茶樓規(guī)章管理制度

茶樓規(guī)章管理制度第一章茶肆規(guī)章治理軌制道德及職業(yè)本質(zhì)工作流程考勤軌制崗亭軌制大年夜堂經(jīng)理崗亭職責主管崗亭職責工頭崗亭職責辦事員崗亭職責收銀員崗亭職責廚師崗亭職責保潔員崗亭職責獎罰軌制第一章茶肆規(guī)章治理軌制道德及職業(yè)本質(zhì)職業(yè)道德熱愛工作崗亭，熟悉自我辦事的價值。為顧客辦事對顧客負責。熱枕、文明、禮貌辦事，把最眇乎小哉的工作做得精細絕倫。愛惜茶肆整體形象，崇尚衷心，看重信用、職業(yè)本質(zhì)對工作盡職盡責，不帶不良情感上崗。操縱闇練的營業(yè)技能和辦事技能。操縱茶藝常識，有較強的識別力和確信力。對顧客的愛好、合理需求予以知足，熱忱大年夜方、誠實誠信，含有優(yōu)勝心理本質(zhì)。含有遵紀遵法、令行嚴禁、自我束縛的本質(zhì)。含有文化、品德、智能的自我教養(yǎng)才干，賡續(xù)進步本身的綜合本質(zhì)。工作流程職業(yè)外表容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、天然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。服飾：按崗亭規(guī)定和規(guī)定著裝（指工服），著裝要穩(wěn)重、大年夜方、整潔、得體、證章佩帶胸前。表情：接待顧客要微笑迎客，熱忱誠懇、和氣可親。舉止：按規(guī)定站立辦事，以飽滿的精力、正派的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。衛(wèi)生：留心口腔衛(wèi)生，不吃帶異味的食物上崗，雙手保持干凈，不藏污積漬。工作法度楷模班前預備提早十分鐘到崗、更衣、整頓容貌。準時參加列隊點名講評，工頭與全部當班職工互道問候，安排當天工作義務。提出存在的問題及留心事項。根據(jù)分工，對茶肆全部效品、器具及房間、操作間、大年夜廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。文明用語禮貌用語：“您好”、“請”、“迎接不雅臨”、“對不起”、“請諒解”、“沒緊要”、“感謝”、“別虛心”、“好的，請稍等”、等等。（客人進門時全部辦事員必須依次說：“您好！迎接惠臨”發(fā)明全部顧客分開并確認后說：“感謝惠臨，請慢走”）迎接客人的規(guī)定：迎接客人入廳后，隨之將顧客安排入座并詢問顧客須要什么茶品或物品等，然后在最短時刻內(nèi)將顧客所需物品奉上。（迎接顧客時應按照培訓的禮節(jié)原則迎接每一位顧客）收找款用語：您好！您共耗費了**元，收您**元，補您**元。道別用語：要禮貌虛心、關心提示、熱忱指導、真誠祝賀“多謝光顧”、“感謝惠臨，請慢走”、“迎接下次再來”等。禁忌語：嚴禁用“哎”、“喂”不禮貌用語喊叫顧客，嚴禁三三兩兩群情顧客或在顧客背后指指劃劃沒，更不準以貌取人損害顧客自負心。辦事員需用響應的說話與客人交換。如：客人用通俗語辦事員就用通俗語，客人用四川話辦事員就用四川話。辦事規(guī)定迎賓及規(guī)定站位代表了茶肆的整體形象，必須原則站姿，嚴禁任何違規(guī)言行。在2分鐘內(nèi)，有到位的辦事，如迎客茶，生果、茶食，濕毛巾等。耐煩過細介紹本店特點，如特點茶，自助茶點，茶膳，高雅清凈的情形等。在辦事過程中專門要留心茶水，開水瓶，蠟燭，不要倒翻，如有掉誤及時挽救，立時報歉至客人知足，客人提出的合理規(guī)定竭力知足，提出批駁虛心接受，及時改正，作出更熱忱的辦事。如碰到客人進入茶肆并路過區(qū)域的崗亭時，各區(qū)域辦事員應留步，讓路，問候“迎接惠臨”看到結賬后的客人在分開時，各區(qū)域辦事員應留步，讓路，熱忱呼吁“感謝惠臨，請慢走”?？记谲壷迫魏问录偌巴瑯硬〖倬坏眠^后補假，告假要提早24小時書面對本班工頭提出，并在主管贊成后方可告假，未獲給假而不上班者一律視為曠工。換班要經(jīng)主管及以上引導贊成方可，嚴禁職工互相商定，否則視為曠工！