2023年學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié)

2023年學(xué)校食堂食品安全整治工作總結(jié)學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)1

為切實加強學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，依據(jù)縣教化局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品平安專項整治工作，特制定此方案。

一、整治目標

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)支配、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品平安整治，鞏固餐飲服務(wù)食品平安整頓工作成果，進一步增加學(xué)校食堂食品平安意識，落實食品平安管理責(zé)任，防控食物中毒事務(wù)發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護廣闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安。

二、整治任務(wù)

（一）嚴查學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其剛好辦理。

（三）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。仔細核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

（五）嚴查索證索票制度是否落實。仔細核查學(xué)校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止運用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票狀況。

（六）嚴查清洗消毒是否到位。仔細核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否駕馭基本學(xué)問；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴查加工管理制度是否落實。仔細核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

三、時間支配

本次專項整治從20xx年9月至10月，詳細時間支配如下：

（一）自查階段（9月15日前）

要求各校根據(jù)整治方案要求進行自查，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理

制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行整改。

（二）整改階段（9月30日前）

政務(wù)處對學(xué)校老師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對各學(xué)校老師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實狀況進行復(fù)查，對整治工作進展進行評估，注意實效。

四、工作要求

（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結(jié)合，將宣揚教化貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品平安整治扎實推動。要結(jié)合校內(nèi)平安綜合治理要求，主動推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品平安工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

（二）深化開展教化培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及學(xué)校食堂食品平安管理制度，不斷提高食品平安責(zé)隨意識和法治意識，督促學(xué)校切實擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（三）仔細開展全面排查。學(xué)校制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應(yīng)對實力，增加食品安

全意識，剛好堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

20xx

北皋中心校年9月15日

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)2

我校始終重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進一步加強學(xué)校食堂食品平安，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進行為期二天的食品平安自檢自糾工作，從學(xué)校食堂平安責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的運用等八個方面進行了自查?，F(xiàn)將檢查狀況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學(xué)校始終把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校堅固樹立“平安第

一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等狀況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，把食品平安事務(wù)力爭降到零。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員仔細學(xué)習(xí)《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教化行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品平安宣揚活動，以板報、校內(nèi)廣播、校內(nèi)網(wǎng)、櫥窗等形式宣揚食品平安，努力形成人人講平安、人人監(jiān)督平安的校內(nèi)氛圍。嚴格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必需持健康證上崗，平常在選購 物品時嚴格要求食堂定點選購 、索取憑證、登記造冊。運用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不簇新，過期，霉變的一概杜絕

入庫和運用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作具體的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必需剛好銷毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)平安衛(wèi)生方面的學(xué)問，要求工作人員規(guī)范操作，遵保衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員駕馭了食品衛(wèi)生平安的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。主動協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，剛好進行整改，消退了可能發(fā)生的平安隱患。

三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程平安衛(wèi)生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對全部餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整齊，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個學(xué)生滿足，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校

20xx年9月29日

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)3

為進一步加強學(xué)校及周邊平安工作，確保廣闊師生生命健康平安，嚴防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《簡陽市義務(wù)教化學(xué)校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查狀況總結(jié)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

我鎮(zhèn)剛好召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦、x幼兒園等負責(zé)人參與的聯(lián)席會議，支配部署了學(xué)校食堂、周邊食品平安的專項整治內(nèi)容剛好間，成立了由分管食品平安的領(lǐng)導(dǎo)任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

我鎮(zhèn)強化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品平安主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患，深化推動農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排的實施，嚴防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品平安保障水平。轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。剛好發(fā)覺問題，剛好整改，嚴查違法違規(guī)行為。

三、檢查結(jié)果及存在的問題

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品平安隱患x起，現(xiàn)場要求整改x起，沒有發(fā)覺大的食品平安隱患，民政和綜合事務(wù)辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類平安都高度重視，都有專人負責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品平安工作。

