論蘇軾詩(shī)歌中飲食題材的開拓與影響

論蘇軾詩(shī)歌中飲食題材的開拓與影響

一周室貴族的飲食與內(nèi)容漢族人何休在《羊傳記》中指出：“男人和女人之間有一種仇恨，然后一起唱歌。饑者歌其食,勞者歌其事?！雹龠@句話在后代影響很大,人們都把它理解成對(duì)以《詩(shī)經(jīng)》為代表的古代詩(shī)歌傳統(tǒng)的經(jīng)典闡釋,也視為對(duì)古代民間歌謠的發(fā)生背景的合理說(shuō)明。如果從邏輯上來(lái)推理,既然古人早就把“詩(shī)言志”確立為詩(shī)歌的開山綱領(lǐng)②,既然古人早就認(rèn)識(shí)到“飲食男女,人之大欲存焉”③,何休所說(shuō)的“饑者歌其食”應(yīng)該是毫無(wú)疑義的一條古典詩(shī)學(xué)原理。然而我們把《詩(shī)經(jīng)》以及漢樂府等先秦兩漢的古典詩(shī)歌作品檢索一過,卻發(fā)現(xiàn)“饑者歌其食”的現(xiàn)象非常稀少,由“饑者歌其食”生發(fā)的作品數(shù)量與“勞者歌其事”之詩(shī)相比,簡(jiǎn)直少得不成比例。先看先秦詩(shī)歌的情形?！对?shī)經(jīng)》的《國(guó)風(fēng)》雖然作者不明,但其中無(wú)疑包含著較多的民歌?？墒沁@些民歌雖然不乏涉及人民生活貧苦的內(nèi)容,卻很少有“饑者歌其食”的描寫?！肚仫L(fēng)·權(quán)輿》云:“於我乎,每食四簋,今也每食不飽?！鼻叭私獯嗽?shī)為國(guó)君薄待賢者,至于其生活質(zhì)量下降①。雖說(shuō)其主人公并非勞苦人民,但總是個(gè)“饑者”,此詩(shī)勉強(qiáng)算得上是“饑者歌其食”的作品。不過這樣的作品在《詩(shī)經(jīng)》中甚為罕見,它對(duì)“其食”的描寫也過于簡(jiǎn)單、抽象,缺乏審美價(jià)值。在《詩(shī)經(jīng)》中詠及飲食且描寫得稍為具體、生動(dòng)的作品,并不屬于“饑者歌其食”的范圍。例如《豳風(fēng)·七月》:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽?！薄芭缶扑桂?曰殺羔羊?！薄缎⌒颉方庠?“陳王業(yè)也。周公遭變故,陳后稷先公風(fēng)化之所由,致王業(yè)之艱難也?！雹谝庵^此詩(shī)是敘述周室興起的過程的,故詩(shī)中所寫的飲食當(dāng)為周室貴族所享用?，F(xiàn)代學(xué)者也解此詩(shī)為“記載農(nóng)夫遭受剝削的長(zhǎng)詩(shī)……收獲是被貴族們享用著”③。所以此詩(shī)中詳細(xì)描寫的飲食都與“饑者”無(wú)關(guān)。與此類似的如《小雅·伐木》中的“陳饋八簋,既有肥牡”,《小雅·魚麗》中的“魚麗于罶,魴鯉。君子有酒,多且旨”,《小雅·瓠葉》中的“有兔斯首,炮之燔之。君子有酒,酌言獻(xiàn)之”等,也都是描寫貴族生活場(chǎng)景中的飲食。這種情形在《楚辭》中有更加突出的表現(xiàn),例如《招魂》中描寫宴飲的一段文字:“室家遂宗,食多方些。稻粢穱麥,挐黃粱些。大苦咸酸,辛甘行些。肥牛之腱,臑若芳些。和酸若苦,陳吳羹些。胹鱉炮羔,有柘漿些。鵠酸臇鳧,煎鴻鸧些。露雞臛蠵,厲而不爽些?；壔s蜜餌,有些?，帩{蜜勺,實(shí)羽觴些。挫糟凍飲,酎清涼些。華酌既陳,有瓊漿些?！睅缀醢旬?dāng)時(shí)的珍貴食品盡行寫入,極盡鋪陳排比之能事,分明是在楚國(guó)王室宴飲盛況的基礎(chǔ)上所作的夸張描寫。再看漢代詩(shī)歌的情況。漢樂府中有不少反映民間疾苦的作品,照理說(shuō)不會(huì)缺乏“饑者歌其食”的內(nèi)容,可是事實(shí)并非如此?！稏|門行》中寫主人公的窮困之狀:“盎中無(wú)斗米儲(chǔ),還視架上無(wú)懸衣?！庇謱懫淦拗Z(yǔ):“他家但愿富貴,賤妾與君共糜?！边@倒是與“饑者歌其食”有關(guān),但是過于簡(jiǎn)單,無(wú)甚深意。漢樂府中描寫?zhàn)囌咧匙罴?xì)致的作品首推《十五從軍征》,詩(shī)中寫一位從軍數(shù)十年的士兵返鄉(xiāng)之后的生活情景:“中庭生旅谷,井上生旅葵。舂谷持作飯,采葵持作羹。羹飯一時(shí)熟,不知貽阿誰(shuí)?”不但寫出了生活的簡(jiǎn)陋艱辛,而且成功地烘托了孤苦無(wú)依的凄涼晚景,感人至深。然而詩(shī)中的食物自身僅是語(yǔ)焉不詳?shù)摹帮垺焙汀案?而且這樣的作品在漢樂府中也是寥若晨星。與先秦的情形相似,漢代文學(xué)中比較細(xì)致的食物描寫也都與貴族的生活有關(guān),而且不見于詩(shī)歌而見于辭賦。例如枚乘《七發(fā)》中關(guān)于飲食的一段:“犓牛之腴,菜以筍蒲。肥狗之和,冒以山膚。楚苗之食,安胡之飰。搏之不解,一啜而散。于是使伊尹煎熬,易牙調(diào)和。熊蹯之臑,勺藥之醬。薄耆之炙,鮮鯉之鲙。秋黃之蘇,白露之茹。蘭英之酒,酌以滌口。山梁之餐,豢豹之胎。小飰大歠,如湯沃雪。此亦天下之至美也?！迸c上文所引的《招魂》如出一轍?！镀甙l(fā)》本是虛擬吳客游說(shuō)楚太子的夸飾之辭,所寫的當(dāng)是漢代楚國(guó)貴族的飲食,它與《招魂》相似也是題中應(yīng)有之義。上述情形似乎與何休所說(shuō)的“饑者歌其食”大相徑庭,那么為什么與人們的生活密切相關(guān)的飲食在詩(shī)歌中基本缺席?