內(nèi)外研究綜述 53938第二章互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)運(yùn)行機(jī)制 722992.1互聯(lián)網(wǎng)外賣商業(yè)模式的行為主體 77422.2互聯(lián)網(wǎng)外賣商業(yè)模式的價(jià)值創(chuàng)造機(jī)制 7313432.2.1基本活動(dòng) 7224392.2.2輔助活動(dòng) 8228982.3互聯(lián)網(wǎng)外賣商業(yè)模式的盈利模式 96377第三章互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析 1162523.1互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 11314543.1.1餐飲外賣消費(fèi)群體廣闊 1183273.1.2強(qiáng)大的技術(shù)系統(tǒng)支持 11145293.1.3外賣管理服務(wù)日趨規(guī)范化 11173813.2互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)優(yōu)劣勢(shì)分析 1163263.2.1優(yōu)勢(shì)分析 1188233.2.2劣勢(shì)分析 11275863.2.3機(jī)會(huì)分析 1278493.2.4威脅分析 12210713.3互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)發(fā)展前景 12102953.3.1安全性 1246423.3.2快捷性 1258663.3.3個(gè)性化 13288423.3.4主體性 1323571第四章互聯(lián)網(wǎng)背景下外賣餐飲的發(fā)展建議 14238194.1爭(zhēng)對(duì)年輕人消費(fèi)群體制定個(gè)性化服務(wù) 14186814.2嚴(yán)格規(guī)范食品安全的管理 14203184.3制定高標(biāo)準(zhǔn)化物流配送機(jī)制 14229334.4建立更加高效的服務(wù)和反饋制度 1412015五、結(jié)論與展望 16118575.1結(jié)論 16244605.2展望 1629864參考文獻(xiàn)： 17第一章緒論1.1研究背景自改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國民生產(chǎn)水平不斷提高，在此過程中，居民財(cái)富也得以不斷累積，從而在此過程中也使得生產(chǎn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整和升級(jí)，服務(wù)業(yè)勞動(dòng)力迅速增加，促進(jìn)我國服務(wù)經(jīng)濟(jì)向繼工業(yè)經(jīng)濟(jì)后的新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。新經(jīng)濟(jì)形態(tài)及其在國民經(jīng)濟(jì)中的比重逐年上升。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷驅(qū)動(dòng)下，我國的外賣產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，如今我國的外賣用戶已達(dá)3.98億，其中3.97億用戶通過手機(jī)在線訂餐。新一代互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者正在迅速崛起。創(chuàng)造了一個(gè)良好的環(huán)境。在現(xiàn)有的類別中，外賣已經(jīng)從餐飲擴(kuò)展到幾乎所有的商品。尤其是在當(dāng)前“碳中和”等目標(biāo)下，尋求更加“健康”、“環(huán)保”的外賣成為當(dāng)前我國外賣行業(yè)發(fā)展的新目標(biāo)。外賣平臺(tái)還將拓展更加多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景，滿足不同場(chǎng)景下用戶的需求。特別是2019年底從武漢還是爆發(fā)的新冠疫情對(duì)于大家的生活帶來了巨大的影響，也因此對(duì)于餐飲和外賣行業(yè)有了更加防控措施嚴(yán)格，餐飲企業(yè)的餐飲服務(wù)也受到很大影響。