酒店行業(yè)會計的特點

酒店行業(yè)會計的特點酒店行業(yè)會計的特點

一、酒店行業(yè)的基本特征

酒店行業(yè)是一個古老的行業(yè)，已有數(shù)千年的歷史?，F(xiàn)代的酒店行業(yè)，其業(yè)務范圍已較為廣泛;既有傳統(tǒng)性的住宿和飲食業(yè)務;也有擴展性的商品零售、交通票務服務;有些較為大型的酒店，還兼娛樂和旅游等業(yè)務。酒店在其經(jīng)營業(yè)務上與工業(yè)、商業(yè)及其他行業(yè)有所不同，有其自身的特征，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1、提供多種服務，經(jīng)營多種項目

酒店的基本營業(yè)項目是為顧客提供食宿，這就涉及到提供客房的服務，以及為顧客提供各類飲食的服務，為方便顧客提供小商品的零售服務。比較大型的酒店，還開設有夜總會、歌舞廳等娛樂、美容美發(fā)、桑拿健身等服務，有的還兼營旅游業(yè)務?？梢?，現(xiàn)代的酒店業(yè)務，經(jīng)營項目繁多，涉及社會面廣泛。

2、既有商品的銷售，也有勞務的服務

酒店一方面為消費者提供餐飲性商品、日用小商品的銷售，具有商業(yè)的某些特點;另一方面又為消費者提供勞務服務，即為消費者提供舒適的休息場所、娛樂、美容美發(fā)以及旅游等服務，具有提供勞務服務的特點。

3、以人力操作、服務為主

酒店中的住宿業(yè)，基本上是人力操作，熱情周到的行為服務;酒店中的餐飲業(yè)，基本以手工操作為主，技術工藝性強;酒店中的商品零售、娛樂幾旅游業(yè)，也主要是人力的服務。

4、經(jīng)營過程與消費過程相統(tǒng)一

酒店業(yè)務的經(jīng)營過程，就是顧客的消費過程。沒有顧客的消費，酒店的業(yè)務開展就無從談起。這一特征，說明酒店業(yè)務經(jīng)營的物質(zhì)設備、設施條件、飲食產(chǎn)品、工藝流程和質(zhì)量、服務規(guī)范和服務人員的素質(zhì)極為重要。

二、酒店會計的特點

酒店會計是指酒店企業(yè)的一種經(jīng)營管理活動。簡單來說，會計是適應社會生產(chǎn)的發(fā)展和管理要求而產(chǎn)生的，它是以貨幣為主要形式對經(jīng)濟活動進行反映和監(jiān)督，通過收集、處理、傳遞和利用會計資料，對經(jīng)濟活動進行控制、調(diào)節(jié)和決策，在提高經(jīng)濟效益的一種管理活動，是企業(yè)經(jīng)濟管理的重要組成部分。作為酒店會計，就是負責酒店企業(yè)各項業(yè)務的日常經(jīng)營核算記錄和監(jiān)督的活動。會計的基本只能，就是進行會計核算和會計監(jiān)督。酒店會計的主要特點有如下幾個方面：

(1)酒店企業(yè)均有系統(tǒng)配套的經(jīng)營業(yè)務展開的特點，為了弄清各項業(yè)務的經(jīng)營成果就要求分別核算和監(jiān)督各項營業(yè)業(yè)務的收入、成本和費用。

(2)酒店企業(yè)除了以服務為中心外，還有商品的加工和銷售。這樣，酒店企業(yè)就具有生產(chǎn)、銷售和服務三種職能。因此，會計核算時，就需要根據(jù)經(jīng)營業(yè)務的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業(yè)務，根據(jù)消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業(yè)企業(yè)的性質(zhì);然后將菜肴和食品供應給消費者，這有具有商品流通企業(yè)的性質(zhì);同時，為消費者提供消費設施、場所和服務，這又具有服務的性質(zhì)。但這種生產(chǎn)、銷售和服務是在很短的時間內(nèi)完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數(shù)量零星。因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業(yè)務則采用商品流通企業(yè)的核算方法;而純服務性質(zhì)的經(jīng)營業(yè)務，如客房、娛樂、美容美發(fā)的業(yè)務，只發(fā)生服務費用，不發(fā)生服務成本，因此采用服務企業(yè)的核算方法。

(3)有所規(guī)模的酒店企業(yè)，既經(jīng)營自制商品，又經(jīng)營外購商品。為了分別考核自制商品與外購商品的經(jīng)營成果，加強對自制商品的管理和核算，需要對自制商品和外購商品分別進行核算。

