堅(jiān)果與籽類食品通則編制說明

GB/T22165《堅(jiān)果與籽類食品通則》編制說明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來源根據(jù)《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于下達(dá)2019年第四批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃的通知》（國標(biāo)委發(fā)【2019】40號(hào)），GB/T22165《堅(jiān)果炒貨食品通則》被列入國家標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)為：20194324-T-607。（二） 標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位及主要起草人該標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)歸口，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)組織起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：本標(biāo)主要起草人：（三） 主要工作過程1、起草階段：為充分發(fā)揮有關(guān)部門和企業(yè)的作用，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和科學(xué)性，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)于2020年6月組建標(biāo)準(zhǔn)起草工作組完成標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。2020年7月15日召開標(biāo)準(zhǔn)起草組首次會(huì)議，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)執(zhí)行秘書長、綜合業(yè)務(wù)部主任郭永新先生和張歆女士參加了會(huì)議，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作給出了指導(dǎo)意見，會(huì)上標(biāo)準(zhǔn)起草組人員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了充分溝通、探討，并達(dá)成共識(shí)，同時(shí)，會(huì)上討論規(guī)定了下一步標(biāo)準(zhǔn)起草工作計(jì)劃和任務(wù)分工。起草過程中，起草工作組查閱了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料，并開展各項(xiàng)研究試驗(yàn)等工作，調(diào)取了多家企業(yè)近年來產(chǎn)品型式檢驗(yàn)和成分檢測(cè)數(shù)據(jù)，為標(biāo)準(zhǔn)修訂提供必要依據(jù)。2020年7月30日，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)筆單位根據(jù)首次會(huì)議討論的意見和起草組成員單位提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了修訂和完善，形成討論稿，7月30日至8月3日在標(biāo)準(zhǔn)起草組內(nèi)征求意見，起草工作組通過電話、郵件、微信、網(wǎng)絡(luò)會(huì)議等多種方式開展相關(guān)意見討論、信息交流等。2020年8月，根據(jù)起草工作組的修改建議，整理出標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，提交中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨委員會(huì)公開征求意見。二、國家標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定國家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（一） 標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T20000《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T20001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則》系列標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行編寫。標(biāo)準(zhǔn)的編制以科學(xué)技術(shù)為依據(jù)，符合國家相關(guān)的政策法規(guī)、積極接軌國外最新標(biāo)準(zhǔn)要求、從有利于推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品質(zhì)量；有利于合理利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益；保護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易等方面考慮，同時(shí)結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，收集生產(chǎn)企業(yè)建議和意見，確保標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、可操作性、先進(jìn)性。