餐飲企業(yè)文化

餐飲公司文化推薦文章餐飲配送公司的介紹有關資料熱度：餐飲公司文化范文有創(chuàng)意宣傳熱度：餐飲公司介紹范本基本狀況熱度：餐飲連鎖公司的介紹基本內容熱度：餐飲文化投資管理公司介紹熱度：不懂得你對餐飲公司文化與否有所理解呢?那你懂得有關餐飲公司文化的某些內容嗎?下面店鋪為你整頓了某些餐飲公司文化有關內容，我們一起來理解一下吧。餐飲公司文化：公司理念第一節(jié)公司宗旨：傳承川湘文化精髓，發(fā)揚融合、創(chuàng)新思想，引領當代川菜新潮流。大蓉和是一家以經營新派特色川湘菜為主的大眾化消費餐飲公司。我們以川菜為根基，兼容湘、粵、贛及杭幫菜，集各家之所長，創(chuàng)新出產出“混血兒”式的大融合菜品，賦予了餐飲業(yè)新的生命力，成為成都市主流餐飲公司之一。川菜歷史享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，歷史悠久，源遠流長。川菜是中國四大菜系之一，重要由重慶、成都及川北、川南的地方風味和特以菜肴構成，烹制辦法有煎、炒、爆、熘。鍋貼等近40種，烹調技術擅長煨、蒸、煎、炒、干煸、干燒等。川菜的味型之多，味美、多、濃、厚，尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長，居各大菜系之首。川菜發(fā)展至今，已含有用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣三個特性，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱?！拔对谒拇ā保瑸槭廊怂J。而新派川菜則更以對民族口味的融合和藹于吸取各方面的烹飪精髓的“拿來主義”精神令人稱道。湖南菜簡稱“湘菜”，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西區(qū)三地風味構成。湘江風味以長沙為中心，還涉及衡陽、湘潭等，講究菜肴內涵的精當和色、香、味、器、質的和諧統(tǒng)一，是湘菜主流。三種地方風味各具特色，彼此交融，構成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重視物料的搭配，多個滋味滲入交匯，從每道菜式來看，都有獨特的風味。辣味菜和臘制品是其重要特色，講究原汁原味，口味偏重辣酸。總的來說是酸、辣、咸相宜，別有一番滋味。大蓉和正是以“海納百川”的思想和“融合、創(chuàng)新”的經營理念，傳承川湘飲食文化精髓，憑借川菜和湘菜的強大優(yōu)勢，結合消費者不停變換的口味需求，把川、湘菜系的特色發(fā)揮得淋漓盡致。在川湘結合為主的基礎上，對其它菜系的優(yōu)點又進行了有機結合，所做產品深受廣大消費者愛慕和好評，掀起了餐飲界頗具影響的“蓉和浪潮”。開業(yè)6年來，每天排班等位的火爆狀態(tài)在整個餐飲界甚是罕見，引領了當代川菜發(fā)展的一種新潮流。第二節(jié)公司精神：誠信務實、融合創(chuàng)新、和諧共生我們把誠信務實放在公司精神的首位，足以可見我們誠實、守信、腳踏實地的工作態(tài)度。誠實、守信在當今這個商業(yè)社會越來越顯得彌足貴重。即使任何公司的根本目的都是為公司盈利，但我們反對一切為達成這一目的而不擇手段，視消費者權益于不顧的不誠信行為。我們看待消費者就象對朋友同樣敞開心扉、以誠相待，由于失去消費者的信任我們就是徹底失敗的。大蓉和能有今天的成績，“融合、創(chuàng)新”的思想起到了核心作用。產品只有得到市場的承認才干實現(xiàn)價值，否則一切都是空談。我們的一切核心都要圍繞如何讓產品更加有市場來做，“融合、創(chuàng)新”的思想正是我們最佳的手段。顧客的口味、需求經常都變化，如果死守著一套一成不變的經營模式，沒有突破和創(chuàng)新，就無法滿足消費者的需求，我們就走不了多遠。因此，我們圍繞市場需求不停開發(fā)新產品，發(fā)揚優(yōu)勢但不固守優(yōu)勢，不停改革完善，不停強化特色，不停拿出新產品滿足消費者不停增加的需求，是公司生存的根本之路?！昂椭C”在競爭激烈的當今社會也逐步成為一種倍受關注的主題。和諧是文明與進步的標志，是人類社會與自然界發(fā)展的一種健康狀態(tài)。搞公司也是這樣，不和諧的公司是不可能做到優(yōu)秀的。追求和諧就是追求一種平衡，公司要圍繞發(fā)展這個主題，淡化內部和外部矛盾，使公司在一種良好的氛圍下發(fā)展。如果在公司中人人勾心斗角，事事處心積慮，那么在這樣的環(huán)境下公司便走入一種惡性循環(huán)，更談不上良好的發(fā)展了。我們公司在盈利之外，始終也在努力追求股東、經營者、員工、消費者等多方面的平衡。