(4)酒店收入的結(jié)算以貨幣資金為主要的結(jié)算方式。在會計職能上，既有核算上的職能，更要加強貨幣資金各種結(jié)算方式的管理職能?，F(xiàn)金結(jié)算是酒店企業(yè)最古老的一種結(jié)算方式，隨著現(xiàn)代科技的不斷更新與進步，銀行卡、信用卡、餐卡等先進結(jié)算方式粉墨登場，給酒店業(yè)會計的現(xiàn)金計算帶來了前所未有的生機和活力。因此，現(xiàn)金結(jié)算有多種多樣的方式，有的也有潛在的風險。酒店企業(yè)的財務會計部門應采取相應的核算管理方法和制度。

(5)隨著我過改革開放政策的實施，有相當多的酒店企業(yè)有外匯貨幣收入。在企業(yè)會計核算時，應按照國家外匯管理條例和外匯兌換的管理辦法，辦理外匯存入、轉(zhuǎn)出和結(jié)算的業(yè)務，核算匯兌損益。

篇2：酒店總會計師職責(三)

酒店總會計師的職責(三)

(1)職責

有的酒店的總會計師由財務總監(jiān)兼任。他的主要職責是：

①控制預算案，指導制定公司政策及程序、合約及牌照。

②管理現(xiàn)金流量。管理貸款、貸幣兌換及監(jiān)督信用部。

③管理會計事務、出納、收入核數(shù)業(yè)務等。

(2)業(yè)務要求

①熟悉和掌握會計的基本概念及實際工作方面的知識，包括熟悉會計的基本原理、常規(guī)、假定、原則及限制等方面的基礎知識。

②會計學是一門專門學、要掌握會計理論及實際工作的發(fā)展動向。

③熟悉和掌握商業(yè)法、經(jīng)濟法及本地區(qū)的法律及法規(guī)，熟悉和掌握酒店法。

(3)工作內(nèi)容

①監(jiān)督編制綜合決算表、預算表，現(xiàn)金流量報告。

②管理酒店日常財務會計工作。

③確保酒店在經(jīng)營活動中對成本、定價、現(xiàn)金流量的控制，及對財務預算案及預算的控制。

④建立會計系統(tǒng)，進行內(nèi)部控制，定期進行工作檢查。

⑤提議薪金工資率的增減及財務部人員的編制問題。

⑥負責與各個部門，如財務部內(nèi)部、各營業(yè)部門和非營業(yè)部門進行業(yè)務溝通。

⑦建立各種物資、財會管理制度。制定每個崗位的工作職責、工作程序。

⑧就財會的政策和法律問題與總監(jiān)和總經(jīng)理研究和磋商。

⑨對部屬員工作進行培訓，不斷提高員工的素質(zhì)和業(yè)務能力。

篇3：酒店會計師的職責（四）

酒店會計師的職責(四)

