烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法

1.北海道牛奶吐司的配方和制作的與眾不同！配方：稱烘5鹽1295奶油868制作：1、面粉、糖、鹽、酵母、奶粉、改良劑加2、整形為長方形，覆蓋塑膠袋，置冷凍團(tuán)裹入片狀甜奶油4、搟壓三折二次后，松弛再三折一次。5、成形：搟壓至厚20mm、切割寬4mm.長450mm.重量500~600g/個(gè)編麻花型一條后放入模重量1000g/個(gè)備注：裹入油:4~5：142~45,大50分鐘稱2油油水3、面團(tuán)松弛10分鐘，搟平，冷凍；3.黃油吐司的配方和制作配方：90克60克4、酵母40克2000克40克300克黃油240克9、餡料、維佳奶油(切丁冷凍)適量制作：油攪拌至完成；發(fā)酵30分鐘；4、面團(tuán)分割200克/個(gè)松弛20分鐘；5、面團(tuán)搟開放黃油丁在表面15克卷起即可，收7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分鐘；4.湯種吐司的配方和制作天口感依然柔軟如初。稱烘粉鹽粉水5粉6鹽3劑751、將開水鹽砂糖南僑澳仕奶油煮沸后沖入高筋面粉中攪拌至光滑狀.2、攪拌好的燙種放入冰箱冷藏備用.1、將所有材料攪拌均勻即可.2、冷藏發(fā)酵:4℃,時(shí)間12小時(shí)分1、將發(fā)酵好的中種部分、砂糖、鹽、改良劑、奶粉、干酵母、牛奶、燙種攪拌至糊狀.澳仕奶油攪拌至完成階段.分鐘后,整形,6個(gè)為一組,放入模具中.烘焙條件：上火200℃，下火200℃，時(shí)間：5.咸味吐司的配方與制作(咸味吐司)12g【脫脂奶粉】gg【面團(tuán)可拉出薄膜】切忌不要超過3圈。如果圈數(shù)不夠，土司的結(jié)構(gòu)會(huì)很松散，烘焙張力較差，卷力度要輕】分6.南瓜吐司的配方與制作高粉300g，南瓜泥150g，雞蛋1個(gè)，牛奶80g，玉米油30g，糖20g，酵母4g。料揉勻成團(tuán)。然后加油揉出膜，至完全階段。2.蓋保鮮膜至溫暖濕潤處發(fā)酵至2-3倍3.排氣，分四塊。餳15-20分鐘。4.去一塊搟成牛舌狀，三折。8.烤箱預(yù)熱180度，上下火，下層，409.取出脫模，放涼切片即可。然非常松軟，南瓜的保濕性很好。7.黑鉆吐司的配方和制作外圍的巧克力蛋糕香甜松軟，內(nèi)圈的吐司扎兩者的搭配十分協(xié)合。稱鹽411劑3態(tài)基本發(fā)酵：28℃，濕度75-80％，時(shí)間90分鐘。1.所有原材料攪拌光滑后加入南僑澳仕奶油攪拌至完成階段,松弛15分鐘。2.分割250g個(gè)，成型。最后發(fā)酵20分鐘后小蘇打、滿意多改良劑加入打發(fā)比重至0.5。3.再加入牛奶及溶于油脂中的可可粉拌勻割刀，上火180℃，下火200℃，36分鐘。稱元團(tuán)粉劑11水000粉653油88水0051.將中種面團(tuán)部分所有原料混和一起中速攪拌成團(tuán)，放置溫度28℃,濕度75~80%的環(huán)境發(fā)5~3小時(shí)。2.將主面團(tuán)所有原料(除雪白乳化油)和拌至面筋完成階段。4.用成型機(jī)成型，放入模具。5.最后發(fā)酵，溫度38℃，濕度80%，60~659.抹茶紅豆吐司的配方和制作清香的抹茶體含有香甜紅豆是保健美味佳品！方能制作15條左右。豆的制作配方：原料水主面鹽85水抹茶粉3維佳油6紅豆粒豆的制作流程：1、將中種面團(tuán)、鹽、砂糖、水、酵母、全滑最后加入維佳烤焙奶油攪拌至擴(kuò)展完成。4、烤焙刷全蛋，撒杏仁片。加入了健康的橄欖油和黑芝麻又使它營養(yǎng)豐富，1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪酵母和橄欖油放入面色機(jī)中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。