食品食品安全文化

1.目的為影響公司對食品安全的心態(tài)，規(guī)范公司員工食品安全行為的共同價(jià)值觀和信念，根據(jù)食品安全文化范疇設(shè)定評定方案和目的，以擬定公司食品安全文化現(xiàn)有等級，并通過有效改善，提高公司食品安全文化氛圍。2.范疇合用于公司的食品安全文化建設(shè)、評定和改善。3.定義食品安全文化：人類在食品生產(chǎn)的活動(dòng)中，為保障身心健康安全而發(fā)明的一切安全食品財(cái)富和安全精神財(cái)富的總和。4.職責(zé)4.1高層管理人員：食品安全小組，設(shè)定食品安全目的，同意核心績效考核指標(biāo)并提供食品安全文化建設(shè)資源，回想并強(qiáng)化食品安全文化建設(shè)狀況，同意食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃。4.2中層管理人員：參加食品安全委員會(huì)，分解食品安全目的，設(shè)立核心績效考核指標(biāo)并分派食品安全文化建設(shè)資源，匯總分析并推動(dòng)食品安全文化建設(shè)狀況，制訂食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃。4.3基層管理人員：貫徹核心績效考核指標(biāo)并使用食品安全文化建設(shè)資源，檢查并貫徹食品安全文化建設(shè)狀況，配合食品安全審核和培訓(xùn)。4.4一線員工：參加食品安全審核和培訓(xùn)，執(zhí)行食品安全文化建設(shè)5.內(nèi)容5.1食品安全小組，組員涉及有關(guān)部門高層管理人員、中層管理人員，食品安全委員會(huì)定時(shí)評定公司食品安全文化等級，設(shè)定食品安全目的，制訂食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃，回想有關(guān)任務(wù)的執(zhí)行狀況。5.2評定方案5.2.1食品安全文化評定范疇公司食品安全文化評定涉及下列幾個(gè)范疇：愿景和使命組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)價(jià)值和目的，業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期，領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通人員能力高層管理人員，中層管理人員，基層管理人員，一線員工問責(zé)與激勵(lì)，文獻(xiàn)食品安全盼望和現(xiàn)狀、靈活性、危機(jī)解決驗(yàn)證類別評價(jià)內(nèi)容評分得分備注愿景和使命（30分）業(yè)務(wù)價(jià)值和目的（10分）5含有公司愿景，員工接受有關(guān)信息，并能對的理解10業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期（10分）510領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通（10分）領(lǐng)導(dǎo)層口頭支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段單一4領(lǐng)導(dǎo)層有條件部分支持食品安全6領(lǐng)導(dǎo)層無條件部分支持食品安全10人員能力（30分）高層管理人員（10分）公司在食品安全問題上采用反映式運(yùn)作，除回應(yīng)投訴、召回或不良檢查成果外，不會(huì)采用任何行動(dòng)。沒有正式的培訓(xùn)制度。進(jìn)行了某些特別會(huì)議，并非全部高級管理人員都參加。沒有正式的能力和理解測試。高級管理人員可能理解食品安全，但認(rèn)為這是質(zhì)量確保和質(zhì)量控制團(tuán)體的責(zé)任。有關(guān)食品安全的信息偶然會(huì)傳遞給特定的管理人員，普通是有關(guān)危機(jī)的。缺少基礎(chǔ)信息會(huì)造成決策失誤，限制其影響主動(dòng)變革和持續(xù)改善的能力。培訓(xùn)材料不僅限于個(gè)人衛(wèi)生，并且更重視規(guī)則，但不涉及風(fēng)險(xiǎn)。5系統(tǒng)開發(fā)以提供培訓(xùn)、管理信息和統(tǒng)計(jì)性能。全部管理人員都接受了食品安全培訓(xùn)，并清晰的理解自己的食品安全計(jì)劃構(gòu)成部分。對食品場合的核心食品安全危害進(jìn)行了額外培訓(xùn)。建立溝通機(jī)制，保持行政人員對食品安全計(jì)劃狀態(tài)的更新。高級管理人員開始解決食品安全問題，并支持質(zhì)量確保和質(zhì)量控制團(tuán)體。6高級管理層的定時(shí)溝通；建立并實(shí)施正式的管理培訓(xùn)體系。高級管理層樂于討論核心風(fēng)險(xiǎn)和控制方法，建立系統(tǒng)來評定員工對食品安全的理解和執(zhí)行狀況。與高級管理人員定時(shí)共享和溝通食品安全數(shù)據(jù)，并討論以提高團(tuán)體對食品安全的理解和執(zhí)行狀況。核心業(yè)務(wù)決策會(huì)考慮食品安全。