我猜想其主要原因在于:對(duì)于貧苦百姓來(lái)說(shuō),他們雖然因缺乏食物而對(duì)其非常關(guān)心,但是當(dāng)他們?cè)谠?shī)歌中說(shuō)到食物時(shí),卻沒有什么可以具體描寫的內(nèi)容。既然身為“饑者”,能夠到口的食物當(dāng)然數(shù)量稀少、品種單調(diào),而且粗陋丑惡,毫無(wú)審美價(jià)值。這樣,即使他們想在詩(shī)歌中說(shuō)說(shuō)“其食”,又有多少話可說(shuō)呢?即使是《十五從軍征》那樣生動(dòng)真切的作品,詩(shī)中所寫的食物僅是用野谷子煮成的“飯”和用野菜做成的“羹”,這么粗陋的飯食,其自身又有什么值得描寫的呢?不但如此,身為“饑者”的窮人即使展開想象的翅膀,也難以寫出什么美好的食物來(lái),因?yàn)樗麄儚奈从羞^此類生活經(jīng)驗(yàn)。那么,為什么在反映貴族生活的詩(shī)歌中也同樣缺乏有關(guān)食物的佳作呢?他們享用的食物可是非常豐富呀!這可能與詩(shī)歌自身的文體特征有關(guān)。一般說(shuō)來(lái),古典詩(shī)歌是以簡(jiǎn)潔為趣尚的。所以鋪陳排比地描繪豐盛的食物,只適合于辭賦類作品,上文所舉的《招魂》與《七發(fā)》就是顯例。如果要以之入詩(shī),就只能用簡(jiǎn)約的寫法。試看《詩(shī)經(jīng)》中的兩個(gè)例子:《小雅·正月》云:“彼有旨酒,又有嘉肴?！薄缎⊙拧ぼ嚺r》云:“雖無(wú)旨酒,式飲庶幾。雖無(wú)嘉肴,式食庶幾?！币徽环?都是說(shuō)豐盛的飲食,卻只有“旨酒”和“嘉肴”兩個(gè)詞匯。更主要的原因是,古典詩(shī)歌的根本性質(zhì)是抒情而不是體物,陸機(jī)在《文賦》中明確指出:“詩(shī)緣情以綺靡,賦體物而瀏亮?！崩钌谱⒃?“詩(shī)以言志,故曰緣情?！薄百x以陳事,故曰體物?！彪m然今人或以為“陸機(jī)關(guān)于詩(shī)賦的‘緣情’、‘體物’的論述,我們應(yīng)當(dāng)看作是一種互文見義的說(shuō)法”①,但兩種文體的功能畢竟是各有側(cè)重的。也就是說(shuō),體物主要是賦的功能,而詩(shī)歌的特質(zhì)則在于以情動(dòng)人,正如鐘嶸所說(shuō):“若乃春風(fēng)春鳥,秋月秋蟬,夏云暑雨,冬月祁寒,斯四候之感諸詩(shī)者也。嘉會(huì)寄詩(shī)以親,離群托詩(shī)以怨。至于楚臣去境,漢妾辭宮,或骨橫朔野,或魂逐飛蓬;或負(fù)戈外戍,殺氣雄邊;塞客衣單,孀閨淚盡;又士有解佩出朝,一去忘返;女有揚(yáng)蛾入寵,再盼傾國(guó);凡斯種種,感蕩心靈,非陳詩(shī)何以展其義,非長(zhǎng)歌何以騁其情?”雖然“春風(fēng)春鳥”等也都是“物”,但它們所以能入詩(shī),仍有待于“感諸詩(shī)者”的性質(zhì)。至于“楚臣去境”云云,顯然都屬于“緣情”或“言志”的范疇?！梆囌吒杵涫场笔丘囸I這種生活境況激發(fā)創(chuàng)作詩(shī)歌的沖動(dòng),雖然其中的“食”是一種“物”,其整個(gè)創(chuàng)作過程的性質(zhì)仍是“緣情”。所以,在詩(shī)歌中詠及食物,并不能產(chǎn)生感動(dòng)人心的藝術(shù)效果,只有描寫“饑者”與“食”的關(guān)系的作品,就像漢樂府中的《十五從軍征》那樣,才能達(dá)到讀之惻然心動(dòng)的境界。所以這種效果顯然不是貴族生活中的飲食主題所能具有的,即使酒池肉林或長(zhǎng)夜之飲,也不可能構(gòu)成動(dòng)人的詩(shī)歌內(nèi)容。在蕭統(tǒng)所編的《文選》的詩(shī)歌類別中,專設(shè)“公”一類,收曹植、王粲等人的同類詩(shī)作十四首?！肮本褪峭豕F人舉行的宴會(huì),宴席上的食物肯定十分豐富,但是這些以“公”為題的作品卻很少詠及食物。在曹植、王粲、劉楨三人的同題詩(shī)中,曹、劉二詩(shī)一字未及食物,僅有王詩(shī)中有“嘉肴充圓方,旨酒盈金罍”二句寫到飲食,像《詩(shī)經(jīng)》一樣僅用“嘉肴”、“旨酒”兩個(gè)抽象的詞匯來(lái)概括豐盛無(wú)比的酒菜,在全詩(shī)中根本不算警策。由此可見,飲食題材在反映貴族生活的詩(shī)歌中也是無(wú)足輕重的。二詠飲食,易產(chǎn)生感悟既然“饑者歌其食”和貴族的豐盛宴席都不能生發(fā)出多少好詩(shī),那么飲食類題材在詩(shī)歌中還能不能有所發(fā)展呢?按邏輯來(lái)推理,能夠寄托這種發(fā)展前景的詩(shī)人應(yīng)該滿足以下兩個(gè)條件:一、他既非赤貧的“饑者”,也非富貴之人;二、他熱愛普通的日常生活,善于從平凡的生活中發(fā)現(xiàn)詩(shī)意。在古典詩(shī)歌史上,最早出現(xiàn)的能滿足這兩個(gè)條件的詩(shī)人是陶淵明。陶淵明決非富貴之人,但也不是經(jīng)常挨餓的“饑者”。陶淵明曾寫過《乞食》詩(shī):“饑來(lái)驅(qū)我去,不知竟何之?！庇腥苏f(shuō)這是“借漂母以起興,故題曰《乞食》,不必真有叩門事也”②。但是陶詩(shī)中詠及衣食不周的地方甚多,可證他確是深知饑餓的滋味的。不過饑寒交迫并不是陶淵明的生活常態(tài),因?yàn)樗吘钩錾硎嘶录彝?自身也曾幾度出仕,退隱后家中仍有童仆,平時(shí)又經(jīng)常飲酒,所以他的生活雖然窮困,但尚未到赤貧的程度。于是,在陶淵明的詩(shī)歌中,飲食便具有了新的審美意義。