4、每塊面團(tuán)分別搟開再卷起來，再搟開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發(fā)至模型9，表面撒適量黑芝麻?？?5分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙。1、這個(gè)面包含水量比較高，面團(tuán)比較粘，2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進(jìn)行最后發(fā)酵。橄欖油也可以用無鹽黃油代替。4、老面即以前制作面包時(shí)留下的面團(tuán)，在后再用。吐司面包的做法吐司面包的做法：糖40克，奶粉20克，高筋面粉450克，酵母4克吐司面包的做法：一遍后還可延長時(shí)間，直至面團(tuán)發(fā)酵很大或至滿桶再松弛10分鐘。6.取出面團(tuán)，稱量平均等分，然后再逐個(gè)滾圓7.取其中一個(gè)面團(tuán)，搟成長圓形長形的面片卷起里長的發(fā)酵，40度40分鐘，停止工11.面團(tuán)脹大發(fā)胖后，將土司盒的蓋子蓋上12.然后入烤箱，土司鍵160度30分鐘烤焙即可自然清香酸酸的提子使你的早餐個(gè)更加的健康配方：烘(1)種水0粉(2)粉水粉粉鹽36水奶酥油9干制作：1、(1)部分：將酵母溶于水再將面粉加入攪拌均勻備用，常溫自然發(fā)酵4小時(shí)后加入 均勻加入雞蛋拌勻后在將面種部分加入攪拌。3、攪拌擴(kuò)展后加入奶油打至完全擴(kuò)展，將完成好的面團(tuán)放入塑料容器內(nèi)自然發(fā)酵3-4小時(shí)后分割(根據(jù)模具而定重量)4、分割后的面團(tuán)松弛后卷起直接放入模具5、將入模具后的產(chǎn)品放入自然空間(30°)左右發(fā)酵3-4小時(shí)即可烤焙油漿加熱至溫?zé)?。和中種材料放在一起攪拌至起筋。加入溶化黃油，揉至黃油被面團(tuán)充分吸收。下的雞蛋和牛奶攪勻。。挑破隆起的大氣泡。熟。用和面機(jī)(DoughMaker)方便很多。的美味面包。紅豆吐司的配方：稱烘粉鹽Enjoy8002劑7紅豆吐司的制作：1、面粉、糖、鹽、酵母、改良劑加入攪拌無水奶油攪拌至完成。2、取出整形為長方形，覆蓋塑膠袋，置4、搟壓三折一次后，表面涂抹克林姆，鋪放入冰箱冷藏20分鐘.5.成型:切割尺寸為:長34cm*寬1.8cm厚度本體柔中帶Q,內(nèi)餡里夾雜著乳酪餡與健康雜糧,養(yǎng)豐富稱粉食鹽砂糖母1改5油全蛋鮮6水團(tuán)合計(jì)1分鐘拌勻加入蛋、鮮奶油及水慢速3分鐘，慢速2分鐘，打至面胚擴(kuò)展醒發(fā)時(shí)間：溫度38℃，濕度80%，60分鐘在(蜜豆吐司)中種:在一天前先將酵母溶于水,再加入高筋粉、鹽、奶粉搓至柔滑,放冷凍面團(tuán):膜，中途將中種一邊弄碎一邊加入。用保鮮紙包著發(fā)二十分鐘，分割，滾圓，靜置二十分鐘。做形，最后1，中種面包機(jī)攪拌20分鐘后放冰箱20小時(shí)的面團(tuán)2，加入面團(tuán)材料攪拌30分鐘吐司置于盤中4．于每片吐司上注入少許的美乃滋乃滋上6．檸檬去皮、籽，切成小丁塊香脆的花生結(jié)合醇香的奶味，帶你進(jìn)入時(shí)尚的配方：原料名稱烘糖鹽546水澳仕奶油奶油花雪白乳澳仕奶油鹽3油酥花花生原醬的制作：1、將所有干性材料攪拌均勻加入水及溶解攪拌至完全擴(kuò)展。4、成型：將面團(tuán)搟開成長方形，抹上奶油花辮放入模具即可。5、醒發(fā)：溫度380C，濕度70-75%時(shí)間60分入爐前刷蛋，撒花生碎。入油酥花生碎、花生粉拌勻即可。