培訓(xùn)材料強(qiáng)調(diào)了食品安全對人員和設(shè)施的重要性，包括設(shè)備和常規(guī)做法、風(fēng)險(xiǎn)和可能的后果。高級管理層強(qiáng)烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)體，并系統(tǒng)的跟蹤食品安全成果。高級管理層向中層管理層謀求有關(guān)食品安全培訓(xùn)投資回報(bào)（ROI）的具體信息。8食品安全培訓(xùn)是高級管理人員角色不可或缺的一部分，涉及專門針對特定領(lǐng)域，但全部高管都能夠解釋核心風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、控制方法以及為什么食品安全文化在整個(gè)組織中至關(guān)重要。高管們認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要，并且可能是一個(gè)業(yè)務(wù)差別。管理人員不停關(guān)注整個(gè)行業(yè)的食品安全問題，并主動(dòng)詢問培訓(xùn)材料，并強(qiáng)調(diào)食品安全歲人員和設(shè)施的重要性。注意設(shè)備和常規(guī)操作、風(fēng)險(xiǎn)、可能的后果，以激發(fā)主動(dòng)的和預(yù)測性的行動(dòng)。高級管理層強(qiáng)烈支持質(zhì)量確保和質(zhì)量控制團(tuán)體，激勵(lì)他們通過畢業(yè)課程、參加外部持續(xù)研討會(huì)等增進(jìn)持續(xù)改善。高級管理層理解培訓(xùn)項(xiàng)目的投資回報(bào)率。10中層管理人員（10）公司仍處在被動(dòng)模式，但已啟動(dòng)了正式的員工培訓(xùn)和發(fā)展體系；該體系仍然是通用的，沒有規(guī)定食品安全角色或責(zé)任。核心風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)領(lǐng)域的管理人員對食品安全問題的了解有限。管理小組會(huì)議偶然會(huì)審查食品安全，并報(bào)告檢查狀況等。人員接受內(nèi)部培訓(xùn)和檢查的重要性，但并不總是跟進(jìn)所需的糾正和預(yù)防方法。培訓(xùn)材料涵蓋了基本內(nèi)容，但仍不涉及風(fēng)險(xiǎn)和可能的后果。管理人員樹立了楷模，充當(dāng)食品安全知識傳聲筒，但在行為和教育工具方面仍然缺少更強(qiáng)的能力。5將主動(dòng)主動(dòng)的食品安全信息納入高級管理層的定時(shí)溝通；建立并實(shí)施正式的管理培訓(xùn)體系。主管能輕松的討論其職責(zé)范疇和整個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域的核心風(fēng)險(xiǎn)和控制方法。建立評定理解和績效的體系。由管理小組定時(shí)評定，納入生產(chǎn)區(qū)域的核心績效指標(biāo)，并接受日?？紤]。培訓(xùn)材料強(qiáng)調(diào)了食品安全對人員以及設(shè)備和日常實(shí)踐的重要性，重點(diǎn)關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)及其可能產(chǎn)生的后果。培訓(xùn)很故意思，能增進(jìn)參加。主管作為楷模，激勵(lì)團(tuán)體主動(dòng)行動(dòng)。7食品安全培訓(xùn)是監(jiān)管角色不可或缺的一部分，專門針對特定領(lǐng)域，但全部監(jiān)管人員都能夠解釋核心風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、控制方法以及為什么食品安全文化在整個(gè)組織中至關(guān)重要。管理人員認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要，意識到現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)的食品安全問題，并主動(dòng)質(zhì)疑績效。管理團(tuán)體對公司績效培訓(xùn)有積極影響。培訓(xùn)材料顯示了食品安全對人員以及設(shè)施、設(shè)備和日常實(shí)踐的重要性，重點(diǎn)是對風(fēng)險(xiǎn)及其可能產(chǎn)生的后果和影響進(jìn)行預(yù)測并給出解決方案。培訓(xùn)很有趣，能激勵(lì)員工參加。他們總是作為良好的例子，作為食品安全知識傳聲筒，他們激勵(lì)所管理的團(tuán)體主動(dòng)行動(dòng)。他們獎(jiǎng)勵(lì)一線員工。10基層管理人員和一線員工（10分）正式的培訓(xùn)制度存在于入職培訓(xùn)和進(jìn)修培訓(xùn)中。作為入職培訓(xùn)和進(jìn)修培訓(xùn)。員工理解規(guī)則是強(qiáng)制性的，但他們并不總是恪守規(guī)則。5大多數(shù)員工，理解控制機(jī)制是什么以及如何實(shí)施。