《第二節(jié)消化和吸收》教學設(shè)計(江西省市級優(yōu)課)-七年級生物教案

探究“饅頭在口腔中的變化”教學設(shè)計“饅頭在口腔中的變化”是人教版生物教材七年級下冊第四單元第二章第二節(jié)《消化和吸收》中的一個探究實驗。1、教學目標知識目標:知道唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。能力目標:運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化。并讓學生的基本技能、實驗?zāi)芰退季S能力得到提高。情感態(tài)度與價值觀目標:領(lǐng)悟科學知識源于科學實驗的方法；體驗實事求是的科學態(tài)度,養(yǎng)成嚴謹認真的科學品質(zhì)和細嚼慢咽的良好飲食習慣,并強化安全意識。2、教學重點、難點重點:通過制定和實施探究方案,知道唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。難點:實驗操作和實驗結(jié)果的分析。3、教學準備實驗材料用具:饅頭,小刀,酒精燈，鐵架臺（鐵夾，石棉網(wǎng)），試管4個標號、試管架1個、滴管2個、玻璃棒2根、清水、唾液、稀碘液、溫度計、大小燒杯3個、量筒2個，小刀、火柴，棉絮，鑷子等。。4、教學策略探究式教學法、實驗教學法、討論法、學生自主學習法等多種方法相結(jié)合。5、教學過程本實驗將幾個變量根據(jù)作用融合在一起進行探究?？紤]到實驗設(shè)計比較綜合和學生的實際探究水平，因此，在這一節(jié)課的教學活動中，筆者嘗試對實驗設(shè)計進行如下調(diào)整，效果很好。一、以問題形式，引導學生提出問題并作出假設(shè)課前布置，讓學生回家細細咀嚼一小塊饅頭，體驗其中的變化，或者在課堂上請一位學生嘗試一下饅頭并要他說出在細嚼后的感覺。課堂上教師又在饅頭上滴了幾滴碘液，讓學生觀察發(fā)生的變化，并分析，得出實驗結(jié)論：滴碘液的部分饅頭變?yōu)樗{色，這是為什呢？因為饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液變藍。老師再給學生提供一個已知條件：淀粉本身是沒有甜味的。將這位同學咀嚼饅頭變甜的體驗、和上述實驗結(jié)論饅頭中含有淀粉，以及最后老師提供的這個已知條件，三者聯(lián)系在一起，你能做出怎樣的猜想呢？由此引導學生推理：饅頭變甜可能是因為饅頭中淀粉在口腔的環(huán)境中發(fā)生了改變。（教師板書：饅頭變甜是淀粉發(fā)生了變化。）讓學生連續(xù)做幾個細細咀嚼饅頭的動作，來親身體驗咀嚼過程中口腔中的哪些結(jié)構(gòu)或者物質(zhì)參與了該過程，教師提出問題，每個學生都能體驗到牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌和唾液參與了該過程。此時，教師引導學生進一步推測：假設(shè)我們的第一個猜想是成立的，那你認為饅頭的變甜與其中的哪一個因素有關(guān)呢？這時，學生會做出不同的猜想，有的認為是牙齒的咀嚼、有的認為是舌的攪拌，有的認為是唾液，還有的同學認為與三者都有關(guān)系。上述過程實際上也就是我們提出問題和作出假設(shè)的過程。由此我們得出4種假設(shè)：….二、口腔中做實驗的不可操作性和模擬實驗的必要性饅頭的變甜在口腔環(huán)境中完成，口腔是一個天然的實驗場所。假設(shè)我們現(xiàn)在要探究其中的一個問題——饅頭的變甜是否與唾液有關(guān)，那么，同學們能不能利用口腔這個天然的實驗場所設(shè)計一個最簡單的實驗?zāi)?？同學們根據(jù)唾液這個變量，在口腔中設(shè)置兩個環(huán)境一個有唾液，一個沒有唾液為對照實驗，牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都具備。這個實驗具有操作性嗎？教師引導學生思考。人在吃東西時唾液會自動分泌出來，無法控制沒有唾液這個條件，由此該方案不可操作。同樣，探究牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對饅頭變化的影響也是無法在口腔中進行，所以我們必須用模擬實驗的方法來進行。三、分組設(shè)計實驗方案全班分為19小組，分別探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液對饅頭變化的影響。每3人為一個小組，并確定一個小組長，各組之間有明確的分工（一人專門負責收集唾液（教師講解方法）；一人專門負責溫度的控制；小組長負責實驗操作，記錄等）。明確了自己探究的問題后，對給定的實驗材料和用具，進行實驗方案的設(shè)計。材料用具：饅頭，酒精燈，鐵架臺（試管夾，石棉網(wǎng)），試管4個標號、試管架1個，滴管2個、玻璃棒2根、清水、唾液、稀碘液、溫度計、大小燒杯3個、量筒2個、小刀、火柴，棉絮，鑷子等。實驗裝置圖1、多媒體展示“友情提示”：1.淀粉遇碘變藍，淀粉分解后形成的物質(zhì)不變藍。2.清水加熱的溫度是多少？為什么？3.本實驗需要8分鐘的反應(yīng)時間，在此期間，你如何保證溫度的恒定？4.待試管冷卻后滴加稀碘液。四、交流和完善實驗方案小組交流按照如下的程序進行：①本小組驗證的假設(shè)是什么？②本小組設(shè)計的實驗方案是什么？③預(yù)測的實驗結(jié)果是什么？交流時要求同學認真傾聽，交流完畢，本小組同學對實驗方案進行補充、完善，其他小組同學質(zhì)疑并找出實驗設(shè)計的不合理之處。每小組分別派出一名代表進行交流，交流時并將實驗方案以圖解的形式畫在黑板上，各小組根據(jù)實驗的需要自行設(shè)計實驗方案1、2、3、4、5、將兩個試管處理相同之處以簡要文字標記在中間，將兩個試管處理不同之處以不同顏色分別標記在兩旁，讓學生在分析實驗變量時非常清晰，一目了然。交流過程中注意讓學生明確實驗設(shè)計原理，模擬的方法、變量的控制。對于各小組對實驗現(xiàn)象的預(yù)測結(jié)果，教師先不要急于進行評價，而要通過真實的實驗現(xiàn)象來驗證預(yù)測是否正確，讓事實說話。五、在實驗操作的體驗中強調(diào)細節(jié)問題