每遲到一分鐘扣1元，遲到30分鐘以上記曠工一天，每天早退一分鐘扣2元，早退10分鐘以上記曠工半天，早退20分鐘以上記曠工一天。急病能夠過后補假，但必須在超出上班時刻1小時內(nèi)德律風告訴主管，并在補假時出具正規(guī)病院有效證明，否則視為曠工。春節(jié)放假由本茶肆根據(jù)工作實際須要，并酌情按職工路途遠近確信分批假期的名單和時刻后安排，屈從茶肆安排的春節(jié)休假的職工享有帶薪假期，不屈從安排私自不上班的職工按曠工解決。根據(jù)茶肆辦事工作特點，職工各類工資，獎金，津貼等總收入中已包含節(jié)日加班，是以全部節(jié)假日時代工作的職工就不再另行補帖。職工因未完畢當班本職工作（如交代班，收桌，去除衛(wèi)生）和同樣性超時（如班會，談話，進修，應急工作等）的不視做加班，職工均應屈從治理，完畢工作方可下班，違者扣3分，確因工作須要而加班的，需經(jīng)主管贊成，職工因屈從主管贊成后的加班，拒不加班的扣3分，未經(jīng)贊成的加班一律無效，職工加班以3元/小時運算。職工離職應提早一種月申請，請工頭，經(jīng)理贊成簽字后方可生效，職工私自離職，造成公司損掉，扣除一種月工資。崗亭軌制大年夜堂經(jīng)理崗亭職責必須含有高度的義務心，較強的批示才干、調(diào)和才干和應變才干。監(jiān)督班與班之間交代清理工作，盤點核算庫存商品及發(fā)賣款，交報主管經(jīng)理。每日所進貨色做好簽收，并監(jiān)督上賬。備好當天找零，節(jié)省各項開支和辦公用品，不得私自調(diào)用發(fā)賣款。不得超出權限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理贊成。安排當天工作。（1）檢查辦事員到崗情形。（2）對茶肆衛(wèi)生進行檢查，發(fā)想問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生去除不完全的按軌制考察。（4）對昨日工作中產(chǎn)生的問題進行講評，提出稱贊、批駁，獎罰按規(guī)章軌制辦。熱忱接待每位客人，及時解決辦事膠葛。局限性商品及時上貨，不得妨礙發(fā)賣。根據(jù)營業(yè)經(jīng)營情形，合理安排辦事員的班次及假期。收集每日經(jīng)營中產(chǎn)生的問題與解決的問題辦法辦法或未解決的事宜及時報告請示股東會。負責茶肆各項規(guī)章軌制的軌制和具體實施。天世界班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對全部的電器設備，電源、門窗、房間進行賣力檢查。全權負責對吧員、辦事員和保潔員進行綜合考察，對違抗本身職責多次且不聽勸誡保持老油條風格者，可予辭退另聘解決。對每日營業(yè)情形需周全操縱，每天營業(yè)的房間數(shù)量和大年夜廳臺數(shù)做到心中稀有，也可用便簽記下，避免跑單或漏單產(chǎn)生。主管崗亭職責協(xié)助茶肆推行總經(jīng)理開展茶肆經(jīng)營及發(fā)賣活動的組織和治理工作，完畢策劃指標。組織和批示茶肆的各項日常工作，對部屬職工進行體系而持續(xù)的培訓，督導部屬職工嚴格按照操作原則和流程開展工作，確保前廳高效、有序地運轉，包管為顧客供應優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)固的辦事，確保前廳的運行安穩(wěn)。根據(jù)茶肆經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制訂相適應的前廳各崗亭工作操作原則和流程，包管向來賓供應優(yōu)勝的辦事，知足來賓的合理規(guī)定。根據(jù)在人職工加班及分成等情形在次月5號前核算并填制全部在人職職工資報表并賜與茶肆相干負責人員予以審核并發(fā)放。檢查、調(diào)和工頭、收銀、辦事員等全部在人職工的工作，負責對他們進行考察和評定，并根據(jù)工作實績提出獎懲見解，報推行總經(jīng)理決定。