暑期安德魯森實踐

暑期安德魯森實踐在學校完成一個月的實驗，已經到八月份，本以為沒地方可以實踐了；可是在同學介紹下，我很榮幸得到廈門安德魯森康樂店實踐的機會，在實踐過程深深被安德魯森的集團文化所吸引，現(xiàn)對這次的實踐總結如下：一、集團簡介：安德魯森食品集團是臺商獨資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產的專業(yè)烘焙食品企業(yè)。1997年，安德魯森將意式面包文化植根于充滿人文氣息、具有高度文化融合性的廈門。并以其“天然、健康、趣味”的全新理念，迅速受到鷺島消費者的認同與好評。同時安德魯森將廈門作為集團總部，以驚人的發(fā)展速度向廈門周邊城市擴張。2000年進入福建省會福州，同樣取得令人矚目的發(fā)展成就。隨著公司的生產及服務要求趨向國際化標準，安德魯森又于2001年投入巨資，引進全自動化生產設備，建立現(xiàn)代企業(yè)生產標準和服務標準。二、集團文化：一顆平凡的面包、一位平凡的創(chuàng)業(yè)者、集合一群平凡的人，共同創(chuàng)造一件不平凡的事。安德魯森秉承“天然、健康、趣味”的價值主張，以“傳承世界美食文化、造就烘焙第一品牌”為己任，十年風雨歷程，一路執(zhí)著前行，終于創(chuàng)造了一個嶄新的連鎖烘焙王國。三、實踐內容：1、市場上消費調查（8月我第一天是接同學的“安德魯森食品在南山路市場上消費情況和質量”的調查工作，得到的數(shù)據(jù)如下：第1題：請問您的性別是？第2題：您經常吃安德魯森食品嗎？第3題：您覺得這些食品的味道如何？第4題：您對這些食品是什么態(tài)度？第5題：您知道安德魯森康樂店嗎？

第6題：當您好久沒吃會從很遠跑來買嗎？2、門店銷售（8月9日在銷售過程，我們把顧客總結出幾種類型及應對方法：類型特點應對方法顯擺型傲慢的顧客用特別慎重的態(tài)度和言語，一邊夸贊其隨行人/物，一邊進行商談懷疑性不相信他人的顧客通過詢問找出顧客的疑慮，對顧客的介紹要有根有據(jù)是非型特別愛說話的顧客耐心聆聽，不要打斷顧客話題，把握顧客說話時機恢復所商談的內容博學型知識與見識豐富的顧客對顧客的博學加以贊賞，發(fā)掘顧客的興趣及喜好推薦適當?shù)呢浧繁┰晷腿菀装l(fā)怒的顧客動作敏捷，避免顧客等候優(yōu)柔寡斷型缺乏判斷力的顧客明確的指出食物的優(yōu)點讓顧客比較，采用推薦的方法提出商品建議內向型性格靦腆的顧客接近顧客時應冷靜，沉著，配合顧客的進度，使顧客具有信心爭強型總想證明自己正確的顧客推薦食物尊重顧客的意愿和情緒，顧客需要建議時，做參考要有信心理論型注重理論的顧客條理清晰的向顧客介紹，說明，解說應要點簡明，有理有據(jù)嘲笑型愛說風涼話的顧客以平和穩(wěn)重的心態(tài)來應對，對顧客的嘲諷可以用“您真幽默”或“您真是個風趣的人”來帶過沉默型不愿意表示意見的顧客觀察顧客的表情和動作，用具體的詢問來誘導顧客3、品控見習（8月21日至在安德魯森康樂店推薦下，有幸到生產一線見習品控。在這我牢記市場調查、門店銷售與顧客交流時，他們說的：“我們喜歡來這，是因為這‘天然、健康、趣味’”。就這三點，有很大一部份要靠品控員來監(jiān)控完成。見習內容：原料質量控制、生產過程中的質量控制和產品銷售質量控制；同時，在這三個過程協(xié)助其他小組，做力所能及的事。（1）原材料質量控制職責：投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；；及時向其反饋原輔料的使用情況；負責原材料進貨后的整庫，做好“先進先出”；（2）對于生產過程中的質量控制職責：主要監(jiān)控各工序必須連續(xù)生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖；設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源；檢查操作間和機器的衛(wèi)生狀況；監(jiān)控員工操作標準及個人衛(wèi)生狀況；及時處理不合格品，防止不合格品進入下一道工序；掌握各工序人員的基本情況；對關鍵工序進行監(jiān)控；操作間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；（3）做好每天的品控表四、實踐心得：1．理論——實際——理論的工作方式很重要，切勿生搬硬套他人的知識。2、良好的人際關系是我們順利工作的保障：工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在校團學活動的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。3、既要激情也要耐心：工作需要激情，有了激情同事才能熱情的工作，同時需要耐心，有了耐心工作才能做優(yōu)秀。包裝月餅，看似很簡單的工作，卻很容易出問題，小包材月餅包錯了，流水線便會走錯，這樣禮盒就全要反工了，小問題會導致大麻煩。一直包裝月餅很枯燥，沒有激情與耐心就出大問題，可見激情與耐心必須兼?zhèn)洹?、既要有合作意識也要有競爭意識：首先你要學會與別人合作，團隊合作往往能激發(fā)出團體不可思議的潛力，集體協(xié)作干出的成果往往能超過成員個人業(yè)績的總和。一個團體，如果組織渙散，人心浮動，人人自行其是，甚至搞“窩里斗”，何來生機與活力？又何談干事創(chuàng)業(yè)？在一個缺乏凝聚力的環(huán)境里，個人再有雄心壯志，再有聰明才智，也不可能得到充分發(fā)揮！只有懂得團結協(xié)作克服重重困難，甚至創(chuàng)造奇跡。另外競爭意識也必需要有，它不僅可以激發(fā)你的潛能，促使你不斷進步；同時我們也要不斷吸收別惹不得長處，從別人的失誤中吸取教訓。5、要絕對自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到操作間那樣有一點膽怯，我總害怕我學不會該怎么辦，但后來是自信給了我勇氣，讓我敢于嘗試，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試著克服自己內心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”6、責任心不僅體現(xiàn)在每一個人的工作和生活上，對點滴事的關注和鉆研，更體現(xiàn)在細微的細節(jié)上。一件事，一句話，往往因為責任心的缺失，大者說可能會給這個企業(yè)造成不可估量的損失，至少造成了成本的浪費。小的來說就是時間的浪費，一個人發(fā)展中成長的浪費。在這次實踐中，我深深體會到集團的每位員工在集團文化下那種負責任，對這個品牌很愛惜，有很強的主人翁感，這也是為什么安德魯森這么有名的重要原因。7、在門店銷售過程深深體會到，善于與別人溝通重要性。經過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人