安徽省宿州市初級中學高二生物上學期期末試卷含解析

安徽省宿州市初級中學高二生物上學期期末試卷含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.甲、乙二人長期在核電站工作，經(jīng)體檢發(fā)現(xiàn)甲患有一種由顯性基因控制的遺傳病，乙患有一種由隱性基因控制的遺傳病，甲、乙二人的近親中均未發(fā)現(xiàn)該種遺傳病，甲、乙二人均向法院提出訴訟：因核泄漏導致基因突變而患有遺傳病，要求給予賠償。他們勝訴的可能性是A.均勝訴

B.甲不能勝訴，乙能勝訴C.甲能勝訴，乙不一定勝訴

D.甲、乙均不能勝訴參考答案：C2.下列關(guān)于神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)的特點，不正確的是A．體液調(diào)節(jié)緩慢，作用范圍廣泛，作用時間持久B．神經(jīng)調(diào)節(jié)迅速、準確，作用時間短暫，但作用范圍比較局限C．神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同協(xié)調(diào)，相輔相成，而以神經(jīng)調(diào)節(jié)為主導D．神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)和作用方式極為相似，故能相互協(xié)調(diào)的發(fā)揮作用參考答案：D3.某同學發(fā)現(xiàn)了一株花色奇特的杜鵑花，于是采摘了部分枝條，打算用扦插的方式進行繁殖。下列關(guān)于該實驗的敘述，不正確的是A．采摘的枝條中，芽較多的較嫩枝條相對來說更容易生根B．生長素促進生根效果與生長素處理枝條的時間長短成正比C．生長素類似物有一定的毒性，實驗結(jié)束后應(yīng)妥善處理廢液D．可發(fā)現(xiàn)兩個不同的生長素濃度，促進根生長的效果相同參考答案：B4.下列有關(guān)孟德爾一對相對性狀雜交實驗的說法中正確的是(

)

①豌豆是自花傳粉，實驗過程免去了人工授粉的麻煩②解釋實驗現(xiàn)象時，提出的“假說”是：產(chǎn)生配子時，成對的遺傳因子分離③解釋性狀分離現(xiàn)象的“演繹”過程是：若產(chǎn)生配子時，成對的遺傳因子分離，則測交后代出現(xiàn)兩種表現(xiàn)型，且比例接近1:1④檢測假設(shè)階段進行的實驗是：純合親本雜交和自交

A．②③

B．②④

C．①②

D．①③④參考答案：A5.下列有關(guān)細胞結(jié)構(gòu)與功能的敘述正確的是（）

A．唾液腺細胞與汗腺細胞相比，核糖體數(shù)量較多 B．唾液腺細胞與心肌細胞相比，線粒體數(shù)量較多 C．生命活動旺盛的細胞與衰老的細胞相比，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)不發(fā)達D．葉肉細胞中的高爾基體數(shù)量一般比唾液腺細胞多參考答案：A6.下列各項中，能看作是進入內(nèi)環(huán)境的是A．精子進入輸卵管與卵受精

B．牛奶喝進胃中C．靜脈滴注葡萄糖

D．血液中的氧進入組織細胞中參考答案：C7.細胞工程的設(shè)計施工是在什么水平上進行的(

)A.細胞或者細胞器

B.原子

C.個體

D.分子參考答案：A8.在正常情況下，二倍體生物（AaBb）不可能產(chǎn)生的配子是A.AB

B.Bb

C.Ab

D.ab參考答案：B9.一個池塘中，藻類、水蚤、蝦、鯉魚等所有生物集合起來組成一個（

）A．群落

B．種群

C．生態(tài)系統(tǒng)

D．生物圈參考答案：A10.組成生物體的細胞既具有多樣性，又具有統(tǒng)一性。下列關(guān)于細胞共性的描述中正確的是

A．組成細胞的生物大分子是相同的

B．都具有膜結(jié)構(gòu)的細胞器

C．細胞都具有細胞質(zhì)和細胞膜

D．進行光合作用的細胞都具有葉綠體參考答案：C11.2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時蛋白質(zhì)數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。有關(guān)敘述不正確的是A．測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質(zhì)的含量B．實驗室里可以用雙縮脲試劑精確檢測蛋白質(zhì)的含量C．兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值參考答案：B12.“分子縫合針”DNA連接酶縫合的部位是（

