12個(gè)營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)子讓顧客成為忠誠(chéng)的回頭客

12餐廳營(yíng)銷(xiāo)可謂多如繁星，學(xué)也學(xué)不完，無(wú)論是從后廚入手，還是從前廳著眼，一些小點(diǎn)子、小舉動(dòng)，都會(huì)讓顧客記住你的餐廳，再一次來(lái)你的餐廳。鹵貨按“兩”賣(mài)200人就餐，點(diǎn)一份就夠吃了，再點(diǎn)別的品種就會(huì)鋪張?？紤]到食客的需要，明堂商務(wù)會(huì)所推出的熟食不再按份、而是改成了“按兩銷(xiāo)售”。兩三人就餐，點(diǎn)一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚、一兩馬板腸，品種豐富了，還不用多花錢(qián)。明堂商務(wù)5A2A級(jí)雪花牛肉，也是按兩銷(xiāo)售。涼菜配個(gè)蓋細(xì)節(jié)很貼心10就擺上桌的。雖然速度快了，但很多食客卻擔(dān)憂(yōu)涼菜暴露了太久不衛(wèi)生。為此德群大酒店給每一道涼菜都加配了一個(gè)蓋子，上桌后蓋好，等客人入座后，效勞員只需要掀開(kāi)蓋子即可，既提高了效率，又使食客覺(jué)得酒店衛(wèi)生治理嚴(yán)格、細(xì)節(jié)效勞到位。3濟(jì)南茉莉餐廳除了裝修風(fēng)格和菜式極具時(shí)尚氣質(zhì)外，在菜譜的設(shè)計(jì)上也毫不模糊，參加了潮的手繪元素，“救活”了一組煲仔菜。10一頁(yè)上烏突突的五只黑砂煲，讓食客感覺(jué)壓抑，間接拉低了該系列菜品的點(diǎn)擊率。后來(lái)，茉莉餐廳一位愛(ài)好繪畫(huà)的效勞員想了個(gè)方法，她手繪出砂煲的輪廓，把菜品的實(shí)物照片拼接在“手繪砂煲”上。當(dāng)食客再翻到這一頁(yè)時(shí)，映入眼簾是色同樣寵愛(ài)用手繪來(lái)提升菜品人氣的還有保定王家大院酒樓，這里與茉莉餐廳相比更具市井的炊煙味，手繪海報(bào)的風(fēng)格也有別于白底黑線(xiàn)的簡(jiǎn)約時(shí)尚，而是多了些俏皮得意?，F(xiàn)在這些花花綠綠的海報(bào)已經(jīng)成為店里的菜風(fēng)向標(biāo)，客人們習(xí)慣了進(jìn)門(mén)之后先看一眼海報(bào)。4除了海報(bào)之外，王家大院的訂餐卡也很別致，訂餐卡反面印有十二生肖圖案及流年運(yùn)程，擺在前臺(tái)醒目的位置，顧客結(jié)賬時(shí)，出于古怪會(huì)在其中找尋印有自己生肖的卡片。周全兵說(shuō)：“這種訂餐卡由于兼具其它功能被顧客保存下來(lái)的幾率就大了。自從推誕生肖訂餐卡后，打到我們酒樓預(yù)約訂餐的人明顯增多?！?5熄燈之后的模糊氣氛，臺(tái)花很別致德群大酒店包間里的臺(tái)花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼擺而成，盛裝五谷的小籠內(nèi)還會(huì)錯(cuò)落地插上蠟燭?？腿诉M(jìn)包間前效勞員點(diǎn)燃臺(tái)花中間的蠟燭，然后將大燈熄滅，等客人走進(jìn)包間時(shí)，看到這錯(cuò)落有致的燭光會(huì)感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈翻開(kāi)，客人又會(huì)被這款顏色豐富、極具創(chuàng)意的臺(tái)花震撼，可以說(shuō)是驚喜不斷。 這種臺(tái)花除了給客人帶來(lái)美感還為酒店供給了額外收益很多客人就餐完畢后，會(huì)直接挑幾個(gè)自己相中的水果讓效勞員清洗后食用，固然，這些水果是要另外收取費(fèi)用的。6菜譜像個(gè)大影集80內(nèi)頁(yè)由幾十張黑色厚紙板組成。