寵物營養(yǎng)與食品-第二章第3節(jié)-能量飼料

第3節(jié)能量飼料第二章寵物食品原料【第八課】粗飼料干草類、秸稈01青綠飼料青綠牧草、樹葉類及非淀粉便的根墓、瓜果類02青貯飼料包括低水分青腦03能量飼料谷實類、扶皮、淀粉質的根菜，瓜果類04蛋白質補充料魚粉、豆餅(粕)05礦物質飼料礦物元素含量多06干物質的營養(yǎng)成分國際分類維生素飼料單一或復合維生素07飼料添加劑主要是非營養(yǎng)性添加劑08能量飼料能量飼料(energyorbasalfeed)指干物質中粗纖維含量<18%、粗蛋白含量<20%的飼料，包括谷物籽實、糠麩、淀粉質的根莖、瓜果等干物質中，CF<18%，CP<20%的飼料能量飼料分類1324玉米、大麥、小麥谷實類小麥麩和次粉、米糠和脫脂米糠

糠麩類塊根、塊莖、瓜果類根莖瓜果類油脂類谷物籽實類飼料谷物籽實類飼料營養(yǎng)特點

無氮浸出物含量高：占干物質的70%~80%，主要為淀粉，消化率高粗纖維含量低：約2%~6%蛋白質含量低,且品質差：約10%，賴氨酸、蛋氨酸較少，蛋白質品質差礦物質含量不平衡：鈣少磷多，其中磷主要以植酸磷形式存在，干擾其他礦物元素的吸收和利用率維生素含量不平衡：VB1、VE含量較豐富，VB2、VD、VA較缺乏，幾乎不含VC含脂肪較低：一般為3.5%，且以不飽和脂肪酸為主種皮：粗纖維、維生素和礦物質量較高糊粉層：粗蛋白和維生素含量較高胚乳：養(yǎng)分貯存器官，主要是淀粉，也含部分單糖和二糖，蛋白質含量低胚芽：生長組織，脂肪、蛋白質、礦物質和維生素含量高谷實類飼料的飼用價值不同谷物籽實因養(yǎng)分含量不同，飼用價值也不同，若以玉米的飼用價值為100，則其他籽實的相對飼用價值見下圖谷物籽實飼料

玉米玉米，產(chǎn)量第三，次于水稻、小麥。2008年，我國玉米總產(chǎn)量達16591萬噸，占世界總產(chǎn)量的20.18%;種植面積達2986萬公頃，主產(chǎn)區(qū)主要分布于我國的東北平原南部和華北平原地區(qū)。具有產(chǎn)量和可利用能值高，適口性好等特點，玉米在食品及釀造工業(yè)上用途極廣，其副產(chǎn)物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽餅等也主要用作飼料，因此被稱為“飼料之王”。70%～75%：飼料15%～20%：糧食10%～15%：工業(yè)原料概況玉米的解剖結構及主要部分占干物質的比重糊粉層2.2%胚乳79.2%胚芽11.7%玉

米種皮6.5%分類玉米按品種特點分類

硬質玉米

馬齒玉米

甜玉米

爆裂玉米

蠟質玉米

粉質玉米飼用玉米多指馬齒型和硬質型。玉米按顏色分類

黃玉米

白玉米

紅玉米飼用以黃玉米為主玉米營養(yǎng)價值可利用能值高：玉米粗纖維含量少,無氮浸出物高，主要是淀粉，消化率高;脂肪含量高。必需脂肪酸中亞油酸含量高：亞油酸含量最高玉米蛋白質含量低：粗蛋白含量7%~9%，品質差，賴氨酸和色氨酸嚴重不足維生素不均衡：黃玉米中含有豐富的維生素A原,即β胡蘿卜素和VE，缺乏VDVK和大部分B族維生素，VE和煙酸含量較高，煙酸利用率低(多為結合態(tài))粗脂肪含量3%~4%，其中80%為不飽和脂肪酸，50%為亞油酸，有效能值高;礦物質：鈣少磷多，其中磷多以植酸磷形式存在;色素：黃玉米含色素較多,主要是胡蘿卜素、葉黃素(黃體素)和玉米黃質玉米含脂率較高，較易感染霉菌毒素。玉米飼用指南