陶詩(shī)中最引人注目的飲食當(dāng)然是酒,他在《五柳先生傳》中自稱“性嗜酒”,他說(shuō)到酒時(shí)總是筆帶感情,如“春醪解饑劬”(《和劉柴?！?、“舂秫作美酒,酒熟吾自斟”(《和郭主簿二首》之一)、“何以稱我情,濁酒且自陶”(《己酉歲九月九日》)、“攜幼入室,有酒盈尊”(《歸去來(lái)兮辭》),莫不如此。陶淵明也常在詩(shī)文中說(shuō)到其他食物,主要是糧食與蔬菜,前者如“菽麥實(shí)所羨,孰敢慕甘肥”(《有會(huì)而作》)、“豈期過滿腹,但愿飽粳糧”(《雜詩(shī)十二首》之八),后者如“好味止園葵”(《止酒》)、“藜羹常乏斟”(《詠貧士七首》之三),有時(shí)也兩者并詠:“園蔬有余滋,舊谷猶儲(chǔ)今”(《和郭主簿二首》之一)。值得注意的是陶淵明在吟詠這些普通的食物時(shí)同樣筆帶感情,這說(shuō)明陶淵明真心熱愛平凡的生活,從而對(duì)日常生活中的普通飲食也滿心喜愛。當(dāng)陶淵明吟詠日常生活的情趣時(shí),普普通通的飲食也便具有特別的滋味,請(qǐng)看下例:讀山海經(jīng)十三首之一孟夏草木長(zhǎng),繞屋樹扶疏。眾鳥欣有托,吾亦愛吾廬。既耕亦已種,時(shí)還讀我書。窮巷隔深轍,頗回故人車。歡然酌春酒,摘我園中蔬。微雨從東來(lái),好風(fēng)與之俱。泛覽周王傳,流觀山海圖。俯仰終宇宙,不樂復(fù)何如!此詩(shī)為陶詩(shī)名篇,后人贊賞不已。南宋陸游最喜首二句:“君看夏木扶疏句,還許詩(shī)家更道不?”①清初王夫之則最喜“微雨”二句:“‘微雨從東來(lái)’二句,不但興會(huì)佳絕,安頓尤好?！雹谄鋵?shí)此詩(shī)全篇皆好,“歡然酌春酒,摘我園中蔬”二句也堪稱從古以來(lái)抒情意味最為濃郁的題詠飲食的佳句。詩(shī)人所詠的飲食是極其普通的家釀和園蔬,但詩(shī)人是懷著愉悅的心情和珍愛的態(tài)度來(lái)吟詠它們的,它們不但是安寧的溫飽生活的象征,而且是充滿詩(shī)意的生活內(nèi)容的組成部分。如果說(shuō)“饑者歌其食”的結(jié)果是粗陋悲慘而令人不悅,貴族文學(xué)中對(duì)飲食的鋪張揚(yáng)厲寫法的結(jié)果是華侈奢靡而使人厭惡,那么陶詩(shī)營(yíng)構(gòu)了一個(gè)全新的溫馨可喜的飲食類意象。就飲食這種特殊題材在詩(shī)歌中的地位來(lái)說(shuō),陶詩(shī)所達(dá)到的高度是前所未有的。到了唐代,隨著詩(shī)歌高潮的到來(lái),詩(shī)人觀察生活的視野日趨廣闊,他們提升日常生活的審美意味的能力日趨高強(qiáng),飲食題材也較多地受到詩(shī)人的關(guān)注。王維、孟浩然等人繼承了陶淵明田園詩(shī)的傳統(tǒng),照理說(shuō)應(yīng)該對(duì)陶詩(shī)吟詠飲食的寫法有所因襲,不過王維半官半隱的身份使他筆下的田園生活帶著士大夫的雅致情趣,其詩(shī)中的飲食也隨之雅化,如“香飯青菰米,嘉蔬綠筍莖”(《游化感寺》)、“松下清齋折露葵”(《積雨輞川莊作》)等,頗有不食人間煙火的傾向。孟浩然倒是貨真價(jià)實(shí)的隱士,但是他的詩(shī)風(fēng)尚清虛而不尚質(zhì)實(shí),所以詩(shī)中對(duì)飲食的描寫頗有虛擬化的傾向,比如“廚人具雞黍,稚子摘楊梅”(《裴司士員司戶見尋》)、“故人具雞黍,邀我至田家”(《過故人莊》),一寫有客來(lái)訪,一寫做客農(nóng)家,詩(shī)中的食物卻是一成不變的“雞黍”,幾乎成為待客食品的習(xí)用語(yǔ)了。在盛唐的大詩(shī)人中,李白在描寫豪奢生活涉及飲食時(shí)也多為虛寫,例如“金尊清酒斗十千,玉盤珍羞直萬(wàn)錢”(《行路難三首》之一)、“玉盤楊梅為君設(shè),吳鹽如花皎白雪”(《梁園吟》)等,而回憶他在長(zhǎng)安任翰林待詔時(shí)的豪華宴會(huì)則干脆只用一句“象床綺席黃金盤”(《贈(zèng)從弟南平太守之遙二首》之一),讀者連黃金盤中盛著什么食物都不得而知。倒是他在浪跡江湖時(shí)所詠及的粗糲食物反而較具審美意味:“跪進(jìn)雕胡飯,月光明素盤。令人慚漂母,三謝不能餐?！?《宿五松山下荀媼家》)菰米飯本是田家所食的普通食物,但經(jīng)李白一詠,則格外顯得晶瑩皎潔,與月光下的潔白瓷盤交相輝映,構(gòu)成一個(gè)極其美麗的意象。與李白不同,杜甫終生窮困,杜詩(shī)中寫到的美味佳肴大多是用來(lái)譏刺王公貴人之窮奢極欲的,例如“紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗”(《麗人行》)、“勸客駝蹄羹,霜橙壓香橘”(《自京赴奉先縣詠懷五百字》)等。至于杜甫自身生活中的飲食,則往往是粗茶淡飯乃至殘杯冷炙,比如他在流落長(zhǎng)安時(shí)的“殘杯與冷炙,到處潛悲辛”(《奉贈(zèng)韋左丞丈二十二韻》),那真是“饑者歌其食”的典型。此外如入蜀途中在天寒地凍的山野里親自挖掘的黃獨(dú)塊莖①,或在夔州時(shí)驅(qū)使兒童到山間去摘取的蒼耳②,都是貧民聊以充饑的代食品。即使在成都草堂生活比較安定的時(shí)候,杜甫的生活也沒有完全擺脫“癡兒不知父子禮,叫怒索飯?zhí)溟T東”(《百憂集行》)的窘境,他用來(lái)款待貴客的也不過是“盤飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味,尊酒家貧只舊醅”(《客至》)。