只有達成這種平衡狀態(tài)，整個公司才會擰成一股繩，緊密團結在一起，公司的氛圍才會更加和諧，這樣才干形成良性循環(huán)，給各發(fā)明更多的利益。第三節(jié)公司目的：成為當代餐飲行業(yè)的主流公司之一當代餐飲行業(yè)可謂百花齊放，各領風騷，并且隨著時間、季節(jié)的不停交替，也應運而生了諸多風格迥異的餐飲公司。但縱觀整個當代餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，大多數公司不是經營一、兩年甚至更短的時間便雄風不再，就是曇花一現(xiàn)，幾個月內匆匆死亡的現(xiàn)象非常普遍。大蓉和在經歷了6年的持續(xù)火爆經營后，不?？偨Y本身的優(yōu)劣，吸取新鮮養(yǎng)分，給餐飲行業(yè)“各領風騷三、五年”的傳統(tǒng)篇章添加了一種精彩的續(xù)寫。我們追求主流餐飲公司的地位就是想把公司多發(fā)展幾年，讓公司收益穩(wěn)定增加，經得起市場的考驗?，F(xiàn)在我們公司的出名度在整個成都乃至四川都名列前茅，我們的口碑已經為我們步入當代餐飲行業(yè)的主流公司奠定了堅實基本。第四節(jié)公司作風：嚴謹認真快速果斷大蓉和工作作風是由管理層制訂的一系列行為原則，它告訴我們如何通過共同工作去達成目的。公司的強大不是靠某個人，而是靠一種層面的強大，靠一種集體的整體行為。因此我們強調團體的重要性，像團體那樣一起工作，能夠使我們超出現(xiàn)有成績，達成更高原則。態(tài)度決定一切，細節(jié)決定成敗。嚴謹認真是我們看待一切工作的基本態(tài)度。我們不僅用這種態(tài)度去解決工作上碰到的困難和問題，也用這種態(tài)度面對我們的顧客。我們對工作和顧客的任何細小問題都認真看待，一絲不茍，力求達成最令人滿意的效果。餐飲公司是服務行業(yè)，是一種即時消費。這就決定了我們必須要用快速果斷的工作作風來進行我們的服務，讓顧客消費得滿意，稱心，讓工作中碰到的問題能在第一時間內解決。如果辦事效率低，解決事情拖泥帶水，那就會直接影響我們公司的對外形象，久而久之，這種負面的形象就會影響公司的口碑，直接使公司的利益蒙受損失。公司作風是公司管理水平的綜合反映，它體現(xiàn)在人的精神面貌、辦事效率、組織紀律各方面，培養(yǎng)扎實的工作作風是大蓉和長久追求的行為準則。第五節(jié)公司價值觀：以人為本，建立利益共同體在公司的整個經營過程中，隊伍是本線，員工是靈魂。大蓉和始終貫徹“以人為本”的人本理念，把員工利益放在第一位。我們堅信大蓉和的成功是我們全部員工辛勤努力的成果。我們倡導“員工的事無小事”，把員工當作顧客看，建立了一套以人為本的管理激勵機制，在充足考慮員工利益的同時也重視員工的培養(yǎng)，把員工的成功當作公司成功的標志，把公司的理念變組員工的自覺行為，讓公司的榮譽與員工共享。我們重視“人本理念”，把員工的利益放在第一位，妥善平衡了員工、顧客和股東三者的關系，重視大局，注意平衡，營造了一種良好的工作氛圍，使大家在情感上有了歸宿感和自豪感。我們辦公司的最后目的是股東獲取利益，因此，股東、員工、顧客三者的利益息息有關。通過員工的滿意工作而實現(xiàn)顧客的滿意，也正是有了顧客和員工的滿意才干最后實現(xiàn)股東的滿意。大蓉和將極力實現(xiàn)股東利益的常態(tài)化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同體，無論是加盟連鎖公司還是其它合作伙伴，大蓉和始終奉行“雙贏”的方略，努力維護合作雙方的共同利益，增進合作雙方穩(wěn)步、健康、持續(xù)發(fā)展。第六節(jié)公司襟懷：海納百川，有容乃大海因其闊大，方憑魚躍;天因其高闊，才任鳥飛。胸襟之大小，往往決定境界之高低，一種人是這樣，一種公司更是這樣。任何一種公司，無論是出名的還無名的，它終究只是一種公司，一種處在瞬息萬變社會之中、處在繽紛五彩世界之中的公司。公司再大，亦不會無所不有，將優(yōu)勢產品一網打盡;個人再強，也不會雄視天下，將優(yōu)點特色悉數占盡。這便規(guī)定公司保持開放理念，傾聽不同聲音，勇于走出去，看不同的世界;勇于請進來，納不同的思想。公司要敞開胸懷，要取長補短。戶樞不蠹，流水不腐。閉塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂;開放，得以納得百川，海闊天空。開放，讓我們公司享有更多資源與機會，吸納來自其它公司、來自國外、來自社會各界的精英、不拘一格降人才，打破技術上的近親繁殖，加緊公司新陳代謝，從而茍日新，日日新，又日新。“海納百川”是一種襟懷，“有容乃大”則是一種氣度。