好口福選址案例分析

好口福選址決策案例分析

我們是PLAYERS！組長(zhǎng)：吳志祥組員：吳宇強(qiáng)夏侯佐峰王定雪王冬玲吳艷群周樂(lè)平肖巍邵俊東

吳建輝萬(wàn)金小組成員公司開(kāi)展歷史、公司現(xiàn)狀門(mén)店選址因素、門(mén)店選址原那么環(huán)境分析、競(jìng)爭(zhēng)分析、消費(fèi)群體分析備選方案、選址方法、評(píng)分說(shuō)明開(kāi)展前景預(yù)測(cè)和結(jié)論好口福公司簡(jiǎn)介餐飲門(mén)店選址因素市場(chǎng)環(huán)境分析好口福選址決策分析開(kāi)展前景預(yù)測(cè)目錄好口福選址分析內(nèi)容如下PLAYERS好口福風(fēng)味小吃城是一家中式快餐連鎖品牌企業(yè)，總店位于南昌市中山路46號(hào),在市內(nèi)有多家連鎖分店。好口福有一支以誠(chéng)信為本蓬勃向上的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)：他們?cè)缫寻褌€(gè)人目標(biāo)與企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展融于一體。好口福強(qiáng)調(diào)以人為本，不斷提高自身素質(zhì)，為每一位來(lái)好口福的顧客提供賓至如歸的效勞。作為一家連鎖加盟企業(yè),好口福對(duì)品牌負(fù)責(zé)：對(duì)每一位投資加盟者做到開(kāi)一家力求成功一家,絕不因?yàn)槎唐诶娑鴤ζ髽I(yè)的品牌形象,堅(jiān)持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，與合作者共同維護(hù)好口福這個(gè)中式快餐名優(yōu)品牌。一、好口福簡(jiǎn)介好口福二、連鎖餐飲門(mén)店選址考慮因素〔一〕選址考慮因素1、地區(qū)經(jīng)濟(jì)8、交通狀況2、區(qū)域規(guī)劃9、規(guī)模和外觀3、文化環(huán)境10、餐飲連鎖門(mén)店的可4、消費(fèi)時(shí)間見(jiàn)度和形象特征5、競(jìng)爭(zhēng)狀況11、經(jīng)濟(jì)本錢(qián)6、地點(diǎn)特征12、政策環(huán)境7、街道形式〔二〕連鎖店選址的原那么1、目標(biāo)市場(chǎng)原那么2、容易接近原那么3、具有可見(jiàn)度原那么4、投資預(yù)期目標(biāo)原那么連鎖店的選址是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，在考慮上述根本因素的根底上，還應(yīng)確定具體的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。選擇具體的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)遵循以下根本原那么三、市場(chǎng)環(huán)境分析〔一〕環(huán)境分析1、消費(fèi)水平：瑤湖地區(qū)圍繞著好幾個(gè)學(xué)校，學(xué)生的消費(fèi)水平在中等，因此具有一定的消費(fèi)能力，同時(shí)在這些學(xué)校周邊的居民也有較高的消費(fèi)水平，由于好口福屬于一種中低端消費(fèi)性的小吃店，因此在瑤湖地區(qū)將有一定大的市場(chǎng)。2、人口方面：瑤湖區(qū)域位于南昌高新區(qū)轄區(qū)內(nèi)，規(guī)劃范圍為城市二環(huán)〔昌東大道〕以東、昌南大道以北、贛江以南、高新行政邊界〔焦頭河〕以西?？刂茀^(qū)域約185平方公里，人口規(guī)模約80萬(wàn)到100萬(wàn)人，市場(chǎng)潛力很大，具有較大的開(kāi)展空間。3、交通方面：學(xué)生或居民只用坐公交就行，近一點(diǎn)的話可以直接步行，而且這邊正在修地鐵，未來(lái)的開(kāi)展前景很大。