是中國餐飲行業(yè)網(wǎng)上銷售的主要渠道，在中國疫情防控發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，數(shù)以萬計(jì)的餐飲行業(yè)通過外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了在疫情期間的持續(xù)性經(jīng)營，在很大程度上幫助我國餐飲及其他零售業(yè)的經(jīng)濟(jì)得以復(fù)蘇。1.2研究意義首先，當(dāng)前我國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型以及城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)加快了我國線下經(jīng)濟(jì)和線上經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展的腳步。這種環(huán)境的發(fā)展為我國餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和有利條件。二是今年國家有關(guān)部門對(duì)于我國餐飲行業(yè)的線上經(jīng)營做出了新的發(fā)展指示。但目前我國食品配送行業(yè)存在諸多問題，食品配送事件頻發(fā)。要發(fā)展整個(gè)食品配送體系，就必須不斷提高配送質(zhì)量，優(yōu)化配送體驗(yàn)。第三，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)遭受嚴(yán)重挫折，外賣食品在餐飲業(yè)的防疫過程中發(fā)揮了重要作用。與此同時(shí)，食品流通行業(yè)的安全也是一個(gè)外延問題。如何確?！翱沙掷m(xù)健康發(fā)展”的外賣行業(yè)是一個(gè)新的挑戰(zhàn)對(duì)當(dāng)前外賣行業(yè)“野蠻生長”面臨的新的挑戰(zhàn)。本課題希望從后疫情時(shí)代背景下從外賣服務(wù)體系的研究,探究當(dāng)前外賣經(jīng)濟(jì)體系中存在的問題從而更好地為現(xiàn)有的外賣服務(wù)體系提供更安全、更高效的外賣服務(wù)，讓用戶獲得更好的服務(wù)體驗(yàn)。1.3國內(nèi)外研究綜述隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)銷售占比逐年上升。網(wǎng)上購物在社會(huì)消費(fèi)中所占比重較大，而餐飲消費(fèi)在食品、服裝、用品等實(shí)物的網(wǎng)上零售中所占比重最大。很大的進(jìn)步。國內(nèi)網(wǎng)上訂貨業(yè)的發(fā)展水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國外。龐大的國內(nèi)用戶群促使相關(guān)人員研究網(wǎng)上訂購活動(dòng)。隨著用戶數(shù)量的增加，海量數(shù)據(jù)中隱含的信息必然會(huì)影響到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。了解這些數(shù)據(jù)背后的含義和信息，可以有效的促進(jìn)外賣市場(chǎng)的發(fā)展。在國外，英國、美國等發(fā)達(dá)國家的大型食品運(yùn)輸平臺(tái)大多沿用舊的食品運(yùn)輸模式，即:它們只是作為平臺(tái)運(yùn)行，不會(huì)干擾交通。然而，近年來，新的統(tǒng)一交付模式在許多國家蓬勃發(fā)展。在中國和印度等新興國家，新的外賣模式更受歡迎。JustEat是英國最大的食品配送平臺(tái)，而DoorDash、UberEats和GrubHub是美國三大食品配送平臺(tái)。Grubhub是美國的老式物流配送網(wǎng)站。成立于2004年，是美國電子商務(wù)的杰出代表。Grubhub擁有大量的用戶和數(shù)據(jù)，他們只需在Web服務(wù)器上履行所有功能，并為每個(gè)群體提供不同的功能。Grubhub數(shù)據(jù)庫軟件技術(shù)非常強(qiáng)大。該系統(tǒng)每天使用大量用戶，隨著用戶的向著移動(dòng)手機(jī)端點(diǎn)餐的趨勢(shì)，在未來也會(huì)產(chǎn)生更多的具有價(jià)值的數(shù)據(jù)。