野外生存食用植物

野外生存食用植物1.蒲公英

多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。根深長(zhǎng)，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數(shù)齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無(wú)毛蔌有蛛絲狀細(xì)軟毛?；ㄇo比葉短或等長(zhǎng)，結(jié)果時(shí)伸長(zhǎng)，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長(zhǎng)約3.5cm；總苞片草質(zhì)，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無(wú)小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產(chǎn)以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。多分布于北半球，我國(guó)的東北、華北、華中、西北、西南各地均有分布。生于道旁、草地、田間、河岸、荒地、庭園等處。蒲公英性味甘寒，具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、痹瘍、療毒瘡腫、感冒發(fā)熱、急件扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等。。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。焯過(guò)后生吃、炒食或做湯。

2車前草

車前草為車前科植物車前或平車前等的全草。車前多年生草本，生于山野、路旁、花圃或菜園、河邊濕地。分布于全國(guó)各地；平車前生于山野、路旁及河邊。分布于東北、華北、西北地區(qū)，河南、湖北、西藏等省區(qū)也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，曬干或鮮用。

根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形果實(shí)，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用。

功效主治：1、利水通淋（淋證、水腫、尿血）2、清熱解毒（癰腫、熱?。?、清肝明目4、祛痰5、止瀉。1.車前根叢生，須狀。葉基生，具長(zhǎng)柄；葉片皺縮，展平后為久狀橢圓形或?qū)捖研危婚L(zhǎng)4至13厘米，寬2至8厘米；表面灰綠色或污綠色，具明顯弧形脈5至7條；先端鈍或短尖，基部寬楔形，全緣或具不規(guī)則波狀淺齒，穗狀花序，蒴果橢圓形，周裂，氣微香，味微苦。2.平車前主根圓錐狀，直而長(zhǎng)。葉片較狹，長(zhǎng)橢圓形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)5至14厘米，寬1至3厘米，邊緣有小齒，基部狹窄。穗狀花序頂端花密生。3、蕨菜屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開花后生葉。分布于我國(guó)境內(nèi)凡有山林之處的廣闊地域里。蕨菜喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，野生在林間、山野、松林內(nèi)，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

蕨菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而且又可以入藥，李時(shí)珍對(duì)蕨菜之評(píng)價(jià)是：“去暴熱，利水道，令人睡，補(bǔ)五臟不足”。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養(yǎng)陰的功效。主要用于治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風(fēng)熱毒，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等。現(xiàn)代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用。

田字草

植物形態(tài)：多年生多年生挺水蕨類植物。根莖橫生泥中。春季出葉，有細(xì)長(zhǎng)的葉柄，柄上生4片小葉，排成十字狀，外形像田字，故名田字草。

四葉菜，學(xué)名田字草，別名夜合草。多年生草本蕨類植物，不開花，水生或泥地生，根莖細(xì)長(zhǎng)，在泥土中匍匐。葉子由根莖的節(jié)上長(zhǎng)出來(lái)，由四枚小葉十字對(duì)生，排列形狀像田字，故名田字草。夜間四枚小葉疊成一片，因此又叫夜合草。

四葉菜的葉子可供食用，并有利尿解毒的功能，葉子如搗汁，也能治療腫毒。葉子煮水喝可解熱消炎。四葉菜常生于靜水淺水溝、池塘或稻田中。產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江以南的各個(gè)省區(qū)，北達(dá)華北和遼寧，西北至新疆的北部。世界溫帶、熱帶地區(qū)也有分布。

【功效】清熱，利水，解毒，止血。

治風(fēng)熱目赤，腎炎，肝炎，瘧疾，消渴，吐血，衄血，熱淋，尿血，癰瘡，瘰疬。

①搗絞取汁飲，主蛇咬毒入腹，亦可敷熱瘡。

②除煩，解熱，消痰，行水。

④清心解熱，去火毒。

⑤涼血，止血。治吐血，衄血，血熱。

⑦治火眼紅腫，牙齦疼痛，熱淋尿血，除瘰疬、痔瘡和癰腫。

⑧清熱解毒，利水消腫，退癀定痛，行氣逐瘀。治水腫腳氣，熱癤瘡毒，跌打扭傷，蟲螫咬傷及癰疔腫?？墒撑c不可食植物的辨別標(biāo)志

1、將采集到植物割開一個(gè)小口子，放進(jìn)一小撮鹽，然后仔細(xì)觀察是否改變?cè)瓉?lái)的顏色，通常變色的植物不能食用。

2、一般地，白色或黃色漿果類植物均有毒性，有一半的紅色漿果類植物可以食用，而藍(lán)色或黑色漿果類植物幾乎均可食用。

3、有些植物的莖部只結(jié)有一顆果實(shí)，一般這類植物可以食用。

4、任何帶有乳白色奶狀液汁的植物，不可食用；野生的大豆、豌豆，不可食用。

5、對(duì)皮膚有刺激作用或已被昆蟲咬過(guò)的植物，是不可食用的。

6、可食性試驗(yàn)：

1）空腹時(shí)，首先切下植物的一小部分，將其放于手腕上來(lái)回揉搓后靜候15分鐘，觀察皮膚有何反應(yīng)。

2）將植物的一小部分放于嘴唇外沿，觀察有何反應(yīng)。

3）放一小片植物于口中，用舌頭舔嘗后靜候15分鐘，如無(wú)不良反應(yīng)則將其充分咀嚼，再等15分鐘以觀察有何反應(yīng)，若沒有任何不良反應(yīng)，繼續(xù)進(jìn)行下面的步驟。

4）吞咽一小塊植物，看是否有不良反應(yīng)（如果你感覺難受，趕快把東西吐出來(lái)，然后大量飲水），如果你仍感覺良好，接著做下面的試驗(yàn)。

5）吃少量的植物，再靜等數(shù)小時(shí)，如果仍然沒有不良反應(yīng)，你就能確定這種植物可以食用。

7、可食用植物一般要經(jīng)過(guò)加熱后才能食用，你在為植物加熱的過(guò)程中要小心，因?yàn)樵S多植物在加熱的情況下會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，從可食用植物變成有毒食品。

8、馬、牛、羊、駱駝能吃的植物，人是可食的。

可食野生植物包括可食的野果、野菜、藻類、地衣、蘑菇等。常見的可食野果有：山葡萄、篤斯、黑瞎子果