江蘇專版2023-2024學年新教材高中歷史第一單元食物生產(chǎn)與社會生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全課件部編版選擇性必修2

第一單元

食物生產(chǎn)與社會生活第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1基礎落實·必備知識全過關2重難探究·能力素養(yǎng)全提升3培養(yǎng)·史學思維課程標準學習要點1.了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步2.認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義01基礎落實·必備知識全過關一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化

（1）農(nóng)業(yè)機械現(xiàn)代化：原因①工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)的推動②科學技術的進步過程①20世紀中葉：__________的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立②20世紀下半葉：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用；高科技農(nóng)業(yè)獲突破性進展，農(nóng)作物和禽畜生產(chǎn)量大幅增長；__________、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式高度集約大型農(nóng)場特點美國以______為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國是____________型相結合影響①用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率②推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向________轉(zhuǎn)變大型大、中、小自動化

（2）雜交育種技術進步：成就美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種墨西哥1941年，培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年代，培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術不斷取得突破。2014年，“___________________”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類__________作出了突出貢獻

中國超級雜交水稻消除饑餓

2.畜牧業(yè)現(xiàn)代化

3.漁業(yè)現(xiàn)代化

（1）捕撈工具等日趨現(xiàn)代化。

（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向________、機械化、________經(jīng)營發(fā)展。

（3）養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。認知升華工業(yè)革命后,機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)機械化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應。隨著科技的進步，計算機、人工智能技術的應用推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向自動化、智能化的轉(zhuǎn)變。與此同時，在養(yǎng)殖與捕撈業(yè)方面，生產(chǎn)的工廠化、機械化、自動化也取得了長足的進步。工廠化集約化二、食物儲備技術的進步

1.糧食儲備技術時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會利用地窖和陶器存儲余糧古代農(nóng)業(yè)糧倉儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的______功能20世紀50年代美國使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用______________儲糧技術21世紀以來新型制冷設備，糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧技術等廣泛應用，自動化和________水平不斷提高保鮮機械制冷低溫智能化

2.食品的保存和冷藏

（1）古代：利用腌制或風干等方法，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。

（2）20世紀20年代后：冷凍食品加工速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步冷凍食品儲存家用______和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，__________產(chǎn)業(yè)發(fā)展冰箱

冷鏈物流

（3）2010年：中國頒布《________________________》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局。認知升華科技創(chuàng)新支撐糧食和物資儲備高質(zhì)量發(fā)展，增強國家儲備應對突發(fā)事件的能力，提高國家糧食安全和戰(zhàn)略應急物資儲備安全保障水平。依靠新技術、新裝備、新模式，推動儲備設施機械化、自動化、智能化，實現(xiàn)儲備管理優(yōu)化協(xié)調(diào)高效。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃三、消除饑餓與食品安全

1.饑餓與糧食安全

2.食品安全原因化肥、______的過度使用造成土壤污染，通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康在食品加工過程中，過度使用____________，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)應對世界各國更加重視食品安全問題，并制定__________進行治理中國2009年，全國人大常委會通過《__________________________》，用法律手段確保食品安全。提出用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高監(jiān)管水平和能力農(nóng)藥食品添加劑法律法規(guī)中華人民共和國食品安全法概念闡釋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學技術基礎上發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)，其主要特征是廣泛地運用現(xiàn)代科學技術，由順應自然變?yōu)樽杂X地利用自然和改造自然，由憑借傳統(tǒng)經(jīng)驗變?yōu)橐揽靠茖W，成為科學化的農(nóng)業(yè)。圖解歷史現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示意圖拓寬教材1.

閱讀教材第一子目的“歷史縱橫”，材料反映出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術的發(fā)展趨勢是什么？提示

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術日益自動化和智能化。知識拓展綠色革命自20世紀60年代起，發(fā)展中國家引進化學肥料和高產(chǎn)量種子品種的過程，被稱為“綠色革命”。綠色革命現(xiàn)已成為風靡全球的農(nóng)業(yè)技術革命的象征。圖解歷史雜交育種技術的發(fā)展拓展延伸水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化基本是采用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，高密度放養(yǎng)的方式進行養(yǎng)殖。這與傳統(tǒng)的江河湖泊養(yǎng)殖以及網(wǎng)箱養(yǎng)殖都是不同的，這種養(yǎng)殖方式主要針對耐低氧、經(jīng)濟價值高的水產(chǎn)生物。拓寬教材2.