此外dudurdash是美國增長最快和最現(xiàn)代化的互聯(lián)網(wǎng)物流任務(wù)分配平臺(tái)。根據(jù)2021年市場(chǎng)調(diào)查，dudurdash成為美國食品市場(chǎng)上最重要的外賣平臺(tái)之一，超越UberEats和GrubHub。操作簡(jiǎn)單明了，用戶可以快速找到自己喜歡的外賣。在我國可以說外賣食品已經(jīng)滲透到千家萬戶。目前，其中“美團(tuán)外賣”和“餓了么”是最受消費(fèi)者歡迎的兩大外賣平臺(tái)。外賣行業(yè)已經(jīng)形成了兩個(gè)大國之間霸權(quán)的格局。兩大平臺(tái)的核心功能都是餐飲外賣，附帶還有提供食品、新鮮水果、甜品飲料、超市購物等多種外賣功能。與其他軟件相比，美團(tuán)外賣功能是簡(jiǎn)單而清晰的，基本功能清晰，用戶快捷快捷的訂單，智能搜索功能。根據(jù)對(duì)app開發(fā)發(fā)展軌跡的分析，其龐大的用戶群體有能力適應(yīng)這一新的采購應(yīng)用程序。餐飲交易不僅僅是一種購物、商品交換、貨物分享和討論訂單的方式。生活方式和飲食概念已成為人民生活中不可或缺的，其內(nèi)在優(yōu)勢(shì)已得到充分體現(xiàn)。最重要的是，涉及餐飲交易并吸引和保留用戶的應(yīng)用程序最終與“網(wǎng)上購物”密切相關(guān)，它用戶消費(fèi)消費(fèi)以滿足其需求，從而實(shí)現(xiàn)所有公司的營利性商業(yè)概念。目前APP的發(fā)展尚未形成主導(dǎo)地位，客戶需求巨大，發(fā)展空間很大。在開發(fā)一個(gè)基于手機(jī)的餐飲點(diǎn)餐交易系統(tǒng)時(shí)，如果能夠?qū)①徫锕δ芎蜕缃还δ芙Y(jié)合起來，將會(huì)有很大的發(fā)展空間。第二章互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)運(yùn)行機(jī)制2.1互聯(lián)網(wǎng)外賣商業(yè)模式的行為主體外賣o20的主要業(yè)務(wù)模式包括商戶、外賣平臺(tái)、客戶和第三方支付平臺(tái)。其中，商家是外賣O2O平臺(tái)上的食品供應(yīng)商，外賣網(wǎng)站接受商家并提供信息發(fā)布平臺(tái)，第三方支付平臺(tái)為商家和客戶提供流動(dòng)性平臺(tái)。(1)在外賣O2O的商業(yè)模式中，商家是食品供應(yīng)商。為了增加銷售額，商家通過外賣O2O平臺(tái)發(fā)布產(chǎn)品信息，吸引顧客點(diǎn)餐。(2)食品配送平臺(tái)是連接商家和消費(fèi)者的中間橋梁，其運(yùn)營水平直接關(guān)系到食品配送O2O商業(yè)模式的發(fā)展。其次，必須有強(qiáng)大的線下開發(fā)團(tuán)隊(duì)，找到優(yōu)質(zhì)商家合作洽談，然后整合發(fā)布食品配送信息。平臺(tái)上不時(shí)會(huì)舉辦促銷活動(dòng)，吸引顧客點(diǎn)餐。(3)利用O2O商業(yè)模式配送食品的客戶是指通過食品配送平臺(tái)大量訂購食品的客戶。消費(fèi)者對(duì)便利性和低成本的追求，形成了O2O食品配送商業(yè)模式的驅(qū)動(dòng)力。根據(jù)2015年中國外賣O2O用戶報(bào)告，中國外賣O2O市場(chǎng)的主要客戶群是35歲以下人群。從專業(yè)背景來看，大學(xué)生和白領(lǐng)是使用外賣服務(wù)最多的兩個(gè)群體，分別占61.8%和46.5%。在收入分配方面，隨著用戶收入的增加，外賣的比例越來越高，月收入在萬元以上的占比達(dá)到62.1%。第三方支付平臺(tái)是O2O食品配送閉環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分。第三方付款平臺(tái)為每項(xiàng)網(wǎng)上交易提供信貸擔(dān)保。消費(fèi)者消費(fèi)者可以在第三方信貸機(jī)構(gòu)的保護(hù)下，在消費(fèi)者消費(fèi)者時(shí)更有信心地通過互聯(lián)網(wǎng)付款，這不僅增加了消費(fèi)者的價(jià)值，而且也促進(jìn)了電子商務(wù)的穩(wěn)定性。除網(wǎng)上銀行外，第三方常用的付款方式包括正在啟動(dòng)的“支付寶”和“微信支付”付款。為了便利第三方廣泛使用付款，主要食品分銷平臺(tái)對(duì)網(wǎng)上定購單給予各種折扣。