（二） 確定國家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)1、標(biāo)準(zhǔn)名稱因堅(jiān)果炒貨食品是行業(yè)內(nèi)的通俗稱謂，近年來發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中該類產(chǎn)品名稱均命名為堅(jiān)果與籽類食品，如GB19300《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》、QB/T5486《堅(jiān)果與籽類食品貯存技術(shù)規(guī)范》等，另外，堅(jiān)果炒貨食品指經(jīng)過熟制加工的食品，現(xiàn)將標(biāo)準(zhǔn)范圍擴(kuò)大，增加生干堅(jiān)果與籽類食品要求，故將原標(biāo)準(zhǔn)名稱《堅(jiān)果炒貨通則》改為《堅(jiān)果與籽類食品通則》。2、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅(jiān)果與籽類食品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品。3、術(shù)語和定義根據(jù)GB19300標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語定義內(nèi)容，將堅(jiān)果炒貨食品改為堅(jiān)果與籽類食品，并增加堅(jiān)果、籽仁、生干堅(jiān)果與籽類、熟制堅(jiān)果與籽類食品的定義，根據(jù)SB/T10670-2012增加了壞仁粒和蟲蝕粒定義，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，增加了空癟粒定義。4、 分類2008版GB/T22165標(biāo)準(zhǔn)中分類僅按加工工藝分為烘炒類、油炸類和其他類，本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行業(yè)目前的加工工藝及發(fā)展趨勢(shì)，將標(biāo)準(zhǔn)分類按兩大類進(jìn)行分類：一是按加工方式分為生干堅(jiān)果與籽類食品、熟制堅(jiān)果與籽類食品；.二是按加工工藝將熟制堅(jiān)果與籽類分為四類，分別為烘炒類、油炸類、混合類和其他類，原標(biāo)準(zhǔn)中混合類是屬于其他類中，增加混合類類別是由于近年來市場(chǎng)上興起并發(fā)展迅速的混合果仁類產(chǎn)品，在混合后易出現(xiàn)水分遷移而造成堅(jiān)果疲軟，為確保產(chǎn)品品質(zhì)將混合類作為一個(gè)類別進(jìn)行指標(biāo)要求。另外，因目前堅(jiān)果與籽類食品的加工方式多樣，同一產(chǎn)品可能同時(shí)進(jìn)行烘炒和油炸等多道加工工藝，為了產(chǎn)品執(zhí)行類別的一致性，防止誤判，在加工工藝分類中增加備注說明，凡是多道工藝加工的產(chǎn)品，均以最后一道工序確定其工藝類別。如油炸后再烘烤的產(chǎn)品屬于烘炒類。5、 要求（1）感官要求感官總體要求應(yīng)具有各自相應(yīng)色澤、香氣、口味、形態(tài)，不得有其他異味，具體要求見表1。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)色澤具有該品種應(yīng)有的色澤。顆粒形態(tài)具有該品種應(yīng)有的顆粒形態(tài)滋味、氣味滋味與氣味純正，不得有酸敗等異味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物（2）質(zhì)量要求根椐國標(biāo)委對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)強(qiáng)化質(zhì)量標(biāo)示的要求，本標(biāo)準(zhǔn)增加了壞仁粒、蟲蝕粒和空癟率的質(zhì)量指標(biāo)要求。規(guī)定了壞仁粒、蟲蝕粒和空癟率指標(biāo)控制數(shù)值。其中壞仁粒中霉變粒和蟲蝕粒是兩個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，本標(biāo)準(zhǔn)特別單列了這二個(gè)質(zhì)量指標(biāo)數(shù)值要求。同時(shí)單列的蟲蝕粒指標(biāo)要求；還按帶殼類和去殼類分別要求，因帶殼類產(chǎn)品相應(yīng)指標(biāo)難以從外觀識(shí)別和去除，故指標(biāo)值較去殼類寬松，其中

壞仁粒和空癟率指標(biāo)根據(jù)行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供的控制要求和不同產(chǎn)品相應(yīng)特性，帶殼類產(chǎn)品按不同產(chǎn)品類別分別設(shè)定指標(biāo)值。具體要求見下表：《表2質(zhì)量要求項(xiàng)目指 標(biāo)帶殼類去殼類壞仁粒/（粒/100粒） W7.5（巴基斯坦喬松松籽）5.0（核桃、碧根果、山核桃、夏威夷果、東北紅松松籽、巴日木）3.0（其他）2.0蟲蝕粒/（粒/100粒） W2.01.0空癟率/(g/100g) W3.0（碧根果、核桃、巴日木）2.0（葵花籽）1.0（其他）——（3）理化指標(biāo)要求水分指標(biāo)要求分生干和熟制類分別列出要求，其中堅(jiān)果類產(chǎn)品生干類的水分指標(biāo)參考國外標(biāo)準(zhǔn)要求和國內(nèi)生干堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)要求進(jìn)行確定，熟制類產(chǎn)品水分根據(jù)數(shù)據(jù)收集統(tǒng)計(jì)結(jié)果設(shè)定，烘炒類由15調(diào)整為5，其中蒸煮后烘炒的西瓜子，因工藝需要，水分控制在12，油炸類由8調(diào)整為5，增加混合類水分要求，其他類水分不作要求。