酒樓樓面經(jīng)理的競(jìng)聘講話稿

1/1酒樓樓面經(jīng)理的競(jìng)聘講話稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家下午好！

時(shí)光如梭，我來(lái)到xx度假村已經(jīng)一年了，在這短暫的一年里，我感慨萬(wàn)分，因?yàn)樵谶@里讓我學(xué)到了很多東西，也通過(guò)自身的努力在各個(gè)方面展示了自己的能力，才一步步得到企業(yè)和員工的認(rèn)可。20××年2月11日，店里組織全體員工對(duì)陶冶忠誠(chéng)、激發(fā)狀態(tài)、提升能力幾個(gè)方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，使我深刻明白企業(yè)對(duì)每個(gè)員工的用心，我為我能在這樣的企業(yè)工作感到慶幸，我對(duì)我今天所獲得的一切感恩無(wú)比。

今天能站在這個(gè)競(jìng)聘的舞臺(tái)上，我同樣感到十分榮幸。首先做一下自多介紹，我叫xxx，現(xiàn)任xx一職，非常感謝企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我工作的支持與厚愛(ài)，讓我榮幸的站在這個(gè)舞臺(tái)上演講，我會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)。今天我競(jìng)聘的崗位是xx酒樓樓面經(jīng)理一職。

競(jìng)聘這個(gè)崗位我信心十足，我的信心來(lái)自于我對(duì)這份工作的熱愛(ài)，在工作中經(jīng)常有人問(wèn)我“每天這么累你不厭煩嗎”？我笑著回答說(shuō)：“因?yàn)槲沂菒?ài)這一行所以才選擇這一行，工作中不論遇到任何困難，我都會(huì)全力以赴的面對(duì)。”那么在今后的工作中，我要緊緊圍繞在以xx餐飲集團(tuán)發(fā)展理念為目標(biāo)，以企業(yè)精神為核心，以陶冶忠誠(chéng)、激發(fā)狀態(tài)、提升能力為前提，全心全意做好上級(jí)分配的各項(xiàng)工作與任務(wù)。

今年是我們度假村五星級(jí)的復(fù)審年，為了繼續(xù)保持并提升星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合20××年工作中的不足，我將從以下幾方面開(kāi)展工作：

一、強(qiáng)化各種培訓(xùn)內(nèi)容，提高服務(wù)技能和服務(wù)流程；

服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本，為了確保服務(wù)質(zhì)量，我要把員工的日常培訓(xùn)作為管理的重中之重。

1、主要從培養(yǎng)員工思想方面的認(rèn)識(shí)和服務(wù)技能的提高著手，學(xué)習(xí)企業(yè)文化、加強(qiáng)禮貌禮節(jié)、培養(yǎng)他們愛(ài)崗敬業(yè)精神、提高服務(wù)技能等。

2、為了讓她們更快更深刻的領(lǐng)會(huì)，我會(huì)把這些擬定成詳細(xì)資料，每月分期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，其目的就是要打造團(tuán)隊(duì)的凝聚力，讓員工可以熟練掌握服務(wù)流程，統(tǒng)一服務(wù)語(yǔ)言，使員工可以獨(dú)立操作的同時(shí)，成為崗位全面能手。

3、培訓(xùn)中我還要采取實(shí)際模擬演練的方式，通過(guò)模擬各種服務(wù)場(chǎng)景，對(duì)員工進(jìn)行示范，并反復(fù)演練，讓每位員工都能現(xiàn)場(chǎng)操作。除了做示范外，還要根據(jù)員工表現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助她們逐步實(shí)現(xiàn)從提高員工的服務(wù)意識(shí)到規(guī)范員工的服務(wù)語(yǔ)言和程序，來(lái)提高各項(xiàng)服務(wù)技能。每月把所培訓(xùn)的內(nèi)容運(yùn)用到工作中，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和檢查落實(shí)，并在每月的20號(hào)對(duì)所有員工進(jìn)行考核，前3名分別給予30元、20元、10元獎(jiǎng)勵(lì)，最后2名分別給予20元、10元處罰。

此外還要充分利用班前會(huì)，對(duì)前一天的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行采取提問(wèn)式來(lái)增強(qiáng)員工的印象，對(duì)于回答不上來(lái)的處罰抄寫(xiě)提問(wèn)內(nèi)容，第二天早會(huì)上給予檢查。每月月底將各管理層的檢查記錄進(jìn)行分析、匯總，對(duì)分析出的問(wèn)題，該跟蹤檢查的繼續(xù)檢查，對(duì)頻頻出現(xiàn)問(wèn)題的列入定期的培訓(xùn)計(jì)劃當(dāng)中，對(duì)員工再次進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)。

二、全力以赴做好人員的穩(wěn)定工作，調(diào)動(dòng)員工的積極性；

一個(gè)企業(yè)的發(fā)展最重要的因素是人，提升員工的工作動(dòng)力，核心在于“忠誠(chéng)”，關(guān)鍵在于“狀態(tài)”，只有讓員工感到在企業(yè)工作時(shí)是受尊重、理解、信任、無(wú)后顧之憂，那員工才會(huì)在工作中展示出自身的價(jià)值。作為管理者我是這樣分析的，管理者的本領(lǐng)不僅僅在善于分辯員工的優(yōu)缺點(diǎn)，更重要的是把消極面擴(kuò)展為積極面。但是真正做到這一條，就要更進(jìn)一步深入員工的內(nèi)心世界，了解他們的想法和真正需求。

要想真正了解員工我會(huì)從以下幾個(gè)方面做起：

1、建立員工信息收集制度，每個(gè)月進(jìn)行一次員工滿意度調(diào)查，通過(guò)QQ與他們聊天了解他們內(nèi)心的困難和思想動(dòng)態(tài)。