目前，網(wǎng)上定購單在很大程度上滿足了客戶的在線要求。2.2互聯(lián)網(wǎng)外賣商業(yè)模式的價(jià)值創(chuàng)造機(jī)制2.2.1基本活動(dòng)商家洽談:O2O商業(yè)模式的價(jià)值鏈，始于外賣平臺(tái)與商家之間的談判。只有商家進(jìn)入這個(gè)平臺(tái)，信息、商品才能得到傳播和流通。因此，談判是價(jià)值鏈的重要組成部分。平臺(tái)設(shè)計(jì):當(dāng)顧客通過外賣平臺(tái)訂餐時(shí)，最直觀的聯(lián)系方式就是外賣網(wǎng)站。一個(gè)易用、可靠的外賣配送網(wǎng)站鼓勵(lì)用戶下訂單，提高用戶的使用體驗(yàn)。支付終端:目前，消費(fèi)者在網(wǎng)上支付時(shí)更傾向于在外賣平臺(tái)上訂餐?？紤]到消費(fèi)者的使用習(xí)慣，外賣平臺(tái)往往會(huì)與支付寶、微信支付、網(wǎng)銀支付。配送服務(wù):送餐等主流第三方支付平臺(tái)合作:方便快捷是消費(fèi)者選擇網(wǎng)上訂餐的主要原因之一。因此互聯(lián)網(wǎng)外賣配送服務(wù)在需求過程中發(fā)揮著非常重要的作用，對(duì)消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生了重大影響。2.2.2輔助活動(dòng)基礎(chǔ)設(shè)施:傳統(tǒng)制造業(yè)需要較高水平的基礎(chǔ)設(shè)施，但互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)主要是信息和資金流動(dòng)，最重要的是基礎(chǔ)的送餐設(shè)備以及線下的各類合作商等等。人力資源管理:配送平臺(tái)的人力資源管理應(yīng)適應(yīng)其快速發(fā)展、高流動(dòng)性和快速核算結(jié)算等方面的特點(diǎn)。市場(chǎng)發(fā)展、貿(mào)易談判、平臺(tái)建設(shè)、維護(hù)等需要專門技能，對(duì)高素質(zhì)人才的需求和要求也更高。在人才征聘和培訓(xùn)方面，各組織需要進(jìn)行全面規(guī)劃和管理。財(cái)務(wù)管理:在擴(kuò)大的初期階段，食品分配平臺(tái)投入大量資金來支持用戶和吸引消費(fèi)者。因此，財(cái)務(wù)管理側(cè)重于資金和費(fèi)用的管理。這些努力包括對(duì)資金進(jìn)行廣泛審查和計(jì)算，以確保平臺(tái)資金的適當(dāng)流動(dòng)和運(yùn)作。整體來看，O2O食品運(yùn)輸商業(yè)模式的價(jià)值鏈可以總結(jié)為如圖2-1所示。圖2-1外賣O2O商業(yè)模式的價(jià)值鏈外賣O20商業(yè)模式在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的背景下，節(jié)點(diǎn)間的信息流動(dòng)不再局限于單一的價(jià)值鏈。參與實(shí)體和信息流、資金流和物流之間的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)。O2O模式的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)主要由商家、外賣平臺(tái)、客戶和第三方支付平臺(tái)四個(gè)參與者組成。具體價(jià)值網(wǎng)絡(luò)如圖2-2所示。圖2-2外賣O2O商業(yè)模式價(jià)值網(wǎng)絡(luò)2.3互聯(lián)網(wǎng)外賣商業(yè)模式的盈利模式盈利能力是企業(yè)生存和長期發(fā)展的重要條件。一個(gè)好的盈利模式可以為企業(yè)帶來更多的利潤。目前，分銷平臺(tái)的盈利模式主要包括交易商的管理費(fèi)、廣告收入、訂單配額和自由分銷。建立和開發(fā)以前的糧食分配平臺(tái)盈利模式，導(dǎo)致預(yù)期的合作伙伴共享，即糧食分配平臺(tái)將根據(jù)經(jīng)銷商以前的合同，以傭金的形式抽取訂單收入的一部分。這一盈利模式結(jié)合了商人的部分收入，從而影響了他的合作熱情。目前，這些收入在某種程度上由糧食供應(yīng)平臺(tái)控制。雖然食品分配平臺(tái)已開始建立自己的食品分配服務(wù)，但仍然側(cè)重于食品的商業(yè)分配，因此這些收入來源相對(duì)較小。食品分配平臺(tái)通常重量輕，其收入來自兩個(gè)主要來源:一個(gè)是商家的店內(nèi)管理費(fèi)，另一個(gè)是廣告收入。該快遞平臺(tái)向商家收取費(fèi)用。一般來說，平臺(tái)會(huì)在固定的時(shí)間內(nèi)收取管理費(fèi)。廣告費(fèi)用包括線下傳單、單頁廣告費(fèi)用、在線廣告費(fèi)用等。