包容、從容、寬容是我們中華民族幾千年來的優(yōu)良傳統(tǒng)，它教會我們無論是做人還是做事都要用一種包容的心態(tài)去面對問題，要辨證地去看、歷史地去看，不要一棍子打死。對一種公司而方言，就是要學會包容員工，哪怕他們犯了錯誤;學會包容顧客，哪怕有時候被他們誤解;學會包容競爭對手，哪怕他們有時候不顧及我們的感受。惟有包容，才讓我們更加客觀地看待問題，解決矛盾;也惟有包容，才令我們更加主動地為人處世，朋友遍天下。縱觀社會發(fā)展的歷史，但凡包容性強的地區(qū)或者都市，發(fā)展的速度越快;相反，但凡排外思想嚴重的地方，發(fā)展就越緩慢。因此，我們要用包容的心態(tài)看待員工，從容的心態(tài)看待困難，寬容的心態(tài)看待錯誤，這樣才是我們公司所應當有的氣度。我們公司意識到：不為開放而開放，而為發(fā)展來開放。海之納百川，在為其大，為其壯，為其波瀾壯闊。將開放納入變革與發(fā)展中，將開放帶來的機遇把握，借思想的沖擊革新自我，這才是重要的。小至每位員工，開放在于日新月異;在至整個公司，開放在于精益求精。讓合作交流成為一種習慣，將兼容并包化為一種理念，革新而不失自我，開放而不失獨立，自強不息，奮進不止。第七節(jié)公司標語：團結、務實、創(chuàng)新、求精每一位員工都有著強大的能量，但并不因些而成為孤單的斗士他們互相協(xié)助、彼此協(xié)作，成為一種更為強大、更為有力的群體。團體作戰(zhàn)、群體奮斗是蓉和人的處事態(tài)度。在充足發(fā)揮員工個人才干基礎上，強調溝通與協(xié)作，倡導個人智慧服務集體目的、局部發(fā)展服從整個體規(guī)劃。實事求是，一切從公司的實際出發(fā)來判斷、分析、解決問題，不追求“花拳繡腿”的虛架子，不走過場，不搞形式主義。創(chuàng)新是大蓉和成長發(fā)展的根本特色。服務創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新是大蓉和持續(xù)發(fā)展的永恒主題。靠創(chuàng)新形成的競爭力使我們的公司在市場經濟中站穩(wěn)了腳跟，沒有創(chuàng)新就沒有大蓉和，沒有創(chuàng)新就沒有六年持續(xù)火爆的發(fā)展史。任何事物都是不停變化的，顧客和市場的需求不可能是一成不變的。誰能洞悉這些變化，把握這些動態(tài)，不停迎合這些需求，發(fā)明出前所未有的新東西，誰就能占領市場先機，獲得市場的青睞。創(chuàng)新出來的東西不一定很成熟，還需要在實踐中不停地修改、雕琢，使之更加完美，成為一種經得起市場考驗的產品。如果產品做不夠精，創(chuàng)新就會流于形式和數量;只有把產品做精了，創(chuàng)新才有了實質的內容，從而達成形式與內容的辨證統(tǒng)一。精益求精不僅是順應市場的需求，也是對本身能力的一種考驗與提高。求精難在堅持，貴在普及。一道菜做精或者一種員工求精都容易做到，難的是全部產品都做精和全部員工都求精。這和嚴謹的工作作風有關連。只有大家都有了求精的意識，形成求精的風氣，我們才干充足發(fā)揚我們創(chuàng)新的特色，做更多更加好的產品去回報消費者對我們長久以來的支持和厚愛。餐飲公司文化：核心理念第一節(jié)“一種中心，兩個基本點”“一種中心”：廚師跟著老板走，老板跟著市場走“廚師跟著老板走，老板跟著市場走”是市場中心論的根本原則，是大蓉和最核心的經營理念。這個理念的提出變化了餐飲行業(yè)過去以“廚師為中心”進行管理的傳統(tǒng)思維方式，轉而以市場、以顧客需求為中心進行管理，引發(fā)了餐飲行業(yè)理念性的革命。餐飲業(yè)處在市場競爭最敏感的地帶，價值規(guī)律起著決定性的作用，產品的市場價值不是由廚師決定的，而是由顧客、由市場決定的。開餐廳就是賣產品，后廚即使是餐廳最核心的部門，但是卻不能以人的主觀意識為轉移，必須牢牢遵照公司制訂的方向，從市場中來到市場中去。公司的屬性決定了我們的產品屬性，大蓉和的產品是根據市場需求、信息、資源等多渠道融合、創(chuàng)新而來的，因此公司怎么定位，做什么、賣什么、形成什么樣的價格特色，責任在老板;而產品能否做出來責任就在廚師，一句話“產品賣不賣得出去是老板的事情，做不做得出來是廚師的事”。只有廚師跟著老板的方向走，老板跟著市場的需求走，生產出來的產品才不會脫離市場大方向，才會是老百姓真正需要和喜歡的產品。而大蓉和也正是靠著這樣的理念走到了今天，成就了主流餐飲的地位。“兩個基本點”1、單子越小越好，人越多越好大蓉和良好的市場狀態(tài)始終持續(xù)至今，排隊等位的盛況每天仍然，究其因素是我始終把人氣指標作為經營公司的第一指標。