訂定茶肆前廳的培訓策劃，引導實施培訓策劃，竭力進步職工的專業(yè)技能和綜合本質(zhì)。嚴格督導和檢查部屬職工辦事規(guī)范的推行情形及各項規(guī)章軌制的推行情形，發(fā)明問題及時采用辦法。根據(jù)客源情形安排客人開餐前的預備工作。在營運岑嶺時代，親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部分的辦事質(zhì)量和工作質(zhì)量，對顯現(xiàn)的問題及時改正，有重要的客人就餐或品茶、娛樂時應親自出面接待及妥當做好接待的安排。核閱部屬職工的每日志事簿，廣泛收羅來賓的見解和建議，發(fā)明問題及時改正，對經(jīng)營情形進行分析，并申報茶肆推行總經(jīng)理。負責茶肆人員的雇用及培訓上崗。必須含有高度的義務心，較強的批示才干、調(diào)和才干和應變才干。負責庫房的治理及協(xié)助茶肆相干負責人員的月底庫存盤點。負責茶肆全部在人職工人員材料的治理。在不妨礙茶肆各環(huán)節(jié)的正常營運下，在每月底30日根據(jù)物品的發(fā)賣情形填制次月物品申購報表并發(fā)送到相干負責人員郵箱，隨即打德律風告訴物品需采購情形，如有不測，應向工頭，經(jīng)理報備，以免妨礙正常營業(yè)。安排當天工作檢查辦事員到崗情形。對茶肆衛(wèi)生進行檢查，發(fā)明問題及時解決。對不到位，衛(wèi)生去除不完全的按軌制考察。對昨日工作中發(fā)明的問題進行講評，提出稱贊，批駁。獎懲按照規(guī)章軌制解決。負責填制全部在人職工的考勤表及排班班次的合理安排。負責茶肆規(guī)章軌制的制訂和具體實施。工頭崗亭職責必須含有高度的義務心，較強的批示才干、調(diào)和才干和應變才干。與夜班值班人員交代清理昨日商品，盤點庫存商品，交報主管。隨時檢查、復核茶水單、餐單的填制與否與實際發(fā)賣情形相符并予以簽字確認。負責每日晨會的召開，召開時刻為每日凌晨10:20~10:40（晨會內(nèi)容：昨日工作中所發(fā)明的問題的評論辯論、解決辦法、顧客合理的建議等）注:如經(jīng)評論辯論無成果的問題工頭需具體統(tǒng)計下來待請主管解答后，在告訴其它（她）辦事人員。天世界班前應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對全部的電器設備（空調(diào)、電視等）、電源、門窗、房間進行賣力檢查。屈從并合營茶肆推行總經(jīng)理及主管的工作安排和調(diào)和工作。負責各區(qū)域衛(wèi)生的檢查?；ㄅ枥餆燁^、紙屑等垃圾的清理與否到位。窗戶及窗臺衛(wèi)生的清理與否到位（窗戶每七天二，大年夜去除時清理一次）。麻將、桌布的衛(wèi)生及椅子的擺放與否到位。包間及大年夜廳等各區(qū)域的垃圾袋與否已改換。茶幾上的衛(wèi)生及物品的擺放與否到位。大年夜廳卡座高低層的垃圾及墻上的衛(wèi)生與否清理。包間接空調(diào)水的桶與否在去除衛(wèi)生后一并倒掉落，以免盛滿水后滲入滲出到地面電源開關。7、負責各區(qū)域辦事人職工作崗亭的劃分及工作安排。根據(jù)大年夜廳營運情形合理安排辦事人員輪流用餐，用餐時代前廳必須包管有1人辦事，前廳弗成無1人。辦事員崗亭職責屈從茶肆推行總經(jīng)理及主管、工優(yōu)等上級工作安排。提早十分鐘到崗簽到、更衣服，并互相檢查儀容外表。參加班前例會。根據(jù)治理人員安排去除各區(qū)域衛(wèi)生。如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清晰要找人的姓名及地點房間，如不明白客人的姓名及地位時，應向客人委婉報歉，請他與客人親自接洽，未經(jīng)客人許可，決不許可讓不熟悉的人走進客人的房間。點茶：要熟悉各類茶的有關常識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食物，要熟悉各類小食物的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“感謝，請您稍等”。