2023學(xué)年完整公開課版中國美食

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4中國美食你們吃過哪些好吃的菜肴和主食？你能說出它們的名字嗎？中國美食朗讀課文，認(rèn)識(shí)中國美食。我會(huì)讀菠煎腐

茄烤煮爆燉蘑菇蒸餃炸醬粥蛋再讀課文，鞏固識(shí)字。猜一猜涼拌菠菜香煎豆腐猜一猜紅燒茄子烤鴨猜一猜水煮魚蔥爆羊肉猜一猜小雞燉蘑菇猜一猜蒸餃炸醬面猜一猜蛋炒飯小米粥這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子

這一行介紹了中國美食中三種烹調(diào)方法：涼拌、煎、紅燒。課文講解

說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？

涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉等。課文講解這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？

烤鴨水煮魚

這一行介紹了中國美食的兩種烹調(diào)方法：烤、煮。課文講解

借助字典說一說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。

煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。

烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?？局频牟穗?，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。

課文講解這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？蔥爆羊肉小雞燉蘑菇

這一行介紹了中國美食的兩種烹調(diào)方法：爆、燉。課文講解

爆就是急，速，烈的意思，加熱時(shí)間極短。烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥，姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。課文講解這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？

這里介紹了四種主食的烹調(diào)方法：蒸、炸、熬、炒。課文講解

這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？

蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲等。課文講解

今天我們認(rèn)識(shí)了很多的中國美食，說一說運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法

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