他們有信心在發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)采用行動(dòng)。在入職和進(jìn)修培訓(xùn)期間，有正式的培訓(xùn)制度。使用績效對內(nèi)容進(jìn)行定時(shí)審查，以持續(xù)改善。操作團(tuán)體體現(xiàn)出防止性思維。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生；SOP作為防止方法顯示出來能夠避免風(fēng)險(xiǎn)。由于良好的意識水平，人們總是遵照GMP規(guī)則。7正式的培訓(xùn)體系是作為入職培訓(xùn)和進(jìn)修培訓(xùn)而存在的，其內(nèi)容會(huì)定期進(jìn)行審查，以根據(jù)團(tuán)體的發(fā)展情況進(jìn)一步進(jìn)一步。通過加強(qiáng)內(nèi)部檢查過和主管的學(xué)習(xí)，運(yùn)行團(tuán)體會(huì)更進(jìn)一步提高自我，并含有防止性態(tài)度。他們以自己的楷模激勵(lì)新員工，協(xié)助新員工恪守規(guī)則，如果有錯(cuò)誤，他們會(huì)指定錯(cuò)誤。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生；SOP作為防止方法顯示出來能夠避免風(fēng)險(xiǎn)，其形式非常生動(dòng)和參加性。良好的生產(chǎn)實(shí)踐規(guī)則始終被恪守，員工對他們的體現(xiàn)感到自豪。10（15分）問責(zé)與激勵(lì)（5分）意識到擁有某種系統(tǒng)/方案是很重要的，但這是一種“粗糙”的系統(tǒng)。被認(rèn)為幾乎是公平和透明的。2食品安全操作行為已經(jīng)被模式化，大多數(shù)人都有對的的心態(tài)。他們不需要對順從的行為予以特別的認(rèn)可，人們試圖激勵(lì)別人盡其所能5績效管理（5）績效指標(biāo)根據(jù)食品安全目的進(jìn)行分解，但沒有定時(shí)報(bào)告，或沒有有效改善2績效指標(biāo)根據(jù)食品安全目的進(jìn)行分解，并定時(shí)報(bào)告績效指標(biāo)5文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)（5）有食品安全體系的有關(guān)文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)，但內(nèi)容與公司實(shí)際不符，或現(xiàn)場文獻(xiàn)內(nèi)容更新不及時(shí)、不易理解2有食品安全體系的有關(guān)文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際相符，現(xiàn)場文獻(xiàn)內(nèi)容更新及時(shí)、易于理解5目的相適性（15分）食品安全盼望與現(xiàn)狀（5分）公司定時(shí)評定食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，但公司決策未考慮食品安全方針2公司定時(shí)評定食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，公司決策考慮食品安全方針5靈活性（5）管理層參加食品安全會(huì)議，但有關(guān)決策不及時(shí)，或效果不明顯2管理層參加食品安全會(huì)議，有關(guān)決策及時(shí)，效果明顯5危機(jī)解決（5）公司有危機(jī)解決流程和危機(jī)解決小組，但無危機(jī)解決應(yīng)急預(yù)案，或沒有定時(shí)演習(xí)2公司有危機(jī)解決流程和危機(jī)解決小組，有關(guān)危機(jī)解決應(yīng)急預(yù)案定時(shí)演習(xí)5公司危害與風(fēng)險(xiǎn)性（10分）公司有有關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋基層員工到高層管理人員2在公司工作比較自豪，但不告訴別人這樣的事情。如果受到誘惑，可能會(huì)離開。這里沒有特別的職業(yè)發(fā)展前景，員工懷疑食品安全帶來的風(fēng)險(xiǎn)的重要性，以及食品衛(wèi)生法規(guī)和規(guī)定的有效性，例如“我們始終這樣做”2高度敬業(yè)、自我激勵(lì)、有責(zé)任心的員工；人們激勵(lì)彼此盡最大努力，并熱衷于擬定自己能為別人做些什么。熱愛這里的工作，這里有明確的職業(yè)發(fā)展前景。高飛者能夠奮斗。主動(dòng)征求員工對如何提高食品安全的意見。例如，對食品安全的持續(xù)改善有明顯的主動(dòng)愛好——對恪守和持續(xù)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部原則的獎(jiǎng)勵(lì)/獎(jiǎng)勵(lì)；激勵(lì)改善建議。4驗(yàn)證（4）年度審核計(jì)劃涉及食品安全，但未通過管理層同意。準(zhǔn)時(shí)完畢審核計(jì)劃，但審核成果未報(bào)告管理層2年度審核計(jì)劃涉及食品安全，且經(jīng)過管理層同意。