沖泡茶的時刻不易過長，不要讓客人等得太久。巡臺：每隔15-20分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的邊幅特點，避免跑單，并以優(yōu)勝的經(jīng)歷力接待回頭客?？腿它c餐時，辦事員須要統(tǒng)計，點完后，應向客人重復一遍所點的菜品，精確無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“感謝，請您稍等”?？瓦\氣茶完畢后，辦事員應將客人引領到吧臺結賬，告訴吧臺客人地點房間名稱，大年夜廳座號、吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人與否有遺留物品（如果有請交吧臺掛號）、整頓桌面、地面、紙簍等衛(wèi)生，最后再次檢查與否干凈，好持續(xù)迎接下一桌客人。下班前（1）紙簍、桌面、杯具、垃圾、地面等，去除干凈。（2）檢查房間物品與否齊備。（3）全部房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部封閉，（包廂清理完，檢查發(fā)明麻將機，空調(diào)等用電設備未封閉，罰款20元）。做好顧客點餐前預備工作負責點餐人員需在每天正午11:30和下晝18:00整閣下，到廚房查看菜品情形。下晝17:30閣下負責各區(qū)域的辦事員到包間詢問顧客與否點餐。例如：（師長教師或密斯）請問您們須要點餐嗎？我們好提早預備，那樣用餐岑嶺期您們就不消等太久?？腿它c餐時的禮貌用語及告訴事項在客人點餐時如斯類菜品沒有的情形下，點餐人員應用禮貌語告訴客人，如：（某某哥或某某姐）“對不起，不行意思此菜品沒有了能不克不及換成某某菜品，您看行不可”。負責點餐人員，若如熟知點餐菜品在什么時刻能做好的情形下，辦事人員需立時告訴顧客（某某哥或某某姐）您點的餐大年夜概在（若干）分鐘出來，請稍等。包間辦事員的規(guī)定：負責包間辦事的人員，在進門時需有節(jié)拍性的先敲三下后在進門辦事。（進門后的禮貌用語：“（某某哥或某某姐）請問您們須要什么辦事?！保┛腿宋捶珠_時得衛(wèi)生愛惜：在客人未分開時如碰到有大年夜的紙屑如：煙頭、果皮、紙屑等的情形下辦事員需立時清掃干凈。（個中包含：前廳、卡座、包間等）如顯現(xiàn)跑單現(xiàn)象，應和當班人員一路承當賠償義務。上班時不許可無端脫崗、串崗。（如有此現(xiàn)象按照獎懲軌制處分條例進行處分）在夜半客人分開后和早班接待客人前對全部營業(yè)場合按原則完全干凈衛(wèi)生。統(tǒng)計好顧客點好茶后的臺號和點茶的品德，數(shù)量，并確認簽字。（如有不按實際品種，數(shù)量開單的現(xiàn)象按照獎懲軌制處分條例進行處分）上班時刻嚴禁干一切私活，串崗，談天，看書報。與客人溝通要熱忱，大年夜方，切忌打趣過火，對客人的打趣，要奇異解決，切忌不睬不睬，更嚴禁出言無狀！遇客人呼吁辦事員要第一時刻急速回復“您好！請問有什么須要嗎？”并以最快的速度前往辦事！主動完畢和合營引導安排的其它工作。姿勢站相原則：雙腳天然分開與雙肩齊。身材站正派，挺胸收腹，腰板挺拔。雙臂天然下垂交于肚臍眼上，右手壓在左手上。眼光望前，表情爽朗得體，面帶微笑。禁忌的站相：單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架。背手或雙手相搭于背后。腿、背部貼靠墻壁或展柜。單腿后翹，腳尖點地。長時刻垂頭來回踱步。禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅不雅姿勢。行走全然規(guī)定：男性：正派、穩(wěn)健、女性：輕巧、敏捷。辦法：上身正派，兩臂天然前后擺，重心可稍前移，眼睛平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。