在這些紙板的四角各開(kāi)了一個(gè)小口，將印有菜品相片的彩頁(yè)紙四端分別插入小口后，就能固定于紙板。自從更換了這種菜譜，換季菜出來(lái)后，只需更換內(nèi)里的彩頁(yè)紙，大大降低了制作菜譜的本錢(qián)。因菜譜是活頁(yè)的，如黑色的厚紙板因翻動(dòng)頻繁有破損，換掉破損頁(yè)即可。廚師在餐盤(pán)刻印章為了便利查找問(wèn)題菜品的責(zé)任人，很多酒店都會(huì)在出菜盤(pán)上貼一個(gè)炒鍋編號(hào)。這種方法雖然便利了后廚治理，卻影響了菜品賣(mài)相。蘇州湖景花園的毛芬明大廚想了個(gè)更便捷的方法：給每位炒鍋?zhàn)鲆粋€(gè)印章，走菜時(shí)由打荷小弟印到餐具上。后來(lái)毛師傅又將店名也刻成印章，出菜時(shí)印在盤(pán)上，深淺不一的印痕成就了一種的裝盤(pán)風(fēng)格。贈(zèng)送超乎消費(fèi)者意外的小禮品人們購(gòu)置你的產(chǎn)品假設(shè)獲得意外收獲，他們常常會(huì)格外愉悅，并會(huì)向別人展現(xiàn)自己的所得，因此，和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品，甚至一些消費(fèi)者寵愛(ài)的小禮品，比方鑰匙扣、掛歷、卡等都是格外好的口碑營(yíng)銷(xiāo)的工具。9每一年你都要有一些時(shí)期進(jìn)展促銷(xiāo)，或者銷(xiāo)售的酬賓活動(dòng)，比方在節(jié)假日或者在你的企業(yè)的年度慶典，這些活動(dòng)能夠讓消費(fèi)者感覺(jué)到你在關(guān)注他們，他們常常會(huì)由于這樣的日子前來(lái)消費(fèi)，甚至?xí)扇航Y(jié)隊(duì)地來(lái)支持你。但是留意不能每天都這樣，也不能名不副實(shí)，肯定要讓酬賓成為消費(fèi)者真的收到實(shí)惠的活動(dòng)。10每個(gè)消費(fèi)者都期望自己能夠成為企業(yè)的貴賓，比方在銀行或者在電信營(yíng)業(yè)廳辦理手續(xù)，消費(fèi)者都期望自己能夠得到優(yōu)先效勞；在餐廳，消費(fèi)者都期望下次來(lái)的時(shí)候你能記住他并給他一些優(yōu)待。因此，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，給顧客打折卡、貴賓卡，給消費(fèi)者提供他們寵愛(ài)的特別效勞，會(huì)讓你的產(chǎn)品或者效勞細(xì)水長(zhǎng)流。11消費(fèi)者都期望有專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)輔導(dǎo)，因此，企業(yè)推出的產(chǎn)品或者效勞的時(shí)候，肯定要多給消費(fèi)者供給一些消費(fèi)指南，比如產(chǎn)品手冊(cè)，或者是體驗(yàn)活動(dòng)，要讓他們能夠直接感知到你準(zhǔn)時(shí)傳遞企業(yè)的信息對(duì)于他們形成對(duì)你的好印象也格外重要。12當(dāng)一些顧客對(duì)你提出建議的時(shí)候，不要告知他們這些都辦不到，你要將他們的意見(jiàn)收集起來(lái)，或者在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候告知顧客你們實(shí)行了什么措施。消費(fèi)者都期望他們的意見(jiàn)能夠給企業(yè)指導(dǎo)，假設(shè)你的員工找借口或者不正確對(duì)待這些意見(jiàn)，會(huì)大大打擊消費(fèi)者的樂(lè)觀性。必要時(shí)，甚至可以出版他們的意見(jiàn)，讓他們感到自己被重視。他們肯定會(huì)為你的這些做法而去宣講他們給你們供給意見(jiàn)的故事，從而吸引更多的人前來(lái)光臨。營(yíng)銷(xiāo)不僅要