(冷藏保存)克2、后油法將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段，加入3、放溫暖處基本發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大4、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣、滾圓，松弛15分鐘5、松弛好的面團(tuán)搟成與吐司模等長的長方片6、兩邊向中間折疊，放入已涂油的模具中酵約1小時(shí)至8分滿7、180度烤約30分鐘，出爐后立即脫膜、30克、鹽1/2小匙、酵母1小匙、黃油25克地瓜餡適量、白芝麻適量超熟鮮奶面團(tuán)的制作詳情參見超熟鮮奶吐司耐1、將面團(tuán)分割、滾圓，室溫松弛20分鐘3、在面團(tuán)的2/3涂抹上地瓜餡，邊緣適當(dāng)留出4、將沒涂抹地瓜餡的地方往中間折1/35、將另一邊也往中間折和，收口捏緊麻8、烤箱預(yù)熱，170度，中層，上下火，30分鐘鮮奶油液種吐司面包的做法：鮮奶油液種吐司面包的做法：、主面團(tuán)材料(除黃油)一起加入面包機(jī)擦勻，3、將面團(tuán)放冰箱冷藏。同時(shí)重啟面包機(jī)開始預(yù)熱，放入黃油，用面包機(jī)的熱量軟化黃油。6、小面團(tuán)整形成橄欖形和圓形，發(fā)酵完成后表，加入蒜香黃油。7、大面團(tuán)整形，將面團(tuán)搟成圓形，兩邊折疊松烤箱關(guān)門二發(fā)1換熱水。9、吐司表面刷蛋黃液，烤箱預(yù)熱入爐烘焙。豆粉、酵母、鹽投入攪拌缸內(nèi)，慢速拌勻。4、加入奶油用慢速拌勻轉(zhuǎn)中速攪分割成12011、3個(gè)一組排入相對應(yīng)的模具內(nèi)，12、發(fā)酵完成是模具的八分滿即可，特點(diǎn)：小米營養(yǎng)豐富。小提示：蒸熟湯種面包與其它面包最大的差別在于淀粉糊，奶香也更加濃郁了。A.高筋面270克酵母6克糖45克鹽3克雞蛋35一部分，以面包模寬度為準(zhǔn)，再搟至長度約3、中種面團(tuán)撕小塊，與主面團(tuán)中除了黃油外的5、加入黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段，膜更薄9、分別搟成長舌狀，再從上往下卷起來；起來；25.椰香味四溢的椰蓉吐司的烘焙制作方法烘焙方法：、分2次加入牛奶，攪拌至吸收(略微油水分離不影響)。置備用。椰蓉吐司的烘焙制作方法椰蓉吐司(450克吐司模)椰蓉吐司的烘焙制作方法：2、揉至面團(tuán)光滑時(shí)加入黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)完全階段(取一塊面團(tuán)可拉出半。椰蓉吐司的烘焙制作方法起。開。最后發(fā)酵至九分滿。包的做法：包的做法：速攪拌到面團(tuán)出筋膜。塊回室溫黃油。4，攪打到面團(tuán)出現(xiàn)大片薄膜的完全狀態(tài)，蓋保大。從上向下卷成長條卷狀。8，從中間切一刀可斷開也可以不斷開。主面團(tuán)：面包粉500g，安琪酵母10g，A800面包 (5-10度)冷藏發(fā)酵，時(shí)間12-16小時(shí)鹽、奶粉、水等拌完成。面團(tuán)溫度26-28度中間發(fā)酵時(shí)間：30分鐘團(tuán)重900-1200克4、入爐烘烤：上火210度，下火210度烤時(shí)間：35-40分鐘司琪酵母(金)15g、安琪A300面包改良劑3g、細(xì)砂糖80g、食鹽16g、百鉆麥香粉20g、水烤。法式鄉(xiāng)村家常面包“老面吐司”1、先把麥芽糖倒入面粉中拌勻，然后倒入干酵2、把面盆罩上保鮮膜，在24度左右的室溫下自然發(fā)酵大約6小時(shí)，然后取出面團(tuán)兒排氣，再從新揉成面團(tuán)兒繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)；3、把二次發(fā)酵好的面團(tuán)兒取出按扁，用搟面杖4、把熱水盤放入烤箱的底層，把烤盤放在水盤5、烤箱用190度預(yù)熱5分鐘，把烤盤連同吐司盒再次放入烤箱的中下架，用上下火190度進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間大約40-45分鐘，表面顏色均勻即30.