功能性食品的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告

功能性食品的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告(一)所提問(wèn)題

1.您了解功能性食品么?

2.您知道功能性食品有哪些種類么?

3.您知道哪些品牌的功能性食品?

4.您使用過(guò)哪些功能性食品?

5.您信任哪些功能性食品?

6.您從哪些途徑了解功能性食品?

7.您知道如何鑒別功能性食品么?

8.您覺(jué)得功能性食品有什么問(wèn)題，哪些方面需要提高?

(二)調(diào)查對(duì)象

隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次的消費(fèi)者。

(三)調(diào)查分析

1.保健食品的標(biāo)識(shí)

例如紅牛維生素飲料

其包含：配料、100ml成效成分含量、保健功能、相宜人群、不相宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛(wèi)生許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、本品不能代替藥物。

2.市場(chǎng)上銷售的品牌

鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)歡樂(lè)等。

3.調(diào)查結(jié)果

兩位大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解;其效果不明顯，開(kāi)頭有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué);對(duì)于功能性食品不信任;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白;其功能應(yīng)是抗疲憊;用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò);價(jià)格應(yīng)有所下調(diào)，改良要適合長(zhǎng)期服用。

30~40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫忙的產(chǎn)品;鑒定看說(shuō)明書(shū)，;覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。30歲左右的學(xué)問(wèn)分子：了解一點(diǎn);功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力氣蛋白元素，蛋白質(zhì);用過(guò)如安利、完善等產(chǎn)品;覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi);鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。70歲爺爺(看上去很年輕)：了解;認(rèn)為功能性食品純屬吵作，認(rèn)為有些事是騙人的(如牦牛在西藏視為珍稀動(dòng)物，不行能有那么多的骨髓);用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、自然維e;不看宣傳;廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。

4.調(diào)查分析

通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)覺(jué)，約占60℅，近70℅的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其成效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的學(xué)問(wèn)，中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的治理制度和規(guī)章，虛假、夸張廣告問(wèn)題嚴(yán)峻，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，推斷失誤等。同時(shí)，對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。

另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響

5.調(diào)查建議

5.1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和標(biāo)準(zhǔn)功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

5.2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增加自身愛(ài)護(hù)力量。

5.3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其成效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。

5.4、降低其本錢，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。

二功能性食品

(一)定義及分類

(1)定義

據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證明具有令人滿足的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，功能性食品除了要具有適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分作用，還要在某種程度上具有改善人體安康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用。已被證明具有令人滿足的功能的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體安康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

(2)分類

日常功能性食品(日常保健食品)是依據(jù)各種不同的安康消費(fèi)群(諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等)的生理特點(diǎn)與養(yǎng)分需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防備功能和調(diào)整生理節(jié)律的工程化食品。特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特別消費(fèi)群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特別身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)整功能，以解決所面臨的安康與醫(yī)療問(wèn)題。

(二)功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。業(yè)已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，詳細(xì)品種有上百種。

(1)活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等

(2)內(nèi)能性甜味料(劑)包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑

(3)功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等

(4)自由基去除劑包括非酶類去除劑和酶類去除劑等

(5)維生素包括維生素a、維生素e和維生素c

(6)微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等

(7)肽與蛋白質(zhì)包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣汲取肽、易消化汲取肽和免疫球蛋白等

(8)乳酸菌特殊是雙歧桿菌等

(9)其他活性物質(zhì)如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等

(三)功能性食品在促進(jìn)安康方面的作用

增加免疫力、抗年輕、調(diào)整血脂、調(diào)整血糖、調(diào)整血壓、改善胃腸道功能(促進(jìn)消化汲取，調(diào)整腸道菌群，潤(rùn)腸通便，愛(ài)護(hù)胃黏膜)、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲憊、提高應(yīng)激力量、清咽潤(rùn)喉、愛(ài)護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善養(yǎng)分性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等

(四)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、標(biāo)志

保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定

功能性食品的標(biāo)志

(五)市場(chǎng)上常見(jiàn)的功能性食品

自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷討論的課題包括抗年輕食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷售。常見(jiàn)的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。

(六)問(wèn)題

一、總體問(wèn)題

產(chǎn)品構(gòu)造不合理?，F(xiàn)有22類功能性保健食品，無(wú)論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)狀況看，產(chǎn)品構(gòu)造都很不合理，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常劇烈。

企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國(guó)一半，而新疆等

西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國(guó)保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。

科技投入少。2023年，全國(guó)保健食品企業(yè)全年科研工程的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷售收入的

1.55%;而廣告宣傳費(fèi)平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健成效好的新產(chǎn)品就很少。

二、企業(yè)問(wèn)題

1、保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題非常嚴(yán)峻

孩子個(gè)子長(zhǎng)高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細(xì)膩紅潤(rùn)有光澤、服用黃金伙伴的確有效、補(bǔ)足鈣鐵鋅硒維生素黃金伙伴的廣告用語(yǔ)明顯帶有成效性，并且在廣告中聲稱服用黃金伙伴后，對(duì)各種人群的各種防病、健身、美容、補(bǔ)充維生素等需求都肯定有效果。此外，無(wú)錫健特藥業(yè)有限公司篡改的廣告中還以中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)的名義，為產(chǎn)品的成效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。

而腦白金也存在問(wèn)題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫(yī)學(xué)上已證明，褪黑素是一種性抑制激素，有抑制睪丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質(zhì)的作用，對(duì)人的身體狀況的轉(zhuǎn)變具有放大作用。一般人的松果體重量約0.12克，其每克組織中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小時(shí)合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出很多，短期服用可能沒(méi)什么，但長(zhǎng)期服用有可能會(huì)產(chǎn)生副作用，用量過(guò)度也可能起到相反作用。

而在腦白金內(nèi)附的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中寫(xiě)道：瑞士科學(xué)家羅斯勒發(fā)表了聞名的人體試驗(yàn)報(bào)告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經(jīng)五年觀看發(fā)覺(jué)他們的很多病癥消逝，而且布滿青春活力(摘自《中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)》1996年6期197頁(yè))。而專家的調(diào)查說(shuō)明：本期根本沒(méi)有197頁(yè)!同時(shí)《食品廣揭發(fā)布暫行規(guī)定》第九條規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。而腦白金的報(bào)紙廣告中卻有著這樣一段文字：享有腦白金之父盛名的美國(guó)德克薩斯大學(xué)的reiter教授，對(duì)腦白金配方賜