在我們看來，市場份額是獲得利潤或價值的原動力，是實現(xiàn)利潤或價值的前提和手段，較大的市場份額會帶來較大的利潤、價值空間。那么如何才干擁有較大的市場份額，答案只有一種：把單子做小，把人氣做旺。利潤指標和單子金額、人氣指標是互相增進、互相轉換的。我們把單子金額做小、人氣做旺，公司生存的空間就更優(yōu)化，公司的生命力就更長久;而當公司的生存空間和生存期限延長時，公司的市場利潤指標也就隨之增加。優(yōu)秀的公司追求的永遠是社會平均利潤，先做市場份額，再做市場利潤，我們不以短期的盈利為目的，看重持續(xù)的市場狀態(tài)和火爆的人氣指標，由于我們深信誰能擁有人氣誰就能占領市場。因此，我們始終把人氣指標作為衡量公司的經營狀況的第一指標。銷售額含有偶然性，人氣才是第一，有了人氣就有了一切。2、與其讓別踩扁，不如自己先踩扁自己培養(yǎng)公司的創(chuàng)新能力，自我否認能力和再發(fā)明能力是公司生存發(fā)展的必由之路，是適應外部環(huán)境變化的必然選擇，是實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的重要途徑。餐飲是市場變化程度最高的行業(yè)，變革時刻都在發(fā)生，餐飲業(yè)之間實力的競爭也體現(xiàn)為創(chuàng)新能力和創(chuàng)新速度的較勁。餐飲業(yè)有句話“各領風騷三、五年”，一種餐飲文化不可能永遠成為主流文化，它會隨時間的推移或環(huán)境的變遷被另一種文化所替代。前幾年，我們重要是在學習別人的東西，在總結別人經驗的基礎上“融合、創(chuàng)新”生產出別具特色的“融合菜”。這種“混血兒”式的產品有極強的生命力，深受顧客好評，并打下了良好的市場基礎。因此，創(chuàng)新要著眼于市場需求，特別是潛在的需求，消費者的愿望就是為創(chuàng)新所出的最佳課題，也是公司獲取創(chuàng)新靈感的源泉。改革和創(chuàng)新是我們不竭的力量的源泉，克敵制勝的核心在于“人無我有”、“出奇制勝”。但是，成功都只是相對的，優(yōu)勢不可能永遠成為優(yōu)勢，只有不停地發(fā)明出更多的新產品求滿足消費者的需要，形成產品的多個支撐點，特色多樣化，才干保持住自己的優(yōu)勢，否則優(yōu)勢就會轉換成劣勢，成為我們邁進的絆腳石。那么，與其讓別人在競爭中把我們打敗，不如先自我否認，在不停的自我否認中尋找新的突破，制造出更多的優(yōu)勢，不停地重新穩(wěn)定和獲取新的市場份額，從而強化我產的競爭力，走在同行業(yè)前面。第二節(jié)加盟連鎖原則：誠信、雙贏誠信、雙贏是大蓉和奉行的對外連鎖原則。誠信不僅標志著一種公司的品質，更關系到公司的生存與發(fā)展。所謂“人無信不立”，一種公司沒有信譽，它的產品就會受到市場的冷落，使合作者對它失去信任，成為市場的棄兒。因此，大蓉和把誠信當作生命同樣愛惜。市場經濟更是一種“信用經濟”，誠信是市場經濟良性運轉的潤滑劑，是大蓉和事業(yè)健康發(fā)展的保障。對顧客誠信，才干贏得顧客對我們的忠誠，鎖定自己的顧客群，更加牢固地占有市場份額;對加盟商誠信才干合兩者之力實現(xiàn)共同的雙贏。只有加盟商的利益得到了體現(xiàn)，大蓉和的價值得到實現(xiàn)，才干讓我們的加盟事業(yè)沿著健康、良性的軌道順利發(fā)展，實現(xiàn)真正意義上的雙贏，甚至多贏。第三節(jié)加盟連鎖理念：發(fā)展一種，成功一種，提高一種;管好一種店，當開三個店大蓉和在加盟連鎖的發(fā)展思路上始終堅持：“發(fā)民一種，提高一種，成功一種”;“管理好一種店，當開三個店”的加盟連鎖理念。我們重視連鎖店“質”的提高，不倡導激進的開店數量和速度，由于過分強調加盟店的開店數量和速度反而會制約加盟事業(yè)的發(fā)展?！傲俊敝荒荜U明事物單純數量上的增加或減少，速度的快慢應當與公司的發(fā)展規(guī)模相適應，所謂“欲速則不達”就是這個道理。這種數量上的增加沒有“質”做保障，必然會引發(fā)公司本質上的變化，對整個加盟事業(yè)造成不良的影響。加盟商的利益是大蓉和加盟事業(yè)的出發(fā)點，我們不盼望加盟店的“量”方面的一味膨脹，只但愿腳踏實地做好每一種加盟店，讓每一種加盟大蓉和的公司都能夠成為本地餐飲業(yè)的佼佼者，每一種投資者的利益都能得到最大化的體現(xiàn)。在數量與質量的問題上，大蓉和始終本著“先做強，后做大”的原則看待公司的發(fā)展。沒有強勁的內功底蘊，在公司發(fā)展階段到來的時候根本不可能控制得了速度。因此，在連鎖事業(yè)的發(fā)展上，我們深信：扎實基礎，管理一種店當開三個店。