禁忌：左顧右盼，東張西望。老是盯住顧客高低打量。一邊走路，一邊指指導點對人評頭論足。手插一袋，或叉腰，或倒背手。二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯，拍拍打打，成群結隊，邊走邊說笑。滯滯泥泥，踢里踏拉，橫沖直撞。吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。手勢原則：在介紹、引導和指偏向時，手指天然并攏，手掌向上斜，以肘關節(jié)為軸，指向目的。禁忌：用一種手指指導偏向。禁忌：雙手托肋或用胳膊支柱柜臺而立。掏耳、挖鼻、摳臉、摳手、打呵欠、伸懶腰、打響指。長時刻接打私家德律風。手里故意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件。五、收銀員崗亭職責1、屈從茶肆推行總經(jīng)理及主管、工優(yōu)等上級工作安排。2、提早十分鐘到崗簽到、更衣服，并互相檢查儀容外表。3、營業(yè)時刻前和當班人員一路去除營業(yè)區(qū)域和吧臺衛(wèi)生。4、與財務交幾賬時，單據(jù)不克不及許可涂改并保持聯(lián)號，有作廢的單據(jù)請主管簽字情形屬實并儲存。5、客人經(jīng)由吧臺時要禮貌問候客人（“您好！迎接惠臨”發(fā)明全部顧客分開并確認后說：“感謝惠臨，請慢走”）。6、客人到前臺喊器械時，收銀必須立時停止手中的工作，面帶微笑賣力聽客人須要什么。7、隨時操縱并統(tǒng)計好顧客預訂情形，以免造成不便或茶肆損掉。8、呼喊器叫時，敏捷告知雅間辦事員到該房間為客人辦事。9、待顧客所點的茶或其它物品轉交給辦事員并確認耗費品種及數(shù)量后，應及時將每一種臺號的結賬金額統(tǒng)計在單據(jù)的面上。10、若發(fā)來歲夜廳顧客預備分開到吧臺結賬時，要急速示意辦事員去引領顧客吧臺結賬。11、結賬（1）結賬時同一禮貌用語：您好！您們共耗費了**元，收您**元，找您**元，這是賬單請你確認。（2）顧客結賬后必須主動將收銀條雙手遞給顧客禮貌告訴顧客“請拿好你的付費憑證，如有與你耗費情形不符時，請憑此小票到吧臺核算”。（3）在顧客并預備分開時提示顧客：“請攜帶好隨身物品”。12、下班后將當天營業(yè)金額和具體營業(yè)情形分別用手機信息和郵件情勢發(fā)送給上級引導。13、當班收銀員必須在24小時內(nèi)將當天營業(yè)款存入茶肆指定銀行，若確切有專門緣故不克不及及時存入銀行的，必須急速向茶肆推行總經(jīng)理打德律風報告請示并闡明緣故。否則視作貪污公款，并按照獎懲軌制處分條例進行處分，若情節(jié)嚴峻者窮究刑事義務。14、會員卡耗費（1）持會員卡的耗費者一律按照茶肆規(guī)定和會員卡耗費事宜為顧客打折，并請顧客在茶水單上確認簽字。（2）會員只能享有茶水打折、包間耗費打折。（個中：活動時代、小吃、飲料、餐費、撲克、噴鼻煙、情侶卡座不屬于打折范疇）（3）打折后不在享有其它優(yōu)待。（如少零頭）15、如有顧客規(guī)定少零頭時，收銀的權限范疇只能是5元下列（包含5元）能夠不收取，但結賬后必須請顧客在茶水單上簽字確認。16、如有專門的顧客，能夠請示主管并請主管簽字確認。17、收銀在支出任何一筆款項時必須經(jīng)由茶肆推行總經(jīng)理的贊成方可支出，否則由于小我緣故造成的一切經(jīng)濟損掉一律由收銀當班人員予以賠償。18、茶肆茶水單、餐單經(jīng)財務主管每七天審計后方可歸檔，歸檔后最少需儲存2個月以上便于后期審核。19、收銀員除了負責收銀工作外別的負責吧臺吧員的工作及吧臺商品的保管。20、工程時刻內(nèi)不得打游戲和做與工作無關的工作。21、財務帳只能茶肆推行總經(jīng)理及財務主管查詢，其它單位或小我都弗成查詢。22、主動完畢和合營引導安排的其它工作。六、廚師崗亭職責1、辦事嚴密，禮貌待人。2、廚房隨時保持干凈，無蚊無臭。3、廚房工作人員必須準時高低班，上班時刻不克不及在大年夜廳逗留過久。