食品公司品質(zhì)巡查表模板

食品公司品質(zhì)巡查表,,,,,

序號(hào),組別,檢查項(xiàng)目,,標(biāo)準(zhǔn),日期

,,,,,,

1,肉組,原料肉,,無(wú)淋巴、毛渣、骨渣包裝物等雜物,

,,原輔料稱(chēng)重,,每盤(pán)子誤差正負(fù)100克,

2,恒溫間,原輔料稱(chēng)重,,每稱(chēng)要求誤差正負(fù)100克,

,,加罐前料餡效果,,按標(biāo)準(zhǔn)料餡有粘度、色澤,

,,出料效果,,符合產(chǎn)品要求,

,,出料溫度,,10℃以下,

3,斬拌,料餡,細(xì)膩程度,肉眼判斷,

,,,溫度,10℃以下,

,,工藝,加料順序,按工藝要求,

,,,有效斬拌時(shí)間,保證在7分鐘,

,,,原輔料稱(chēng)重,每種控制在正負(fù)100克,

,,,其他,小料桶、料車(chē)、鍋蓋等,

4,ADP區(qū),長(zhǎng)度重量,,每款產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求,

,,焊縫焊接牢固程度,,焊接牢固,

,,打印的生產(chǎn)日期,,符合當(dāng)天日期，清晰好分辨,

,,鋁扣結(jié)扎情況,,結(jié)扎牢固，無(wú)毛刺,

,,碼盤(pán),,碼盤(pán)高度和半成品清潔度,

5,雙卡機(jī),長(zhǎng)度重量,,每款產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求,

,,鋁扣結(jié)扎情況,,結(jié)扎牢固，無(wú)毛刺,

,,打印的生產(chǎn)日期,,符合當(dāng)天日期，清晰好分辨,

6,低溫區(qū),啟壓模具情況,,壓合達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),

,,灌辣脆情況,,重量長(zhǎng)度符合標(biāo)準(zhǔn),

,,裝辣脆,,符合工藝要求,

,,系繩情況,,兩端長(zhǎng)度基本一致，松緊一致,

7,滅菌罐區(qū),上罐溫度,,符合要求達(dá)到100℃,

,,保壓時(shí)間,,符合標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到30分鐘,

,,循環(huán)次數(shù),,符合要求達(dá)到3次,

8,高溫區(qū),裝箱前產(chǎn)品,,表面干燥無(wú)水汽,

,,裝箱后產(chǎn)品,,干燥，無(wú)壞的產(chǎn)品在箱內(nèi),

,,封箱狀況,,整齊，棱角分明,

,,碼拍狀況,,整齊，棱角分明，箱數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn),

,,扒出次品,,無(wú)腸衣、鋁扣、雜物等,

,,,備注：1.各崗位標(biāo)準(zhǔn)參照崗位日工作程序中的要求。,,

,,,2.肉組稱(chēng)重準(zhǔn)確性每天檢查4次。,,

,,,3.斬拌過(guò)程每天檢查4次，按照工藝要求檢查。,,

,,,4.ADP/雙卡機(jī)每小時(shí)檢查，按照產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求。,,

,,,5.低溫啟壓模具和灌裝辣脆每小時(shí)檢查