）A、堿基對之間的氫鍵

B、堿基與脫氧核糖C、DNA雙鏈上的磷酸二酯鍵

D、脫氧核糖與脫氧核糖參考答案：C13.某科學家研究M、N、P三種細胞的結(jié)構(gòu)和功能．研究發(fā)現(xiàn)只有M細胞沒有核被膜包被的細胞核，只有N細胞含有葉綠體，只有P細胞能合成糖元．下列有關(guān)敘述正確的是（）A．M細胞無線粒體，只能進行厭氧呼吸B．N細胞的遺傳物質(zhì)是DNA或RNAC．P細胞若進行有絲分裂，則前期中心體移向細胞的兩極D．基因重組只能發(fā)生在N細胞和P細胞的細胞核內(nèi)參考答案：C【考點】原核細胞和真核細胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同．【分析】M細胞沒有核被膜包被的細胞核，為原核生物；N細胞含有葉綠體為能進行光合作用的真核細胞；P細胞能合成糖元為動物細胞．【解答】解：A、M細胞沒有核被膜包被的細胞核，為原核生物；雖然沒有線粒體，也可以進行有氧呼吸，如藍藻．A錯誤；B、N細胞含有葉綠體為能進行光合作用的真核細胞，細胞內(nèi)雖然含有DNA和RNA，但是其遺傳物質(zhì)是DNA，B錯誤；C、P細胞能合成糖元為動物細胞，動物細胞進行有絲分裂，則前期中心體移向細胞的兩極，C正確；D、基因重組包括自然狀態(tài)下的基因重組和人為的基因重組，其中人為的基因重組為基因工程，可以發(fā)生在細胞核也可以發(fā)生在細胞質(zhì)，D錯誤．故選：C．【點評】本題考查原核細胞和真核細胞結(jié)構(gòu)和功能，要求考生識記細胞中各種細胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能，能結(jié)合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．14.如圖為生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)模式圖，下列分析錯誤的是A．f表示大氣中的二氧化碳庫B．該圖中有三條食物鏈C．圖中a一定是自養(yǎng)生物，b、c、d、e一定是異養(yǎng)生物D．碳以有機物的形式由a傳到b參考答案：B15.下列能正確表示高等動物胚胎發(fā)育順序的是

A．受精卵→囊胚→原腸胚→組織、器官的形成

B．卵→卵裂→原腸胚→組織、器官形成C．受精卵→囊胚→原腸胚→幼體

D．受精卵→桑椹胚→囊胚→原腸胚→組織、器官的形成參考答案：D16.有些食品生產(chǎn)商為了食品的保鮮防腐，在食品中加入多種防腐藥物，人體若長期大量攝入這樣的的食品會存在致癌的可能。下列關(guān)于癌細胞的說法中正確的是(

)

A．防腐藥物使正常細胞中的基因突變成原癌基因、抑癌基因，導致發(fā)生癌變

B．可通過對原癌基因和抑癌基因的檢測進行診斷

C．癌細胞的表面發(fā)生了改變，水分減少，體積變小

D．癌細胞是高度分化的細胞，細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變參考答案：B17.《禁止生物武器公約》是聯(lián)合國在哪一年通過的 ()A．1984年

B．1972年C．1975年

D．1998年參考答案：B18.下列關(guān)于人體特異性免疫過程的描述，正確的是

A．有吞噬細胞參與的免疫就屬于特異性免疫

B．每種抗體分子的結(jié)合位點只能與一種抗原匹配

C．記憶細胞的增殖和分化都形成效應(yīng)細胞，分泌抗體

D．能與靶細胞結(jié)合的是效應(yīng)細胞毒性T細胞，白細胞介素-2就是它分泌的參考答案：B略19.原核細胞都具有的結(jié)構(gòu)是(

)

A．核糖體和線粒體

B．細胞膜和葉綠體

C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和中心體

D．細胞膜和核糖體參考答案：D20.按基因獨立分配規(guī)律，一個基因型為AaBBCcDdEeff的植株，在經(jīng)減數(shù)分裂后形成的生殖細胞最多有