所以杜甫偶然參加官府的宴會(huì)時(shí),便對(duì)席上食物之豐盛發(fā)出驚嘆:“肥肉大酒徒相要”(《嚴(yán)氏溪放歌行》)、“酒肉如山又一時(shí)”(《醉為馬墜群公攜酒相看》)。如與李白的詩(shī)相比,杜詩(shī)顯然流露出大驚小怪的窮措大心理,正如蘇軾所說(shuō):“杜陵饑客眼常寒”(《續(xù)麗人行》)!然而正像陶淵明一樣,杜甫也具備使飲食題材實(shí)現(xiàn)詩(shī)意升華的基本條件,于是在杜甫的《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中出現(xiàn)了“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”的動(dòng)人詩(shī)句。我覺得這兩句詩(shī)與陶淵明的“歡然酌春酒,摘我園中蔬”有異曲同工之妙,那沾著夜雨的一把韭菜,那摻著小米的一鍋米飯,真是唐詩(shī)中罕見的詩(shī)意濃郁的飲食意象。杜甫之后的中晚唐詩(shī)壇上,雖然詩(shī)人們?nèi)找骊P(guān)注日常生活中的細(xì)節(jié),但是由飲食題材構(gòu)成的好詩(shī)卻依然寥若晨星。試以中唐最重要的兩大詩(shī)人白居易和韓愈為例。白居易詩(shī)風(fēng)淺近通俗,晚年退居洛陽(yáng)后,詩(shī)作中不再有反映民生疾苦或抨擊黑暗政治的內(nèi)容,而變?yōu)橄苍伻粘Ｉ畹念}材,但是詩(shī)中詠及飲食的并不多。偶然詠及也只是“先進(jìn)酒一盂,次舉粥一甌”(《新沐浴》)那樣極其簡(jiǎn)單的寫法。還不如他在謫居江州時(shí)所寫的“魚鮮飯細(xì)酒香濃”(《題元十八溪居》)等句較有情趣。韓愈的詩(shī)歌創(chuàng)作雖以追奇逐怪而著稱,但事實(shí)上他寫詩(shī)時(shí)非常關(guān)注日常生活的內(nèi)容,他對(duì)飲食類題材也是如此,諸如“澗蔬煮蒿芹,水果剝菱芡”(《陪杜侍御游湘西兩寺獨(dú)宿有題一首因獻(xiàn)楊常侍》)、“中盤進(jìn)橙栗,投擲傾脯醬”(《岳陽(yáng)樓別竇司直》)等句,對(duì)食物的描寫比較詳細(xì)生動(dòng)。韓愈反映生活中幽默情趣的詩(shī)中也偶及食物,例如在一首描寫自己因落齒而不能咀嚼的詩(shī)中說(shuō):“羨君齒牙牢且潔,大肉硬餅如刀截。我今呀豁落者多,所存十余皆兀臲。匙抄爛飯穩(wěn)送之,合口軟嚼如牛呞。妻兒恐我生悵望,盤中不饤栗與梨?！?《贈(zèng)劉師服》)雖然食物在此詩(shī)中只是展開情節(jié)的點(diǎn)綴,但描寫生動(dòng),讀來(lái)趣味盎然?？上Т祟愒?shī)作在韓愈集中為數(shù)也不多,不足以構(gòu)成一個(gè)獨(dú)特的題材類別。北宋前期詩(shī)壇上,詩(shī)人們?nèi)晕磳?duì)飲食題材予以足夠的重視。梅堯臣雖然把搜索詩(shī)材的目光投向平凡、瑣屑的平凡生活,但這種努力往往帶有獵奇的傾向,從而誤將許多缺乏審美價(jià)值的事物像虱、蛆之類寫進(jìn)詩(shī)歌,而未能對(duì)飲食這種平常的題材進(jìn)行以俗為雅的升華。而且梅詩(shī)有學(xué)韓的傾向,其飲食類詩(shī)歌也是如此,例如“烹雞庖兔下箸美,盤實(shí)饤饾栗與梨”(《醉中留別永叔子履》)的句法,又如《范饒州坐中客語(yǔ)食河豚魚》用奇險(xiǎn)之句描寫河豚之可怕,都頗有韓詩(shī)的影子。蘇舜欽的“笠澤鱸肥人膾玉,洞庭柑熟客分金”(《望太湖》)雖是詠及食物的名句,但其旨意本在贊美太湖風(fēng)物,食物僅是風(fēng)土畫中的點(diǎn)綴而已。到了王安石,雖然才大力雄,但是其人對(duì)飲食向不留意,相傳“或言其喜食獐脯者,其夫人聞而疑之,曰:‘公平日未嘗有擇于飲食者,何忽獨(dú)嗜此?’因令問左右執(zhí)事者,曰:‘何以知公之嗜獐脯耶?’曰:‘每食不顧他物,而獐脯獨(dú)盡,是以知之?！瘡?fù)問:‘食時(shí),置獐脯何所?’曰:‘在近匕箸處?！蛉嗽?‘明日姑易他物近匕箸?！榷乘锉M而獐脯固在”③。所以王安石在詩(shī)中偶而詠及食物,肯定是別有用意,例如“鰣魚出網(wǎng)蔽洲渚,荻筍肥甘勝牛乳”(《后元豐行》),只是為了歌頌推行新政后物產(chǎn)富饒,而與鰣魚、荻筍自身之美味無(wú)關(guān)。王安石詠及飲食的佳句只有“草草杯盤供笑語(yǔ),昏昏燈火話平生”(《示長(zhǎng)安君》),句中滲入了他與胞妹的手足深情以及深沉的人生感慨,感人至深,可是細(xì)究其對(duì)于飲食的描寫,卻只有“草草杯盤”四字,連盤中盛著何物都沒有交代。綜上所述,在蘇軾登上詩(shī)壇之前,詩(shī)人們雖然已經(jīng)對(duì)詩(shī)歌中的飲食題材進(jìn)行了多方面的探索,但是飲食類題材仍是詩(shī)苑中很不起眼的一株小草。即使是那些涉及飲食題材的好詩(shī),飲食意象自身也僅僅是詩(shī)中所寫生活情景的一個(gè)點(diǎn)綴,其自身尚未具備獨(dú)立的審美價(jià)值。使飲食題材在詩(shī)歌中大放異彩的使命,有待于蘇軾來(lái)完成。三以飲食題材為目的的詠蘇軾在詩(shī)歌史上的貢獻(xiàn)是多方面的,其中之一就是對(duì)詩(shī)歌題材的大幅度開拓。南宋托名王十朋的《集注分類東坡先生詩(shī)》的序中說(shuō)蘇詩(shī)“雖天地之造化,古今之興替,風(fēng)俗之消長(zhǎng),與夫山川、草木、禽獸、鱗介、昆蟲之屬,亦皆洞其機(jī)而貫其妙,積而為胸中之文”。