具體要求和檢測(cè)數(shù)據(jù)值分別見下表一序號(hào)一品名水分一序號(hào)一品名水分(g/100g)生產(chǎn)日期報(bào)告日期生產(chǎn)單位檢測(cè)單位扌報(bào)告編號(hào)1120克西瓜子10.22020030920200324福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司福建省國鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司CTT20030916032258克多味西瓜籽720190417咸陽市彩虹商貿(mào)食品有限公司咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心咸食藥檢（2019）SP05663312克多味西瓜籽820190520咸食藥檢（2019）SP070141.9千克多味西瓜籽720190526咸食藥檢（2019）SP07295甘草西瓜子7.52019032920190425寧波恒康食品有限公司國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心NZJ(2019)SP01-03909Z烘炒類堅(jiān)果與籽類食品水分檢測(cè)值品名 z、生產(chǎn)日期 報(bào)告日期 生產(chǎn)單位 檢測(cè)單位 報(bào)告編號(hào)表3理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)生干類熟制類堅(jiān)果類籽類烘炒類油炸類混合類其它類水分/(g/100g)W16（松籽）6（其他）14(豆類)12(其他)12（蒸煮烘炒類西瓜子）5（其他）510一6話梅味西瓜子10.92020010820200218浙江宏正檢測(cè)有限公司2020001517甘草西瓜子6.7520140124杭州姚生記食品有限公司自測(cè)88.3320180106自測(cè)97.7220190717自測(cè)106.5520191107自測(cè)117.9320191221自測(cè)128.320200103自測(cè)137.9520200110自測(cè)14六味南瓜子2.422019081020190912洽洽食品股份有限公司安徽國科檢測(cè)科技有限公司YA131909FD0024115甘草西瓜子5.072019111520191126YA131911FD0101616話梅味西瓜子4.412020030320200316安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司ZQJY-2020-W030025917原香瓜子0.922020061220200622ZQJY-2020-W060356618香瓜子1.22020060920200706ZQJY-2020-W060356519云南有機(jī)核桃仁0.5620200429加州原野（北京）食品有限責(zé)任公司天津華測(cè)A2200109692101001C20綠茶南瓜子仁3.53-4.1520200509A2200115466101001C21魚皮花生3.1620200515A2200124094201010C22核桃1.2320200515A2200124094201002C23腰果仁1.9920200515A2200124094201004C24碧根果1.2320200515A2200124094201007C25開心果1.09-1.3220200515A2200124094201006C26杏核2.1520200515A2200124094201008C27巴旦木仁1.29-1.4320200515A2200124094201005C28夏威夷果0.4720200515A2200124094201003C29笑口巴旦木2.062020.05.15A2200124094201011C30松子1.992020.03.31A2200049999101004C31腰果1.622019.07.19A22190182621101003Ca32開心果1.6220190719A22190182621101004Ca33榛子0.7320200522A2200124094201001C34甘草味西瓜子8.9120200214良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰局Z安實(shí)力可商品檢驗(yàn)（青島）有限公司No.109446435話梅味西瓜子7.820200214No.109477036藤椒味西瓜子11.920200214No.109446737西瓜子（話梅味）7.520200405良品鋪?zhàn)訖z驗(yàn)中心（通過cnas認(rèn)可）自檢38西瓜子（話梅味）7.8420200402139西瓜子（藤椒味）9.742020041540甘草味西瓜子7.2920200323417.9420190105427.320190111甘草味西瓜子良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰玖计蜂佔(zhàn)訖z驗(yàn)中心（通過cnas認(rèn)可）437.2720190121448.0720190321456.9120190411467.6220190419477.5220190411487.8720190515498.1720190425507.8620190605517.4720190613527.220190625537.3720190715547.1720190729557.620190811568.220190829576.0520190915588.1420190903596.782019102160西瓜子（話梅味）7.3220190123良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰玖计蜂佔(zhàn)訖z驗(yàn)中心（通過cnas認(rèn)可）617.8320190301628.4920190301636.7220190321646.0220190407657.9820190