（

）A．4種

B．6種

C．16種

D．32種參考答案：D

21.二倍體的生物，某細胞處于分裂后期的細胞核中DNA分子有10個，下列情況最可能出現(xiàn)的是()A.該細胞可能處于有絲分裂后期

B.該細胞可能處于減數(shù)第一次分裂后期C.該細胞可能處于減數(shù)第二次分裂后期

D.該細胞的生物體細胞中染色體數(shù)目是20條參考答案：C在細胞分裂后期細胞核中有10個DNA分子，且該生物是二倍體生物，最可能是減數(shù)第二次分裂后期，C正確。如果是有絲分裂后期此時每極有5個DNA，肯定不是二倍體，A錯誤。減數(shù)第一次分裂后期細胞一極的DNA也應(yīng)是偶數(shù)，B錯誤。該細胞的生物體細胞中染色體數(shù)目是10條，D錯誤。22.關(guān)于右圖正確的說法是A．圖示過程主要發(fā)生在細胞核中B．圖示DNA復制過程C．圖中共有8種堿基D．圖中的A是同一種核苷酸參考答案：A23.以下關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理敘述正確的是A．紅細胞洗滌過程中要加入5倍體積的蒸餾水，重復洗滌3次B．將血紅蛋白溶液放在質(zhì)量分數(shù)為0.9%的NaCl溶液中透析12小時C．凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在D．蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的移動速度慢參考答案：C24.下圖是甲狀腺活動調(diào)節(jié)的示意圖，對該圖的解釋不正確的是：A．圖中X與Y分別是下丘腦和垂體B．圖中a與b分別是促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素C．甲狀腺活動只受垂體分泌的促甲狀腺激素的調(diào)節(jié)D．血液中的甲狀腺激素含量對下丘腦和垂體的活動起反饋調(diào)節(jié)的作用參考答案：C25.已知某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，連接蛋白質(zhì)分子中氨基酸的肽鍵共有198個，翻譯成這個蛋白質(zhì)的mRNA中有A和G共200個，則轉(zhuǎn)錄成信使RNA的DNA分子中，最少應(yīng)有C和T多少個（

）

A．400個

B．200個

C．600個

D．800參考答案：C26.下圖表示反射弧和神經(jīng)纖維局部放大的示意圖，下列說法正確的是()A．在甲圖中，①所示的結(jié)構(gòu)屬于反射弧的效應(yīng)器B．甲圖③的結(jié)構(gòu)中，信號的轉(zhuǎn)換模式為電信號→化學信號→電信號

C．若乙圖表示瞬間膜內(nèi)外電荷的分布情況，則a、c為興奮部位

D．興奮部位和相鄰的未興奮部位間，局部電流的方向與興奮傳導方向一致參考答案：B27.下列四種器官中，不屬于免疫系統(tǒng)的是(

)A．淋巴結(jié)

B．脾

C．胸腺

D．胰腺參考答案：D28.某人因意外車禍而使大腦受損，其癥狀表現(xiàn)是能夠看懂文字和聽懂別人談話，但卻不會說話。這個人受損傷的部位是A.W區(qū) B.S區(qū) C.H區(qū) D.V區(qū) 參考答案：B29.某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是A．6