后代學(xué)人對(duì)蘇詩(shī)題材廣闊的特點(diǎn)多有論述,但尚未論及其中的飲食類題材。其實(shí),蘇詩(shī)中詠及飲食的作品數(shù)量巨大,而且佳作疊現(xiàn),如果從創(chuàng)新的程度來(lái)看,飲食類題材在蘇詩(shī)中的重要性并不亞于任何其他類別。北宋熙寧四年(1071),蘇軾遭人誣陷,出為杭州通判。次年,他贈(zèng)詩(shī)孫莘老說(shuō):“三年京國(guó)厭藜蒿,長(zhǎng)羨淮魚壓楚糟。今日駱駝橋下泊,恣看修網(wǎng)出銀刀?！?《贈(zèng)孫莘老七絕》之五)元豐三年(1080),剛經(jīng)歷了九死一生的“烏臺(tái)詩(shī)案”的蘇軾在御史臺(tái)差役的押送下來(lái)到荒僻的山城黃州,作詩(shī)自嘲:“自笑平生為口忙,老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。長(zhǎng)江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香?！?《初到黃州》)紹圣元年(1094),年近花甲的蘇軾遭到新黨的瘋狂迫害,遠(yuǎn)謫惠州,次年初夏初嘗荔枝,作詩(shī)志喜:“我生涉世本為口,一官久已輕莼鱸。人間何者非夢(mèng)幻,南來(lái)萬(wàn)里真良圖!”(《四月十一日初食荔枝》)這三首詩(shī)中當(dāng)然都滲透著濃重的牢騷之意,在自嘲的口吻中還隱含著對(duì)政敵的諷刺,但是詩(shī)中對(duì)地方土產(chǎn)食品的贊美卻是由衷的。正因如此,這些詩(shī)中的食物構(gòu)成了優(yōu)美的詩(shī)歌意象,成為對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的熱情贊頌。古往今來(lái),無(wú)罪遭貶的逐客總是心情抑郁,乃至痛不欲生,哪里還有心情去欣賞貶謫之地的風(fēng)土物產(chǎn)?在蘇軾以前的詩(shī)壇上,幾曾有人如此熱情地歌詠貶謫之地的美味食品?既然蘇軾在貶謫之地尚能如此從容地吟詠食物之美,那么他在平時(shí)的詩(shī)歌作品中時(shí)時(shí)涉及飲食題材就更是題中應(yīng)有之義了。蘇軾是位美食家,曾自稱“老饕”,他在《老饕賦》中熱情洋溢地說(shuō):“庖丁鼓刀,易牙烹熬。水欲新而釜欲潔,火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥,百上下而湯鏖。嘗項(xiàng)上之一臠,嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒,蟹微生而帶糟。蓋聚物之大美,以養(yǎng)吾之老饕?！碧K軾精于品鑒食物中的精品,最著稱的是江南的河豚和嶺南的荔枝。河豚鮮美無(wú)比,但是容易引起食物中毒,所以蘇軾的摯友李常雖是江南人氏,卻從來(lái)不食河豚,還聲稱“河豚非忠臣孝子所宜食”,意謂士人應(yīng)珍愛生命,不能為嘗美味而輕生。蘇軾則不然,他不但盛贊河豚之美說(shuō):“直那一死!”①而且曾在詩(shī)中及之:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。”(《惠崇春江晚景二首》之一)后人盛贊此詩(shī),大多著眼于前二句富含哲理。對(duì)于本文來(lái)說(shuō),后二句同樣值得重視。此詩(shī)本是題畫詩(shī),竹、桃、鴨、蔞蒿、蘆芽諸物都可能是畫中之物,但河豚則是圖中所無(wú)者,況且河豚形體丑陋,梅堯臣曾說(shuō)“其狀已可怪”、“忿腹若封豕”(《范饒州坐中客語(yǔ)食河豚魚》),根本不宜入畫,蘇軾何以詠及之?合理的推測(cè)便是因?yàn)槠涿牢?。此?根據(jù)蘇詩(shī)注家所云,此詩(shī)中的“蔞蒿”、“蘆芽”也都與烹飪河豚有關(guān)②,所以清人王士禛認(rèn)為“蔞蒿滿地蘆芽短”此句“非泛詠景物,可見坡詩(shī)無(wú)一字無(wú)來(lái)歷也”③?？梢姶嗽?shī)的主題之一便是詠河豚之美味。至于嶺南的荔枝,更是多次受到蘇軾的贊頌,比如:“海山仙人絳羅襦,紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑,風(fēng)骨自是傾城姝?！?《四月十一日初食荔枝》)“日啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人!”(《食荔枝二首》之二)在蘇軾筆下,荔枝不但是滋味獨(dú)絕的果中極品,而且是姿態(tài)幽艷的世外仙姝。荔枝在唐代就已受到重視,唐代詩(shī)人也多次詠及之,但是唐詩(shī)中比較有名的荔枝詩(shī)大多與諷刺唐玄宗、楊貴妃有關(guān),如杜甫的《解悶十二首》之八、之九以及杜牧的《過華清宮》等。真正從詠物的角度吟詠荔枝的好詩(shī)只有白居易的《題郡中荔枝詩(shī)十八韻兼寄萬(wàn)州楊八使君》,詩(shī)中“星綴連心朵,珠排耀眼房。紫羅裁襯殼,白玉裹填瓤”諸句描寫荔枝外貌較為生動(dòng),“嚼疑天上味,嗅異世間香”二句且詠及其味,但與蘇軾的荔枝詩(shī)對(duì)讀,畢竟相形見絀?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō),荔枝題材到了蘇詩(shī)中才得以大放異彩。