準(zhǔn)時(shí)完畢審核計(jì)劃，成果及時(shí)報(bào)告管理層。46.1食品安全評定等級成熟度等級評價(jià)60-70分普通公司含有一定的食品安全文化氛圍，公司人員含有一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和管理能力，形成一定的食品安全管理團(tuán)體和管理體系，但需加強(qiáng)學(xué)習(xí)、激勵(lì)和動(dòng)員能力，進(jìn)行有效提高。70-90分良好公司含有較強(qiáng)的食品安全文化氛圍，公司人員含有較強(qiáng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和管理能力，形成較穩(wěn)定的食品安全管理團(tuán)體和管理體系，含有進(jìn)一步提高的空間。90-100分優(yōu)秀司含有極強(qiáng)的食品安全文化氛圍，公司人員含有極強(qiáng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識和管理能力，形成極穩(wěn)定的食品安全管理團(tuán)體和管理體系。高層管理人員在食品安全評定后30天內(nèi)需針對公司食品安全文化等級和食品安全文化評定雷達(dá)圖的單薄環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改善，穩(wěn)步提高公司食品安全文化等級。7.食品安全文化建設(shè)方案7.1廠長：訂立食品安全方針，并對全員作出宣講、承諾主導(dǎo)工廠食品安全文化創(chuàng)立工作，并提供所需的資源，出席活動(dòng)并進(jìn)行演講，實(shí)現(xiàn)管理層典范作用根據(jù)每年度食品安全文化創(chuàng)立的調(diào)查成果，回想本方案，并對方案作出適宜改善/更新7.2各部門主管：組織部門人員100%參加創(chuàng)立食品安全文化的各類活動(dòng)，并協(xié)助提交活動(dòng)中規(guī)定的統(tǒng)計(jì)和資料負(fù)責(zé)在指定日期內(nèi)完畢審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)改善在本部門范疇內(nèi)宣講食品安全有關(guān)內(nèi)容，起到管理著的帶頭和模范作用食品安全文化是全部員工共同分享的一種態(tài)度（領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和團(tuán)體組員），特別是分享給那些應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注的新員工，他們會(huì)跟從工廠內(nèi)占主導(dǎo)地位的行為規(guī)范。7.3QA定時(shí)理解并審查公司有關(guān)食品的科學(xué)和技術(shù)的最新發(fā)展、行業(yè)實(shí)踐規(guī)范、原材料真?zhèn)舞b別的新風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)品銷售國家（如懂得）的全部有關(guān)法律，確保公司有關(guān)產(chǎn)品的食品合規(guī)性和科學(xué)性，有效減少公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)。7.4QA建立食品安全體系審核計(jì)劃（涉及內(nèi)部審核和外部審核），審核的成果、審核問題點(diǎn)及其改善狀況需在審核結(jié)束30天內(nèi)報(bào)告高層管理人員，由高層管理人員進(jìn)行回想。7.5公司需建立食品安全內(nèi)部舉報(bào)流程，內(nèi)部舉報(bào)可跨層級舉報(bào)，舉報(bào)內(nèi)容需由專人在一種工作日內(nèi)進(jìn)行核算并解決。如舉報(bào)解決人非高層管理人員，則舉報(bào)內(nèi)容解決后2小時(shí)內(nèi)需由專人報(bào)告給高層管理人員，報(bào)告方式涉及但不限于下列方式：書面報(bào)告b.會(huì)議溝通c.電子郵件8.食品安全文化年度回想8.1公司每年最少一次對全體員工進(jìn)行食品安全文化評定，評定公司的食品安全文化等級。8.2公司高層管理人員回想年度食品安全文化等級，針對雷達(dá)圖的單薄環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改善，確保公司食品安全文化等級穩(wěn)定并逐步提高。附：食品安全與質(zhì)量文化建設(shè)計(jì)劃序號內(nèi)容時(shí)間實(shí)施人員實(shí)施方案備注1收集和食品安全有關(guān)的國家、地方及客戶有關(guān)的法律法規(guī).7-.6政府告知、有關(guān)專業(yè)網(wǎng)站、雜志、論文等，每六個(gè)月匯總一次，統(tǒng)計(jì)，并將有關(guān)內(nèi)容告知各中層以上管理人員。2廠區(qū)內(nèi)上墻宣傳.7-.6行政部墻上制作某些符合公司狀況和食品安全有關(guān)的宣傳標(biāo)語，廠區(qū)進(jìn)門設(shè)立食品安全宣傳欄，每隔