4、喜好方面：不管是年輕人還是年老者，對(duì)飲食的口味越來(lái)講究，特別是對(duì)各式各樣的小吃情有獨(dú)鐘，而且個(gè)個(gè)都消費(fèi)得起，好口福涵蓋多種小吃，供選范圍廣，涉及不同群體口味，如南昌人必吃的炒粉，不分群體，老少咸宜的烤肉等?！惨弧抄h(huán)境分析5、技術(shù)方面：好口福挖掘本地小吃，先后開(kāi)發(fā)出油香、留香脆、牛舌頭、威化香酥盒、牛角、口福羹、田園小螺、南昌炒粉等八大小吃，并被中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)推選為“南昌八大風(fēng)味步吃〞。成為南昌在飲食業(yè)的“標(biāo)志工程〞，各類小吃都有自己獨(dú)特的配方和工藝。6、生態(tài)方面：好口福的小吃像燒烤，用的小吃車(chē)燒烤時(shí)無(wú)油煙，不飛灰，綠色環(huán)保，干凈衛(wèi)生，催人食欲，環(huán)保節(jié)能，曾獲得“中國(guó)餐館名店〞、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)〞等榮譽(yù)稱號(hào)〔一〕環(huán)境分析〔二〕競(jìng)爭(zhēng)分析〔五力模型分析〕行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者消費(fèi)者替代品競(jìng)爭(zhēng)潛在競(jìng)爭(zhēng)者供貨商PLAYERES五力模型分析ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText1.供給商：好口福小吃系列的原材料均可在當(dāng)?shù)刭?gòu)置，供給商較多且購(gòu)置的渠道廣泛，因此本錢(qián)低，對(duì)其開(kāi)展的影響程度較低。2、消費(fèi)者：好口福屬于中低檔的消費(fèi)小吃，主要消費(fèi)群體是工薪階層、高校學(xué)生以及一般收入家庭，因此一般消費(fèi)者都有能力消費(fèi)，砍價(jià)情況很小。3、行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者：一方面是洋快餐，但對(duì)好口福沖擊較大主要還是高校內(nèi)及周?chē)囊恍┲惺娇觳图坝驼?、水煮燒烤等。洋快餐?duì)于學(xué)生等消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)還是偶爾消費(fèi)，對(duì)好口福的影響不大，中式快餐就不同，他們擁有同樣中低端的愛(ài)好者，廉價(jià)和獨(dú)特口味4、潛在競(jìng)爭(zhēng)者：瑤湖地區(qū)屬于郊區(qū)，但隨著近年南昌的開(kāi)展勢(shì)頭及瑤湖地區(qū)的開(kāi)發(fā)態(tài)勢(shì)來(lái)看，這邊的開(kāi)展將帶來(lái)一系列的餐飲店的入戶，因此未來(lái)瑤湖地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)壓力會(huì)加大。5、替代品競(jìng)爭(zhēng)：好口福的替代競(jìng)爭(zhēng)者主要來(lái)自高校內(nèi)的中式餐飲，如長(zhǎng)勝園三樓及學(xué)校周邊的小餐館等。YourTextHereYourTextHereYourTextHereYourTextHere消費(fèi)群體分析學(xué)生：經(jīng)濟(jì)雖然不獨(dú)立，但是經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，學(xué)生的購(gòu)置力也在提高，對(duì)社交的需要也在提高，請(qǐng)客吃飯的事情經(jīng)常發(fā)生。他們?cè)陲嬍撤矫孀⒅乜谖秳龠^(guò)食品質(zhì)量和就餐環(huán)境，對(duì)小吃類食品非常喜歡。附近村民：這里針對(duì)年紀(jì)在17到29，收入處于中等偏下的工作者。這群人，社交的需要需要他們經(jīng)常請(qǐng)客吃飯，而且廚房功能對(duì)他們來(lái)講，也是缺失的一塊。

