糧油檢驗(yàn)員技能考試試題(附答案)

糧油檢驗(yàn)員技術(shù)考試一試題(附答案)糧油檢驗(yàn)員技術(shù)考試一試題(附答案)/糧油檢驗(yàn)員技術(shù)考試一試題(附答案)糧油檢驗(yàn)員技術(shù)競(jìng)賽試題（帶答案）單項(xiàng)選擇（選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)括號(hào)中。每題分，滿分30分）我國(guó)現(xiàn)行稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一等粳稻谷的整精米率應(yīng)≥(B)。60%B、61%C、55%D、沒(méi)有要求紅色小麥中種皮為深紅色或紅褐色的麥粒應(yīng)≥(（D）。A、60%B、70%C、80%D、90%3、稱(chēng)取標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)試劑時(shí)，常用的稱(chēng)量方法是（A）。A、減量稱(chēng)量法B、直接稱(chēng)量法C、間接稱(chēng)量法D、指定質(zhì)量稱(chēng)樣法4、檢驗(yàn)用水，未注明其他要求時(shí)，系指（C）。A、蒸餾水B、去離子水C、蒸餾水或去離子水D、二級(jí)水5、我國(guó)玉米標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，三等玉米容重為≥（B）。A、680克/升B、650克/升6、檢驗(yàn)玉米容重所用的篩層為（A）。A、、B、7、《糧食流通管理?xiàng)l例》的立法要旨是：保護(hù)糧食生產(chǎn)者的積極性，促進(jìn)（C），保護(hù)糧食經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障國(guó)家糧食安全，保護(hù)糧食流通序次。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)B、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整C、糧食生產(chǎn)D、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化8、用定溫準(zhǔn)時(shí)法測(cè)準(zhǔn)時(shí)玉米水分時(shí)，用內(nèi)徑烘盒稱(chēng)取樣品的量為(A)克。A、2B、39、測(cè)定糧食容重的雙試驗(yàn)贊同差為（B）克/升。A、2B、310、我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各樣稻谷的互混率為不高出（B）。A、%B、%C、10%D、20%11、小麥按硬度指數(shù)可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。硬度指數(shù)在（B）以上的為硬質(zhì)小麥。A、50B、60C、9012、收買(mǎi)玉米過(guò)程中，生霉粒含量高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每高1個(gè)百分點(diǎn)，加扣量%，高不足1個(gè)百分點(diǎn)的，不加扣量；低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，不增量。生霉粒高出（B）的，不得收買(mǎi)。A、%B、%C、%、D、%13、測(cè)定脂肪酸值提取和滴定過(guò)程的環(huán)境溫度應(yīng)控制在（B）。A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃～23℃14、當(dāng)修約間隔位時(shí),對(duì)修約后的值為（A）。A、B、C、D、15、小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，三、四等小麥不完滿粒限度為≤（B）。A、%B、%C、%16、標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于L，應(yīng)在臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液煮沸并用冷卻的無(wú)二氧化碳的水稀釋?zhuān)―）標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。A、在

2個(gè)月內(nèi)不需要重新標(biāo)定

B、都不需要重新標(biāo)定

C、每次使用時(shí)要重新標(biāo)定D、必要時(shí)重新標(biāo)定17、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自主擬定，但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般要（準(zhǔn)的條款要求。A、等同B、嚴(yán)于

B）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，并必定吻合逼迫性標(biāo)C、寬于D、低于18、玉米破壞粒是籽粒破壞達(dá)本顆粒體積(A)及以上的顆粒。A、1/5B、1/3C、1/419、GB1353-2009規(guī)定,三等玉米的容重≥（B）克/升。A、685B、650C、62020、稻谷整精米率雙試驗(yàn)贊同差為≤（A）。A、%B、%二、多項(xiàng)選擇（選擇正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題2分，滿分20分。）1、以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（外糙米和雜質(zhì)的凈稻谷。

B、C、D）A、檢驗(yàn)玉米容重必定是凈糧。C、小麥中的礦物質(zhì)歸屬雜質(zhì)，但有限量要求。

B、檢驗(yàn)稻谷的出糙率必定是除去谷D、玉米中生霉粒含量高出%的不準(zhǔn)收買(mǎi)。2、檢驗(yàn)玉米容重用（C、D）A、毛糧B、凈糧C、半凈糧D、經(jīng)過(guò)圓孔篩保留在圓孔篩上的試樣3、稻谷不完滿粒包括（

A、B、C、D、E）

A、未熟粒

B、蟲(chóng)蝕粒

C、病斑粒D、生霉粒E、生芽粒

F、完滿未脫皮的完滿糙米粒4、玉米不完滿粒包括（

A、B、D、E）等。

A、蟲(chóng)蝕粒

B、病斑粒

C、未熟粒

D、生芽粒

E、破壞粒5、以下試劑中，使用時(shí)必定戴橡皮手套的是（A，D）。6、從事糧食活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)具備（A、B、D）條件。

