茯苓栽培技術(shù)

茯苓栽培技術(shù)保康縣訓(xùn)練中心劉應(yīng)強(qiáng)

茯苓味甘淡，性平無毒，能入心、脾、肺、腎四經(jīng)，具有利尿、安神、健脾之功效，能主治體虛浮腫、小便不利、脾虛虛弱、心神不安、健忘、心悸失眠、夢遺白濁、腹瀉等癥。除以上藥用價值外，食用上也是一種佳品。茯苓主要分布于我國中部和西南各省，世界范圍內(nèi)，美國、日本、韓國、印度、新西蘭等國也有分布。人工栽培茯苓已有兩千多年的歷史茯苓屬于食用菌類，所以茯苓的菌絲跟其他的食用菌菌絲一樣，呈白色或者灰白色。我們采收的是它的菌核體，多為不規(guī)則的塊狀、球形、扁形、長圓形或長橢圓形等，大小不一，小的像拳頭那么大，大的直徑可以達(dá)到35～45cm左右或更大。表皮較薄，呈淺灰棕色或黑褐色，粗糙呈瘤狀皺縮，有時部分剝落，內(nèi)部白色稍帶粉紅，質(zhì)堅實，破碎面顆粒狀。生長特性茯苓適應(yīng)能力強(qiáng)，野生茯苓分布較廣，海拔50—2800米均可生長，但以海拔600—900米分布較多。茯苓為好氣性真菌，只有在通氣良好的情況下，才能很好生長。多生長在干燥、向陽、坡度較大、有松林分布的微酸性沙壤土層中，一般埋土深度為20—30CM。

最適生長溫度28℃。當(dāng)溫度小于18℃停止生長，1℃~5℃時即遭受凍害。茯苓為兼性寄生真菌，其菌絲既能靠侵害活的樹根，又能靠吸取死樹的營養(yǎng)而生存。喜歡寄生于松科植物赤松或馬尾松等樹根部，依靠其菌絲在樹根和樹干中蔓延生長，分解、吸收松樹養(yǎng)分和水分作為營養(yǎng)來源。茯苓栽培方法段木栽培、樹兜栽培、松針栽培和室內(nèi)栽培法茯苓栽培原材料1、菌種茯苓的菌種分為母種、原種、栽培種，茯苓有高溫種、中溫種、低溫種。2、菌材以松木為主，主要采用的松樹品種有馬尾松、黃山松、云南松、赤松、紅松、黑松等，也可用杉樹和楓香樹栽培茯苓，但產(chǎn)量低。松樹最好選擇生長10～15年左右或者樹干直徑為10～40cm的松樹。生長在陰坡的樹木比生長在陽坡的樹木栽培茯苓效果好一些。因為陰坡肥沃之地的松樹生長高大筆直，松枝較少，材質(zhì)適中，茯苓產(chǎn)量較高。陽坡的松樹樹多彎曲，枝多材硬，不利于茯苓菌絲生長。生長在山下的松樹比生長在山上的松樹栽培茯苓產(chǎn)量高一些。茯苓菌種的培養(yǎng)1、母種組織分離培養(yǎng)法將菌核表面洗凈，用酒精或升汞消毒后，切開菌核，取中間組織一小塊，約黃豆大小，接種在PDA培養(yǎng)基斜面上，保溫培養(yǎng)。

注意：菌核是貯藏器官，大部分是多糖類物質(zhì)，只含有少量的菌絲，因此挑取的組織塊要大一些，如果組織塊過小，則不易分出菌種。

PDA培養(yǎng)基是馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基的簡稱PotatoDextroseAgar(Medium)。它屬于固體、半合成培養(yǎng)基。PDA培養(yǎng)基的配方:土豆粉200g、葡萄糖20g、瓊脂15～20g、水1000mL、pH值自然。2、原種培養(yǎng)原種培養(yǎng)基一般采用棉籽殼、木屑（松木）、草類等。瓶裝或袋裝的原種培養(yǎng)基滅菌后，送入滅過菌的接種箱內(nèi)，待瓶中的培養(yǎng)基冷至30℃以下，按照無菌操作程序進(jìn)行接種。菌種瓶（袋）放入培養(yǎng)室培養(yǎng)過程中，要經(jīng)常進(jìn)行檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雜菌污染，立即取出。培養(yǎng)成的原種，菌絲體必須健壯有力，緊貼瓶壁而不干縮，顏色純正，具有一定清香味，生活力強(qiáng)，擴(kuò)制成栽培種時吃料快。3、栽培種栽培種就是將原種進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)成三級種，它和原種的接種及培養(yǎng)相同。栽培種要求料塊不脫水干縮。菌絲體健壯有力、顏色純正，有清香味，無老化現(xiàn)象，無雜菌污染，有的種許可有少量原基，接入栽培料后，發(fā)菌快，長勢好，生活力強(qiáng)。