學生在操作過程中，教師到每個小組巡視和指導，并收集學生的一些不規(guī)范操作，4分鐘左右，各小組基本開始水浴加熱，此時教師叫停，將實驗過程中各小組出現(xiàn)的各種不規(guī)范操作展示給全體學生，讓他們自己評價并糾正，當然有的需要老師的幫助。這樣會讓學生在體驗中感悟，在感悟中提升，為今后的規(guī)范實驗打下基礎(chǔ)。可能出現(xiàn)的不規(guī)范操作如下：1．試管中饅頭塊沒有完全浸在唾液或清水中。2．兩個試管中的液體量不同。3．饅頭塊和饅頭屑的量存在很大差別。4．加熱時水的溫度沒有控制好？5．兩個試管沒有事先做標記，容易混淆6.沒有攪拌，導致實驗偏差。7.加入碘液的量太多。六、交流實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論

各小組派一個代表到講臺上展示本小組的實驗結(jié)果，并與黑板上的預(yù)測現(xiàn)象進行比較，得出各自的實驗結(jié)論，將各小組結(jié)論歸納起來可見：饅頭的變甜與牙齒咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。七、總結(jié)歸納，回歸課本

教師將選取幾個小組的實驗現(xiàn)象放到一起進行比較，并同時展示兩個問題：1.通過觀察，你認為饅頭在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)變成另外一種有甜味的物質(zhì)的決定性因素是什么？2.牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉(zhuǎn)變過程中起了什么作用呢？通過藍色深淺的不同，學生可以很容易的理解饅頭變甜的決定性因素是唾液，牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了輔助作用。

我們可以把牙齒和舌頭作為一個變量來進行探究。如果是這樣，你能不能將牙齒咀嚼、舌的攪拌和唾液這兩個變量同時探究呢？引導學生將對單一因素的探究提升到同時對多因素進行探究，既利于提高學生的探究能力又能回歸課本，讓學生理解教材上的實驗設(shè)計。八、教學反思

在教學過程中，筆者將實驗中影響?zhàn)z頭變化的三種可能因素設(shè)置對照組進一一探究，便于學生理解與操作。同時，讓學生在“友情提示”的幫助