《第三節(jié)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(江蘇省市級優(yōu)課)-化學(xué)教案

生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計【教學(xué)分析】本節(jié)課內(nèi)容是人民教育出版社出版的高中課程標(biāo)準實驗教科書，化學(xué)選修一《化學(xué)與生活》第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡的第三節(jié)。本節(jié)從蛋白質(zhì)的廣泛存在和重要性引起，之后介紹了蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的性質(zhì)、人體必需的氨基酸。蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，與實際生活緊密相連，其性質(zhì)的驗證試驗又非常有趣，因此本節(jié)課可以激起學(xué)生對知識的渴望和學(xué)習(xí)的興趣，是學(xué)習(xí)本章知識的重要一節(jié)課。教材分析蛋白質(zhì)在自然界廣泛存在并與生命的密切聯(lián)系，本節(jié)介紹了蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。并設(shè)計了課堂實驗使學(xué)生進一步了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，并引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用蛋白質(zhì)的特性解釋和處理生活中的實際問題。學(xué)情分析學(xué)生已經(jīng)在必修二中學(xué)過有機物的基礎(chǔ)知識，在本市的第一、第二節(jié)中對糖類、油脂等營養(yǎng)物質(zhì)有了初步了解；通過對以往高中化學(xué)的學(xué)習(xí)初步具有了一定的自學(xué)能力和探究能力?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.通過認識氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)，形成官能團決定性質(zhì)的認識模型2.通過實驗探究，初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法；3.結(jié)合生活實際，了解蛋白質(zhì)的用途，建立物質(zhì)性質(zhì)與物質(zhì)用途的關(guān)聯(lián)教學(xué)重、難點蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)?！窘虒W(xué)過程】導(dǎo)入：播放米勒制造氨基酸的視頻。說明蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們就一起來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識。設(shè)計意圖：緊扣時代信息激發(fā)學(xué)生愛國主義和學(xué)習(xí)興趣；調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性活動一：閱讀課本P13-P14，探究蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)探究思考1：1.蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？2、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石是什么？3、什么是氨基酸？一、氨基酸探究思考2：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團？2.根據(jù)官能團決定有機物的性質(zhì)，推測氨基酸應(yīng)具有什么性質(zhì)？設(shè)計意圖：1、 培養(yǎng)歸納總結(jié)的能力2、復(fù)習(xí)官能團與性質(zhì)關(guān)系活動二：通過實驗探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗探究1分別取2ml雞蛋白溶液放入五只試管中；1. 向第一只試管中加飽和（NH4）2SO4鹽溶液2.向第二只試管中加入少量硫酸銅溶液3.將第三只試管放在酒精燈上加熱4.然后分別加入少量清水5.記錄實驗現(xiàn)象探究思考3：根據(jù)實驗現(xiàn)象，說說蛋白質(zhì)的鹽析和蛋白質(zhì)的變性有何區(qū)別？實驗探究21.用試管取2ml雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。2.記錄實驗現(xiàn)象探究思考4：芳芳網(wǎng)購了一件羊毛衫，你運用所學(xué)的知識能幫助她鑒別真?zhèn)螁?？設(shè)計意圖：練習(xí)操作技能；提高觀察能力；學(xué)會從實驗現(xiàn)象分析、歸納整理出結(jié)論的科學(xué)方法；激發(fā)學(xué)生探究問題的興趣，主動學(xué)習(xí)知識活動三：結(jié)合蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生活實際，說說蛋白質(zhì)的應(yīng)用設(shè)計意圖：培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力【小試牛刀】1、下列過程中，不可逆的是（）（A）蛋白質(zhì)的鹽析（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)白變性（D）氯化鐵的水解2．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒3、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）A．甲醛溶液B．CuSO4溶液C．飽和Na2SO4溶液D．濃硫酸4、在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（）功不可沒。下列有關(guān)說法中不正確的是（）A、SARS病毒是一種蛋白質(zhì)B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而將其殺滅C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效殺毒劑D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性設(shè)計意圖：通過習(xí)題反饋大多數(shù)學(xué)生對本節(jié)知識的掌握情況。提高學(xué)生的分析、推理、判斷問題的能力。課堂小結(jié)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)（學(xué)生歸納總結(jié)后打出投影）1、具有兩性；2、水解；3、鹽析；4、變性；5、顏色