然而蘇軾并不是一個(gè)世俗意義上的“老饕”,他雖然喜愛美食,但并不沉溺于口腹之欲,當(dāng)他在杭州任通判時(shí),官府里的酒宴相當(dāng)頻繁,蘇軾“不勝杯酌,諸公欽其才望,朝夕聚首,疲于應(yīng)接,乃號(hào)杭倅為‘酒食地獄’”①。當(dāng)他謫居惠州時(shí),曾與幼子蘇過煮蔬菜食之,并作詩(shī)譏笑晉代那個(gè)“食日萬(wàn)錢,猶曰無(wú)下箸處”的何曾說(shuō):“我與何曾同一飽,不知何苦食雞豚?”(《擷菜》)蘇軾雖然珍愛河豚、荔枝等物,但并不刻意追求珍味,他對(duì)普通的食物同樣感到津津有味。元豐六年(1083),蘇軾在黃州得到一尾極其珍貴的鯢魚,當(dāng)即放生于長(zhǎng)江②。相反,他對(duì)黃州出產(chǎn)的價(jià)賤如土的豬肉、鯽魚等物反倒很喜愛。除了后代大行于世的“東坡肉”之外,蘇軾在黃州還發(fā)明了一道魚羹和一道“東坡菜羹”,前者用普通的鯽魚、鯉魚烹制而成,直到元祐四年(1089),蘇軾還在杭州親手烹煮此羹待客③。后者則是一種“不用魚肉五味,有自然之甘”的純用蔬菜做成的美食,蘇軾在《東坡菜羹》中詳細(xì)地介紹了其做法④,據(jù)記載,這種菜羹在當(dāng)時(shí)就達(dá)到了“好事者珍奇之”的效果⑤。即使當(dāng)蘇軾被貶到人稱“鬼門關(guān)”的海南島后,因米糧匱乏,蘇過乃用山芋作羹讓老父充饑,蘇軾竟作詩(shī)美之,此詩(shī)題作《過子忽出新意,以山芋作玉糝羹,色香味皆奇絕。天上酥陀則不可知,人間決無(wú)此味也》。這當(dāng)然體現(xiàn)了蘇軾在苦難生活中恬然自安的曠達(dá)、超越的人生態(tài)度,但也是其不擇精粗皆有可賞的飲食觀的體現(xiàn)。蘇軾對(duì)飲食的這種態(tài)度其實(shí)正是儒家思想的體現(xiàn),孔子一方面“食不厭精,膾不厭細(xì)”⑥,另一方面又對(duì)顏回贊不絕口:“賢哉回也!一簞食,一瓢飲,在陋巷,人不堪其憂,回也不改其樂。賢哉回也!”⑦表面上好像自相矛盾,其實(shí)正是一種通達(dá)、誠(chéng)懇的生活態(tài)度。蘇軾對(duì)此心領(lǐng)神會(huì)。據(jù)宋人記載:“東坡性簡(jiǎn)率,平生衣服飲食皆草草?！碌虝r(shí),坡日往視之。一日饑,令具食,食未至,遂于堤上取筑堤人飯器,滿貯其陳倉(cāng)米一器盡之。大抵平生簡(jiǎn)率,類如此?！雹嗵K軾的這種飲食觀,一方面為他廣泛地吟詠飲食主題提供了可能性,因?yàn)橹挥衅胀ǖ娘嬍巢攀请S時(shí)隨地可遇的,而那種玉液瓊漿的貴族飲食是世間少有的珍奇之物,普通人的生活中很少有機(jī)會(huì)與它們相遇。另一方面,這也為蘇軾的此類作品深受讀者喜愛提供了可能性,因?yàn)橹挥幸髟伷胀嬍车淖髌凡拍苜N近廣大讀者的審美趣味,要是有人作詩(shī)吟詠皇家宴席上的駝峰熊掌,即使描寫生動(dòng),恐怕只有皇親國(guó)戚才會(huì)感到興趣,廣大的平民讀者對(duì)那些珍味根本沒有親身的體會(huì),讀后還不是隔靴搔癢?四詠園池的語(yǔ)言然而,飲食畢竟只是人們用以果腹或解渴的日用品,它們的功用完全屬于實(shí)用性質(zhì),蘇軾究竟是如何為這種實(shí)用性質(zhì)的題材注入詩(shī)意,使之成為審美對(duì)象的呢?首先,蘇軾熱愛生活,他以一種近于審美愉悅的心態(tài)擁抱生活,以充滿詩(shī)意的目光去觀察生活,于是生活中的任何內(nèi)容都能實(shí)現(xiàn)詩(shī)意的升華,飲食也不例外。例如:縱筆三首之三北船不到米如珠,醉飽蕭條半月無(wú)。明日東家當(dāng)祭灶,只雞斗酒定膰吾。這是蘇軾六十四歲時(shí)在儋州所作。當(dāng)時(shí)詩(shī)人的生活極為窘迫,經(jīng)常以薯芋充饑,久饑之人不免嘴饞,于是詩(shī)人把希望寄托在東家身上,說(shuō)明日東家將殺雞設(shè)酒祭灶,事畢后一定會(huì)分一些祭品給我。要不是以“只雞斗酒”入詩(shī),蘇軾怎能將其生活窘境以及曠達(dá)樂觀的心態(tài)表達(dá)得如此真切、生動(dòng)?如果說(shuō)此詩(shī)是在特殊的人生處境中的作品,是對(duì)荒唐現(xiàn)實(shí)的一種反諷或冷嘲,所以詩(shī)人的目光才會(huì)下移到“只雞斗酒”那樣普通的飲食題材,那么請(qǐng)?jiān)倏雌渌印Ｅc毛令方尉游西菩寺二首之二路轉(zhuǎn)山腰足未移,水清石瘦便能奇。白云自占東西嶺,明月誰(shuí)分上下池。黑黍黃粱初熟后,朱柑綠橘半甜時(shí)。人生此樂須天付,莫遣兒曹取次知。此詩(shī)作于熙寧七年(1074),蘇軾時(shí)任杭州通判,因往於潛縣察看蝗災(zāi),得便與縣令毛國(guó)華、縣尉方武同游西菩寺。詩(shī)中贊美西菩寺周圍的美景,從地上的水、石寫到天上的白云、明月,然后筆鋒一轉(zhuǎn),吟詠田野里的累累秋實(shí):小米、高粱、柑子、橘子。詩(shī)人分別用“黑”、“黃”、“朱”、“綠”四種顏色來(lái)形容這些果實(shí),構(gòu)成一幅濃筆重彩的秋色圖。四種果實(shí)當(dāng)然都是食物,詩(shī)中的“初熟”和“半甜”就詠及其食用價(jià)值,但是它們也是組成這幅秋色斑斕的山林野趣圖的主要因素,是引起詩(shī)人濃郁游興的主要原因。于是,普普通通的糧食和水果便具備了詩(shī)情畫意,便脫離了實(shí)用的性質(zhì)而躍入審美的意境。筼筜谷漢川修竹賤如蓬,斤斧何曾赦籜龍。料得清貧饞太守,渭濱千畝在胸中。不種夭桃與綠楊,使君應(yīng)欲候農(nóng)桑。