（二）存在的問題

1、個別食堂選購 的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、學(xué)校外流淌攤販不好管理

四、下一步工作準備

下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務(wù)辦將起到牽頭作用，督促食安辦接著做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及、幼兒園食堂食品及周邊平安工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面接著進行全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)4

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項詳細平安工作制定安排明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好、管理好、愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，剛好審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)覺問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求剛好辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好選購 、加工關(guān)：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，仔細做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里全部的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。

（4）、把好運用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標準運用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）仔細核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否根據(jù)規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

（6）嚴查索證索票制度是否落實。仔細核查食堂選購 食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票狀況。

五、整改措施：

為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣揚教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教化、板報、學(xué)問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止運用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護意識。利用校內(nèi)廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標準不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品平安工作做得更好。

城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校

20xx年10月9日

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)5

依據(jù)上級文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的干脆部署下，結(jié)合我校實際狀況，全面開展了我校食堂食品平安專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品平安副校長張書為干脆責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品平安管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進行全面的平安檢查工作。

二、制訂并嚴格落實食品平安管理制度。并且把學(xué)校食品平安管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的.清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三、嚴格根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴格根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》的規(guī)定開展工作。

四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時剛好上報，食堂管理人員剛好調(diào)整工作崗位。

五、主動開展食品平安學(xué)問和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員駕馭必要的食品平安學(xué)問。主動響應(yīng)教化體育局的培訓(xùn)安排，派出管理人員進行培訓(xùn)。對食1

堂從業(yè)人員定期進行食品平安學(xué)問教化和食品平安技能培訓(xùn)。

六、落實索證、索票制度。選購 食品及原料嚴格根據(jù)上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止運用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可運用。

學(xué)校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，剛好索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必需在保質(zhì)期內(nèi)運用，嚴格避開出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格根據(jù)管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠駕馭消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施常常清理，保持清潔。購買原料和食品留意保質(zhì)期，做到有安排的少買勤買，杜絕運用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格根據(jù)操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，

存放時間超過2小時，食用前必需加熱。

九、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店選購 。有專人負責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。

以上這些措施使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進一步提高，平安措施進一步加強，取得了顯著的食品平安工作成果。

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)6

我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的看法，嚴格根據(jù)《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教化局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天?？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對學(xué)校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安專項檢查整治工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)隨意識

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員；校長為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，王克金老師專管負責(zé)，實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定安排明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組的陪伴下對學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進行了全面檢查，檢查狀況如下：

(一)、檢查中確定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，證號：202362062300148，有效

期至20xx年5月27日，負責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購 嚴把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、選購 食品時向商家索證索票剛好，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品選購 進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據(jù)“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒有運用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、檢查時老師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。

3、操作間灶臺抽油煙機有污垢，墻壁有大量灰塵。

4、檢查時餐具未剛好消毒。

5、操作間未按標準做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，對檢查督導(dǎo)狀況整改如下：

1、在20xx年3月21時（星期五）下午對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、在20xx年3月28日至30日對學(xué)校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

通過本次檢查指導(dǎo)，加強了全校師生對食品平安意識的提高，同時也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進行了整治。

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)7

一、基本狀況

我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)

為切實加強我縣學(xué)校、托幼機構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，保障廣闊師生身體健康和生命平安，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學(xué)、托幼機構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證狀況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實狀況、加工制作等相關(guān)管理制度狀況、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類貯存狀況以及嚴查運用不合格食品原料和違法運用食品添加劑行為。共計檢查中小學(xué)、托幼機構(gòu)的食堂71戶次，責(zé)改71戶次。

三、加大培訓(xùn)

為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)隨意識和食品平安意識，我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教化培訓(xùn)工作。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品平安法律法規(guī)學(xué)問培訓(xùn)會，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲服務(wù)經(jīng)營管理在食品平安方面的留意事項；于8月31日召開學(xué)校負責(zé)人及食堂管理人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)會，會上對《貴州省餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂根據(jù)《貴州省餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，仔細做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