觀察教材第二子目的圖片“現(xiàn)代糧倉”，思考：現(xiàn)代糧倉具有哪些優(yōu)點？提示

圖片反映的是筒倉式的現(xiàn)代糧倉，采用鋼筋混凝土或鋼結構作為倉壁材料，具有密閉性好、機械化與自動化程度高、容量大且占地少、性價比高等優(yōu)點。概念闡釋冷鏈物流冷鏈物流，一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。情境再現(xiàn)世界人口與耕地發(fā)展趨勢圖據(jù)圖思考，世界耕地面積在20世紀中葉以后發(fā)生了什么明顯變化？并分析其原因。提示

變化：20世紀中葉之后，世界可耕地面積在不斷減少，而按現(xiàn)在生產(chǎn)力水平所需耕地面積不斷增加。原因：人口急劇增加；非農(nóng)業(yè)用地不斷增加；風蝕、水蝕、荒漠化等使土地退化，導致耕地面積減少。概念辨析糧食安全與食品安全糧食安全指保證任何人在任何時候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品。這一概念主要涉及糧食的供給保障問題，確保生產(chǎn)足夠數(shù)量的糧食，最大限度地穩(wěn)定糧食供應，確保所有需要糧食的人都能獲得糧食。食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。圖解歷史現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、糧食安全與食品安全的關系拓寬教材3.

閱讀教材第三子目的“史料閱讀”，材料反映了我國政府如何對待食品安全問題？提示

通過這則材料可以說明中國政府高度重視食品安全，并運用法律手段確保食品安全。02重難探究·能力素養(yǎng)全提升主題一

食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)問題探究視角1

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的特點

材料

資本技術集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5

000人①，這樣的增長速度在世界農(nóng)業(yè)發(fā)展史上是從來沒有過的。當然現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高速增長也是與化肥大量投入密切相關。馬克思曾經(jīng)指出，現(xiàn)代科學在農(nóng)業(yè)的運用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)。這種大規(guī)模的集中，將把從事工業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城市和農(nóng)村生活方式的優(yōu)點結合起來?？傊澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的②，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的歷史演進過程③?！幾詮埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》

教你讀史①現(xiàn)代農(nóng)業(yè)屬于科技與資本密集型②世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化密切相關③農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結構中的比重大幅度下降思考：根據(jù)材料，概括世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點。提示

科技與資本密集型；農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化的發(fā)展相伴而生；農(nóng)業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結構中的比重大幅度下降；生態(tài)問題日益突出。視角2

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

材料一

人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1

000人；而在資本技術集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5

000人①?！幾詮埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》

材料二

進入現(xiàn)代社會后，西方人不再強調(diào)飲食活動中人與神的宗教關系，中國人也不再強調(diào)飲食活動中人與人的宗法關系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要②。——摘編自陳炎、李梅《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》

教你讀史①現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量②現(xiàn)代農(nóng)業(yè)改變了人類的飲食方式和飲食觀念思考：根據(jù)材料一、二并結合所學知識，分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要歷史意義。提示

提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量；飲食方式與飲食觀念的更新變化；為人類消除饑餓作出了貢獻。史論史識

1.發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要路徑

（1）抓好農(nóng)業(yè)基礎設施建設，改善農(nóng)業(yè)發(fā)展條件。

（2）著力扶持發(fā)展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

（3）強化科技支撐，增強農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁。

（4）加強農(nóng)民培訓，提高農(nóng)民素質(zhì)和技能。

（5）深化農(nóng)村土地制度改革，提高土地規(guī)模效益。

2.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變觀點辨析1.

工業(yè)革命后，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的根本因素是資本主義機器生產(chǎn)。(

)

√2.

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不再是單一產(chǎn)業(yè)的概念，而是包括產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等各階段緊密相關的綜合性產(chǎn)業(yè)體系。(

)

√3.

不同國家的國情決定了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的選擇。(

)

√4.

人工智能在農(nóng)業(yè)機器中的廣泛應用，推動了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)由人工化向自動化、智能化轉(zhuǎn)變。(

)

√答題術語1.農(nóng)業(yè)機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應。2.由于各國國情的差異，各國農(nóng)業(yè)機械化及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化水平呈現(xiàn)不同的特點。主題二

糧食安全關系國計民生問題探究視角1

糧食安全問題產(chǎn)生的原因

材料

影響世界糧食安全進程的原因是多方面的。在國際層面，國際社會缺乏統(tǒng)一的政治意愿，特別是發(fā)達國家對不兌現(xiàn)其官方發(fā)展援助承諾具有不可推卸的責任①。此外，2007—2008年全球性糧食危機及持續(xù)至今的國際市場糧價高位波動，氣候變化的影響和自然災害的頻發(fā)，生物燃料和國際貿(mào)易政策，以及糧食商品的資本化和市場信息的不透明等，都是阻礙世界糧食安全進程的重要因素②。在國家層面，除一些國家受資源與環(huán)境的制約外，政府治理能力不足，糧食和農(nóng)業(yè)政策失當，科技發(fā)展和能力建設有限，公共投資減少，以及社會公平、公正缺失和社會保障體系薄弱等，也是實現(xiàn)糧食安全的主要障礙③。——摘編自何昌垂主編《糧食安全——世紀挑戰(zhàn)與應對》

