孫華凡食品營養(yǎng)學(xué)調(diào)查報告

一、調(diào)查目的：1．了解膳食調(diào)查的意義。2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。3．學(xué)會膳食評價及平衡膳食方法。二、調(diào)查對象：姓名：孫華凡年齡：21身高：182cm體重：70kg三、調(diào)查方法：按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容：1.調(diào)查連續(xù)三天的飲食2.記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量3.與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)五、24h膳食回顧調(diào)查情況附表124小時膳食回顧調(diào)查表調(diào)查日期（14年12月30日）食物名稱原料名稱食物重量早餐雞蛋湯包牛奶雞蛋50g面粉，肉250g牛奶200g中餐鹵水鴨土豆米飯鴨肉100g土豆100g米飯(秈米)200g(67g)花生油25g晚餐黃燜雞米飯土豆50g雞肉100g油菜50g(34g)米飯200g(67g)附表2膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表餐次食物種類及數(shù)量(g)熱能kcal蛋白質(zhì)g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纖維g/d鐵mg/d鈣mg/d鋅mg/d視黃醇ug/d核黃素mg/d硫胺素mg/d早餐雞蛋50726.74.41.401.0280.551170.140.06湯包2502388.111.625.203.5180.7500.060.03牛奶20010866.46.800.62080.84480.280.06午餐土豆100762.00.216.50.70.880.9200.350.08鴨肉10031216.626.12.800.7100.2500.030.03米飯2002325.20.651.80.62.6141.8400.060.04花生油25225025000.7230.12000晚餐雞肉10016719.39.41.3480.951.4900.020.02油菜100231.80.53.81.11.21080.3300.110.04米飯2002325.20.651.80.62.6141.8400.060.04土豆100762.00.216.50.70.880.9200.350.08花生油1089.9010000.291.20.05000合計1850.972.995177.951.715.76421.617.411651.460.48六、分析評價(1)食物攝入量統(tǒng)計附表3各類食物的攝入量單位：g食物類別谷類蔬菜水果畜禽肉類蛋類魚蝦豆類及豆制品奶類及奶制品油脂第一天攝入量2753503006530804020035第二天攝入量30037015070500020040第三天攝入量2503003006040223220045平均攝入量2753402506540342420040寶塔參考攝入量250-400300-500200-40050-7525-5075-10030-5030025-30評價：魚蝦,豆類及豆制品,奶類及奶制品攝入量過少，油脂攝入量過多，其他還不錯?。?）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況附表4膳食營養(yǎng)評價計算表各種營養(yǎng)素?zé)崮躪cal蛋白質(zhì)g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纖維g/d鐵mg/d鈣mg/d鋅mg/d視黃醇ug/d核黃素mg/d硫胺素mg/d每日推薦量24007520%-30%55%-65%301580015.58001.41.4平均每日實際攝入量1850.972.926%60%51.715.76421.617.411651.460.48攝入量/推薦量×100%77.1297.2104100172.3105.152.7112.320.62104.334.29評價：比較符合營養(yǎng)要求，可是熱量攝入量過少！視黃醇過少?。?）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。附表5三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表來源能量（Kcal）占總能量%適宜能量攝入比例%評價蛋白質(zhì)731411-14可以脂肪1372620-30可以碳水化合物3136055-65可以共計523100100不錯評價：分配比較合理，可以繼續(xù)保持！（4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。附表6早餐食物計算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal早雞蛋5072418湯包250238牛奶200108早豆皮100240蘋果15078豆?jié){20026早雞蛋5072湯包250238牛奶200108附表7午餐食物計算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal午土豆10076613鴨肉100312米飯200232花生油25225午土豆200152青椒20046雞蛋5072米飯200232午土豆10076鴨肉100312米飯200232花生油25225附表8晚餐食物計算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal晚雞肉100167512油菜10023米飯200232土豆10076花生油1089.9晚雞肉100167油菜10023米飯200232土豆10076花生油1089.9晚雞肉100167油菜10023米飯200232土豆10076花生油1089.9附表9三餐能量分配早餐中餐晚餐能量Kcal418613512總能量Kca1543能量比%264034推薦模式%304030評價：符