413667.8620190417678.5520190421687.8920190227698.0320190517708.0720190519718.2620190523727.6520190409737.5620190511747.5120190611757.7920190613766.8420190619779.4120190703786.2220190715798.3620190717807.1220190801817.1920190803827.9620190813836.8220190817846.4620190829856.6420190911867.2320190919877.3820190927887.1220191007896.9620191021907.5820191103＞油炸類食品水分值統(tǒng)計(jì)表序號(hào)品名水分(g/100g)生產(chǎn)日期報(bào)告日期生產(chǎn)單位檢測(cè)單位扌報(bào)告編號(hào)190克瓜子仁0.182019010120190403寧波恒康食品有限公司浙江宏正檢測(cè)有限公司201906192酥豆瓣0.332019010920190403201906183麻辣花生1.362020021220200226洽洽食品股份有限公司安徽國科檢測(cè)科技有限公司YA132002FD001004開口松籽1.362020042820200608YA132005FD00312G5怪味豆（五香味）1.022020032420200408安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司ZQJY-2020-W03001578＞混合類產(chǎn)品水分值統(tǒng)計(jì)表序號(hào)品名水分(g/100g)生產(chǎn)日期報(bào)告日期生產(chǎn)單位檢測(cè)單位扌報(bào)告編號(hào)1每日?qǐng)?jiān)果9.662020051720200615洽洽食品股份有限公司安徽國科檢測(cè)科技有限公司YA132005FD013002芝士味每日?qǐng)?jiān)果8.62020061020200622安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司ZQJY-2020-W06046153益生菌每日?qǐng)?jiān)果8.522020052420200708安徽國科檢測(cè)科技有限公司YA132007FD00058（4）根據(jù)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)開展的清理工作要求，刪除標(biāo)準(zhǔn)文本中的5.4衛(wèi)生指標(biāo)、5.5食品添加劑、5.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求。6、試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)增加了質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)方法。7.檢驗(yàn)規(guī)則（1） GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中9.5規(guī)定“同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)”，所以“批”的表述增加：“同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。”（2） 根據(jù)可操作性及生產(chǎn)情況，修改了抽樣方法和抽樣數(shù)量。（3） 判定規(guī)則：根據(jù)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)開展的清理工作要求，按照清理工作給出的范本修改。8.標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存根據(jù)國家質(zhì)量推薦性標(biāo)準(zhǔn)開展的清理工作要求，刪除“預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定”。三、 主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜述報(bào)告、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，逾期的經(jīng)濟(jì)效果本次主要分析了水分的數(shù)據(jù)，并在第2部分分析說明。四、 采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況，或與測(cè)試的國外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況；起草組查閱了堅(jiān)果產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)，均為原料標(biāo)準(zhǔn)，如美國開心果、碧根果、巴旦木、腰果仁標(biāo)準(zhǔn)、土爾其榛子標(biāo)準(zhǔn)等，目前國外沒有堅(jiān)果與籽類食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。五、 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系；本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T22165-2008的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)的制定符合現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)制定過程中參考的國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有：GB19300-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》；GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)無重大分歧意見。