教你讀史①國際社會缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的政治意愿②糧食危機、全球環(huán)境與氣候變化、市場與資本的操控③政府治理能力不足、糧食和農(nóng)業(yè)政策失當、科技發(fā)展和建設能力有限、對農(nóng)業(yè)投資不足、社會保障薄弱思考：根據(jù)材料，概括糧食安全問題產(chǎn)生的原因。提示

國際社會缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)；對農(nóng)業(yè)的投資不足、糧食危機、全球環(huán)境與氣候變化、國際貿(mào)易政策、糧食商品的資本化和市場信息的不透明；科技發(fā)展和建設能力有限、對農(nóng)業(yè)投資不足、社會保障薄弱。視角2

糧食安全問題的解決

材料

“在糧食安全這個問題上不能有絲毫麻痹大意，不能認為進入工業(yè)化，吃飯問題就可有可無，也不要指望依靠國際市場來解決①?！笔冀K繃緊糧食安全這根弦，始終堅持以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐。解決吃飯問題，根本出路在科技。種源安全關系到國家安全，必須下決心把我國種業(yè)搞上去，實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控②。發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，讓農(nóng)民能獲利、多得利，保護和調(diào)動農(nóng)民種糧積極性……多措并舉、凝聚合力、久久為功，才能牢牢掌握糧食安全主動權?！幾岳詈迫肌都Z食安全是“國之大者”》

教你讀史①糧食安全問題要立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給②糧食安全問題的根本出路在于科技突破思考：根據(jù)材料并結合所學知識，從政策支持和農(nóng)業(yè)技術角度，概括現(xiàn)代中國應對糧食安全的舉措。提示

政策支持：提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針；制定法律法規(guī)；家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制的推廣。農(nóng)業(yè)技術：大、中、小型相結合，提高農(nóng)業(yè)機械化；雜交水稻制種技術的突破；提高糧食儲備自動化和智能化水平。史論史識

1.我國糧食安全的挑戰(zhàn)與對策

2.中國解決糧食問題的成功經(jīng)驗

（1）始終堅持以農(nóng)業(yè)為基礎，把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國民經(jīng)濟的首位，把發(fā)展糧食生產(chǎn)作為農(nóng)村經(jīng)濟工作的重點，千方百計爭取糧食總量穩(wěn)定增長。

（2）改革農(nóng)村生產(chǎn)關系，擴大糧食的市場調(diào)節(jié)范圍，合理調(diào)整糧食價格，調(diào)動農(nóng)民發(fā)展糧食生產(chǎn)的積極性。

（3）不斷改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎條件，加快農(nóng)業(yè)科技進步，提高農(nóng)業(yè)裝備水平，增加農(nóng)業(yè)投入，保護生態(tài)環(huán)境。

（4）在絕不放松糧食生產(chǎn)的前提下，綜合開發(fā)利用國土資源，積極發(fā)展多種經(jīng)營，增加農(nóng)民收入。觀點辨析1.

現(xiàn)代社會，如何解決糧食問題仍然是困擾人類的重要難題之一，世界各國政府紛紛將解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務。(

)

√2.

應對糧食安全問題需要加強國際合作，充分利用最新科技成果提高糧食生產(chǎn)水平。(

)

√3.

中華人民共和國成立以來，在糧食安全方面取得了舉世矚目的成就，中國成為維護世界糧食安全的重要力量。(

)

√答題術語1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、科技的進步是糧食安全、食品安全的可靠保障。2.作為一個負責任的大國，中國政府為確保世界糧食安全及消除饑餓作出了巨大的貢獻，取得了顯著的成就。03培養(yǎng)·史學思維

史學前沿——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展

材料

從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的差別來看，學者們認為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有一系列優(yōu)于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特征。張寶文認為,從技術層面看，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有五大特征：一是信息技術得到越來越廣泛的應用，農(nóng)業(yè)逐步成為可控性行業(yè)；二是以農(nóng)產(chǎn)品深加工為主體的食品制造技術迅猛發(fā)展，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不斷向縱深推進；三是農(nóng)業(yè)裝備技術迅速發(fā)展，使農(nóng)業(yè)的裝備水平和生產(chǎn)手段不斷改進；四是可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術越來越受到重視；五是科技在農(nóng)業(yè)中是有著廣泛的應用，科技在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的貢獻是有著較高的比重，它決定著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下的系列制度安排。從經(jīng)營管理層面看，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)還具有六大特征：一是實行集約化經(jīng)營，不斷提高了資源利用率和持續(xù)發(fā)展能力；二是進行了專業(yè)化分工，注重高度分工與緊密合作；三是引入現(xiàn)代企業(yè)的科學管理理念和方法；四是以市場為導向，必須建立完善的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素市場和農(nóng)產(chǎn)品銷售市場體系；五是社會化服務，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈；六是注重可