第三章互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析3.1互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r3.1.1餐飲外賣消費(fèi)群體廣闊外賣平臺(tái)食品配送的成功在于其準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位。大學(xué)生對(duì)訂餐服務(wù)的需求很大，網(wǎng)上訂餐需要用戶具備一定的學(xué)習(xí)過程和嘗試意愿。與普通上班族相比，大學(xué)生有更多的需求和學(xué)習(xí)時(shí)間。大多數(shù)外賣和餐飲巨頭首先培養(yǎng)的是大學(xué)生，他們不僅占領(lǐng)了新的市場(chǎng)，而且在畢業(yè)后選擇訂餐平臺(tái)時(shí)，也會(huì)選擇自己在學(xué)生時(shí)代使用過的產(chǎn)品。據(jù)《中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2020年12月，中國在線外賣用戶數(shù)量達(dá)到3.09億，年增長率為83.7%，占網(wǎng)民總數(shù)的38.5%。人口達(dá)到1.94億，從16.8%增長到27.9%，年均增長86.2%。3.1.2強(qiáng)大的技術(shù)系統(tǒng)支持大多數(shù)移動(dòng)送餐公司已經(jīng)有了兩支最為強(qiáng)大的技術(shù)支持:導(dǎo)航體系和移動(dòng)支付體系，當(dāng)前市場(chǎng)上主要是高德導(dǎo)航和支付寶支付來完成技術(shù)支持。兩家公司都處于對(duì)外賣平臺(tái)的商業(yè)對(duì)接模式，外賣平臺(tái)和這些技術(shù)公司的合作將進(jìn)一步打通移動(dòng)外賣業(yè)務(wù)與高德之間的數(shù)據(jù)鏈接資源。因此，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的整個(gè)O2O鏈?zhǔn)欠浅Ｍ暾模\(yùn)行起來更快、更方便。3.1.3外賣管理服務(wù)日趨規(guī)范化互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)正在搭建服務(wù)平臺(tái)。如今，各大在線外賣服務(wù)平臺(tái)層出不窮，有些甚至已經(jīng)成為行業(yè)巨頭。十幾年的網(wǎng)上餐飲外賣業(yè)務(wù)，培養(yǎng)了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員。為了滿足不同消費(fèi)者的不同需求，他們有豐富的經(jīng)驗(yàn)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，提出建議。如今長期的價(jià)格戰(zhàn)并不能引導(dǎo)消費(fèi)者，真正讓他們滿意的是服務(wù)的質(zhì)量。2021年上半年中國外賣行業(yè)的動(dòng)態(tài)顯示，中國外賣行業(yè)也在朝著標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，包括平臺(tái)服務(wù)、外賣人員和平臺(tái)外賣的標(biāo)準(zhǔn)化。3.2互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)優(yōu)劣勢(shì)分析3.2.1優(yōu)勢(shì)分析外賣菜式多樣，有多種菜肴出售，選擇方便快捷，不需要烹飪，省事省力。在人工智能的背景下，訂餐簡(jiǎn)單、省時(shí)、省力、快捷、方便。3.2.2劣勢(shì)分析外賣盒多為回收的廢木料，使用頻繁可能致癌;餐館還使用可回收垃圾制成的外賣泡沫盒，這種盒在高溫下不會(huì)降解或造成損壞。它產(chǎn)生致癌物，不易溶解，對(duì)人體更有害。除了健康問題外，外賣本身也有許多危險(xiǎn)。