食品從業(yè)人員安全與衛(wèi)生知識培訓

食品衛(wèi)生知識培訓保證我們生產的食品安全辦公室高永柳.一食品生產過程中存在的危害二食品生產必須遵守的安全、衛(wèi)生事項.民以食為天食以潔為本食品安全第一，以質量求生存.、食品生產過程中的危害有哪些呢？.化學危害農藥污染獸藥污染抗生素、生物激素工業(yè)“三廢”污染添加劑污染包裝材料的污染.物理危害金屬，如鐵屑、釘子、鐵絲等毛發(fā)玻璃、塑料、木屑石子棉線、纖維絲等包裝物碎屑其它.

生產合格的產品，最大限度的預防以上危害的發(fā)生或將危害降低到最低限度！我們的工作？.食品生產必須遵守的安全、衛(wèi)生管理事項.安全衛(wèi)生管理事項★作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員我們在這里學習必須遵守的安全、衛(wèi)生事項入車間前的注意事項工作前的注意事項工作中的注意事項工作后的注意事項班后會.入車間前的注意事項健康檢查食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員上崗前必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。－－《食品衛(wèi)生法》第26條.入車間前的注意事項個人健康和傷病當身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責人報告，并根據(jù)負責負責任人的指示行事。當手部受傷時要馬上匯報車間負責人，做相應的處理，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。.入車間前的注意事項個人健康和傷病患有以下傷病人員不得繼續(xù)從事食品生產：黃疸；腹瀉；嘔吐；發(fā)燒；伴有發(fā)燒的喉痛；可見性感染皮膚損傷(燙傷、割傷等)；耳、眼或鼻中有流出物。.入車間前的注意事項個人衛(wèi)生管理不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。入廁嚴格按照規(guī)定的程序進行，換下工作服、鞋→換入廁拖鞋→入廁→洗手消毒→換工作服。.入車間前的注意事項工作服的管理：進入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內工作服和便服分開放置；臟的工作服和干凈的工作服分開放置。臟的工作服要送到指定的場所進行洗滌，穿戴前要進行消毒。要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。入車間前洗手同時，水鞋在200ppm次氯酸鈉中浸泡消毒。..工作服的正確穿著方法整理好頭發(fā).工作服的正確穿著方法戴工作帽.工作服的正確穿著方法穿工作服.工作服的正確穿著方法換工作鞋及時雨清潔穿著的靴子——防止污染更衣室及其他用具。換上工作時的靴子保持工作靴子的清潔.工作服的正確穿著方法★在進入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。使用滾輪，結合視檢使用風淋.入車間前的注意事項洗手消毒

當個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下：入車間前食品處理工作開始時去衛(wèi)生間后工作期間定時洗手消毒※此時若不及時雨洗手，就可能會污染其他食品.洗手正確的洗手方法..工作前的注意事項確認當天生產任務確認工作用的設備、裝置和工器具確認清潔度.工作中的注意事項一切準備就緒，現(xiàn)在開始生產?！ぷ髦械淖⒁馐马?

工作中的注意事項

一般注意事項工作時要保持一個正確的工作姿勢。不要在車間內追逐、跑動、嬉鬧。發(fā)現(xiàn)有危險處時立即向負責人報告。發(fā)現(xiàn)別人正在進行危險作業(yè)時，要對當事人及時提醒。.工作中的注意事項操作設備的注意事項對操作方式不了解的設備不能隨便操作。不能把手伸到正在運轉的設備中去。當設備出現(xiàn)異常情況時，要立即停止運轉設備，并向負責人匯報。遇到停電時要拉下電閘。.工作中的注意事項對于衛(wèi)生需要的注意事項設備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用。

工作中去衛(wèi)生間要按規(guī)定的程序進行。當手接觸了頭發(fā)、鼻子或受到其它污染后就不應該繼續(xù)從事工作。按規(guī)定的時間定時對工器具清洗消毒和洗手消毒。不要用工作服擦手。.工作中的注意事項關于產品處理時的注意事項產品的表面不能粘水。充分考慮原料及其饈帶來的異物隱患并加以預防。已經加熱或者冷卻的產品不能長時間放在室溫下。當發(fā)現(xiàn)產品有異常情況時要立即停止生產，并向負責人報告。.完工后的注意事項一天的工作結束了，馬上可能休息了，為了安心休息，請檢查……——完工后的注意事項.班后會

辛苦了一天，總結一下，今天工作效果怎么樣，明天干什么？對一天的工作作簡要總結。指出存在的問題，明天進行改進。員工有什么建議和抱怨。安排明天的生產計劃和工作分配計劃。.完工后的注意事項確認產品已全部入庫確認未使用完畢的原料、輔料已按規(guī)定處理確認設備、裝置和工器具已進行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。當出現(xiàn)位置轉換時，要提前告知注意事項。按照規(guī)定對車間進行打掃，保持整潔。.完工后的注意事項確認設備的裝置的電源是否關閉。對不干凈的工作服進行洗滌處理。對不干凈的靴子進行洗凈和干燥處理。更衣室保持清潔。對車間、更衣室空氣進行臭氧殺菌。.衛(wèi)生管理歸為四勤勞、四經常、四分開、四消毒：個人衛(wèi)生（四勤勞）：勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。車間衛(wèi)生（四經常）：地面經常保持干凈，室內經常保持無蒼蠅，工具經常