國家有質量標準GB/T17890-1999（國家質量技術監(jiān)督局1999-11-01發(fā)布2000-04-01實施，本條例規(guī)定了飼料用玉米的定義、要求、抽樣、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、運輸、貯存要求）,國標分3個等級,其中二級玉米為中等玉米。等級

容重

粗蛋白質

不完善粒％

水分

雜質

色澤氣味 g／L（干基）％

總量生霉粒％％1 ≥710 ≥10.0 ≤5.0≤2.0 ≤14.0 ≤1.0 正常2 ≥685 ≥9.0 ≤6.5 ≤14.0 ≤1.0 正常3 ≥660 ≥8.0 ≤8.0 ≤14.0 ≤1.0 正常玉米飼用價值適用動物玉米適用于豬、禽和反芻動物，但不適用于水產(chǎn)動物，這是由于水產(chǎn)動物對糖（淀粉）的利用能力差；色素的作用黃玉米中富含的色素，對禽類的皮膚和蛋品、牛羊奶油具有良好的著色效果，但在豬育肥后期不可過多使用，否則會造成“黃膘肉”；防止煙酸缺乏癥由于玉米中煙酸的前體——色氨酸和可利用煙酸含量均較低，因此以玉米為主的飼糧飼喂的動物易出現(xiàn)煙酸缺乏癥，典型缺乏癥狀是糙皮病，因此需適當補充煙酸；防止霉菌毒素的產(chǎn)生由于玉米的外皮蠟質層厚，不易干燥，因此易發(fā)生霉變，并產(chǎn)生霉菌毒素。畜禽采食發(fā)霉玉米后，可能導致其免疫抑制、生產(chǎn)性能下降，嚴重的會引起中毒或死亡。題外話：霉菌毒素霉菌毒素是指霉菌在基質（飼料）上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物及某些霉菌使基質（飼料）的成分轉變形成的有毒物質。黃曲霉菌赭曲霉菌雜色曲霉菌青霉菌鐮孢菌

麥角菌

霉菌感染后的飼料黃曲霉感染的玉米黃曲霉感染的花生青霉感染的玉米

禾谷鐮孢菌感染的小麥禾谷鐮孢菌感染的燕麥麥角菌感染的黑麥題外話：霉菌毒素飼料中霉菌毒素的防治措施防霉措施控制濕度

一般谷物水分含量＜13%，玉米＜12.5%低溫貯藏

貯藏溫度＜12℃惰性氣體保存

CO2或N2密閉保存應用防霉劑

有機酸及有機酸鹽，如丙酸（鹽）脫毒措施剔除霉粒碾壓除“皮”

除去附著大部分毒素的糠麩水洗吸附

應用吸附劑吸附毒素，減少胃腸道的吸收化學去毒

過氧化氫、氨微生物去毒生物轉化題外話：霉菌毒素谷物籽實飼料

大麥分類皮大麥(普通大麥)裸大麥：成熟時稃皮容易脫落美國：飼料大麥約占總產(chǎn)量60%西歐：占70%～90%我國：數(shù)量很不穩(wěn)定，主要受釀造業(yè)市場和價格的影響。概況大麥

皮大麥

裸大麥大麥營養(yǎng)價值粗蛋白平均12%,國產(chǎn)裸大麥：13%，最高達20.3%。氨基酸:賴氨酸、色氨酸、異亮氨酸等高于玉米，賴氨酸高達0.6%粗脂肪小于2%，亞油酸占50%以上碳水化合物能值裸大麥大于皮大麥，僅次于玉米有效能較多粗纖維：裸大麥2.0%

皮大麥4.8%，最高達5.9%

淀粉：主要其他：少量無氮浸出物戊聚糖（6.25%～6.93%DM）（67%以上）其它糖（約占10%）β-葡聚糖（3.85%～4.51%DM）大麥飼用指南適口性：不如玉米原因：單寧，約60%存在于稃皮，10%存在于胚芽。影響：適口性和蛋白質消化利用率麥角病影響大麥的品質，造成畸形籽實，并含有麥角毒。谷物籽實飼料

