《植物芳香油的提取》（新人教版）

課題1植物芳香油的提取1、了解天然香料的，來源、植物芳香油特點和組成2.研究從生物材料中提取特定成分的方法3.初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)學(xué)習(xí)目標(biāo)一、天然香料的來源、植物芳香油特點和組成1、來源：主要是動物和植物。動物主要來源有麝、靈貓、海貍和抹香鯨等

麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。西藥用麝香作強心劑興奮劑等急救藥。品名:靈貓香英文名稱：civet

說明:又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。

品名:海貍香英文名稱：castor(eum)

說明:一種動物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達百年以上。身價最高的是白色的龍涎香；價值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。基礎(chǔ)知識動物：植物：微生物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來源根、莖、葉、花、果實、種子真菌植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：一、水蒸氣蒸餾法水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別(1)這三種方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。①水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。②水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。③水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。(2)各自特點：水中蒸餾設(shè)備簡單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾時間短，出油率高。水中蒸餾對于柑橘和檸檬等原料不適用。因為________________。注意水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解進行水蒸氣蒸餾的物質(zhì)必須具備的條件：1）不（或難）溶于水2）在沸水中不分解3）共沸下與水不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)4）原料不焦糊一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中蒸餾原料始終淹沒在水中，水散作用好，蒸餾較均勻，也不會因原料板結(jié)而造成蒸氣短路。水中蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸氣加熱或間接蒸氣加熱。

1.水中蒸餾水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸氣，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。

2.水上蒸餾是由外來的鍋爐蒸氣直接進行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸氣通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸氣是具有一定蒸氣壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸氣，能很快加熱料層，因此，對干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸氣蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。

3.水氣蒸餾實驗設(shè)計（一）、玫瑰精油的提取1、玫瑰精油的作用——高級香水的主要成分3、選擇提取方法——2、玫瑰精油的性質(zhì)——水蒸氣蒸餾（水中蒸餾）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水,易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。簩嶒炘O(shè)計2、實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣發(fā)生器

蒸餾部分

冷凝部分

接受器水氣蒸餾裝置實驗步驟：①采集玫瑰花：采集_______（5月中上旬）的玫瑰花,清水清洗瀝干。

②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。質(zhì)量比：___________

③安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為三部分，左邊的部分通過加熱進行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾裝置。

④加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌缓箝_始加熱。在整個蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸餾的時間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。盛花期1:4⑤拆卸蒸餾裝置：

⑥分離油層：

蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。

收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：

向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。乳濁液的處理＆油水分離NaCl促進分層分液漏斗分液Na2SO4吸水過濾鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。實驗流程示意圖：過濾無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。典型例題：

通過對玫瑰精油和橘皮精油的提取過程的學(xué)習(xí)，請你自己設(shè)計一個提取茉莉油的過程，回答：（1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_______,要在__________期采收，原因是______________________。（2）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)_______、_____溶于水，易溶于___________，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時可采用___________和___________法，但常采用____________，原因是此法_________________。茉莉花盛花茉莉花油的含量較高穩(wěn)定難有機溶劑萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設(shè)備簡單，成本低，易操作（3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D過濾茉莉油①向蒸餾器中加入原料時，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為_______。②A表示______________過程，B表示______過程，C表示_________，通過C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置過夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1：4水蒸氣蒸餾冷凝油水分層無水Na2SO4（2010山東）34.

【生物—生物技術(shù)實踐】生物柴油是一種可再生的清潔能源，其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如圖）（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)，宜選用_____、_____方法從油料作物中提取。

（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中添加的植物油為微生物生長提供____，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是_______________法。

萃取碳源高壓蒸汽滅菌壓榨PCR（4）若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的_______技術(shù)。（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用____________________法直接計數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測______

，以確定其應(yīng)用價值；為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可利用___________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

顯微鏡直接計數(shù)酶活性固定化酶2.（09海南）請回答下列與實驗室提取芳香油有關(guān)的問題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、______________和______________。(2)芳香油溶解性的特點是不溶于___，易溶于_______，因此可用______________作為提取劑來提取芳香油。(3)橘子果實含有芳香油，通?？捎胈_____________作為材料提取芳香油，而且提取時往往選用新鮮的材料，理由是__________________________________________。(4)對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是______________。(5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香油將分布于液體的____層，原因是____________________。加入氯化鈉的作用是____________(6)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此試劑的作用是______________。蒸餾法萃取法水有機溶劑有機溶劑橘子皮新鮮的材料芳香油含量較高過濾上油層的密度比水層小增加鹽的濃度，使油和水分層吸收芳香油中殘留的水分