春畦雨過羅紈膩,夏壟風(fēng)來(lái)餅餌香。這是蘇軾在熙寧八年(1075)為摯友文同題詠洋川園池的兩首小詩(shī)。筼筜谷位于洋州(今陜西洋縣),谷中長(zhǎng)滿竹子,故名。文同是以畫竹著名的畫家,他常在筼筜谷中觀賞竹子,所以胸有成竹。但蘇軾此詩(shī)偏不說(shuō)其觀竹、畫竹,而專詠其食筍。詩(shī)的大意是說(shuō)漢水邊上的山谷中滿是修竹,叢生的竹筍被人們砍來(lái)做成菜肴。又說(shuō)文同既貧又饞,筼筜谷中的竹筍都被他吃光了!末句意含雙關(guān):既指文同食筍之多,又指其“胸有成竹”,極為風(fēng)趣。這首詩(shī)寄到之時(shí),文同正攜妻同游筼筜谷,還煮了幾根筍當(dāng)晚餐,他“發(fā)函得詩(shī),失笑噴飯滿案”①。南園是文同在洋州的一個(gè)園子,園內(nèi)不種桃柳而種滿莊稼,蘇軾對(duì)此大為贊賞,認(rèn)為這是文同重視農(nóng)業(yè)的表現(xiàn),末句從夏季麥?zhǔn)煜肫?清風(fēng)吹來(lái),麥壟間仿佛能嗅到餅餌的香氣。后人往往深賞末聯(lián)琢句之巧妙,我覺得其得力之處正在“羅紈膩”和“餅餌香”的豐富想象,而由麥子成熟聯(lián)想到面餅之香氣,正是此詩(shī)中最引人入勝之處。蘇軾與文同都是文人雅士,一般說(shuō)來(lái),文人題詠園池的詩(shī)都應(yīng)突出高雅幽潔的情趣,蘇軾卻偏偏寫進(jìn)食物,這是他全方位地?fù)肀畹囊环N表現(xiàn)。這種情形在蘇詩(shī)中相當(dāng)常見,比如“紫李黃瓜村路香,烏紗白葛道衣涼”(《病中游祖塔院》)寫閑游山寺之輕快心情,“想見青衣江畔路,白魚紫筍不論錢”(《寄蔡子華》)抒思鄉(xiāng)之情,“猶有小船來(lái)賣餅,喜聞墟落在山前”(《慈湖夾阻風(fēng)五首》之二)詠貶謫途中的荒涼凄寂,食物的意象都很好地點(diǎn)綴了生活圖景,從而使詩(shī)歌更加貼近平凡、真實(shí)的生活,這正是蘇詩(shī)受到廣大讀者歡迎的原因之一。其次,蘇軾天才橫溢,在詩(shī)歌題材上觸處生春,尤其善于“以俗為雅”。他說(shuō):“詩(shī)須要有為而作,當(dāng)以故為新,以俗為雅。好奇務(wù)新,乃詩(shī)之病。柳子厚晚年詩(shī)極似陶淵明,知詩(shī)病者也?！雹偎^“以俗為雅”,意即化俗為雅,也就是將原本較為凡俗的內(nèi)容升華進(jìn)入高雅的境界②,陶詩(shī)就有這種傾向,蘇軾認(rèn)為柳宗元的晚年詩(shī)歌也有類似的表現(xiàn)。顯然,將飲食類題材引入詩(shī)歌,就是“以俗為雅”的一種表現(xiàn)。唐人劉禹錫重九日作詩(shī),不敢寫到“糕”字③,就是因?yàn)椤案狻蹦怂鬃?“糕”是一種普通的食物,所以不能登上詩(shī)歌的大雅之堂。蘇軾當(dāng)然也明白飲食本是俗物,他曾作詩(shī)說(shuō):“可使食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可醫(yī)?！?《於潛僧綠筠軒》)顯然以竹為雅物而以肉為俗物,因?yàn)楹笳咧痪哂袑?shí)用性質(zhì)的價(jià)值,前者卻與文人雅趣有關(guān)。但是既然蘇軾擅長(zhǎng)“以俗為雅”,他就能對(duì)飲食題材進(jìn)行改造,使之質(zhì)變,從而升華進(jìn)入高雅的境界。試看一例:君不見滹沱流澌車折軸,公孫倉(cāng)皇奉豆粥。濕薪破灶自燎衣,饑寒頓解劉文叔。又不見金谷敲冰草木春,帳下烹煎皆美人。萍齏豆粥不傳法,咄嗟而辦石季倫。干戈未解身如寄,聲色相纏心已醉。身心顛倒不自知,更識(shí)人間有真味?豈知江頭千頃雪色蘆,茅檐出沒晨煙孤。地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆軟如酥。我老此身無(wú)著處,賣書來(lái)問東家住。臥聽雞鳴粥熟時(shí),蓬頭曳履君家去?！岸怪唷碑?dāng)然是一種極其普通,甚至有點(diǎn)寒酸的食物,要是讓劉禹錫來(lái)作詩(shī)詠之,肯定會(huì)避之不及。然而蘇軾此詩(shī)不但生活氣息濃郁,而且措辭雅致,志趣高潔,全詩(shī)沒有絲毫的俗氣,這是什么緣故呢?此詩(shī)作于元豐七年(1084),其時(shí)蘇軾剛奉朝命離開黃州貶所,但詩(shī)中所詠的仍是他在黃州的生活經(jīng)歷。開篇推出兩個(gè)有關(guān)豆粥的歷史故事,一是西漢末年劉秀征戰(zhàn)至滹沱河畔,饑寒交迫,因部將馮異獻(xiàn)豆粥方得饑寒俱解;二是西晉石崇生活豪奢,其家廚子能在頃刻之間煮熟豆粥。然后說(shuō)劉秀當(dāng)時(shí)身陷危難,石崇則沉迷聲色,他們都沒有從容安詳?shù)男膽B(tài)來(lái)仔細(xì)品味豆粥。只有自己在江邊隱居,身閑無(wú)事,心態(tài)安詳,得以到友人家里細(xì)細(xì)品嘗豆粥,才能深知豆粥之真味。前半連用兩個(gè)典故,為全詩(shī)奠定了典雅的基調(diào)④。后半對(duì)江邊蘆花似雪、茅屋隱霧的清幽景色的描繪,成功地營(yíng)造了一個(gè)瀟灑絕塵的高潔意境。于是,一味普通的豆粥便成為絕妙的詩(shī)材,“地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆軟如酥”兩句對(duì)豆粥本身的描寫也脫離了果腹的實(shí)用性質(zhì)而近于審美的詠嘆。這正是“以俗為雅”的典范作品。