例如，經(jīng)常食用外賣會(huì)導(dǎo)致很多疾病，如高血壓，高脂血癥，食物營養(yǎng)不足，外賣盒會(huì)導(dǎo)致癌癥和環(huán)境污染。3.2.3機(jī)會(huì)分析互聯(lián)網(wǎng)背景下，“家庭經(jīng)濟(jì)”中的懶惰經(jīng)濟(jì)日益突出，推動(dòng)了互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。在人工智能的背景下，餐飲行業(yè)的技術(shù)越來越先進(jìn)，很多餐飲企業(yè)都開發(fā)了各種各樣的小項(xiàng)目來實(shí)現(xiàn)供求雙方的互聯(lián)網(wǎng)+對(duì)接。小項(xiàng)目和大數(shù)據(jù)為餐飲從業(yè)人員開辟了網(wǎng)上銷售渠道，大大提高了餐飲外賣行業(yè)的便捷性和效率，增加了銷售額，實(shí)現(xiàn)了可觀的利潤增長。在人工智能的背景下，為食品配送的快速發(fā)展提供了巨大的舞臺(tái)。3.2.4威脅分析餐飲行業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致餐飲企業(yè)質(zhì)量參差不齊。在外賣餐飲中客戶經(jīng)常抱怨食品健康或其他方面的衛(wèi)生問題。目前來看，針對(duì)外賣市場(chǎng)監(jiān)管相對(duì)薄弱，第三方在平臺(tái)上出售食品流程過于簡(jiǎn)單，有些細(xì)分食品領(lǐng)域沒有嚴(yán)格的準(zhǔn)入條即使有嚴(yán)格的進(jìn)出系統(tǒng)，也很難按要求控制企業(yè)的業(yè)務(wù)。其中，原材料質(zhì)量控制是最令人擔(dān)憂的。一些小的外賣作坊使用廉價(jià)和廉價(jià)的產(chǎn)品，造成了食品安全、網(wǎng)上虛擬經(jīng)營、跨區(qū)域交易等問題，導(dǎo)致了一些監(jiān)管難問題。3.3互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)發(fā)展前景3.3.1安全性安全意味著外賣必須是安全的，外賣人員必須提供高質(zhì)量的外賣。顧客點(diǎn)外賣是為了品嘗不同種類和口味的菜肴。如果外賣不能滿足用戶對(duì)食品質(zhì)量的要求，那么外賣就不能獲得更高的利潤。一個(gè)受歡迎的外賣店必須能夠提供高質(zhì)量的外賣。只有在外賣安全得到保障的情況下，顧客才會(huì)主動(dòng)點(diǎn)外賣，外賣業(yè)務(wù)才能獲得可觀的收入。外賣烹飪時(shí)要注意菜品的質(zhì)量。所使用的原料必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，菜肴不得含有過量的食品添加劑，以滿足用戶的安全需求。3.3.2快捷性快捷性是指外賣行業(yè)需要提供快餐外賣服務(wù)，也就是說快餐外賣必須在送貨期內(nèi)盡快完成。除了交貨質(zhì)量，客戶還考慮交貨速度。如果外賣的送餐速度太慢，會(huì)影響外賣的味道，也會(huì)影響顧客的心情，使顧客無法再點(diǎn)餐。一個(gè)可以提供快遞服務(wù)的快遞平臺(tái)，一定會(huì)受到客戶的喜愛。送餐平臺(tái)應(yīng)該做兩件事:第一，提高平臺(tái)送餐人員的送餐速度。配送平臺(tái)可以將配送時(shí)間與配送人員的工資掛鉤，從而提高配送人員的積極性，并對(duì)超過配送時(shí)間的配送人員處以罰款。第二方面是提高配送人員的配送速度。配送平臺(tái)可以將配送時(shí)間與商家支付的服務(wù)費(fèi)用聯(lián)系起來，對(duì)超過配送時(shí)間的商家收取更高的服務(wù)費(fèi)用，讓商家知道配送時(shí)間的重要性。3.3.3個(gè)性化個(gè)性化是指送餐行業(yè)應(yīng)該提供個(gè)性化的推薦服務(wù)，即送餐行業(yè)應(yīng)該推薦用戶可能喜歡的食品。在當(dāng)今時(shí)代，外賣行業(yè)所提供的服務(wù)是被動(dòng)的，即客戶下單后才提供外賣服務(wù)，不能給用戶帶來良好的購買體驗(yàn)。隨著人們需求的不斷增長，被動(dòng)的服務(wù)提供平臺(tái)越來越少，而主動(dòng)的服務(wù)提供平臺(tái)越來越多。為了滿足人們的現(xiàn)代需求，送餐業(yè)必須提供個(gè)性化的轉(zhuǎn)診服務(wù)。