小麥世界第一，我國第二。2008年，我國小麥總產(chǎn)量達11246萬噸，占世界總產(chǎn)量16.30%；種植面積達2361萬公頃，主產(chǎn)區(qū)為我國的黃淮海平原和冀魯豫地區(qū)。種類

春小麥硬質小麥季節(jié)谷粒質地冬小麥軟質小麥概況小麥的解剖結構及主要部分占干物質的比重糊粉層6.7%胚乳81.5%胚芽3.6%小麥種皮8.2%小麥營養(yǎng)價值小麥的粗纖維含量和玉米相當,粗脂肪含量低于玉米,但蛋白質含量高于玉米,是谷實類籽實中蛋白質含量較高者。小麥的能值也較高,僅次于玉米。但其氨基酸含量中必需氨基酸較低,尤其是賴氨酸。小麥和玉米一樣,鈣少磷多,且主要是植酸磷,微量元素鐵、銅、錳、鋅、硒的含量較少。小麥的胚芽富含維生素B1、蛋白質、脂肪和維生素E。注：影響影響價值因素：易感染赤霉菌病。（可引起犬急性嘔吐等中毒癥狀）小麥飼用價值適用動物豬

可等量取代玉米減少蛋白質飼料的用量，并粉碎至一定粒徑（育肥豬700μm~800μm，仔豬500μm~600μm）使用；禽不宜單獨作為禽的能量飼料，一般可玉米按1:1~1:2添加，且粉碎粒度不宜過細；反芻動物粗粉碎或壓片，在日糧中用量不宜過多（＜50%），否則易造成瘤胃酸中毒；水產(chǎn)動物由于小麥淀粉較軟，具有黏性，可改善顆粒硬度，因此是水產(chǎn)能量飼料的首選。小麥作為單胃動物日糧時，需加入非淀粉多糖酶制劑，以降低或消除NSP的抗營養(yǎng)作用。題外話：小麥中的抗營養(yǎng)因子

非淀粉多糖（NSP,

Non-StarchPolysaccharides）是小麥中主要的抗營養(yǎng)因子，其主要成分是阿拉伯木聚糖（6.25%~6.93%）和β-葡聚糖（0.60%~0.65%）。由D-木糖以β-1,4-糖苷鍵聚合形成的主鏈和由L-阿拉伯糖分枝（以α-1,2或α-1,3-糖苷鍵與木糖連接）形成的聚合物。由于阿拉伯木聚糖支鏈較多，因此為可溶性NSP。阿拉伯木聚糖題外話：NSP的抗營養(yǎng)作用機理由于單胃動物自身缺乏多糖水解酶，因此，當日糧中含有較高含量的NSP，就會表現(xiàn)出顯著的抗營養(yǎng)作用，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：增加食糜的黏度減緩食糜通行速度，造成動物采食量下降，同時內(nèi)源性養(yǎng)分分泌量增加；食糜的混合效率下降，飼料中蛋白質、脂肪和碳水化合物消化率下降；黏稠的NSP可與消化酶或輔酶、輔因子結合，降低消化酶活性。營養(yǎng)屏障作用NSP可阻礙酶與飼料中的營養(yǎng)成分接觸，導致日糧營養(yǎng)價值下降。改變腸道微生物菌群數(shù)量

食糜通行速度下降以及養(yǎng)分消化率的下降，導致腸道微生物大量增殖，并與宿主競爭養(yǎng)分。降低飼糧表觀代謝能主要由養(yǎng)分消化率下降及不可溶NSP的稀釋作用導致。題外話：NSP抗營養(yǎng)作用的消除措施

大量研究表明，在小麥型日糧中添加適量的阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶制劑，可降低或消除NSP的抗營養(yǎng)作用。這主要是因為多糖酶制劑可將NSP降解成單糖供動物吸收利用。資料來源：Scott,1998

