課堂2-2第2節(jié)-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)講解

蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸的種類1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系？討論請(qǐng)觀察課本20頁的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)：第一頁第二頁，共28頁。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者－蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的基本組成單位是？氨基酸（約20種）氨基酸的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？

甘氨酸

纈氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基

氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）第二頁第三頁，共28頁。羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)1.氨基酸通式及特點(diǎn)每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一個(gè)氨基—NH2一個(gè)羧基—COOH同一個(gè)碳原子R基蛋白質(zhì)的元素組成一定有C、H、O、N有的還含有P、S、Fe等第三頁第四頁，共28頁。判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第四頁第五頁，共28頁。2.與生活的聯(lián)系

必需氨基酸：8種

(異亮、甲硫、纈、賴、苯丙、亮、色、蘇)非必需氨基酸：12種第五頁第六頁，共28頁。[思考與討論]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖肌紅蛋白血紅蛋白、胰島素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)第六頁第七頁，共28頁。R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？第七頁第八頁，共28頁。動(dòng)動(dòng)腦1.1、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？1.2、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？1.3、n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？1.4、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？第八頁第九頁，共28頁。脫去的水分子數(shù)=脫去的水分子數(shù)=–氨基酸分子數(shù)=+氨基酸分子數(shù)=+肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)肽鏈數(shù)第九頁第十頁，共28頁。2.1、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？2.2、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個(gè)氨基，至少含有m個(gè)羧基第十頁第十一頁，共28頁。3.1、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含100個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？氨基酸分子量蛋白質(zhì)分子量＝-脫去的水的分子量3.2、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含1000個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？第十一頁第十二頁，共28頁。1.在一條肽鏈中，肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸總數(shù)－1。2.如果n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，則脫掉n－1個(gè)水分子，形成個(gè)肽鍵。n－13.如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，則脫掉n－m個(gè)水分子，形成n－m個(gè)肽鍵。小結(jié)第十二頁第十三頁，共28頁。4.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）。5.在一個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或者游離羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)。第十三頁第十四頁，共28頁。二肽多肽蛋白質(zhì)(承擔(dān)各種功能）(鏈狀)形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)氨基酸元素（C、H、O、N等）第十四頁第十五頁，共28頁。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。第十五頁第十六頁，共28頁。氨基酸的種類氨基酸的數(shù)量氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______不同蛋白質(zhì)功能的______抗體免疫5胰島素調(diào)節(jié)4血紅蛋白運(yùn)輸3酶催化2肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白結(jié)構(gòu)物質(zhì)1舉例功能序號(hào)多樣性多樣性第十六頁第十七頁，共28頁。蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)在重金屬鹽（貢鹽、銀鹽、銅鹽）、酸、堿、乙醇、尿酸等的作用下，或高溫（70℃以上）或在X射線、紫外線等射線的作用下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變或者被破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)的生物活性喪失第十七頁第十八頁，共28頁。檢測(cè)組織中的蛋白質(zhì)1、向試管內(nèi)注入2mL待測(cè)組織樣液2、向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液2mL，搖勻3、向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻4、觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果：含有蛋白質(zhì)的變成紫色第十八頁第十九頁，共28頁。課堂鞏固1、下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的功能A.運(yùn)載葡萄糖、鉀離子等B.能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育C.與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜D.細(xì)胞和生物體能量的主要來源2、蛋白煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的A.肽鍵B.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸3、甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是

A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N第十九頁第二十頁，共28頁。4、多個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、55、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為A.73472；B.12800；C.63212；D.631406、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是A．4條B．3條C．2條D．1條第二十頁第二十一頁，共28頁。7、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請(qǐng)找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④8、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為

A.498、498B.500、500C.502、500D.501、500第二十一頁第二十二頁，共28頁。9.某一條多肽鏈中，共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有氨基和羧基的數(shù)目至少是A.110、110；B.109、109；C.9、9；D.1、1。10.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（）A.促使淀粉水解為麥芽糖的酶是蛋白質(zhì)；B.蛋白質(zhì)是許多核苷酸分子相互連接而成的；C.有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)；D.有的蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)。第二十二頁第二十三頁，共28頁。11.在人體的消化道中，要將一個(gè)由4條肽鏈共288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是()

A.284；B.287;C.288;D.28912.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不相同的原因是()A.所含氨基酸種類不同；B.所含氨基酸數(shù)量不同；C.所含氨基酸的排列順序不同；D.所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。第二十三頁第二十四頁，共28頁。13.組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量最接近于（）A.12800；B.12544；C.11036；D.1228814.通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì)化合物中，最多含有（）個(gè)肽鍵。

A.63個(gè)；B.62個(gè)；C.17個(gè)；D.16個(gè)第二十四頁第二十五頁，共28頁。15．已知天冬酰胺的R基為（－C2H4ON），現(xiàn)有分子式為的多肽，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽中肽鍵最多有（）

A.17個(gè)B.16個(gè) C.15個(gè) D.14個(gè)16．人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨胳肌的功能不同，其根本原因是()A

屬于不同系統(tǒng)

B

所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C

肌肉細(xì)胞的形狀不同

D

在人體內(nèi)的分布位置不同第二十五頁第二十六頁，共28頁。下圖為某化合物分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖回答：（1）該化合物的名稱是__________，它的基本單位是_____