會計師的職責

酒店財務部的會計師由于分工不同，其職責、業(yè)務要求及工作內(nèi)容也有所不同。

(1)負責與收銀有關賬目來往的會計師

①負責保存酒店內(nèi)賓客須按時支付的賬目的記錄。

控制及平衡預付定金，計算一切應付的傭金。

處理會計爭端及疑問。與信用部經(jīng)理解決逾期已久而未付賬目。處理亂賬。

確保合同所訂閱有關單位的協(xié)議、價格及安排。

編制每月的會計應收賬款報告書。

②業(yè)務要求

熟悉和掌握會計及簿記原則。

熟悉和掌握計算機的操作技術。

熟悉和掌握資料處理的理論和實際知識。

③工作內(nèi)容

正確記錄各類賬目的數(shù)字及借貸項目。

準時寄出財務的帳項、對賬單及事后的一切函件。

將過期賬戶的所有資料提供給有關人員，以便采取措施和行動。

將附屬的應收賬款分類賬與每月應適當控制的賬戶平衡，編制各處應收賬款分類賬的“分期”計算表。

編制每季度應收賬款報告。

(2)負責酒店日常所有費用(薪金除外)支出的會計師。

①職責

對酒店日常所支付的費用進行統(tǒng)計、控制，掌握銀行存款余額的記錄。

核對及處理酒店內(nèi)支付的費用，編制支出分析及其他有關供貨單位和個人發(fā)票的月結(jié)單。

處理訂單、收入及支出的記錄。

根據(jù)酒店支付情況作出分析報告供總監(jiān)和總經(jīng)理參考，以便控制費用開支，保持收支平衡，不超預算。

②業(yè)務要求

熟悉和掌握會計及薄記原則。

熟悉和掌握銀行程序和進口物資、原材料有關規(guī)定和文件。

熟悉和掌握計算機的操作技術及最新數(shù)據(jù)的處理方法。

③工作內(nèi)容

負責所有支出(薪金除外)，包括即時支付或經(jīng)常支付的款項，準備支票，并將支票、收據(jù)以及支付文件、資料呈交總監(jiān)核準。

計算及核對訂單、收入記錄及供應單位和個人開署的單據(jù)。

計算及核對有關運輸及供應商的信用備忘錄。

發(fā)出收據(jù)，包括供應單位和個人開署的單據(jù)及信用備忘錄的價格分布。

檢查供應單位和個人的每月報告是否符合酒店的會計應付記錄。

保持完整的會計應付記錄及最新的資料檔案。

提供財務計劃及銀行余額記錄最新的支出分析，以供總監(jiān)和總經(jīng)理參考。

篇4：酒店財務管理范疇：會計核算管理

酒店財務管理范疇--會計核算管理

1、會計核算原則

(1)遵守中華人民共和國的法律法規(guī)、條例及政策的有關規(guī)定和批準的協(xié)議、合同。

(2)會計年度采用歷年制。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個會計制度。

(3)采用借貸復式記賬法記賬。

(4)根據(jù)權責發(fā)生制的原則記賬。即凡是本期已經(jīng)實現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的費用，不論款項是否收付，都應作為本期的收益與費用入賬。凡不屬于本期的收益與費用，即使款項已在本期收付，都不應作為本期的收益與費用處理。

(5)一切會計憑證、賬薄、報表等各種會計記錄，都必須根據(jù)實際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務進行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準確及時。

(6)記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報表均用中文書記。

(7)一切收入與費用的計算，必須互相配合，必須在同一時期內(nèi)登記入賬，不應脫節(jié)，不應提前或推后。

(8)劃清資本出去與收益支出的界限，不能互相混淆。

(9)有關會計處理方法，前后各期必須一致，不得任意改變，如有改變，須經(jīng)批準。

(10)建立內(nèi)部稽核制度，對款項的支付，財產(chǎn)物資的收發(fā)保管，債權債務的發(fā)生與清算各項經(jīng)濟業(yè)務，都要有明確的經(jīng)濟責任，有合法的憑證，并經(jīng)授權人員審核簽證。

2、會計科目

(1)資產(chǎn)類

①現(xiàn)金

每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記。

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行，分別設置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時，按當日銀行匯率折合人民幣登記。

③應收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團體或個人設分戶賬。

設立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關證明。報財務總監(jiān)和總經(jīng)理批準，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

④其他應收款

核算應收賬款不包括的其他應收款，包括按金，應付保險賠償?shù)取?/p>

按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。

⑤待攤費用

核算已經(jīng)發(fā)生，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等。

對支付金額較少，不超過人民幣多少(由酒店定)以下的費用，不入本科目。

每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。

⑥存貨

核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。

各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記，定期盤點。

⑦其他流動資產(chǎn)及按金

不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細表進行核算。

⑧固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機器設備、運輸設備和其他設備。

第一批購入的營業(yè)性設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少(由酒店定)以下，也屬于固定資產(chǎn)。

⑨累計折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額，并設置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

⑩開辦費(指新建酒店)

核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。

11.其他遞延費用

核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應作本期全部負擔的費用，如設備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。

按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。

(2)負債類

①應付賬款

核算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。

對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬。

②應付工資

核算本期應付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。

按應付工資的明細賬核算。

③應付稅金

核算應付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設明細賬登記。

④其他應付賬及稅金

核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款，包括應付手續(xù)費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算。

⑤預提費用

核算預提計入成本、費用而實際尚未支付的

一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權單位或人員批準。

按費用性質(zhì)設明細賬。

⑥社會勞動保險基金

核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要?？顚Ｓ?。

⑦待還投資

此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數(shù)，其金額應匯而尚未匯出之數(shù)。

(3)資本類

①實收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設明細賬。

②歸還資本

本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。

③本年利潤

核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤(或虧損)總額.

年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤(或虧損)、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”.

④分配利潤

核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金

(4)損益類

①營業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入。

營業(yè)收入分為：

酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。

商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。

其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

②營業(yè)稅金

根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。

根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。

③營業(yè)部門直接成本。

核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。

④營業(yè)部門直接費用

核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。

根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。

各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑤非營業(yè)部門費用

薪金及有關費用：凡所有屬于行政及一般部門，如市場推