4、備貨備物齊備，不妨礙出菜速度。5、操縱廚房各項成本，節(jié)省開支。6、如因出品德量不合格，而造成客人投訴，應由義務人賠償損掉，如退菜應按原價賠償。7、要虛心接受客人的反饋見解，并盡快賜與改良。8、每個禮拜做一次大年夜去除，隨時檢查所存的菜品與否過時或變質(zhì)。9、恪守安穩(wěn)操作規(guī)程，精確應用操尷尬刁難象，合理應用原材料，節(jié)省水、電、煤氣等用料。10、廚房工作人員，應與前廳辦事員互相合營，齊心合力做好各項工作。11、恪守作息時刻，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。（如有此現(xiàn)象按照獎懲軌制處分條例進行處分）12、嚴格恪守茶肆的各項規(guī)章軌制，搞好廚房衛(wèi)生，包管不讓客人吃有異味食物，避免食物中毒。13、與同事之間要聯(lián)結合作，更不克不及辱罵同事。14、嚴禁三三兩兩群情顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人損害顧客自負心。15、上班前將工作服穿戴整潔，廚房內(nèi)嚴禁抽煙，不準另搞原則開小灶。16、屈從主管調(diào)動，愛惜好廚房灶具、設備，協(xié)助前廳辦事員做好開餐預備工作。17、廚房必須見餐單后方可出菜，出菜后將餐單最少儲存至1個月并審核后方可燒毀。七、保潔崗亭職責1、各工種場合內(nèi)，均須保持整潔，不得聚積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。2、各工種場合內(nèi)，最少須每日清掃一次，并須采用恰當辦法削減塵土的飛揚。3、消毒間、廁所及其它衛(wèi)生舉措方法，必須保持干凈。4、通道應經(jīng)常去除污穢，保持干凈通順。5、消毒間及廚房一切器具及情形，均須保持干凈衛(wèi)生。6、垃圾、污物、舍棄物等的去除，必須合乎衛(wèi)生規(guī)定，放置于所規(guī)定的場合或容器，不得隨便率性亂倒、聚積。7、合營廚師做好出菜前預備。8、主動完畢和合營引導安排的其它工作。第三章獎懲軌制一、組織規(guī)律建立嚴謹?shù)墓ぷ黠L格，保持優(yōu)勝的工作狀況。不準遲到，不早退，有事告假。不準談天、看報紙、電視、靠墻、吃零食，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的工作。拾到遺物品，要及時上交吧臺掛號。一律不準閑雜人等私自進入吧臺。屈從大年夜堂經(jīng)理的工作安排。不得對茶肆重大年夜安排借故推辭或告假。離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不克不及結算工資、押金。被辭退人員按軌制當天算清一切費用，交回公物后自行分開，不得蠻纏。如有職工告退，應提早一種月向大年夜堂經(jīng)理寫出版面申請，闡明來由。經(jīng)贊成簽字方可生效，未經(jīng)許可私自分開，不退押金及本月工資。工作中如產(chǎn)生問題或抵觸，要經(jīng)由過程正當路過向大年夜堂經(jīng)理提出或疏解，弗成暗里群情或將不知足情感帶到工作中去。計價收款要敏捷精確，款物清晰，賬面干凈，唱收唱付，收款員和辦事員同時簽字?？腿巳胱c茶后，每隔15分鐘全場巡邏一遍，客人提出須要，應急速解決，并報吧臺。正常購進商品，必須由大年夜堂經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。嚴禁工作時代喝酒。收款收到假幣由當事人全額賠償。未經(jīng)許可任何人不準調(diào)用發(fā)賣款和底金，違者重罰。操作間、吧臺不準寄存私家物品，代客保管的物品需問清主次重要與否，不克不及缺點。如迎進的客人是找人的，請客人稍等，問清晰要找的人的姓名及地點房間，如不明白客人的姓名及地位時，應向客人委婉報歉，請他與客人親自接洽，未經(jīng)客人許可，決不許可讓不熟悉的人走進客人的房間或開房門窺視。