四、強化監(jiān)督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項行動，重點檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有狀況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的運用及養(yǎng)護、食品平安管理制度、從業(yè)人員健康

狀況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行狀況等。針對發(fā)覺的問題，我局當(dāng)場賜予指導(dǎo)幫扶，要求負責(zé)人馬上進行整改，并于7天之后進行復(fù)查，將復(fù)查狀況上報縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

（一）機構(gòu)組織

多數(shù)學(xué)校成立了食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，切實把學(xué)校食品平安工作納入工作職責(zé)，實行“一把手”負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細負責(zé)，明確專人詳細抓的工作責(zé)任制，確保工作落實到位，責(zé)任到人。個別學(xué)校未明確專職的食品平安管理人員。

（二）制度完善

一是學(xué)校把食堂食品平安制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本狀況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件、單位法定代表人（負責(zé)人或業(yè)主）身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所全部權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品平安管理人員檔案表，要求每個學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品平安管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品平安檢查安排，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查安排。

（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面

個別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑選購 索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未根據(jù)規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未運用，干脆在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作，烹飪好的菜未剛好存放到備菜間，選購 的菜干脆堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

（四）設(shè)施設(shè)備狀況

大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施；

（五）人員資質(zhì)方面

個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事干脆接觸食品工作，食堂承包人食品平安意識不高，對《食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)駕馭熟識程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級狀況

我局于9月1日起先對學(xué)校食堂開展量化分級工作，目前對11家應(yīng)量化單位進行量化評分，初評結(jié)果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。

（七）陪餐狀況

個別學(xué)校實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂狀況。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時了解食堂狀況，傾聽學(xué)生看法。

二〇一一年九月十七日

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)8

為進一步增加學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品平安意識，促進學(xué)校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴防群體性食品平安事務(wù)發(fā)生，我所通過健全制度、督促指導(dǎo)、強化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊及學(xué)生"小飯桌"飲食攤點選購 經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消退了畜產(chǎn)品平安隱患，確保了廣闊師生食肉平安。現(xiàn)將專項整治工作總結(jié)如下。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

我所深刻相識到學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"產(chǎn)品平安工作是全區(qū)校內(nèi)綜合整治工作的一項重要內(nèi)容，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，切實加強了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，劃片包干，以對廣闊師生高度負責(zé)的看法，切實加大了對學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度。

二、整治措施

1、強化肉品市場日常監(jiān)管，確保上市肉品平安。一是對市場經(jīng)營的肉品持證狀況進行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員根據(jù)工作分工，對校內(nèi)周邊農(nóng)貿(mào)市場、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場所進行了監(jiān)督檢查，查驗肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量平安監(jiān)管責(zé)任書》，切實提高了經(jīng)營人員遵守法律經(jīng)營意識；二是加大了對動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。我所綻開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機制的建立和執(zhí)行狀況的檢查，切實加強了對各個畜產(chǎn)品市場、銷售攤點及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊躲避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。

2、強化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量平安。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量平安，保障廣闊師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質(zhì)量平安監(jiān)管始終高度重視，無絲毫放松，并將工作落到實處，對收奶點和擠奶站，到場、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對運輸鮮奶的車輛逐一進行備案登記，強化車輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運輸行為，并嚴格生鮮乳收購站市場準入制，對無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進行督促辦證。

3、加大宣揚力度，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體的優(yōu)勢，通過懸掛宣揚標語、發(fā)放宣揚材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品平安事故學(xué)問的宣揚，提高了師生預(yù)防食源性疾病的實力，加大了對廣闊師生畜產(chǎn)品平安學(xué)問的宣揚力度，增加了廣闊師生的自我愛護意識和防范意識。

4、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，嚴格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理方法》等相關(guān)法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴格遵守了《行政懲罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、精確執(zhí)法。同時，高度重視群眾舉報案件的查處，做到有案必接、有報必查，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正的確施，維護公民、法人