第四節(jié)用人理念：低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人大蓉和堅持“低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人”的用人理念。自己培養(yǎng)的人優(yōu)缺點都清晰，核心是懂得公司運作，懂公司人情世故，由于只有懂公司才干根據公司的需要為管理公司。但外部引進的門永遠不關，最佳是低職位引，較高職位用。如果我們缺一種大堂經理，就用比這個低的職位先引進來，再通過我們的培養(yǎng)，把他培養(yǎng)成理解我們公司的人，由于只有合用的才是我們需要的。我們是市場經濟條件下的民營公司，機構和用人不管資排輩，一切以市場配備來決定，完畢任務是硬指標、硬條件，行就上，不行就下。我們大量起用年輕人，由于年輕人干部有激情有、有闖勁，是我們現(xiàn)在公司發(fā)展階段所迫切需要的。第五節(jié)核心競爭力：以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產品“以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產品”是大蓉和的核心競爭力。大蓉和搞了六年，我們用“融合、創(chuàng)新”的思想生產出了極具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顧了川菜、湘菜、粵菜、杭幫菜等菜系之所長，含有極強的包容性，得到了市場的青睞與承認，這樣的經營思路是大蓉和的精髓，必須貫徹始終。而“賣得出去的產品”就必須放到市場中去檢查，這樣才干得到市場的承認。只有把顧客需求做到位，重視形式與內容的統(tǒng)一，才干實現(xiàn)產品的市場價值，否則一切都是空談。因此，我們工作的一切核心都要圍繞“賣得出去”來做需求，融合、創(chuàng)新正是我們最佳的手段。第六節(jié)質量理念：質量是核心，是靈魂質量不僅是公司的生命，幾乎成了公司的代名詞。沒有質量，公司就難以生存，就這是深信不疑的。產品質量沒做好，就會被消費者回絕、被市場裁減。因此，質量的好、壞事關公司生死存亡，是公司的生命。在當代餐飲的競爭中，質量的中心地位不能變，任何搞得好的公司其菜品質量絕對是一流的。沒有一流的質量，市場就沒有你的位置，特別是品牌公司之間的對話，更需要用質量來證明自己。大蓉和始終強調“創(chuàng)新求精”，質量始終放在首位，把工作中的每一道工序都做得最佳就是特色，做“精”就是創(chuàng)新，就能帶來持續(xù)的發(fā)展和持續(xù)的需求。客人來消費買的是價值，產品的含金量越高，服務越周到，環(huán)境越好就越能得到顧客的認同。我們把餐飲當作事業(yè)來做，謀求的是公司持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，不管是產品質量還是服務的質量，乃至管理的質量我們都盼望能做到最佳，由于質量是大蓉和的“核心”和“靈魂”，是我們賴以生存的核心。第七節(jié)服務理念：盡美口味，盡心服務“盡美口味，盡心服務”不僅是大蓉和的服務理念也是我們對生存極限和服務極限的挑戰(zhàn)。產品是核心，這兩者是大蓉和長久發(fā)展的保障。消費者是我們的衣食父母，我們?yōu)樗麄兲峁┳畋M美的產品和最盡心的服務，使他們滿意是我們工作的唯一目的。大蓉和六年來的持續(xù)火爆是對我們“以客為尊”最佳褒獎?！氨M”是傾其全部的體現(xiàn)，是我們對市場的一種態(tài)度。盡美口味是我們對菜品的承諾，盡心服務是我們對產品附加值的承諾，我們用極限能力來證明自己的實力。在大蓉和，每一次對極限的挑戰(zhàn)都是一種進步和領先，這種進步與領先在一定程度上將使我們走在同行業(yè)的前列，只有不停地自我否認才干實現(xiàn)最后的飛躍。餐飲公司文化：經營理念第一節(jié)精中求新，新中求精“精”和“新”重要針對菜品而言，是我們公司長抓不懈的兩個經營重點，兩者是辨證統(tǒng)一、相輔相成的。我們的產品通過六年的市場考驗，證明了有一定的實力。我們即使做是的大眾化產品，但大眾化不是簡樸化，我們同樣規(guī)定把產品做精、做細。任何事物出現(xiàn)久了，人們都會有一種“認知疲勞”，要想保持市場份額就必須不停用新產品刺激顧客的消費欲望。因此，我們就要不停地拓展視野，吸取養(yǎng)分，創(chuàng)新出更多的新產品。另首先，產品創(chuàng)新快是大蓉和和公司區(qū)別于其它餐飲公司的明顯特點，也是我們的獨特優(yōu)勢。但我們不能一味追求“新”數量而無視了“新”的質量。新產品創(chuàng)作出來后，并不是十全十美的，還需要我們進一步地加工和完善。