〔三〕消費(fèi)群體分析Titleinhere（四）Swot分析優(yōu)勢(shì)—S1）品牌優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)力全方位立體宣傳。成功的總結(jié)出一套科學(xué)經(jīng)營(yíng)模式，樹(shù)立了良好的口碑。

2）迷人口味，形成固定消費(fèi)群體。好口福數(shù)十種特選配料，烤出的肉串色澤金黃香氣誘人。入口奇香四溢，回味無(wú)窮，吃后上癮。

3）靈活多變的經(jīng)營(yíng)模式。好口福選址具有多樣性、靈活性的特點(diǎn)，且設(shè)備先進(jìn)，燒烤小吃行業(yè)重大突破。劣勢(shì)—W1）相對(duì)于洋快餐來(lái)說(shuō)，好口福的管理模式比較落后。2）服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度有待加強(qiáng)。3）用餐環(huán)境相對(duì)嘈雜、擁擠。機(jī)會(huì)—O1）隨著人們消費(fèi)水平的提高，人們?cè)絹?lái)越偏向于選擇環(huán)境比較好、價(jià)格比較合理的餐飲店，且大多數(shù)年輕人熱衷于嘗試多口味多選擇的食物。

2）瑤湖地區(qū)消費(fèi)水平中等，潛在消費(fèi)者眾多，而且該地沒(méi)有很多很大的較有名的餐飲店的進(jìn)入，市場(chǎng)空間很大。3）本土人有著本土人的飲食習(xí)慣，中式快餐永遠(yuǎn)是大眾消費(fèi)的主流。4）麻丘綜合功能片區(qū)，將形成一個(gè)集中生活的小鎮(zhèn)。將帶動(dòng)整個(gè)東岸地區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展。SO戰(zhàn)略打出價(jià)格牌，“三元吃飽、五元吃好，十元以上吃不了兜著走”。創(chuàng)新口味，多元化組合，自主選擇搭配。不斷引進(jìn)新項(xiàng)目。WO戰(zhàn)略精心布置店內(nèi)，打造舒適的用餐環(huán)境。培養(yǎng)一流的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。引進(jìn)先進(jìn)的管理模式，結(jié)合自身特點(diǎn)實(shí)行管理創(chuàng)新。威脅—T1）主要來(lái)自現(xiàn)有周邊大大小小的小吃店及學(xué)校內(nèi)的食堂、餐飲店。2）同時(shí)還有洋快餐和其他餐飲店的潛在進(jìn)入者。ST戰(zhàn)略抓住時(shí)機(jī)尋擴(kuò)張，擴(kuò)大店面規(guī)模。加大品牌宣傳力度。WT戰(zhàn)略挖掘本地小吃，實(shí)行本土化戰(zhàn)略。從以上分析可以得出：好口福在瑤湖地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)者還是很多的，市場(chǎng)挑戰(zhàn)性較強(qiáng)，但由于該地區(qū)還沒(méi)有一個(gè)品牌知名度較高，有著完整餐飲系統(tǒng)的店，而好口福已在南昌老百姓的心目中樹(shù)立了一個(gè)良好的品牌形象，因此在瑤湖區(qū)建立一個(gè)好口福連鎖小吃店還是有必要和可行的。

好口福選址是決定餐飲加盟連鎖店成敗的第一要素。選址就是選顧客，選址錯(cuò)了會(huì)導(dǎo)致客源缺乏，也就是能接受某一快餐店的產(chǎn)品、價(jià)格、效勞、環(huán)境的潛在顧客數(shù)量不夠多，導(dǎo)致餐廳上座率很低，營(yíng)業(yè)額缺乏以實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，甚至持續(xù)虧損。四、選址決策分析〔一〕備選方案南工對(duì)面藍(lán)天后街長(zhǎng)勝大市場(chǎng)長(zhǎng)勝大市場(chǎng)地處紫陽(yáng)大道旁邊，是昌東居民區(qū)與學(xué)生區(qū)的中心地帶，不僅交通便利而且人流量很大。加之多年的經(jīng)營(yíng)，大市場(chǎng)目前口碑蠻好，這為好口福的未來(lái)開(kāi)展提供了極好的條件南昌工程學(xué)院無(wú)疑是昌東主要高校的中心地帶，有江西師大，藍(lán)天學(xué)院，南昌工程學(xué)院等，學(xué)生群體集中學(xué)生購(gòu)置觀念的改變和購(gòu)置實(shí)力的增加藍(lán)天后街離藍(lán)天不遠(yuǎn)，消費(fèi)群體主要以藍(lán)天，師大，藍(lán)天駕校等高校學(xué)生群和周邊居民為主，居民區(qū)的建設(shè)加之學(xué)校的擴(kuò)招對(duì)好口福的未來(lái)開(kāi)展是有利的我們運(yùn)用評(píng)分法來(lái)對(duì)好口福在瑤湖大學(xué)城的選址，具體步驟如下：