18

B．5

18

C．5

17

D．6

173．參考答案：C30.如圖表示某草地上草、蟲、鳥三類生物數(shù)量的變化曲線，下列敘述正確的是（

）A．甲、乙、丙依次是鳥、蟲、草B．生態(tài)系統(tǒng)崩潰的原因最可能是鳥類的銳減C.b點時甲的數(shù)量下降主要是由天敵的減少引起的D.a點時甲的數(shù)量上升主要是由食物增加引起的參考答案：B31.若H5N7禽流感病毒侵入人體，機體在免疫應(yīng)答中不會發(fā)生的是（）A．巨噬細胞攝取和處理病毒B．效應(yīng)細胞毒性T細胞通過吞噬病毒將其消滅C．漿細胞通過胞吐作用分泌抗體D．致敏B淋巴細胞增殖分化為記憶細胞參考答案：B【考點】人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用．【分析】H7N9禽流感病毒侵入人體后，會引發(fā)機體產(chǎn)生特異性免疫，包括體液免疫和細胞免疫．若病毒存在于體液中，則會發(fā)生體液免疫，其過程為：（1）感應(yīng)階段：除少數(shù)抗原可以直接刺激B細胞外，大多數(shù)抗原被吞噬細胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細胞將抗原呈遞給T細胞，再由T細胞呈遞給B細胞；（2）反應(yīng)階段：B細胞接受抗原刺激后，開始進行一系列的增殖、分化，形成記憶細胞和漿細胞；（3）效應(yīng)階段：漿細胞分泌抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應(yīng)．若病毒侵入細胞，則會發(fā)生細胞免疫，其過程為：（1）感應(yīng)階段：吞噬細胞攝取和處理抗原，并暴露出其抗原決定簇，然后將抗原呈遞給T細胞；（2）反應(yīng)階段：T細胞接受抗原刺激后增殖、分化形成記憶細胞和效應(yīng)T細胞，同時T細胞能合成并分泌淋巴因子，增強免疫功能．（3）效應(yīng)階段：效應(yīng)T細胞發(fā)揮效應(yīng)．【解答】解：A、在特異性免疫過程中，吞噬細胞能攝取和處理抗原，暴露出抗原決定簇，A正確；B、效應(yīng)細胞毒性T細胞只能使靶細胞裂解死亡，而不能通過吞噬病毒將其消滅，B錯誤；C、抗體屬于分泌蛋白，漿細胞通過胞吐作用分泌抗體，C正確；D、在體液免疫過程中，致敏B淋巴細胞增殖分化為記憶細胞，D正確．故選：B．32..白化病是由常染色體上隱性基因控制的，如果一對正常夫婦生下了一個有病的女兒和一個正常的兒子，這個兒子如果與患有白化病的女人結(jié)婚，婚后生育出患有白化病女孩的幾率為（