鹽酸B、乙醇C、碘化鉀經(jīng)營(yíng)資本B、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

D、硫酸C、優(yōu)異的社會(huì)關(guān)系

D、必要的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施7、玻璃器皿的干燥平時(shí)有三種方法（

A，C，D）。

晾干

B、電爐加熱

C、烘干

D、熱（冷）風(fēng)吹干8、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑有（

A、B、D）。

A、氯化鈣

B、濃硫酸

C、硝酸

D、硅膠

9、玉米依照種皮顏色分三類(lèi)：（

A、B、C）

A、黃玉米

B、白玉米

C、混雜玉米

D、其他玉米10、影響糧食容重的因素有（A、B、C、D）。A、水分B、雜質(zhì)C、未熟粒D、籽粒形狀及千粒重三、填空題（每題1分，共10分）稻谷黃粒米是胚乳呈黃色，與正常米粒（色彩）明顯不同樣的顆粒。2、小麥籽粒由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及（胚）組成。3、糯稻和非糯稻的染色檢驗(yàn)，稻谷碾磨成大米，用%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（藍(lán)色）。4、把以下數(shù)字修約成一位小數(shù)：→。5、滴定解析方法包括（酸堿滴定法）、積淀滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法。6、檢驗(yàn)大米選用和（）mm的篩層。7、標(biāo)定氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（鄰苯二甲酸氫鉀）。8、有一批粳稻谷，經(jīng)檢測(cè)脂肪酸值為（KOH）/干基/(mg/100g),品嘗評(píng)分值為65分，色彩、氣味正常，則判斷該批稻谷的儲(chǔ)蓄質(zhì)量為（輕度不宜存）。9、在標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行測(cè)定結(jié)果極差的相對(duì)值不得大于重復(fù)性臨界極差〔CrR95(4)〕的相對(duì)值（%），兩人八平行測(cè)定結(jié)果極差的相對(duì)值不得大于重復(fù)性臨界極差〔CrR95(8)〕的相對(duì)值%，取兩人八平行測(cè)定結(jié)果的平均值為測(cè)定結(jié)果。在運(yùn)算過(guò)程中保留五位有效數(shù)字，濃度值報(bào)出結(jié)果取四位有效數(shù)字。10、《糧食質(zhì)量看守推行方法》中規(guī)定長(zhǎng)江以北地區(qū)糧食正常儲(chǔ)蓄年限是：稻谷

3年、小麥

4年、玉米（3）年、大豆2年、食用植物油2年。四、判斷題（將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。每題2分，滿分20分）1、霉變粒是玉米的衛(wèi)生指標(biāo)之一，它的限量是≤%。（√）2、糧油收買(mǎi)時(shí)，實(shí)質(zhì)水分含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糧油，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)為基礎(chǔ)，每低%增量%，但低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定指標(biāo)%及以上時(shí)，不再增量。（√）3、玉米由果皮、種皮、外胚乳、胚和胚乳組成。（√）4、直鏈淀粉與碘作用，一般形成藍(lán)色復(fù)合體，支鏈淀粉與碘作用，一般形成紫紅-紅棕色復(fù)合體。（√）5、稀釋濃硫酸時(shí)，只能將水慢慢倒入濃硫酸中。（×）6、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品表記是我國(guó)食用植物油的逼迫性指標(biāo)。（√）7、檢驗(yàn)稻谷脂肪酸值所用的化學(xué)解析方法是氧化還原法。（×）8、測(cè)定稻谷脂肪酸值時(shí)，若是雙實(shí)驗(yàn)誤差大于100g時(shí)，應(yīng)再取兩個(gè)平行樣進(jìn)行測(cè)定，若是四個(gè)結(jié)果中的極差小于100g時(shí)，則應(yīng)取四個(gè)結(jié)果的平均值為測(cè)試的最后結(jié)果。（√）9、基準(zhǔn)試劑的純度一般在%～%。（√）10、國(guó)糧發(fā)[2010]178號(hào)文件規(guī)定，糧油購(gòu)銷(xiāo)按標(biāo)準(zhǔn)中的等級(jí)指標(biāo)確定等級(jí)，以其他指標(biāo)作為增扣量的依據(jù)。收買(mǎi)和銷(xiāo)售的糧油不吻合糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)整理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，整理后仍未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，可采用降等、扣量等方法辦理。（√）五、計(jì)算題（20分）1、測(cè)定一批高水分玉米，第一次稱(chēng)取整粒試樣克,烘干后稱(chēng)重克。粉碎后從中稱(chēng)取克試樣,第二次烘干后