資料來源：Apajalahti&Bedford,1999NSP酶制劑對不同種大麥AME的影響木聚糖酶肉雞回腸微生物群落的影響谷物籽實飼料

稻谷、糙米、碎米2008年，我國稻米總產(chǎn)量達19190萬噸，占世界總產(chǎn)量28.23%。世界第一位，占國內(nèi)糧食總產(chǎn)量的40%左右，居糧食作物之首。稻谷脫去殼后的果實為糙米；糙米再經(jīng)精加工成為精米，是人們的主食。稻谷、糙米及加工副產(chǎn)物米糠均可用作飼料。稻谷：帶外殼的水稻或旱稻的籽實，外殼占20-35%糙米：種皮5%-6%，胚2%-3%，胚乳90%-92%概況稻谷的解剖結構及主要部分占干物質的比重糠麩層5%~6%（果皮、種皮、糊粉層）胚乳91%~92%糙米70%~80%稻谷谷殼20%~25%胚芽2%~3%稻谷營養(yǎng)價值由于稻谷包含外殼，其有效能值、粗蛋白和氨基酸含量都低，而糙米和碎米的營養(yǎng)價值較稻谷高很多。稻谷不宜做飼料，應加工成糙米后利用。有效能值低于玉米和小麥B族維生素含量豐富，VA含量極低清選除雜除芒脫殼礱糠糙米脫皮分離新鮮米糠精制碎米精米溶劑浸提機械壓榨米糠油統(tǒng)糠稻谷脫脂米糠稻谷飼用價值稻谷

纖維含量高，不易消化，因此不宜作為仔豬和雞的飼料；對于反芻動物，飼用效果較好，但需粉碎處理。糙米、碎米豬

可完全取代玉米，40%的用量無不良影響，但變質后影響適口性，使采食量下降；雞飼用效果與玉米相當，用量20%~40%均可，但對雞的皮膚和蛋黃無著色效果；反芻動物

可完全取代玉米，但需粉碎。由于碎米中蛋白質含量較低，因此作為飼料時需補充蛋白質飼料?？符燁愶暳峡符燁愶暳闲←滬熀痛畏劬切←溂庸こ擅娣蹠r的副產(chǎn)物)常規(guī)小麥出麩率為10%以上。前者主要由小麥種皮、糊粉層、少量胚芽和胚乳組成;后者由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。小麥麩和次粉1稻谷去殼后的果實為糙米,米經(jīng)精加工成為精米，是人們的主食在此過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物即為米糠,又稱為米皮糠、細米糠、玉糠等。米糠和脫脂米糠2糠麩類飼料

小麥麩和次粉小麥麩和次粉概況小麥除雜潤麥研磨篩理胚芽麥麩小顆粒面粉次粉浸提麥胚油小麥胚芽粕細磨篩理小麥麩：由種皮、糊粉層、少量胚和胚乳組成；次粉：糊粉層、胚乳和少量種皮組成。小麥麩和次粉營養(yǎng)價值小麥麩蛋白質含量高(15%~15.5%),但品質較差。維生素含量豐富,特別是富含B族維生素和維生素E,但煙酸利用率僅為35%。礦物質含量豐富,特別是微量元素鐵、錳、鋅較高,但缺乏鈣,磷含量高,且主要是植酸磷。加熱可以提高磷的活性。小麥麩的物理結構疏松，可調節(jié)營養(yǎng)濃度。母犬產(chǎn)后消化機能很弱,可適量飼喂麩皮粥,有利于消化道機能恢復。小麥麩吸水性強,如果飼喂小麥麩過多,則易引起便秘?？勺鳛樘砑觿╊A混料的載體、稀釋劑、吸附劑和發(fā)酵飼料的載體。小麥麩和次粉飼用價值適用動物豬小麥麩粗纖維含量高，難消化，不宜作仔豬飼料，生長豬日糧中添加量15%~20%，但長期使用易降低胴體品質；禽有效能值低，肉仔雞用量5%以下，種雞和產(chǎn)蛋雞5%~10%；反芻動物用量25%~30%，有助于提高奶牛泌乳量。能量稀釋劑后備種雞日糧中添加15%~20%，可達限飼目的。保健作用防止種畜便秘或過肥，尤其適用臨產(chǎn)和泌乳母豬。作為飼料添加劑的載體糠麩類飼料