我們通過收集顧客及各方面對新產品的意見、建議，對原材料、輔料做了精挑細選的工作，在新產品的基礎上加以提煉、升華，使其做到最大化的粗致與細膩，從而經受住市場的考驗。第二節(jié)先發(fā)展后規(guī)范，先做強后做大公司首先要解決的是生存問題，做起來一切才好說。剛開始一切都只能搞實用，越實用越好，只有生存下來了才談得規(guī)范。生產力決定生產關系，有多大的經濟基礎、多大的營業(yè)能力，就要有多大的管理關系與之匹配。如果一開始生意還沒做起來，就健全全部的管理體制，就可能把經營壓得喘但是氣。管理不是越大越好，而是越實用越好。經營決定管理，盈利能力決定管理文化。但在公司做起來之后再按照老方法去管理就行不通了，不同的發(fā)展時期要有不同的管理來增進經營。任何公司都是由弱到強，由小到大發(fā)展起來的。只有先把公司品牌做強、內在做強，公司才有了做強的基礎，才有壯大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁葉茂呢?這是個循序漸進的過程，不能急功近利，也不能揠苗助長。“大”不是光靠數量和規(guī)模的堆積，而是發(fā)自內在的真正強大。發(fā)展不是盲目擴張，我們在發(fā)展的思路上，還是要先做強，再做大，必須要先解決內部力量的積蓄這個矛盾，再造壯大的抱負。特別是民營餐飲公司，夾縫中求生存，市場的檢查普通是九死一生，究其竟，就是不能克服狀態(tài)好的擴張欲望，盲目上馬，匆匆死亡。因此，我們更要愛惜我們辛苦打來的江山，掙得的美譽，這樣才干讓公司含有長久的競爭力，不僅要做強，做大，還要做得久。第三節(jié)不僅要把蛋糕做大，還要把蛋糕切好隨著“大蓉和”品牌影響力的逐步擴大，我們的市場份額越來越大，“蛋糕”也越做越大。但是公司這樣大，這樣多員工要以此為生，股東也要通過盈利才干繼續(xù)支持公司，大家都要依靠這塊“蛋糕”。因些，如何把“蛋糕”切好就成了關系公司發(fā)展的大問題。我們的公司在平衡利益的問題上花了很大的功夫。每年都要花一兩百萬來加強和改革公司的管理，目的就是讓公司活得更久某些。股東要分紅是無可厚非的，但是在風險過后，要做得長久還要靠我們的前廳、后廚、管理人員和全部員工，靠經營都掙錢。經營者們想的不同，員工想的又不同，每一種人利益驅動不同，動機目的不同。股東想多分點、經營者想多掙點，員工想多得點，這些矛盾不得不去平衡，每平衡一次，公司就邁進一步。公司必須把資金進行合理調配，哪些用來做固定資產、哪些用來做內功、哪些拿來激勵員工、硬制度，最佳的管理是不要制度的管理，每個員工都能各司其責，發(fā)揮作用。第四節(jié)建立利益共同體是公司與員工長久發(fā)展的根本出路建立利益共同體，是隨著公司的發(fā)展，投資者和經營者共同謀利的分派機制，是公司長久發(fā)展所必須的。公司的興衰存亡與投資者的關系固然很親密，同時與經營者、員工也是休戚有關的。投資者不光是在資金上支持公司，更要拿出一份熱忱多關心公司，多為公司出策劃策;經營者和員工是公司運作的直接操作者，只有每一位員工盡心極力地去奉獻，公司才會實現(xiàn)更多的利益，從而也使每位員工實現(xiàn)自己的個人價值。我們的公司不是國營公司的“大鍋飯”，只有公司這個“鍋”里有了，員工的“碗”里才干有。因此只有大家共同努力，公司才干充滿蓬勃生機。我們始終把大蓉和當作一項長久的事業(yè)在做，因此我們做任何事都必須圍繞“長久發(fā)展”這個宗旨來展開，僅僅為了眼前的利益去做事情不是我們的出發(fā)點，只有用共同的奮斗目的把公司和員工緊密地團結起來，使員工和公司融為一體，互有關心、互相體諒，才干化解發(fā)展過程中大大小上的矛盾，使員工和公司各自都得到自己所盼望的。公司依靠員工，員工依附公司，公司與員工同在。只有員工和公司的盼望值都得以實現(xiàn)，公司才干保持良好的狀態(tài)，含有更強的競爭力，在市場中立于不敗之地，從而實現(xiàn)公司長久發(fā)展這一最后目的。第五節(jié)人氣指標是第一指標“人氣指標是第一指標”講一種根深葉茂，不片面追求單子大。我們公司的定位決定了我們公司的營銷方略。如果客人一次消費好幾百元，他也次還來不來就是個問題了。我們的定位就是大眾化，盡量把單子做小，把人做多。大蓉和開業(yè)六年來，人氣始終火爆，不僅是由于我們的菜品有特色、品質高，并且費用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面積一千多平米，500多個座位，每日就餐人數達1200我人，每一桌一天周轉三次以上，這種狀況從開業(yè)紅火后就始終持續(xù)到現(xiàn)在。我們公司看重的是每天來了多少人，“先做市場份額，后做市場利潤”，人氣才是第一，有了人氣就有了一切。