1.首先確定好口福選址需要考慮的因素，再根據(jù)其重要性程度確定其權(quán)重根據(jù)每個(gè)所考慮的因素對(duì)三個(gè)候選地址的影響分別給出評(píng)分

2.將確定了的權(quán)重和評(píng)分相乘，計(jì)算出這個(gè)因素下三個(gè)候選地址的分別的加權(quán)分?jǐn)?shù)。

3.將三個(gè)候選地址在所有因素下的所得加權(quán)分計(jì)總，選出其中得分最多的地址就是最好的選址。4.將三個(gè)候選地址在所有因素下的所得加權(quán)分計(jì)總，選出其中得分最多的地址就是最好的選址?！捕尺x址方法PLAYERES〔三〕影響好口福選址的主要因素經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研分析，我們認(rèn)為影響好口福選址的主要因素有：店面租賃本錢(qián)周邊根底設(shè)施是否完善是否有廢物處理空間店面面積客流量

交通是否便利商業(yè)輻射范圍

競(jìng)爭(zhēng)狀況周邊環(huán)境是否衛(wèi)生關(guān)鍵因素權(quán)重長(zhǎng)勝大市場(chǎng)南工對(duì)面藍(lán)天后街評(píng)分加權(quán)分?jǐn)?shù)評(píng)分加權(quán)分?jǐn)?shù)評(píng)分加權(quán)分?jǐn)?shù)客流量0.2240.8830.6620.44交通便利程度0.1630.4830.4820.32商圈輻射范圍0.1440.5630.4230.42環(huán)境衛(wèi)生0.1320.2620.2620.26競(jìng)爭(zhēng)狀況0.1220.2420.2420.24店面租賃成本0.1120.2230.3330.33周邊基礎(chǔ)設(shè)施完善程度0.0640.2420.1220.12店面面積0.0430.1220.0830.12廢物處理空間0.0220.0430.0630.06總計(jì)13.042.652.31〔四〕選址結(jié)論從上表中我們可以得出結(jié)論：由于客流量和交通便利程度是小吃食品店選址首先要考慮的兩個(gè)因素。通過(guò)我們的調(diào)查分析，在長(zhǎng)勝大市場(chǎng)、南昌工程學(xué)院對(duì)面和藍(lán)天后街這三個(gè)候選地址中，長(zhǎng)勝大市場(chǎng)在這兩個(gè)主要考慮的因素中占據(jù)了明顯優(yōu)勢(shì)。并且伴隨著江西省奧林匹克中心落戶于紫陽(yáng)大道，毗鄰省奧體中心的長(zhǎng)勝大市場(chǎng)具有很好的開(kāi)展前景。而且在周邊根底設(shè)施、商業(yè)輻射范圍等必須考慮的因素方面。長(zhǎng)勝大市場(chǎng)也優(yōu)于后面兩者。根據(jù)加權(quán)評(píng)分法：長(zhǎng)勝大市場(chǎng)的加權(quán)分總分為3.04工對(duì)面的加權(quán)總分為2.65分，藍(lán)天后街為2.31我們從中選取加權(quán)分最高的長(zhǎng)勝大市場(chǎng)作為好口福的最正確選址地點(diǎn)。近年來(lái)，隨著大學(xué)的招生擴(kuò)招和瑤湖周邊經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展和居民生活水平的提高，并且由于省奧林匹克中心的落戶，瑤湖地