酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)范文

酒店實(shí)習(xí)方案書(shū)范文1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．３．鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．４．領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．５．深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．１．了解前臺(tái)效勞部在酒店效勞中的運(yùn)營(yíng)模式．２．掌握一定的對(duì)客效勞技能．１．推行”微笑”效勞．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。２．加強(qiáng)門(mén)童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，效勞意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．３．及時(shí)答復(fù)客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反響的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著宏大的危機(jī)．４．做好ｖｉｐ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向ｖｉｐ客人反響信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的效勞漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，表達(dá)人性化效勞．５．行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要存放物品，為客人辦好存放手續(xù)．１．使客人享受貼心效勞，增加顧客的滿意度．２．架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．１．了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能．２．增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．３．協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．４．將中．西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．１．加強(qiáng)部門(mén)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期到達(dá)１＋１＞２的效果．２．注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的效勞要求．３．餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”４．注意效勞質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反響控制入手進(jìn)展．１．增加顧客的滿意度和回頭率．２．在控制本錢(qián)的同時(shí)，拓寬效勞市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足．３．注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．４．形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的場(chǎng)面．１．將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)歷相結(jié)合．2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷(xiāo)售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和效勞細(xì)節(jié).工作細(xì)節(jié):1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門(mén)一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié).2.宴會(huì)前成立專門(mén)宴會(huì)承辦組,配備經(jīng)理,廚師,效勞員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10---15分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和本卷須知.3.注意效勞員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾1.掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理2.培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)效勞技巧.1.定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,預(yù)定亦是如此.2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具欣賞性,又助清新空氣.3.對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)展定期檢查,維修,床單,布草之類(lèi)定期洗換.4.注意送餐效勞,注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房效勞員陪同進(jìn)入.5.客房送餐效勞與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè)為變.”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑.2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.1.明確營(yíng)銷(xiāo)籌劃的內(nèi)涵.2.掌握營(yíng)銷(xiāo)籌劃的技巧.1.營(yíng)銷(xiāo)包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),效勞營(yíng)銷(xiāo)和廣告包裝,營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.2.城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷(xiāo)人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)效勞.3.印發(fā)宣傳冊(cè),提高酒店的知名度.4.承辦大型的宴會(huì)活動(dòng),提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度.期望目標(biāo):運(yùn)用廣告表現(xiàn)籌劃,媒體運(yùn)用籌劃,促銷(xiāo)活動(dòng)籌劃和公關(guān)活動(dòng)籌劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和效勞被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化.1.后勤部:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人.2.餐飲部:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列.古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳開(kāi)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊.3.市場(chǎng)部:a.組織一部分人專門(mén)組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料本錢(qián)價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向.b.做好聯(lián)合