我們但愿單子的金額越小越好，人越多越好，就像一棵根深葉茂的大樹，它的根越細越密，根基就牢，抗御風險的能力就越強。第六節(jié)先做市場份額，后做市場利潤一種公司的盈利能力，首先體現(xiàn)在對市場份額的占有能力。只有占據市場份額較大的公司，才會有較好的經濟效益。沒有市場份額就沒有盈利的機會，只有份額大了，機會多了，才干給利潤發(fā)明更多的發(fā)展空間。我們的營銷方略就是要為公司盈利發(fā)明更多的機會。在開發(fā)、哺育市場需求方面，公司始終把“留住客人”作為工作的重點，通過顧客的“口碑效應”達成競爭市場份額的目的。各店根據本身的經營狀況推了多個有效的營銷方案，不僅滿足了固有消費群的需求，也發(fā)明了潛在需求空間，無形中擴大了我們的市場份額，增強了公司美譽度。有了這樣的美譽和市場份額，我們就在市場站穩(wěn)了腳跟，再去追求市場利潤就是比較容易的事了。如果沒有市場份額作保障，片面地追求利潤，那么我們的利潤也不可能是長久的利潤，可能會隨著市場份額的丟失而很快消失，屆時候想要再重新獲得市場份額就困難得多了。因此我們的諸多營銷方略都是以最大程度地獲得市場份額為目的，例如“人氣指標是第一指標”，“單子越小越好，人越多越好”等等。這樣的定位最后給我們帶來的是穩(wěn)定的市場份額和穩(wěn)定的市場利潤。第七節(jié)特色強，創(chuàng)新快對餐飲公司而言，特色是個公司區(qū)別于其它公司的核心所在沒有特色是公司最大的風險。特色是公司的個性，不管什么競爭，公司要想做得久，一定要有自己的產品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。但是特色并不是一成不變的，隨著時間的推移，它會被模仿、取代甚至被裁減，因此在我們強調特色的同時，創(chuàng)新更加必不可少。大蓉和公司發(fā)展到現(xiàn)在，老百姓最承認我們的就是我們的特色和創(chuàng)新的速度。我們始終倡導“融合”之道，對全部的競爭對手都要充足理解，并學習、借鑒它們的先進之處。所謂存在就是合理的，不管別人的經營狀態(tài)如何，既然他能生存下來必然有他的獨道之處，就有值得我們學習的價值。另首先，創(chuàng)新不僅是質量的提高，也是速度的提高。搞餐飲、搞創(chuàng)新，被別人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，由于我們也能夠模仿別人，更重要的是學習、改造，把對立的東西統(tǒng)一起來就是創(chuàng)新。只要有變化，互相有了影響和作用，創(chuàng)新的目的就達成了。這種文化的傳承、推陳出新就是持續(xù)性和非持續(xù)性的辨證統(tǒng)一?；ト∮袩o、互相配合，新事物、新資源的產生就預示著新智慧的誕生，也是開拓性和繼承性的相對體現(xiàn)。所謂大同小不同，要戰(zhàn)勝別人的核心還是要有屬于自己的東西，適應變化而生存，能活下來的是最能適應變化的。第八節(jié)求精、求新;廚德、廚藝雙進步大蓉和六年來的發(fā)展是以產品發(fā)展為支柱的，產品的改革和進步增進了公司的成長，我們要“融合、創(chuàng)新”的思想形成了公司的核心競爭力。大蓉和廚師在公司賦予的獨特精神的感悟下，充足發(fā)揮了兼容并蓄，善調味的特長，做出了與眾不同，生命力極強的融合菜品。這些產品一改正去的程式和套路，顯現(xiàn)出創(chuàng)新才藝，普通入市場后，獲得了意想不到的效果，通過幾年的市場建揚，證明了我們公司的廚師隊伍是思想和業(yè)務素質都過硬的隊伍。但是，光有技術而沒有良好的廚道和個人思想修養(yǎng)是不行的，這樣的隊伍也局限性以使我們的公司穩(wěn)步發(fā)展到今天。做大蓉和廚師要含有抵抗抗外界誘惑的能力，不能為了短暫的眼前利益，就放棄在公司的大好發(fā)展前途。另外，廚師隊伍要發(fā)揚精益求精、吃苦耐勞的精神，首先要把我們傳統(tǒng)的優(yōu)勢菜品做到位。另首先，傳統(tǒng)的產品仍然需要不停進步，要把成熟的產品不停改造，不停精要，使其上升到一種新的臺階。第九節(jié)前廳是主體，后廚是核心餐飲消費含有產品消費和服務消費雙重性質，這樣決定了前廳和后廚這兩個生產過程是密不可分，是“做出來”與“賣出去”的關系。兩者互相增進，辨證統(tǒng)一。我們餐飲公司是用產品來占領市場，產品的穩(wěn)定所就是公司的穩(wěn)定，公司效益好，分派合理，人心就穩(wěn)定。廚政工作的好壞直接關系到餐飲公司的興衰存亡。沒有好的產品，一切都是空談。因此，后廚的工作是我們公司的核心。廚政人員要緊密與經營營銷人員團結，廚師要善于傾聽消費者的聲音，不能“閉門造車”，這樣做出來的產品才是符合市場需要的。