因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法壓榨裝置通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實驗原理：實驗裝置：二、橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簤赫シ▽嶒灢襟E：①橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。②石灰水浸泡：用pH為12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。靜置處理目的：除去果蠟和水分。⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油提取橘皮精油的實驗流程示意圖：石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。1.用天然香料美化生活是勞動人民較早的發(fā)明創(chuàng)造。以下是有關(guān)玫瑰精油的實驗，請分析回答：（1）玫瑰精油的價格非常昂貴，具有“軟黃金”之稱。目前，人們常用

法，從鮮玫瑰花瓣中提取玫瑰精油。在此過程中，其第一步加入原料時，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比大約是

；第二步操作的產(chǎn)物是

；第二步操作的名稱是

，為了加快該步操作的速度，可以向第二步產(chǎn)物中添加一定量的

。由于第三步產(chǎn)物中含有一些水，而因為產(chǎn)品質(zhì)量的要求，必須除去這些水分，這時的除水方法是向分離的油層中加入一定量的

。（2）提取玫瑰精油的另一種方法是

。蒸餾1∶4分離油層油水混合物

氯化鈉無水硫酸鈉

萃?。?0新課標(biāo)）37．【選修1：生物技術(shù)實踐】(15分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有

的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液

(是、不是)純的玫瑰精油，原因是

。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和

。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是

。（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會

，原因是

。易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物蒸餾溫度

在一定時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加下降部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度

的地方，目的是

。（5）某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期的變化趨勢如圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為

天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時

(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是

。較低減少揮發(fā)a能薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似萃取法的原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。

胡蘿卜素的提取1.性質(zhì)橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑2.方法萃取法

胡蘿卜素的提取一、提取方法——萃取法

1、原理：

2、萃取劑的選擇：1）選擇適當(dāng)?shù)妮腿?）原料顆粒小、萃取溫度高、時間長3、影響萃取的因素：1）主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量2）次要因素：原料顆粒的大小、含水量、萃取溫度和時間等如何提高萃取效率？溶解越充分，效果就越好

胡蘿卜素的提取一、提取方法——萃取法

1、原理：

2、萃取劑的選擇：3、提高萃取效率：4、萃取裝置的設(shè)計：1）為什么采用水浴加熱？2）為什么要安裝冷凝管？

胡蘿卜素的提取一、提取方法——萃取法二、萃取過程粉碎、干燥萃取、過濾濃縮三、操作注意干燥時注意：萃取時注意：溫度不能過高、時間不能過長，否則易導(dǎo)致胡蘿卜素分解水浴加熱（避免明火加熱）

胡蘿卜素的提取四、分析鑒定——紙層析法紙層析法分離葉綠體色素用什么方法可對提取的樣品進行鑒定？1.如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于

和

。（2）一般來說，要想萃取效果好，要保證

。（3）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用

加熱，其原因是

。（4）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是

。（5）實驗完成后，通過觀察

______________________現(xiàn)象可以證明實驗是否成功。萃取劑的性質(zhì)使用量

需要提取的物質(zhì)充分溶解

水浴因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸為了防止加熱使有機溶劑揮發(fā)萃取樣品是否出現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相對應(yīng)的胡蘿卜素層析帶方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取使有效成分溶解于有機溶劑，蒸發(fā)溶劑后就可獲得1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料顆粒盡量小，能充分浸泡在有機溶液中1．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是______________________，一般是__________(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、________、________、________。橘黃有機溶劑胡蘿卜素易溶于有機溶劑萃取萃取過濾鞏固練習(xí)濃縮石油醚(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將________和________控制在一定范圍內(nèi)，原因是___________________________________________(4)提取的胡蘿卜素可通過________法進行鑒定，在鑒定過程中需要用________對照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。溫度時間溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品反2．閱讀下列材料，完成相關(guān)問題。從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)，包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，它的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β－胡蘿卜素是其中最主要的成分。(1)胡蘿卜素的萃取實驗流程為：胡蘿卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→過濾―→濃縮―→胡蘿卜素，萃取過程中采用水浴加熱的原因是什么？________________________________________。(2)萃取的效率主要取決于?有機溶劑遇明火易爆炸;控制溫度萃取劑的性質(zhì)和使用量(3)如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖回答下列問題。①胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是________。②圖中b的名稱是________，a的作用是_______________________________________。③e為________，對于e，實驗時應(yīng)注意______