外賣行業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)大數(shù)據(jù)技術(shù)，用大數(shù)據(jù)技術(shù)分析客戶的興趣愛好，為客戶提供替代的外賣服務(wù)。3.3.4主體性主體性是指外賣行業(yè)必須滿足用戶的實(shí)際需求，尊重用戶的主導(dǎo)地位。在當(dāng)今時(shí)代，外賣平臺(tái)、外賣供應(yīng)商和外賣員工的服務(wù)主體是用戶，也就是說，用戶是服務(wù)的中心。菜品和服務(wù)都要滿足用戶的需求。外賣平臺(tái)作為外賣服務(wù)商的平臺(tái)，必須為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。例如，它必須在交付軟件的界面和功能方面滿足用戶的需求，并將使用難度降到最低。外賣要注意菜品的風(fēng)格和口味，為用戶提供多種選擇。同時(shí)，當(dāng)用戶消費(fèi)一定數(shù)量的錢時(shí)，他們可以提供免費(fèi)的飲料和食物來刺激用戶消費(fèi)。快遞人員必須做好本職工作。在保證用戶信息安全的同時(shí)，不得擅自泄露用戶身份信息或添加用戶聯(lián)系方式，從而給用戶帶來良好的外賣購物體驗(yàn)。

第四章互聯(lián)網(wǎng)背景下外賣餐飲的發(fā)展建議4.1爭(zhēng)對(duì)年輕人消費(fèi)群體制定個(gè)性化服務(wù)從市場(chǎng)環(huán)境的角度來看，互聯(lián)網(wǎng)是新生代人群的成長環(huán)境，因此互聯(lián)網(wǎng)外賣也將更加受到年輕消費(fèi)者的關(guān)注。美國管理學(xué)家羅伯特·斯科普里在“新世紀(jì)的新消費(fèi)”中提出了“消費(fèi)迭代”的概念，即受過良好教育、受過高等教育的人口以及經(jīng)濟(jì)上富有、習(xí)慣于使用移動(dòng)設(shè)備的人，他們是在新的條件下加快變革的重要因素。除此之外羅伯特預(yù)測(cè)，在今后幾年中，移動(dòng)設(shè)備將成為新城市居民工作和購物的關(guān)鍵。隨著信息學(xué)過程的加快當(dāng)前的80、90或00之后成為主要消費(fèi)者類別，他們工作得更快，享受得更多，從而創(chuàng)造了一個(gè)適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的“懶人經(jīng)濟(jì)”。央視曾做過調(diào)查顯示點(diǎn)外賣的原因中超過6成的消費(fèi)者承認(rèn)是由于懶惰，另外也有超過3成的人是通過外賣愿意嘗試新鮮食物。從中我們可以看出當(dāng)前時(shí)代的年輕人越來越多地尋求高質(zhì)量的中級(jí)服務(wù)，比如不出門就能在海底撈吃東西，這可能會(huì)成為在線送餐行業(yè)之一。4.2嚴(yán)格規(guī)范食品安全的管理食品安全管理將更好地確保因特網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)生活水平不僅提高，各種類型的食品需求也增加。對(duì)食品的需求已經(jīng)從數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量。目前，國家實(shí)施各種食品安全管理措施，并對(duì)在線餐飲公司進(jìn)行管理。此外，服務(wù)部門也出現(xiàn)了一些食品安全保險(xiǎn)。只要糧食安全得到保障，人們的健康就不會(huì)受到威脅，網(wǎng)上點(diǎn)餐以及外賣行業(yè)也會(huì)得到更好的發(fā)展。這是一個(gè)正向循環(huán)的過程，尤其是面向年輕人，許多年輕人正在尋找新鮮和安全的食物。只要這些點(diǎn)得到保證，餐飲行業(yè)的外賣機(jī)會(huì)一直延續(xù)下去，但在這其中食品安全是重中之重，也是不可獲取的發(fā)展前提。4.3制定高標(biāo)準(zhǔn)化物流配送機(jī)制高度標(biāo)準(zhǔn)化的后勤分配將為發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)外賣餐飲業(yè)務(wù)提供更有力的支持。互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)的速度和精準(zhǔn)的推送等機(jī)制是吸引客戶的重要因素。