以前人們總認為后廚才是直接生產產品的部門，但其實前廳的工作也是一種產品再生產的過程。前廳的主體地位是由市場決定的。如何再單一的產品外提產品的附加值是不可或缺的。我們產品的好壞要通過市場來檢查，只哦亞得到市場的承認，我們的產品最后才實現(xiàn)了價值。這個市場就是我們的消費者。因此，前廳必須緊緊盯住市場，老百姓需要什么，我們就生產什么，一切都要以市場為準則，以市場為規(guī)定。做需求。調節(jié)需求并適時不停發(fā)現(xiàn)潛在需求。前廳是與消費者直接打交道部門，他們最理解市場的需求，最清晰消費者的心聲。因而，前廳的工作便成了我們工作的主體。餐飲公司文化：經營方略第一節(jié)差別性方略顧客需求的多樣性，必然產生市場需求的差別性。差別性方略即人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我變的方略。公司為謀求顧客的信任度和忠誠度，必須制造差別性，差別性越大，顧客的滿意程度越高。在競爭中不與同行擠一座獨木橋，而是另辟蹊徑，以異致勝。大蓉和正是通過差別方略，做別人沒有的“融合”菜系，給顧客留深刻的印象，占得了市場先機，贏得了市場的承認，成就了今天的輝煌成績，是一段理念成就了一歷史。差別性方略是大蓉和公司發(fā)展到今天，成為成都主流餐飲公司最重要的經營方略。在市場競爭日益嚴峻的今天，堅持差別化經營尤為重要，1%的不同會帶來99%的市場，不管什么競爭，餐飲公司要想做得久，一定要有自己的產品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。因此，要在這個市場生存，就要盡量避免平面競爭，多搞錯位經營，多搞差別化方略。你的特色和別人不同，那么在這個圈子里，你的競爭對手就相對少某些，公司生存的空間就更大、更寬松。第二節(jié)把最佳的、最廉的推薦給顧客隨著餐飲市場格局的變化，中國餐飲步入了大眾消費時期，競爭的本質又回了質量和價值的較勁上。大蓉和是成都主流餐飲的代表之一，開業(yè)到今生意持續(xù)紅火，人氣持續(xù)攀升，說終究是我們始終把顧客的利益放在第一位，堅持“把最佳的、最廉的推薦給顧客”起到了核心作用。大眾化不是簡樸化，無論是家庭消費還是商務用餐，我們都用最精道的菜品和最盡心的服務來滿足顧客的需要，“花更少的錢，享有高檔次的產品和服務”是我們的初衷，也是消費者所盼望得到的。“最佳”指的是我們的產品、服務與環(huán)境;“最廉”指的是合理的價格，物超所值的享有。這樣的經營方略讓大蓉和在主流餐飲市場占得了一席之地，得到了市場和消費者的認同，有了六年來排隊等位的盛況。我們真切地站在消費者的角度，設身處地為他們著想，我們堅信誰擁有人氣，誰更理解消費需求，誰就占領了市場。第三節(jié)單子越小越好，人越多越好“單子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的經營方略之一，在大蓉和創(chuàng)立之初就響亮地提了出來。大蓉和是大眾餐飲，我們的定位決定了我們的營銷方略，我們看重的是每天來了多少人，并設法留住這些人，由于銷售額含有偶然性，人氣才是根本。首先，有了人氣，就會帶來單子金額的增加，自然就會擴大市場份額;另首先人氣指標也是衡量公司市場狀態(tài)的有力證明，公司生意的“好”與“壞”，通過就餐的客人、等位的客人便可一目了然，能夠說有了人氣就有了一切。大蓉和公司追求社會平均利潤，但愿通過公司做強、做久來實現(xiàn)公司的長久發(fā)展。我們但愿單子的金額越小越好，人越多越好，人多了，市場份額無形中就增大了，有了市場份額才會帶來市場利潤，帶來公司的持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)在的市場是一種成熟的市場，人氣越旺盛，市場份額就越持久，公司的生存狀態(tài)就會越優(yōu)化，只有這樣我們抗御風險的能力才會越來越強，我們的事業(yè)才會越穩(wěn)固、越長久。第四節(jié)留住客人就是本領在如何“留住客人”這個問題上，重要從兩個方面來講?，F(xiàn)在餐飲市場透明度越來越高，我們每天都面臨著消費者對我們的選擇，公司之間的競爭尤以顧客資源為重。公司終究是該“爭”客源還是該想方設法“留”客人，這個關系的解決非常核心。餐飲行業(yè)的特性是每個公司都有自己的拳頭產品，但這些產品又極易被模仿和復制，公司想方設法把客源爭取來后核心還要通過菜品、服務、環(huán)境以及管理等方面來留住客人。由于只有當客人承認了公司，才干真正留住客人。試想，如果單單是把客人請進來，公司卻沒有方法留住客人的話，同樣會流失掉辛辛苦苦“爭”來的客源，所做的工作也都成了“無用功”。因此，與其千辛