原種在接栽培種時，原種瓶口的一層菌絲體應(yīng)挖去不用。茯苓栽培一、菌材準(zhǔn)備1、砍樹砍樹的時間也是有一定講究的。雖然一年四季都可以砍樹備料，但以松樹在老葉枯黃，新葉萌發(fā)期為好，也就是每年陰歷9～12月份為最佳時期。特別應(yīng)注意的是，打春后一般不能備料，因為打春后水分上樹，砍伐的樹木接種后容易脫皮，不適宜栽培茯苓。2、截斷、削皮留筋將砍伐的松樹干鋸成40cm左右的段木，然后再根據(jù)樹木的大小開始削皮留筋。樹大的削6處左右，樹小的削4處左右。縱向削去3cm寬的皮，見白均可，削皮對削，留皮對留。留皮寬度不得少于2cm。削皮的目的主要是有利于段木達(dá)到一定的干燥程度。木質(zhì)部分和皮質(zhì)部分抱合緊密，不易脫落，留皮的目的是等到接種以后能有利于菌絲的生長。將削皮留筋后的段木堆碼在向陽、干燥、通風(fēng)的地方，用磚頭或石頭將段木墊高30cm左右，堆成“井”字形，堆高1.5m左右。料堆頂上用塑料布或者編織袋蓋好，千萬不能讓雨水淋濕段木，更不能讓段木生霉,以免茯苓減產(chǎn)或傳染病菌。堆碼的目的是使段木風(fēng)干，以防腐爛和蟲蛀。一個月要翻堆一次，一般3～4個月的時候木料就能到達(dá)5～7成干了，這樣的木料就可以進(jìn)行栽培使用了。二、栽培場地的選擇與準(zhǔn)備栽培茯苓的海拔在200～1000米均可，未種過莊稼的荒地更好，林場可以選擇東、南、西方向的坡地，切忌朝北，坡度在15～30度最好，場地要向陽、瀝水、疏松的沙質(zhì)土壤，含沙量在70%的油砂土、白沙土、黃沙土、粗砂土為最好，粘土次之。場地選好后，應(yīng)清除雜草、樹根和石塊，也可將表土全部鏟除。選擇栽培茯苓的地要越瘦越好，千萬不要選肥土栽培。深秋深翻40~50cm，經(jīng)冬凍風(fēng)化，殺滅蟲及病菌，土面上撒些白蟻粉，每畝一公斤左右。三、栽培1、挖窖外界氣溫穩(wěn)定在7～15℃時，即可進(jìn)行栽培。挖窖要掌握“深挖淺窖”，就是挖窖要深，苓桐下窖要淺，料下的土壤要松，茯苓生長才快。順山挖穴，開穴的方式為長條式或單穴式，寬40~60cm，深30~35cm，窖與窖相距20cm。穴挖好后先適當(dāng)?shù)厝鳇c(diǎn)白蟻粉在穴里，以防螞蟻和其他害蟲侵蝕菌種和菌絲，大約每畝1千克左右。2、配料下窖前先配料，把主料（樹干）、副料（樹根）、次料（樹梢），大小都要搭配均勻。大料放底層，細(xì)料放上層，按上三下二擺放。個別大料或樹根一窖一根（個）。每窖中必須選一筒主料作為接菌種的料筒。3、接菌種接種前先把要接種的料筒一頭3cm長的舊料鋸掉，形成新茬口才便于菌絲傳引。把主料放在窖坑中間，兩邊配兩根副料，將料頭并齊，料底墊平支穩(wěn)，使料固定不得搖動。根據(jù)播種方式把菌種端頭切平，按圖示使菌種面與料面緊密接觸，但又不能用力往下壓，以免打亂茵絲的鎖狀聯(lián)合，影響茵絲傳料速度。四周用土將菌袋固定好，防止土壤滲進(jìn)菌種袋內(nèi)使菌絲無法傳引。菌材菌種菌材

第1層栽完后，在底層上面再放兩節(jié)次料，但不接菌種，面上蓋9—lOcm土。1排種完后，挖第2排窖坑，將土蓋在第1排窖上。全場栽完后，平整場面，使蓋土均勻，并使全場形成中間高四邊低，以利排水。每隔2-3排應(yīng)開一條環(huán)山排水溝，坡頂應(yīng)挖排水溝，使全場排水通暢，并防止暴雨洪水沖垮茯苓栽培畦。

排水溝必須低于木質(zhì)部底部6～10cm，以防雨水進(jìn)入苓穴，致使茯苓和菌絲、木棒腐爛發(fā)霉。接種后15天內(nèi)不能淋雨，如果下雨需要及時蓋上塑料膜，以防止淋雨后爛種，塑料膜還可以在雨天起到一定的保溫作用。

