后廚規(guī)章制度管理

后廚規(guī)章制度管理后廚規(guī)章制度管理目的：為了規(guī)范后廚管理行為，加強(qiáng)后廚安全生產(chǎn)管理，提高后廚工作效率，保證消費(fèi)者用餐健康和安全，制定本規(guī)章制度管理。范圍：本規(guī)章制度管理適用于公司后廚及相關(guān)管理人員，在公司后廚內(nèi)從事食品制作、烹飪等工作的全體員工。制定程序：制定程序：由公司負(fù)責(zé)人及后廚管理人員共同制定，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定：1、《勞動(dòng)合同法》2、《勞動(dòng)法》3、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》4、《行政管理法》5、公司內(nèi)部政策規(guī)定制度名稱(chēng)：后廚規(guī)章制度管理制度目的：規(guī)范后廚管理行為，加強(qiáng)后廚安全生產(chǎn)管理，提高后廚工作效率，保證消費(fèi)者用餐健康和安全。制度內(nèi)容：1、管理人員要按照相應(yīng)職責(zé)，負(fù)責(zé)后廚管理、食品制作、烹飪等工作的全過(guò)程；2、所有食品必須確保從出貨、儲(chǔ)藏、調(diào)撥、使用、消費(fèi)過(guò)程中無(wú)任何食品安全問(wèn)題；3、外來(lái)物品必須經(jīng)過(guò)疫區(qū)檢查后方可使用；4、用火、用電等設(shè)備使用必須符合安全要求，設(shè)施設(shè)備必須每日檢查并保持良好狀態(tài)；5、食品的加工制作必須根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，不得超范圍生產(chǎn)；6、用餐人員應(yīng)穿戴干凈、整潔的服裝，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；7、用餐人員不得將餐具、用品帶出食堂，用后應(yīng)清理完畢歸還；8、用餐人員不得私自調(diào)整食品盤(pán)、勺，食品須遵照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)量和規(guī)格菜品；9、在后廚內(nèi)損壞公物或設(shè)施設(shè)備或造成食品浪費(fèi)的，需按規(guī)定程序進(jìn)行賠償或追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任；責(zé)任主體：后廚管理人員及全體員工執(zhí)行程序：在日常工作中，遵守后廚規(guī)章制度管理，如有違反，將按照相關(guān)公司內(nèi)部政策規(guī)定進(jìn)行處理，追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。責(zé)任追究：1、違反規(guī)章制度管理的，將按照公司內(nèi)部政策規(guī)定進(jìn)行處理，追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任；2、如造成嚴(yán)重后果的，將