2、建立多種渠道如設(shè)立意見(jiàn)箱、召開(kāi)座談會(huì)、個(gè)別談心、共同進(jìn)餐等方式。

3、豐富日常的文化生活，讓員工在玩的過(guò)程中放下包袱，這樣更容易走進(jìn)他們的心里，讓員工敢講真話、能吐真言。

4、當(dāng)員工在工作中遇到突發(fā)事件時(shí)，作為領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，為員工解決事情，并告訴她下次遇到同樣事情時(shí)如何解決，做為領(lǐng)導(dǎo)要設(shè)身處地為員工著想。

三、深化目標(biāo)管理，加強(qiáng)制度的督促和落實(shí)；

1、根據(jù)部門(mén)的目標(biāo)計(jì)劃立項(xiàng)，認(rèn)真制定前廳服務(wù)組工作計(jì)劃立項(xiàng)，每月根據(jù)計(jì)劃立項(xiàng)，認(rèn)真落實(shí)完成。

2、嚴(yán)格按照各管理層所制定的目標(biāo)立項(xiàng)計(jì)劃，對(duì)其進(jìn)行檢查與落實(shí)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，提高檢查力度，執(zhí)行連帶責(zé)任，員工犯錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)受罰，繼續(xù)做好“天天獎(jiǎng)、天天罰”落實(shí)制度，公平、公正、公開(kāi)，做到對(duì)事不對(duì)人，處理問(wèn)題明確及時(shí)，讓管理層與員工知道以便改正。

3、每月根據(jù)部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)工作，分別讓各區(qū)域管理層擬定好本區(qū)域目標(biāo)計(jì)劃立項(xiàng)。促使每個(gè)管理層每月的工作分工明確，責(zé)任到人，讓每位員工心中有任務(wù)，奮斗有目標(biāo)，確保全年工作順利完成。

四、狠抓服務(wù)，在服務(wù)過(guò)程中提高倡微笑服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)；

個(gè)性化、驚喜化服務(wù)是酒店提高的一項(xiàng)軟件措施，在服務(wù)中服務(wù)人員不僅僅只是服務(wù)，更多的是能通過(guò)服務(wù)來(lái)展現(xiàn)酒店濃厚的企業(yè)文化，且及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，從而在管理方面做以調(diào)整和提高，使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)顧客。

在工作中，如餐前介紹，在客人點(diǎn)菜時(shí)問(wèn)服務(wù)員菜品所用的材料或這道菜的價(jià)值是什么，服務(wù)員太多時(shí)候答不上來(lái)。針對(duì)這些情況我要把重點(diǎn)放在宣傳企業(yè)文化和菜品知識(shí)上。

1、做好餐前介紹工作，首先給員工講解什么是餐前介紹，為什么要做餐前介紹，其次是在每月18號(hào)擬定好下個(gè)月的10條餐前介紹內(nèi)容，其內(nèi)容要簡(jiǎn)短新穎，每月給予調(diào)整，這樣方便員工熟記，也不會(huì)在客人面前顯得尷尬。

2、在給客人分湯時(shí)，介紹所盛湯是用什么原材料熬制而成的；每次報(bào)菜名時(shí)，都為客人講解菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和祝福詞；這樣既讓顧客吃到了美食佳肴，又了解了其對(duì)身體的益處，還享受了員工送去的祝福，是物質(zhì)和精神的雙重享受。也讓服務(wù)員能更好的做好菜品推銷。每個(gè)員工在客人用餐結(jié)束后請(qǐng)客人為自己填寫(xiě)顧客意見(jiàn)單，月底在通過(guò)統(tǒng)計(jì)收到表?yè)P(yáng)信的數(shù)量來(lái)確定前3名，分別給予30元、20元、10元獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)這種評(píng)比，讓員工對(duì)企業(yè)文化的介紹成為與顧客的溝通方式，也讓顧客感受到熱情服務(wù)，從而提高滿意度。最后由服務(wù)人員負(fù)責(zé)收集經(jīng)常來(lái)我店消費(fèi)的常客及貴客的一些愛(ài)好和用餐習(xí)慣等，交于文員存入客史檔案，每次在客人用餐之前，將客人的喜好提前為客準(zhǔn)備到位，真正讓賓客感受到賓至如歸的感覺(jué)。

五、加強(qiáng)安全防范意識(shí)；

在店組織的大會(huì)上我們尊敬的楊董就說(shuō)過(guò)這樣一句話：不注意安全的員工不是稱職員工，不抓安全的領(lǐng)導(dǎo)不是稱職領(lǐng)導(dǎo)。人只有在一切安全的情況下，才能發(fā)揮自身的能力，為此我會(huì)在今后的工作中加強(qiáng)員工安全防范意識(shí)，在每月的星期一早上利用班前會(huì)組織召開(kāi)專題會(huì)議，進(jìn)行安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并結(jié)合以前發(fā)生的實(shí)例做好警示工作。

1、加強(qiáng)服務(wù)人員的安全防患意識(shí)，防止詐騙、調(diào)包等事故發(fā)生。

2、培訓(xùn)工作中需注意的事項(xiàng)：如何使用酒精，特別是給鍋?zhàn)蓄愄砑泳凭珪r(shí)需如何操作、如何添加；如何打開(kāi)水，告知員工在打水時(shí)不允許打鬧走神，打滿后要兩個(gè)人互相幫忙，不允許一人完成以免燙傷自己；如何消毒餐具，在消毒餐具時(shí)需添加多少消毒液；在下樓梯時(shí)更要注意自身安全，特別是不允許座在樓梯扶手上往下滑等不規(guī)范動(dòng)作。

3、抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日