）A.1/2

B.1/4

C.1/6

D.1/12參考答案：C試題分析：正常的夫婦生了一個有病的女兒，由此確定這對夫婦都為雜合子，則他們正常兒子的基因型為1/3AA或2/3Aa。這個兒子與患有白化病的女人（aa）結(jié)婚，婚后生育出患有白化病女孩的幾率=2/3×1/2×1/2=1/6，故本題選C?？键c：基因分離定律的應(yīng)用點評：本題考查了基因分離定律在常染色體隱性遺傳病中的應(yīng)用，屬于對理解層次的考查。33.下列有關(guān)物質(zhì)出入細胞的敘述，正確的是A．被動轉(zhuǎn)運需要載體蛋白協(xié)助，但不消耗ATPB．在質(zhì)壁分離復原過程中，細胞液濃度降低C．肝細胞通過主動轉(zhuǎn)運吸收葡萄糖和O2D．胞吐過程充分體現(xiàn)了細胞膜上載體蛋白的專一性參考答案：B34.艾滋?。ˋIDS）是一種由艾滋病病毒（HIV）引起的傳染病，下列有關(guān)說法不正確的是（）A.同艾滋病患者或HIV攜帶者握手、擁抱不會被傳染B.HIV主要分布于患者和攜帶者的血液、精液等中C.HIV侵入人體后主要的攻擊對象是B淋巴細胞D.艾滋病患者最終因免疫缺陷而死亡參考答案：C35.下列有關(guān)限制性核酸內(nèi)切酶的說法，正確的是 ()A．大多數(shù)限制性核酸內(nèi)切酶識別的核苷酸序列是GAATTC，并能切出黏性末端B．能識別特定的脫氧核苷酸序列和具有特定的酶切位點C．可識別特定的核糖核苷酸序列，并進行切割D．其活性不受溫度、pH等條件的影響參考答案：B一種限制性核酸內(nèi)切酶只能識別一種特定的脫氧核苷酸序列，并在特定的酶切位點進行切割，而不是大多數(shù)限制性核酸內(nèi)切酶識別一種序列。限制性核酸內(nèi)切酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其活性受溫度、pH等條件的影響36.右圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中甲、乙兩種群在一段時間內(nèi)數(shù)量變化情況。下列有關(guān)敘述錯誤的是A．兩個種群間能量流動方向是甲→乙B．M時乙種群的出生率小于死亡率C．兩個種群數(shù)量變化說明了信息傳遞是雙向的D．兩種群數(shù)量的波動體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性參考答案：B37.在平板劃線操作中，錯誤的是()A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅B.將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻C.接種環(huán)在平板上的劃線位置是隨機的D.在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過火焰參考答案：C分析】平板劃線操作：①挑取他含菌樣品：選用平整、圓滑的接種環(huán)，按無菌操作法挑取少量菌種。②劃A區(qū)：將平板倒置于煤氣（酒精）燈旁,左手拿出皿底并盡量使平板垂直于桌面，有培養(yǎng)基一面向著煤氣燈（這時皿蓋朝上，仍留在煤氣燈旁)，右手拿接種環(huán)先在A區(qū)劃3—4條連續(xù)的平行線(線條多少應(yīng)依挑菌量的多少面定）。劃完A區(qū)后應(yīng)立即燒掉環(huán)上的殘菌，以免因菌過多而影響后面各區(qū)的分離效果。在燒接種環(huán)時，左手持皿底并將其覆蓋在皿蓋上方(不要放入皿蓋內(nèi))，以防止雜菌的污染。③劃其他區(qū)：將燒去殘菌后的接種環(huán)在平板培養(yǎng)基邊緣冷卻一下，并使B區(qū)轉(zhuǎn)到上方，接種環(huán)通過A區(qū)（菌源區(qū)）將菌帶到B區(qū)，隨即劃數(shù)條致密的平行線。再從B區(qū)作C區(qū)的劃線。最后經(jīng)C區(qū)作D區(qū)的劃線，D區(qū)的線條應(yīng)與A區(qū)平行，但劃D區(qū)時切勿重新接觸A、B區(qū)，以免極該兩區(qū)中濃密的菌液帶到D區(qū)，影響單菌落的形成。隨即將皿底放入皿蓋中。燒去接種環(huán)上的殘菌。④等平板凝固后，將平板倒置?！驹斀狻繉⑽⑸锏慕臃N工具，如接種環(huán)、接種針或其他的金屬用具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，A正確；接種環(huán)必須冷卻后，才可以伸入菌液中蘸取一環(huán)液，否則會燒傷或燒死微生物，且火焰旁雜菌較少，所以要將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻，B正確；在平板劃線時，每一次要要劃3-5條平行線，而不是隨機的，C錯誤；在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過火焰以防止雜菌污染，D正確。38.在生物體內(nèi)，作為生命活動的體現(xiàn)者、遺傳信息的攜帶者、膜結(jié)構(gòu)的主要成分的化合物，依次分別為（

）A．糖類、脂類、核酸

B．蛋白質(zhì)、磷脂、核酸

C．蛋白質(zhì)、糖類、核酸

D．蛋白質(zhì)、核酸、磷脂參考答案：D39.下列關(guān)于遺傳病的敘述，正確的是①先天性疾病都是遺傳?、诙嗷蜻z傳病在群體中的發(fā)病率比單基因遺傳病高③21三體綜合征屬于性染色體病④軟骨發(fā)育不全是細胞中一個基因缺陷就可患?、菘咕S生素D佝僂病的遺傳方式屬于伴性遺傳⑥基因突變是單基因遺傳病的根本原因A.①②③⑤ B.②④⑤⑥C.①③④⑥ D.②④⑤參考答案：B【詳解】①先天性疾病不一定都是遺傳病，后天的疾病不一定不能遺傳，關(guān)鍵要看其是不是由遺傳物質(zhì)的改變引起的，①錯誤；②多基因遺傳病在群體中的發(fā)病率為15%～25%，而單基因遺傳病在群體中的發(fā)病率為1/10萬～1/100萬，②正確；③21三體綜合征屬于常染色體病，③錯誤；④軟骨發(fā)育不全是顯性遺傳病，因此，只有一個基因缺陷就可患病，④正確；⑤抗維生素D佝僂病是X染色體顯性遺傳病，屬于伴性遺傳，⑤正確；⑥由于基因突變能產(chǎn)生新基因，如果突變后的基因是某些致病基因，就能引起單基因遺傳病，⑥正確。綜上所述，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。40.下列遺傳學概念的解釋，正確的是A．性狀分離:雜種后代中，同時出現(xiàn)顯性性狀和隱性性狀的現(xiàn)象