50天左右茯苓菌絲就會達(dá)到生理成熟期，菌絲由白色轉(zhuǎn)變?yōu)樽丶t色，然后隨著環(huán)境的不斷變化，大約70天左右，茯苓菌絲便緊密的聚集在一起，形成菌核，俗稱“結(jié)苓”。初始形成的菌核只有大拇指頭大小，隨著茯苓菌核不斷吸收松木和土壤中的養(yǎng)分，菌核就會逐步變大直至成熟。生長期間的茯苓在外形特征上幾乎沒什么改變，只是會逐漸變大，茯苓表皮里面白色的漿也會逐漸增多。接種后的管理俗話說的好，“三分種七分管”，管理才是最關(guān)鍵。接種后的管理分為初期管理和結(jié)苓期管理兩個階段。一、初期管理接種一周后，在晨露未干時檢查土表層的干濕狀況，由于菌絲的存活需要吸收土壤中的水分，所以土表層較干的話說明菌絲已經(jīng)存活，土表層較濕的話說明菌絲沒有存活，沒有存活的需要重新接種，也可以輕輕撥開木料，觀察菌種上的菌絲在木料上生長是否正常。若菌絲沒有生長或污染了雜菌，可將原來接有菌種的木料處理干凈，曬干后重新接上菌種。

接種后30天，菌絲可蔓延30厘米，50天可成網(wǎng)狀連接包圍木料，70天后穴內(nèi)有小茯苓菌核生成。下種后注意穴內(nèi)不能積水，防止人畜踐踏，檢查是否有雜草，如果有雜草要及時除草，還要保護(hù)苓穴并及時培土，以防止沙土流失、段木外露。接連下雨時，苓穴容易積水，可在天晴后將苓穴下端沒有接種處挖開，露出段木曬穴半天，然后培土。二、結(jié)苓期管理一般接種45～75天就進(jìn)入結(jié)苓期了，這段時期應(yīng)注意隨時檢查。在茯苓生長旺季，即溫度較適宜的6～9月，苓塊生長迅速，地面可能出現(xiàn)龜裂，應(yīng)及時培土填縫，否則雨淋風(fēng)吹苓塊很快就會爛掉，此時要防止人畜踐踏，踐踏過的地方應(yīng)及時松土埋好。茯苓長出后，培土厚度應(yīng)根據(jù)季節(jié)靈活掌握，春秋應(yīng)薄一些，大約3～4cm；夏冬應(yīng)培土厚一些，大約6～7cm左右。遇干旱嚴(yán)重時，可在早晚適當(dāng)灌水保濕，但要少噴些水。1、要隨時注意除草草根會搶奪茯苓的營養(yǎng)，影響茯苓的產(chǎn)量。2、隨時培土進(jìn)入結(jié)苓期后，土壤隨時會有開裂現(xiàn)象，此時說明開始結(jié)苓或是茯苓正在不斷的生長，所以必須培土。如果長時間對開裂處不培土，就容易積水或造成茯苓腐爛，所以無論是開裂還是雨水沖刷致使沙土流失或茯苓外露，都要及時培土。培土不能過厚，大約5～6cm左右就可以了。3、隨時理溝將垅溝里的雜草、泥沙清理干凈，這一步驟可以單獨(dú)進(jìn)行，也可以在除草的同時一起進(jìn)行。

注意：垅兩邊的排水溝要一直都有，否則容易積水，造成茯苓發(fā)霉腐爛。4、越冬由于茯苓的生命力比較頑強(qiáng)，只要在選材和管理兩個環(huán)節(jié)上把握好，越冬的管理就比較簡單了。茯苓在零下幾度的環(huán)境下也不會死亡，只是生長比較緩慢或者處于休眠狀態(tài)，所以到了冬天可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁剡x擇適時加蓋塑料膜，以防止過冷的天氣凍爛茯苓。采收與加工茯苓接種一次可連續(xù)收獲3～4年。段木接種后，快者4～6個月，慢者7～10個月就可以采收茯苓了。一般小的木料茯苓成熟較早，木料大的成熟較遲。生長期的長短除了木料大小這一原因外外，主要是受氣溫、土溫的影響。到了采收時期，可以經(jīng)常翻開土壤檢查茯苓是否可以采收。凡是茯苓皮色開始變深，變?yōu)辄S褐色或者呈黑褐色，皮外裂紋處漸趨彌合，呈淡棕色就可以采收了。凡是手按綿軟的，說明茯苓中還是苓漿，這樣的就不采收。采收時用刀子割斷茯苓，不要傷及木料上的苓皮和樹皮，以利于新茯苓的生長，采收完畢后再用沙土蓋好穴，原來生長茯苓的地方很快又會長出茯苓。

由于茯苓的成熟期不一致，所以采收時應(yīng)采取采大留小的原則，將長大成熟的茯苓陸續(xù)分批采收。下一批采收茯苓時，如果木料是白黃色就能繼續(xù)生長茯苓，采收后將木料埋在土里，繼續(xù)生長下一批茯苓。如果木料全部變黑或腐爛，就證明不能再生長茯苓了，就需要換木料重新接種。

采挖的茯苓刷去泥沙，堆在室內(nèi)分層排好，底層及面上各加一層稻草，使之發(fā)汗，每隔3d翻動1次。等水汽干了，苓皮起皺時可削去外皮，即為茯苓皮。里邊切成