18、點茶：要熟悉各類茶的有關常識，向客人介紹各類茶品、同時，介紹小食物，要熟悉各類小食物的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“感謝，請您稍等”。19、工作時刻內(nèi)飲水機沒水，應急速換水。沖泡茶的時刻不易過長，不要讓客人等得太久。20、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的邊幅特點，避免跑單，并以優(yōu)勝的經(jīng)歷力接待回頭客，若客人要所須要，應急速解決并報吧臺。21、每日準時挨個詢問每個房間客人與否在茶肆用餐，精確記下所點菜品，或所需金額菜品，重復一遍給客人聽，精確無誤，讓客人稍等。并及時交吧員安排廚房預備。客人用餐完后及時清理干凈器具和房間。22、客運氣茶完畢后，辦事員應將客人引領到吧臺結賬，告訴吧臺客人地點房間名稱，大年夜廳座號，吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。23、撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人與否有遺留物品（如果有請交吧臺掛號）、整頓桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查與否干凈。24、晚班客人走后把遍地紙簍倒掉落，關上排電扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。25、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，去除干凈。（2）檢查房間物品與否齊備。（3）全部房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部封閉。重要針對第一章（一）、（二）項辦事檢查中：慣例違規(guī)每次扣0.5分，一種月累計三次慣例衛(wèi)生違規(guī)處分者，追加扣1分。三、以下違規(guī)每次扣1分：迎賓不原則慣例辦事不及時怠慢客人，迎送客人不說原則語不熱忱，未按原則上桌泡茶，茶葉投量不原則，班前預備不合格，上班談天，看書報，慣例站姿不原則，空時分開點位本區(qū)域情形未保潔，著裝，配牌不原則，用濃噴鼻水，圖有色指甲油，染發(fā)，吃大年夜蒜等有異味，未闡明茶譜內(nèi)容造成客人投訴，進包廂不敲門，不消禮貌說話，客人呼吁辦事未急速回復并快速前往辦事，禮物未按規(guī)定贈予給客人。以下違規(guī)每次扣2分：迎賓談天，辦事不原則，及時造成客人向工頭級治理著同樣性投訴，未上桌泡茶，茶葉投量不原則造成重泡，未提早10分鐘到崗進入辦事狀況，交代班遺漏，營業(yè)場合挖鼻，剔牙，化妝，嬉笑打鬧，哼小調(diào)，大年夜聲鼓噪，與客人溝通打趣過火，對客人不睬不睬。以下違規(guī)每次扣3分：迎賓無端脫崗，辦事不原則，及時造成客人向主管級治理者同樣性投訴，茶湯不原則造成客人投訴并重泡，上班時刻干私活，串崗，營業(yè)場合說淫穢臟話，上班時刻吃器械，例會，培訓，進修不參加。以下違規(guī)每次扣5分：迎賓無端離崗，辦事不原則，及時造成客人向茶肆推行總經(jīng)理同樣性投訴，不屈從上級治理惡語傷客人，接受客人財帛不急速上繳，職工間吵架，凌晨收班未按原則推行。以下違規(guī)每次扣10分：不屈從上級治理并與治理者爭執(zhí)，職工之間在營業(yè)場合吵架。造成重大年夜辦事違規(guī)者，每次扣10-15分，直至并處辭退。遇有對茶肆有害的一切行動未介入及時有效嚴禁，遇險不報，逃離現(xiàn)場者，其它造成重大年夜違規(guī)行動者，每次扣20-50分，直至并處辭退。恪守本店規(guī)章軌制并表達杰出的職工應予以稱贊，加分的嘉獎，違抗本店規(guī)章軌制的職工應于以批駁和處分，每一分計合人平易近幣10元，獎罰職工必須現(xiàn)場進行，隔班隔日獎罰無效并窮究當班治理者義務，職工獎罰單應在當世界班前全部上繳主管保管，獎罰單由主管