B．閉花傳粉：花粉落到同一朵花的柱頭上的過程

C．顯性性狀:兩個親本雜交，子一代中顯現(xiàn)出來的性狀

D．等位基因：位于同源染色體的相同位置上的基因參考答案：A性狀分離是指在雜種后代中同時出現(xiàn)顯性性狀和隱性性狀的個體的現(xiàn)象，A正確；閉花傳粉是指花在未開時已經(jīng)完成了受粉，而兩性花的花粉，落到同一朵花的雌蕊柱頭上的過程稱為自花傳粉，B錯誤；具有相對性狀的純合子雜交，子一代所表現(xiàn)的性狀就是顯性性狀，C錯誤；等位基因是指一對同源染色體的同一位置上的、控制相對性狀的基因，D錯誤。二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.甲、乙、丙三位同學根據(jù)微生物發(fā)酵的原理設(shè)計果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作過程，并體驗制作果酒、果醋、腐乳及泡菜的實踐操作，回答下列問題：同學甲制作果酒、果醋:(1)同學甲沖洗柿子時并沒有反復搓洗，而是簡單地沖洗了幾次，他的目的是_____________。在此基礎(chǔ)上進行果醋發(fā)酵，需要提供的條件是___________________。(2)同學乙在加鹽腌制時，其正確的操作是___________________。鹵湯中加入酒和香辛料的作用是______________________________。(3)同學丙在制作泡菜鹽水時，鹽與水的質(zhì)量比是____________；在發(fā)酵過程中測定亞硝酸鹽含量時，在酸性條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______________色化合物。發(fā)酵結(jié)束后同學丙取食泡菜發(fā)現(xiàn)泡菜無酸味且有霉味，試分析造成該現(xiàn)象的原因可能是____________________________________________(至少答出兩點)。參考答案：

(1).洗去浮塵，防止附著在柿子皮上的野生酵母菌流失

(2).充足的氧氣，溫度保持在30?35℃

(3).逐層加鹽，接近瓶口的地方要鋪厚一些

(4).防腐殺菌，使腐乳具有獨特的香味

(5).1:4

(6).玫瑰紅

(7).泡菜壇子密封不嚴、鹽和水的比例不適當,取樣工具不衛(wèi)生等引起雜菌滋生，泡菜變質(zhì)【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O2→酶6CO2+12H2O+能量；(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6→酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。【詳解】(1)沖洗柿子時不能反復搓洗,而是簡單地沖洗了幾次，目的是洗去浮塵，防止附著在柿子皮上的野生酵母菌流失。參與果醋發(fā)酵的醋酸菌是嗜氧菌,也是嗜溫菌,因此在此基礎(chǔ)上進行果醋發(fā)酵需要提供的條件是充足的氧氣、溫度保持在30?35℃。(2)腐乳制作過程中,在加鹽腌制時,應(yīng)該逐層加鹽,接近瓶口的地方要鋪厚一些，因為越接近瓶口被雜菌污染的機會越大。鹵湯中加入酒和香辛料的作用是防腐殺菌,使腐乳具有獨特的香味。(3)同學丙在制作泡菜鹽水時,鹽與水的質(zhì)量比是1：4；在發(fā)酵過程中測定亞硝酸鹽含量時,在酸性條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后。再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。發(fā)酵結(jié)束后同學丙取食泡菜發(fā)現(xiàn)泡菜無酸味且有霉味,原因可能是泡菜壇子密封不嚴、鹽和水的比例不適當、取樣工具不衛(wèi)生等引起雜菌滋生,泡菜變質(zhì)。【點睛】本題結(jié)合圖解,考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，對于此類試題,需要考生注意的細節(jié)較多,如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等,需要考生在平時的學習過程中注意積累。42.為驗證生長素類似物A對小麥胚芽鞘（幼苗）伸長影響的實驗中，將如圖1所示取得的切段浸入蒸餾水中1小時后，再分別轉(zhuǎn)入5種濃度的A溶液（實驗組）和含糖的磷酸緩鹽沖液（對照組）中。在23℃的條件下，避光培養(yǎng)震蕩培養(yǎng)24小時后，