2016年江蘇揚州大學(xué)食品微生物學(xué)生物化學(xué)考研真題A卷_第1頁
2016年江蘇揚州大學(xué)食品微生物學(xué)生物化學(xué)考研真題A卷_第2頁
2016年江蘇揚州大學(xué)食品微生物學(xué)生物化學(xué)考研真題A卷_第3頁
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》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《/》》》》》》2023年整理歷年要考研試題資料《《《《《《2016年江蘇揚州大學(xué)食品微生物學(xué)生物化學(xué)考研真題A卷食品微生物學(xué)部分（共75分）一、名詞解釋（每個4分，共20分，）1.質(zhì)粒2.溫和噬菌體3.拮抗4.脫水培養(yǎng)基5.Staphyloccusaureus二、填空（每空1.5分，共15分）1.至今采用嚴格厭氧菌進行大規(guī)模發(fā)酵的食品是（），所用菌株為（）。2.在固體培養(yǎng)基表面由單個細菌細胞繁殖成的群體稱為（），若許多鄰近群體因過分擁擠而長成一片時，則稱為（）。3.革蘭氏染色步驟分為（）、（）、（）和（）。4.病毒主要由（）和（）兩部分組成。三、簡答題（每題8分，共24分）1.簡述DNA體外重組的基本過程。2.簡述微生物連續(xù)培養(yǎng)的理論依據(jù)。3.簡述目前濕熱滅菌的種類及特點。四、論述題（共16分）比較說明微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)四種方式的異同點。食品生物化學(xué)部分（75分）一、解釋下列名詞（28分，每題4分）1.rRNA2.亞基3.同源蛋白質(zhì)4.蛋白質(zhì)變性5.限制性內(nèi)切酶6.DCA7.鹽鍵二、簡答題（32分，每題8分）1.簡述球狀蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的特點?2.簡述氧化磷酸化及其在生物中的作用。3.簡述蛋白質(zhì)的雙向電泳及其意義?4.比較酶活性與酶比活性之間的異同。三、論述題（15分）1.從

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