五詠酒與飲酒,都有不同的題材蘇詩(shī)中詠及的飲食種類繁多,幾乎包括了當(dāng)時(shí)所有的品種,連在友人家偶然品嘗家釀劣酒和家常糕點(diǎn)也催生出“已傾潘子錯(cuò)著水,更覓君家為甚酥”(《劉監(jiān)倉(cāng)家煎米粉作餅子,余云為甚酥。潘邠老家造逡巡酒,余飲之,云莫作醋錯(cuò)著水否。后數(shù)日,攜家飲郊外,因作小詩(shī)戲劉公,求之》)的名句。蘇軾胸懷寬廣,與物無(wú)忤,他在流宦和貶謫生涯中隨遇而安,在飲食方面也入鄉(xiāng)隨俗。古代的中原人士初到南方,往往對(duì)那些聞所未聞的食物心存畏懼。韓愈貶潮州后初嘗南食,對(duì)那些奇形怪狀的“鱟”、“蠔”、“蒲魚”、“蛤”等物感到“莫不可嘆驚”,勉強(qiáng)食用后竟然“腥臊始發(fā)越,咀吞面汗骍”(《初南食貽元十分協(xié)律》)。蘇軾則不然,他對(duì)食物的態(tài)度是“雞豬魚蒜,遇著便吃”,①他貶到海南后興致勃勃地品嘗海味,而且作文贊美之:“己卯冬至前二日,海蠻獻(xiàn)蠔。剖之,肉與漿入水,與酒并煮,食之甚美,未始有也?！拷溥^子慎勿說(shuō),恐北方君子聞之,爭(zhēng)欲為東坡所為,求謫海南,分我此美也?！?《食蠔》)這與韓愈的態(tài)度大相徑庭?？上K軾沒有寫詩(shī)吟詠那些海味,但是蘇詩(shī)中已有《棕筍》、《送牛尾貍與徐使君》、《蜜酒歌》等詩(shī),專詠比較罕見的食物。當(dāng)然在蘇詩(shī)中寫得更多更好的還是那些常見的普通食物,正是這些作品為飲食類主題開辟了廣闊的前景。試看一例:杜介送魚新年已賜黃封酒,舊友仍分赪尾魚。陋巷關(guān)門負(fù)朝日,小園除雪得春蔬。病妻起斫銀絲鲙,稚子歡尋尺素書。醉眼朦朧覓歸路,松江煙雨晚疏疏。詩(shī)中的“黃封酒”與“春蔬”也是食物,但中心意象則是那尾紅尾鮮魚。新春時(shí)節(jié),舊友送來(lái)一尾鮮魚,這本是一件普通的小事,鮮魚也是一種普通的食物,但是在蘇軾筆下,卻寫得情趣盎然。老妻本來(lái)臥病在床,但是鮮魚一到,她竟自起床操刀切鲙。幼稚的孩子大概已讀過“呼童烹鯉魚,中有尺素書”的古詩(shī),所以歡呼著要從魚腹中尋找那封“尺素書”。這是一個(gè)多么生動(dòng)、熱鬧的場(chǎng)景!最妙的是此詩(shī)的結(jié)尾,詩(shī)人此時(shí)正在汴京任翰林學(xué)士,但是一見鮮魚,竟使他聯(lián)想到此魚的產(chǎn)地,頓生歸思,于是眼前出現(xiàn)了煙雨江南。這樣的飲食題材已經(jīng)超越了實(shí)用的性質(zhì)而轉(zhuǎn)變成審美對(duì)象,也就是完成了詩(shī)意化的過程,誰(shuí)曰不然?世間的飲食品種形形色色,讓它們實(shí)現(xiàn)詩(shī)意提升的可能性是大有差別的。一般說(shuō)來(lái),凡是用來(lái)充饑的食物較難入詩(shī),比如餅餌、飯食等物;而用來(lái)消遣的飲料就較易入詩(shī),比如茶與酒。因?yàn)榍罢叩膶?shí)用性很強(qiáng),是人們的基本生活資料,很難產(chǎn)生詩(shī)意的聯(lián)想。后者則是人們?cè)谛蓍e時(shí)的生活用品,是用來(lái)美化生活的一種點(diǎn)綴物,容易激發(fā)審美的情趣。在唐詩(shī)中有那么多的詠酒佳作,而詠及餅餌飯食的作品卻寥若晨星,就是明顯的證據(jù)。蘇詩(shī)的情形也不例外。蘇軾雖然經(jīng)常詠及充饑的食物,例如“殘年飽飯東坡老,一壑能專萬(wàn)事灰”(《儋耳》),但是詠得最多最好的還是茶酒一類題材。那么,與前人相比,蘇軾的后一類作品又有什么特點(diǎn)呢?我認(rèn)為最大的特點(diǎn)在于:蘇軾的詠茶詩(shī)的成就超過了詠酒詩(shī),并成功地使飲茶主題在宋詩(shī)中大放異彩。唐詩(shī)中詠酒的名篇不計(jì)其數(shù),但詠茶的名篇?jiǎng)t如鳳毛麟角。除了盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》之外,很少有受到后人關(guān)注的佳作。宋詩(shī)的情況頗為不同,宋代詩(shī)人在繼續(xù)詠酒的同時(shí),也深喜詠茶,其中尤以蘇軾與黃庭堅(jiān)的成就最為突出,本文專論蘇軾。蘇軾當(dāng)然也愛詠酒,他雖然酒量不大,但酒興頗高,詩(shī)中時(shí)時(shí)及之。蘇軾有酒即飲,在生活窮困時(shí)尤其不擇精粗,他在黃州時(shí)曾自稱:“酸酒如齏湯,甜酒如蜜汁。三年黃州城,飲酒但飲濕。我如更揀擇,一醉豈易得?”(《岐亭五首》之四)他甚至聲稱:“使我有名全是酒,從他作病且忘憂?！?《次韻王定國(guó)得晉卿酒相留夜飲》)他把飲酒與作詩(shī)視為生活中的兩大喜好:“吾儕非二物,歲月誰(shuí)與度?”(《叔弼云履常不飲故不作詩(shī)勸履常飲》)飲酒還使蘇軾畫興大發(fā):“空腸得酒芒角出,肝肺槎牙生竹石?！?《郭祥正家醉畫竹石壁上郭作詩(shī)為謝且遺二古銅劍》)他饒有興趣地運(yùn)用典故詠酒:“豈意青州六從事,化為烏有一先生?！?《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問之》)他還用古人好酒的故事來(lái)勸友人飲酒:“君獨(dú)未知其趣爾,臣今時(shí)復(fù)一中之?！?《太守徐君猷通守孟亨之皆不飲酒以詩(shī)戲之》)他親切地用俗語(yǔ)來(lái)形容飲酒之樂:“三杯軟飽后,一枕黑甜余?！?《發(fā)廣州》)蘇軾最有