七、 國家標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)或推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的建議建議本標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。八、 貫徹國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法等內(nèi)容）建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布6個(gè)月后實(shí)施，由歸口單位組織行業(yè)相關(guān)單位積極開展宣貫工作。九、 廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，GB/T22165-2008廢止。十、其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)無《計(jì)算技術(shù)》課程教學(xué)大綱一、課程名稱《計(jì)算技術(shù)》二、學(xué)分及學(xué)時(shí)3學(xué)分、52學(xué)時(shí)三、 適用專業(yè)會(huì)計(jì)電算化專業(yè)四、 教學(xué)目的本課程是會(huì)計(jì)電算化專業(yè)的一門專業(yè)技能課程，其任務(wù)是使學(xué)生掌握從事會(huì)計(jì)核算和會(huì)計(jì)事務(wù)管理工作所必須的珠算、點(diǎn)鈔等基本知識(shí)和基本技能，為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，熟練掌握職業(yè)技能，提高整體素質(zhì)，增強(qiáng)適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力打下一定的基礎(chǔ)。五、教學(xué)要求珠算和點(diǎn)鈔是從事財(cái)經(jīng)工作和金融工作的基本技能，平時(shí)要刻苦練習(xí)，進(jìn)行嚴(yán)格的基本功訓(xùn)練。練習(xí)珠算時(shí)，要正確運(yùn)用撥珠指法，動(dòng)力定型，以達(dá)到熟練技巧的程度，同時(shí)還要牢固地掌握運(yùn)算要領(lǐng)和撥珠順序；點(diǎn)鈔時(shí)要做到眼、腦、手三合一，從而提高工作效率和工作質(zhì)量。六、教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)分配表項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)分配備注總學(xué)時(shí)數(shù)理論實(shí)踐項(xiàng)目一珠算技能442222項(xiàng)目二點(diǎn)鈔技能844項(xiàng)目三財(cái)經(jīng)崗位電算化技能422項(xiàng)目四會(huì)計(jì)憑證單據(jù)的申核技能422綜合實(shí)訓(xùn)1028合 計(jì)703238七、理論教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目一珠算技能（22學(xué)時(shí)）任務(wù)一珠算入門（1學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要通過本章學(xué)習(xí)，了解珠算的起源和發(fā)展，掌握撥珠指法、握筆方法、數(shù)碼字的書寫、打算盤的要點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)撥珠指法、數(shù)碼字的書寫。活動(dòng)一珠算的起源和發(fā)展一、珠算的起源和發(fā)展二、珠算的價(jià)值活動(dòng)二珠算的基本知識(shí)一、算盤的種類核結(jié)構(gòu)二、珠算的特點(diǎn)三、撥珠指法四、握筆方法五、數(shù)碼字的書寫與更正方法六、打算盤的要點(diǎn)任務(wù)二加減法（8學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要通過本章學(xué)習(xí)，了解加減法運(yùn)算特點(diǎn)及算理，理解簡(jiǎn)捷算法的要點(diǎn)，掌握無訣加減法，并能夠熟練運(yùn)用一目三行穿梭法進(jìn)行加減混和運(yùn)算，掌握傳票算及帳表算方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)一目三行穿梭法；加減混和運(yùn)算，帳表算活動(dòng)一基本加減法一、加減法計(jì)算基本規(guī)則二、無訣加減法1、直接加法和直接減法2、補(bǔ)五加法和破五減法3、直接進(jìn)位加法和直接退位減法4、破五進(jìn)位加法和補(bǔ)五退位減法活動(dòng)二簡(jiǎn)捷加減法一、穿梭法二、一目三行法三、一目三行穿梭法活動(dòng)三傳票算和帳表算一、傳票算基本知識(shí)二、帳表算基本知識(shí)任務(wù)三乘法（4學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要通過本章學(xué)習(xí)，了解多種乘算方法，掌握定檔定位法和公式定位法，熟練應(yīng)用空盤前乘法及空盤穿梭乘法進(jìn)行乘法運(yùn)算。