元宵節(jié)湯圓匯集課件

元宵節(jié)湯圓匯集1農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)（又稱為“上元節(jié)”、春燈節(jié)，是中國漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日），顧名思義要吃元宵以示慶祝。小編盤點(diǎn)了各地極具特色的湯圓，真是千奇百怪，無奇不有！元宵節(jié)除了吃湯圓，還有其他習(xí)俗，我們一起惡補(bǔ)一下吧！(一)元宵祭祖上元節(jié)吃元宵可能始自宋代，不過當(dāng)時(shí)稱做“浮圓子”，到明朝才改稱“元宵”每家做元宵、煮元宵。古時(shí)為年頭佳兆，吃湯圓以象征家福。元宵煮好后先敬祖先，然后闔家團(tuán)聚，吃元宵，已是團(tuán)圓幸福。2【成都賴湯圓】賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。3【四川心肺湯圓】四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。4【長沙姐妹湯圓】長沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。5【上海的擂沙湯圓】已有70多年歷史，舊時(shí)是先用一只內(nèi)壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質(zhì)地堅(jiān)硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”；最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點(diǎn)即做的點(diǎn)心，要吃的就是一咬餡料就有如流沙般涌出的新鮮感覺。6【寧波豬油湯圓】以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮。7【蘇州五色湯圓】位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。8【山東芝麻棗泥湯圓】先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤綿軟。9【廣東四式湯圓】先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩，四種味道各異。10【潮州雨花石湯圓】“雨花石湯圓”是一款創(chuàng)新的潮州小食，它的構(gòu)思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包起來的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋，在制法上又繼承“鴨母捻”的特點(diǎn)，采用四種湯圓餡，不同餡在湯圓上均做有記號。一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓，讓人有一種回歸自然，領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺，堪稱湯圓中的精品。11【港式夠姜湯圓】“夠姜湯圓”的名號蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透徹，但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓里，而一咬開，內(nèi)餡里自磨的芝麻蓉便肆意流出。12【香蕉奶皇湯圓】奶皇湯圓最叫人難忘之處，是外層夠薄夠干身，湯圓皮軟糯卻不糊口，以往有芒果、麥提莎、榴及燕窩等口味，今次則返璞歸真，以最簡單的香蕉做餡，蕉味濃郁，軟綿綿的口感不比一向好賣的芒果遜色。13【菠菜花生蓉湯圓】菠菜做餡的湯圓也不一定是堿的，因?yàn)椴げ藘?nèi)加入砂糖及花生，卻依然有淡淡菜味，吃起來特別清，也適合大魚大肉之后食用。14【翡翠湯圓】新年吃得太飽太膩，翡翠湯圓就專為怕膩的人士而設(shè)，由糖水至湯圓都屬少甜配搭，綠茶味湯圓皮內(nèi)藏的是紅豆白奶黃餡，白奶黃即純以蛋白做成的奶黃，味道較清，所以加入了有咬口的紅豆，試過味道確沒有一般的膩，叫人對吃湯圓的看法大為改觀。15【燕窩紅寶石湯圓】云南東南部的建水以燕窩馳名，該處的巖燕不同一般的海燕，無腥味而且蛋白質(zhì)特別豐富，這個(gè)紅寶石湯圓就是以冰糖健水燕窩作糖水底，每碗都有燕窩，配合甘筍汁皮的小湯圓，很清甜。16【定心湯圓】可說是層次感最豐富的湯圓，是云南人過年必吃的早點(diǎn)，餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮，最精彩的是湯底，用云南野生玫瑰，曬干后加入片糖及黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上，做成玫瑰花醬儲存。吃時(shí)宜將湯圓切開，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時(shí)向味蕾?zèng)_擊，實(shí)在非比尋常。17【青豆蓉湯圓】上海王家沙以蟹粉湯圓最知名，但由于香港人不太接受，現(xiàn)已停止供應(yīng)，跑出的反而是青豆蓉湯圓，選用紐西蘭青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙頗相似，不過甜度較低，而且有一陣豆香，湯圓呈欖核形，入口感覺更細(xì)滑。18【平海湯圓】對咸味而餡料多多的湯圓一向無甚好感，但惠州的平海湯圓確實(shí)很香。餡料有蝦米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不過多，卻有一股津白及蝦米的清香，湯底以豬骨及津白為主，味道同樣很清幽，雖然湯圓個(gè)子比一般的大，卻無損討好的感覺。19【南瓜白豆沙湯圓】南瓜白豆沙湯圓不僅用南瓜為白色的糯米團(tuán)添上了不一樣的亮麗色彩，而且口感更加軟糯，湯圓的糯米外衣用牙齒輕咬時(shí)，牙齒的感覺不會(huì)是勁道的，而是一種悠長的綿軟，甚至能感到牙齦輕微的癢，溫柔地將味蕾的體驗(yàn)推向極致。20【生肉湯圓】肉餡加入調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人的喜好，調(diào)制出的一種新型湯圓餡料。21【美式湯圓】用小麥麩炒黃，與豬肉適量加蔥鹽、色拉等做成餡丸，包糯米團(tuán)后，或煮或煎食之。22【法式湯圓】用山藥兒泥、番茄醬、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉餡丸，再用糯米粉與土豆泥混勻包上餡丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。23【韓式泡菜湯圓】用人參加水潤軟切片，烘脆研粉，拌入芝麻末兒、玫瑰泥、櫻桃蜜以及白糖和雞油，制成小丸后包入糯米團(tuán)中。用傳統(tǒng)泡菜煮熟上桌。其很有滋補(bǔ)功效。24【新加坡式湯圓】用熟花生米、熟芝麻末兒、瓜仁、桔餅、桃仁等作餡，再加玫瑰糖、白糖等拌成餡條，再切小塊，包上半濕的糯米團(tuán)，入水鍋煮食之。25學(xué)習(xí)并