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文檔簡介

兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食學(xué)齡兒童（schoolchildren）通常稱7～12歲為學(xué)齡兒童，13～15歲為少年，16～19歲為青年。1．學(xué)齡兒童階段。雖然生長發(fā)育的速率不如嬰幼兒，但仍在旺盛的過程之中2．至小學(xué)高年級時(shí)進(jìn)入第二個(gè)生長發(fā)育加速期，女孩生長發(fā)育加速時(shí)期比男孩早兩年。（二）兒童時(shí)期的平衡膳食原則1、合理安排餐次，使膳食多樣化，早餐和中餐的營養(yǎng)素供給應(yīng)占全天的30%與40%。2、提倡學(xué)校營養(yǎng)午餐，根據(jù)學(xué)齡兒童生長發(fā)育期間對各種營養(yǎng)素的需要，供給學(xué)生的一次營養(yǎng)全面、均衡且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的午餐。3、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。青少年的營養(yǎng)

通常稱13～15歲為少年，16～19歲為青年。該期包括青春發(fā)育期和少年期。相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。一、生理特點(diǎn)青少年?duì)I養(yǎng)

此期體格發(fā)育速度加快，尤其是青春期，身高、體重的突發(fā)性增長是其主要特征。青春發(fā)育期成為生長發(fā)育的第二高峰期。

此期生殖系統(tǒng)發(fā)育，第二性征逐漸明顯。充足的營養(yǎng)是生長發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識的物質(zhì)基礎(chǔ)。當(dāng)營養(yǎng)不良時(shí)可推遲青春期1~2年。二、營養(yǎng)需要青少年?duì)I養(yǎng)1.能量青春期的能量需要為女孩8．36～9．62MJ/d、男孩8．8～12．0MJ/d。2.蛋白質(zhì)

供能比13％～15％，10歲以上男孩70～85g/d、女孩65～80g/d。動(dòng)物蛋白和大豆蛋白占1/2。

3、礦物質(zhì)為滿足生長發(fā)育的需要，鈣的需要量為1000mg/d，男孩女孩一樣；鐵的需要量為女性18～25mg/d、男性16～20mg/d；碘的需要量為120～150μg/d；鋅的需要量為15～19mg/d。４、維生素維生素A、D、C及B族維生素對青少年的發(fā)育有重要作用。維生素A和維生素C的供給量與成人相同青少年的合理膳食原則

①三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食②

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