保證食品安全規(guī)章制度

保證食品安全規(guī)章制度食品與食品原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條購進(jìn)得任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第三條經(jīng)營包裝食品得，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：①查驗(yàn)食品包裝就是否有中文標(biāo)明得商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;就是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量與瀝干物(固形物）含量。特殊膳食用食品就是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法與適宜人群得。②就是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。③對(duì)使用不當(dāng),容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全得食品就是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。④經(jīng)感官鑒別就是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其她感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害得。⑤食品就是否符合產(chǎn)品說明書得質(zhì)量情況。⑥就是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格得;⑦進(jìn)口食品就是否用中文標(biāo)明得原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)得代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱與地址得。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品就是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示得。第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫得,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫得,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定得,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立得檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品得外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求得,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過期、腐爛變質(zhì)得食品,不得進(jìn)入庫,并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條審查食品就是否與其廣告宣傳相一致,就是否存在有虛假與誤導(dǎo)宣傳得內(nèi)容。食品索證索票制度第二條與初次交易得供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者與生產(chǎn)加工者主體資格合法得證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定得其它證明文件,每年核對(duì)一次。第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：第五條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)得優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)與憑證直接銷售,免予索取其她票證。第六條對(duì)實(shí)行購銷掛鉤得食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議與供貨方得銷售憑證直接銷售,免予索取其她票證。第七條對(duì)索取得票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心與有關(guān)行政執(zhí)法部門得監(jiān)督檢查。食品質(zhì)量檢查制度第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查,并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。第二條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求得,過期、腐爛變質(zhì)得食品應(yīng)及時(shí)予以處理,發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第三條抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣得方式。抽樣時(shí),應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫抽樣記錄單,并簽字、蓋章。第四條受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議得,可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定得操作規(guī)則、規(guī)程進(jìn)行操作,確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度得貫徹落實(shí)情況。第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度得落實(shí),每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗就是否有違反制度得情況，發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好得衛(wèi)生習(xí)慣與衛(wèi)生操作習(xí)慣。第四條單位衛(wèi)生人員每周１-２次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)得問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。第五條檢查中發(fā)現(xiàn)得同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)得,按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。餐飲設(shè)施設(shè)備運(yùn)行。維護(hù)與衛(wèi)生管理制度第一條應(yīng)建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作,使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。用于食品加工得設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈,接觸直接入口食品得還應(yīng)進(jìn)行消毒,清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。第二條應(yīng)建立加工經(jīng)營場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度,并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修,以使其保持良好得運(yùn)行狀態(tài)。第三條食品加工經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)得物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)得用途。第四條采用化學(xué)消毒得設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗與消毒過得設(shè)備與工具,應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。第五條用于食品加工操作得設(shè)備及工具不得用作與食品加工無關(guān)得用途。食品用具清洗消毒管理制度第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),無毒無害,便于洗刷、消毒、保潔。第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。第四條食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。第五條食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求得用具及時(shí)更換。從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。凡患有:①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎；④活動(dòng)性肺結(jié)核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其她有礙食品衛(wèi)生得疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。第二條配備食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作,實(shí)行責(zé)任制,將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。開展定期與不定期得衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題得環(huán)節(jié)與個(gè)人做好記錄，并經(jīng)予相應(yīng)得處理。第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥得，應(yīng)立即脫離崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生得病癥或治愈后,方可重新上崗。第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。消費(fèi)者投訴管理制度第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者得合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴,特制定投訴處理制度。第二條本店特設(shè)立投訴處,在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。第三條質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。第四條要認(rèn)真作好投訴記錄,并開展調(diào)查工作,及時(shí)向店主匯報(bào)情況,主動(dòng)處理投訴事件。條五第?第五條條六第?第六條對(duì)于投訴事件,質(zhì)檢員能自行處理得,要及時(shí)處理并予以答復(fù),不能處理得,要及時(shí)向店主請(qǐng)示,在做出處理意見后再作處理。第七條對(duì)投訴者