公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題

公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題xx年的師考試馬上就要開(kāi)始了，以下是的一些關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題，歡送學(xué)習(xí)參考，同時(shí)祝所有考生獲得理想的好成績(jī)!在對(duì)200人的奶類(lèi)食物消費(fèi)頻率調(diào)查中，有100人消費(fèi)過(guò)奶類(lèi)食物，(1)該人群的奶類(lèi)食物消費(fèi)率是多少?(2)在這100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，計(jì)算奶類(lèi)每月和每周的平均消費(fèi)頻次。(3)計(jì)算奶類(lèi)每天的消費(fèi)頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類(lèi)提供的能量是多少?(結(jié)果保存一位小數(shù))【參考答案】(1)消費(fèi)率=(100/200)×100%=50%(2)50人/天×30天/月=1500次30人/周×4周/月=120次月消費(fèi)頻次：(1500+120+20)/100=16.4次/月周消費(fèi)頻次：16.4次/月/4=4.1次/周(3)天消費(fèi)頻次：4.1次/周/7=0.6次/天奶類(lèi)提供能量：200g×0.6次/天×55kcal/100g=66kcal(注：如果以月消費(fèi)頻次計(jì)算每日消費(fèi)頻次，那么為16.4/30=0.5次/天，以此計(jì)算奶類(lèi)能量為55kcal,均為正確答案)男性嬰兒，5月齡。身長(zhǎng)和體重均在正常范圍內(nèi)，但母親感覺(jué)孩子最近生長(zhǎng)速度不如以前，來(lái)門(mén)診咨詢(xún)。嬰兒為足月順產(chǎn)，一直進(jìn)行母乳喂養(yǎng)至今，連續(xù)添加過(guò)菜水和果汁。該嬰兒喂養(yǎng)過(guò)程中存在什么問(wèn)題?應(yīng)該進(jìn)一步做些什么工作以及對(duì)該嬰兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育做出評(píng)價(jià)?輔食添加的最正確時(shí)間應(yīng)在什么時(shí)候?添加應(yīng)該注意哪些原那么?(1)寶寶出生后前三個(gè)月長(zhǎng)的最快，等于后九個(gè)月的生長(zhǎng)總和，所以有的媽媽就會(huì)覺(jué)得過(guò)了第一個(gè)生長(zhǎng)頂峰之后，寶寶的生長(zhǎng)一下子慢了下來(lái)。4-6個(gè)月左右有一次厭奶期，大約一個(gè)月左右，這段時(shí)間長(zhǎng)的緩慢屬于正常現(xiàn)象，過(guò)了這陣吃的一多，就又會(huì)迅速生長(zhǎng)了。(2)母乳寶寶6個(gè)月左右可以開(kāi)始添加輔食，菜汁、菜泥、雞蛋黃等都可以吃了，適應(yīng)以后可以喂?fàn)€面、爛飯。四個(gè)月左右開(kāi)始添加，六個(gè)月吃得應(yīng)該相當(dāng)豐富了，輔食添加慢，不要太求快，一點(diǎn)一點(diǎn)來(lái)，讓寶寶慢慢適應(yīng)。孩子4個(gè)月可添加菜泥、果泥等輔食。(3)添加輔食須要掌握的原那么：①按嬰兒消化力及營(yíng)養(yǎng)需要逐漸增加，應(yīng)先試一種，待試用了3-4日或一星期后，再添加一種;②添加量應(yīng)由少到多，由稀至稠，由淡至濃，逐漸增加;③小兒患病時(shí)，或天氣太熱或嬰兒有消化不良時(shí)，應(yīng)當(dāng)延緩增加新食品，防止導(dǎo)致消化不良;④每次添加新的輔助食品后，應(yīng)密切注意其消化情況，如發(fā)現(xiàn)大便異?；蚱渌闆r，如拒食，應(yīng)暫停喂此種輔食，等大便正常后，以小量喂起;⑤孩子體格差異很大，應(yīng)靈活掌握添加輔食的品種，數(shù)量。為某2歲男童設(shè)計(jì)食譜：：能量攝入量標(biāo)準(zhǔn)1200kcal/日;蛋白質(zhì)40g/日，脂肪30%，三餐熱量比例30%，40%，30%;主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各種食物的蛋白質(zhì)含量：大米7.4g/100g，雞蛋13.3g/100g，瘦豬肉20.3g/100g，小黃花魚(yú)16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。(1)用上述所給食物設(shè)計(jì)并計(jì)算主食和各種副食的數(shù)量(副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物供應(yīng)，1/3由豆制品供應(yīng)，不必分三餐計(jì)算，計(jì)算每種食物一日食用總量即可)。(2)根據(jù)幼兒食物需要特點(diǎn)，還需要增加哪些種類(lèi)的食物?(3)以三餐三點(diǎn)制，根據(jù)已給食物和需要增添的食物，設(shè)計(jì)該幼兒一日食譜，只編寫(xiě)食物及菜肴名稱(chēng)即可，不必計(jì)算數(shù)量)(1)主食數(shù)量：1200×65%/4/78.0%=250g;①主食蛋白質(zhì)含量：250×7.4g/100g=18.5g;②副食蛋白質(zhì)含量：40-18.5=21.5g;③副食中動(dòng)物性食物提供蛋白21.5×2/3=14.3g④副食中豆制品提供蛋白21.5-14.3=7.2g;⑤豆腐需要量：7.2/16.2g/100g=44.4g⑥假設(shè)雞蛋30g，蛋白量：30×13.3g/100g=3.99g;⑦瘦肉30g蛋白量：30×20.3g/100g=6.09g⑧黃花魚(yú)提供蛋白量：14.3-3.99-6.09=4.22g;⑨黃花魚(yú)需要量：4.22/(16.4g/100g)=25.7g;(2)還需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。(3)參考食譜(可自行調(diào)整，設(shè)計(jì)合理，三餐三點(diǎn)具備;所給食物種類(lèi)和蔬菜水果牛奶都具備;食物以蒸煮方式烹調(diào))小李，男，17歲，偏遠(yuǎn)的山區(qū)(缺碘地區(qū))的一所高中，今年參加，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)憂?，F(xiàn)他找一公共營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)，營(yíng)養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒(méi)有甲亢，也沒(méi)有任何炎癥或其他疾患;甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié);尿碘為80ug/L。如你是一位營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)這些指標(biāo)可以作出怎樣的診斷，請(qǐng)說(shuō)明依據(jù)，并對(duì)小李提出一些營(yíng)養(yǎng)建議?！せ颊呔幼≡诘馊狈Σ^(qū);②甲狀腺腫大超過(guò)受檢者拇指關(guān)節(jié)，或小于拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)者;③排除甲亢、甲狀腺炎、甲狀腺癌等其他甲狀腺疾病。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)小李處于缺碘地區(qū)，甲狀腺小于拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)者;無(wú)甲亢、甲狀腺炎、甲狀腺癌等其他甲狀腺疾病。故可以判定小李患有地方性甲狀腺腫大。此外小李的尿碘為80ug/L，低于100ug/L，可判斷他為碘缺乏。(2)營(yíng)養(yǎng)建議：在家庭條件允許的情況下，多項(xiàng)選擇擇干海帶、紫菜等海產(chǎn)品和肉、蛋、奶類(lèi)。家庭烹調(diào)時(shí)不要用私鹽后粗制鹽，應(yīng)購(gòu)置國(guó)家鹽業(yè)公司出品的加碘鹽。孕中期膳食一日能量需要量為2300