米糠和脫脂米糠米糠和脫脂概況清選除雜除芒脫殼礱糠糙米脫皮分離新鮮米糠精制碎米精米溶劑浸提機械壓榨米糠油統(tǒng)糠稻谷脫脂米糠礱糠是粉碎的稻殼，粗纖維含量40%以上，豬和雞對其消

化率為負值，飼用價值低；米糠是糙米精制時種皮、胚和部分胚乳的混合物。統(tǒng)糠是礱糠和米糠的混合物。

礱糠米糠

米糠和脫脂營養(yǎng)價值米糠。蛋白質含量(12.5%)高于玉米，賴氨酸含量(0.55%)高于玉米，但與畜禽需要相比，仍然偏低。米糠含脂肪(平均為15%)高,最高達22.4%,且大多屬于不飽和脂肪酸米糠的粗纖維含量(11%)不高，所以有效能值較高,位于糠麩類之首。米糠含鈣偏低，含磷高，且主要是植酸磷，利用率不高。微量元素中鐵、錳豐富,而銅偏低。米糠富含B族維生素，而缺少維生素C、維生素D。脫脂米糠。

粗脂肪含量少，特別是米糠粕的脂肪含量僅有2%左右,粗纖維、粗蛋白質、氨基酸和微量元素均有所提高,而有效能值下降。米糠和脫脂飼用指南米糠中的抗營養(yǎng)因子(1)胰蛋白酶抑制因子(TI)。米糠中含有該因子,且活性較高。大量飼喂未經(jīng)失活處理的米糠,可引起蛋白質消化障礙。(2)植酸。米糠中植酸含量高,可能會影響礦物質元素和某些養(yǎng)分的利用率，從而抑制寵物的生長。(3)稻殼。稻殼對寵物毫無營養(yǎng)價值,米糠中摻雜的稻殼可能是抑制寵物生長的主要因素。米糠是能值最高的糠麩類飼料,新鮮米糠的適口性較好。米糠易發(fā)生氧化酸敗和水解酸敗,易發(fā)熱和霉變。因此,一定要使用新鮮米糠。質量標準：我國飼用米糠、米糠餅和米糠粕的國家質量標準分別是GB10371-89、GB10372-89和GB10373-89塊莖、塊根、瓜果類飼料塊根、塊莖及瓜果類飼料營養(yǎng)特點塊根、塊莖及瓜果類飼料有甘薯、烏鈴薯、木薯、蘿卜、胡蘿卜、飼用甜菜、蕪菁甘藍、菊芋及南瓜等。營養(yǎng)特點鮮樣含水量高（75%~90%），干物質含量少（10%~25%）以干物質為基礎,無氮浸出物較高為60%~88%,其中主要是淀粉;粗纖維占3%~10%,木質素幾乎為零,所以消化率高粗蛋白質含量特別低，為5%~10%，且多為非蛋白氮礦物質含量較低,為0.8%~1.8%,鈣、磷缺乏,但鉀、氯高維生素中胡蘿卜素高(僅胡蘿卜、黃南瓜、紅心甘薯),缺乏B族維生素這類飼料的適口性和消化性均較好新鮮甘薯多汁,有甜味,畜禽均喜采食,特別對泌乳期寵物,有促進消化、貯積脂肪和增加產(chǎn)奶的效果。其生喂和熟喂的干物質及能量消化率基本相同但蛋白質消化率則熟喂比生喂約高1倍。甘薯中各種礦物元素,如鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅、硒等的含量,在能量飼料中均居于末位,飼用時必須添加補充。注意黑斑病問題。黑斑病甘薯有毒,采食后腹疼,并有喘息癥狀。塊根、塊莖及瓜果類飼料——甘薯生薯含胰蛋白酶抑制因子，會降低飼料蛋白質的消化率，可加熱破壞其抗營養(yǎng)作用飼喂馬鈴薯時,應與蛋白質飼