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)公式定位法；空盤穿梭乘法活動(dòng)一基本乘法一、乘法運(yùn)算基本規(guī)則二、積的定位法三、乘算基本方法1、空盤前乘法2、破頭乘法活動(dòng)二簡(jiǎn)捷乘法空盤穿梭乘法任務(wù)四基本除法（4學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要通過本章學(xué)習(xí)，了解多種除法，掌握公式定位法，熟練應(yīng)用隔位商除法教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)公式定位法；正確估商活動(dòng)一基本除法一、除法運(yùn)算基本規(guī)則二、商的定位法三、除算基本方法—隔位商除法活動(dòng)二簡(jiǎn)捷除法省除法任務(wù)五珠算式心算及珠腦結(jié)合算法（4學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要了解珠算式心算含義，掌握珠算式心算的算法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)一、珠算式心算概述二、珠腦結(jié)合加減法三、珠腦結(jié)合乘法四、珠腦結(jié)合除法任務(wù)六驗(yàn)算與查錯(cuò)（1學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要采用正確的方法檢查錯(cuò)誤，并檢驗(yàn)計(jì)算結(jié)果教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)驗(yàn)算與查錯(cuò)一、驗(yàn)算二、查錯(cuò)項(xiàng)目二點(diǎn)鈔技能（4學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要通過本章學(xué)習(xí)，掌握點(diǎn)鈔的基本方法，了解假幣識(shí)別的基本方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)快速準(zhǔn)確點(diǎn)鈔；正確識(shí)別假幣

任務(wù)一點(diǎn)鈔基本知識(shí)一、點(diǎn)鈔基本程序二、點(diǎn)鈔基本要求三、點(diǎn)鈔技能量化標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)二點(diǎn)鈔基本方法一、手持式點(diǎn)鈔法二、手按式點(diǎn)鈔法三、扇面式點(diǎn)鈔法四、硬幣點(diǎn)鈔法任務(wù)三假幣類型及識(shí)別技術(shù)一、假人民幣主要類型二、第五套人民幣100元的防偽技術(shù)三、假幣識(shí)別方法項(xiàng)目三財(cái)經(jīng)崗位電算化技能（2學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要了解電子計(jì)算器的種類，掌握電子計(jì)算器的功能鍵使用方法；了解數(shù)字小鍵盤的結(jié)構(gòu)，掌握數(shù)字小鍵盤的輸入指法及輸入要領(lǐng)。教學(xué)重點(diǎn)和要點(diǎn)電子計(jì)算器的使用方法和電子小鍵盤的輸入法任務(wù)一電子計(jì)算器的使用技能（1學(xué)時(shí)）活動(dòng)一電子計(jì)算器的種類一、按功能分類二、按顯示器分類三、按運(yùn)算方法分類函數(shù)功活動(dòng)二電子計(jì)算器的功能鍵電源鍵清除鍵數(shù)據(jù)輸入鍵基本運(yùn)算建數(shù)理統(tǒng)計(jì)計(jì)算鍵存儲(chǔ)鍵能鍵函數(shù)功任務(wù)二數(shù)字小鍵盤操作（1學(xué)時(shí)）活動(dòng)一數(shù)字小鍵盤概述一、計(jì)算機(jī)鍵盤分區(qū)二、數(shù)字小鍵盤結(jié)構(gòu)活動(dòng)三數(shù)字小鍵盤操作要領(lǐng)一、數(shù)字小鍵盤的操作姿勢(shì)二、數(shù)字小鍵盤的操作指法項(xiàng)目四會(huì)計(jì)憑證單據(jù)審核技能（2學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要了解原始憑證的概念，掌握原始憑證的種類；了解原始憑證審核的規(guī)范要求，掌握原始憑證的審核要求。教學(xué)重點(diǎn)和要點(diǎn)原始憑證的種類和審核要求任務(wù)一企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中常見憑證單據(jù)概述（0.5學(xué)時(shí)）一、外來憑證單據(jù)二、自制憑證單據(jù)任務(wù)二外來單據(jù)的審核要點(diǎn)和注意事項(xiàng)（1學(xué)時(shí)）一、審核要點(diǎn)二、審核規(guī)范要求三、審核要點(diǎn)四、注意事項(xiàng)任務(wù)三內(nèi)部憑證單據(jù)的審核要點(diǎn)和注意事項(xiàng)（0.5學(xué)時(shí)）一、規(guī)范要求二、審核要點(diǎn)三、注意事項(xiàng)八、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目一珠算技能（22學(xué)時(shí)）任務(wù)一珠算入門（1學(xué)時(shí)）內(nèi)容提要通過實(shí)驗(yàn)內(nèi)容練習(xí)，掌握撥珠指法、握筆方法、數(shù)碼字的書寫、打算盤的要點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)撥珠指法、數(shù)碼字的書寫實(shí)驗(yàn)內(nèi)容一、會(huì)計(jì)數(shù)字書寫（漢字大寫數(shù)字和阿拉伯?dāng)?shù)字的書寫練習(xí)）（1學(xué)時(shí)）二、指法練習(xí)（雙指撥珠指法練習(xí)）（1學(xué)時(shí)）任務(wù)二