數(shù)據(jù)表明，大多數(shù)網(wǎng)上交貨都是向統(tǒng)一管理的方向發(fā)展，無論是在交付時(shí)間、交付設(shè)備，還是如何處理緊急情況下也越發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化。只要餐飲外賣的服務(wù)達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，滿足消費(fèi)者的各種需求，解決他們的及時(shí)性、售后服務(wù)等問題，互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)就會(huì)持續(xù)性擴(kuò)大，網(wǎng)上餐飲外賣業(yè)務(wù)也會(huì)走得越來越遠(yuǎn)。4.4建立更加高效的服務(wù)和反饋制度餐飲業(yè)是面向消費(fèi)者的行業(yè)，應(yīng)滿足消費(fèi)者的需要和愿望。以客戶為中心是一條紅線，應(yīng)當(dāng)將最大限度地提高客戶滿意度的努力至于前列。這就要求提供外賣服務(wù)的公司對(duì)外賣中的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行嚴(yán)格的控制，制定詳細(xì)和可操作的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并加強(qiáng)對(duì)商業(yè)公司的控制。尤其是外賣平臺(tái)的質(zhì)量管控，平臺(tái)是與客戶直接接觸的團(tuán)體，其服務(wù)質(zhì)量直接影響到客戶對(duì)公司的評(píng)價(jià)。對(duì)服務(wù)質(zhì)量的不良態(tài)度降低了客戶對(duì)公司的評(píng)價(jià)，可以停合作。因此，每個(gè)外賣餐飲企業(yè)都應(yīng)當(dāng)對(duì)其供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和評(píng)價(jià)，甚至參與星級(jí)評(píng)估，形成一個(gè)正向的影響機(jī)制，每一家外賣企業(yè)都能夠通過客戶的“正反饋”來提高自身的信譽(yù)。然后公司有良好的聲譽(yù)和影響力，被更多的客戶選擇，但公司不能盲目的擴(kuò)大規(guī)模。任何有損公司形象的事情。

五、結(jié)論與展望5.1結(jié)論隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的逐漸改變，外賣逐漸成為很多人日常工作和生活的一部分，特別是隨著新冠肺炎疫情的不斷變化，我們已經(jīng)進(jìn)入后疫情時(shí)代，外賣已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。仍然在生活中起著重要的作用。新冠肺炎疫情影響范圍廣、持續(xù)時(shí)間長，我們采取了嚴(yán)格的防控措施。餐飲業(yè)的餐飲服務(wù)也受到了很大的影響。餐飲行業(yè)主要的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道對(duì)我國疫情防控的發(fā)展起到了非常重要的作用。本項(xiàng)目從后疫情時(shí)代的外賣服務(wù)體系研究出發(fā)，優(yōu)化外賣服務(wù)流程的質(zhì)量，提出創(chuàng)新的服務(wù)流程，提供現(xiàn)有的外賣服務(wù)體系，提供更安全、更高效的外賣服務(wù)，讓訂閱者獲得更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí)，從未來發(fā)展的角度對(duì)食品配送系統(tǒng)進(jìn)行了設(shè)計(jì)，給出了基本技術(shù)和系統(tǒng)框架，從而以期給外賣行業(yè)未來的發(fā)展提供一些思考方面的啟發(fā)。5.2展望當(dāng)然，在研究這一專題方面存在許多不足之處。從理論上講，在設(shè)計(jì)新服務(wù)流程時(shí)，必須進(jìn)一步探討流程設(shè)計(jì)的實(shí)際可行性。目前論文中這種設(shè)計(jì)是概念性的，需要結(jié)合實(shí)際去改進(jìn)和完善。后續(xù)研究可以在兩個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行:(1)更深入地了解疫情對(duì)日常生活各個(gè)方面的影響，并為不同情況下不依賴服務(wù)需