2024屆新高考化學(xué)熱點沖刺復(fù)習(xí)：生物大分子　合成高分子

2024屆新高考化學(xué)熱點沖刺復(fù)習(xí)生物大分子合成高分子1.糖類(1)概念:多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。由

三種元素組成,大多數(shù)糖類化合物的通式為

。

(2)分類碳、氫、氧Cm(H2O)n2~10

葡萄糖果糖分子式

結(jié)構(gòu)簡式

CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能團—OH、—CHO—OH、

二者關(guān)系互為同分異構(gòu)體(3)單糖——葡萄糖、果糖和戊糖①葡萄糖、果糖的組成和分子結(jié)構(gòu)C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO②葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)③核糖與脫氧核糖核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分,它們都是含有5個碳原子的單糖——戊糖。核糖的結(jié)構(gòu)簡式: ;

脫氧核糖的結(jié)構(gòu)簡式:

。(4)二糖——蔗糖和麥芽糖比較項目蔗糖麥芽糖相同點分子式均為

性質(zhì)都能發(fā)生

不同點是否含醛基不含含有水解產(chǎn)物

相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體C12H22O11水解反應(yīng)葡萄糖和果糖葡萄糖(5)多糖——淀粉和纖維素①相似點a.都屬于天然有機高分子化合物,屬于多糖,分子式都可表示為

。

b.都能發(fā)生水解反應(yīng),如淀粉水解的化學(xué)方程式為

。

c.都是非還原糖,都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。②不同點a.通式中n值不同。b.淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍色。(C6H10O5)n

2.氨基酸與蛋白質(zhì)(1)氨基酸的概念:羧酸分子烴基上的氫原子被

取代后的產(chǎn)物。天然蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是α-氨基酸,其通式為

,官能團為

和

。

(2)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)①兩性:如甘氨酸與HCl、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為

+HCl→ ; +NaOH→

+H2O。氨基—NH2—COOH②成肽反應(yīng):如兩個丙氨酸分子成肽反應(yīng)方程式為

→ +H2O。(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)①組成與結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素,是由多種

通過

等相互連接形成的,蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物。

氨基酸肽鍵②性質(zhì)氨基酸—NH2—COOH可逆不可逆黃燒焦羽毛(4)酶絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。酶是一種生物催化劑,催化作用具有以下特點:①條件溫和;②具有高度的專一性;③具有高效催化作用。3.核酸(1)核酸的組成:核酸是由許多核苷酸單體形成的聚合物,核苷酸進一步水解得到磷酸和核苷,核苷繼續(xù)水解得到戊糖和堿基。(2)核酸的結(jié)構(gòu)(3)核酸的生物功能核酸是生物體遺傳信息的載體,有一定堿基排列順序的DNA片段含有特定的遺傳信息,被稱為基因。DNA分子上有許多基因,決定了生物體的一系列性狀。RNA參與遺傳信息的傳遞過程。1.判斷正誤(正確的打“√”,錯誤的打“×”)(1)糖類是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì),淀粉分子中不含氮元素(

)(2)蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)(

)(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是一般α-氨基酸(

)(4)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉和纖維素均互為同分異構(gòu)體(

)√×[解析]淀粉和纖維素聚合度不同,不互為同分異構(gòu)體?！獭羀解析]向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液,析出的沉淀能溶于水。[解析]麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(5)麥芽糖屬于二糖,能發(fā)生水解,但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(

)(6)氨基酸既可與鹽酸反應(yīng),也可與氫氧化鈉溶液反應(yīng)(

)(7)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液,析出的沉淀不溶于水(

)×√×2.

大豆和雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),由大豆和雞蛋配制出來的菜肴很多,它是人體營養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補品之一,請回答下列問題:(1)我們所吃的豆腐是一種

。

A.蛋白質(zhì)凝膠

B.純蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.淀粉(2)向雞蛋清溶液中滴加一定量的醋酸鉛溶液,現(xiàn)象為

,這種現(xiàn)象在化學(xué)上稱為

,滴加一定量的濃硝酸并微熱,現(xiàn)象為

,為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”,通常選用的簡便方法是

(填序號)。

①滴加稀硝酸②滴加濃硫酸③滴加酒精④火焰上灼燒A產(chǎn)生白色沉淀蛋白質(zhì)的變性雞蛋白變黃④(3)請以甘氨酸( )為例,寫出其與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

(4)市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強,衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它,皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是

。

①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥綿綸織品

+NaOH→

+H2O②④1.某化學(xué)活動小組在探究葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時,設(shè)計并完成了一組實驗:分別取下列四種液體2mL加入2mL新制的Cu(OH)2懸濁液中,充分振蕩。實驗現(xiàn)象記錄如表所示:根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是(

)

A.葡萄糖分子中含有醛基

B.葡萄糖分子中含有多個羥基C.葡萄糖的分子式是C6H12O6

D.葡萄糖分子中碳鏈呈鋸齒形題組一糖類的性質(zhì)B液體葡萄糖溶液乙醇溶液甘油(丙三醇)溶液水實驗現(xiàn)象氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解,顏色無明顯變化氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解,顏色無明顯變化[解析]乙醇是一元醇,不能與氫氧化銅懸濁液反應(yīng),氫氧化銅也不溶于水中;而甘油是三(多)元醇,能溶解氫氧化銅并得到絳藍色溶液,當向葡萄糖溶液中加入氫氧化銅懸濁液時,也得到了相同的現(xiàn)象,故可得出結(jié)論:在葡萄糖的結(jié)構(gòu)中含有多個羥基,B項正確。實驗中未加熱,沒有磚紅色沉淀生成,故不能證明醛基的存在。液體葡萄糖溶液乙醇溶液甘油(丙三醇)溶液水實驗現(xiàn)象氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解,顏色無明顯變化氫氧化銅溶解,溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶解,顏色無明顯變化2.

某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況:下列結(jié)論正確的是(

)A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉沒有水解D.水解液可以不用NaOH溶液調(diào)至中性B[解析]淀粉在酸性條件下水解后,向該酸性溶液中加入NaOH溶液調(diào)至溶液顯中性,然后加入新制Cu(OH)2懸濁液,加熱煮沸,產(chǎn)生磚紅色沉淀,說明溶液中含有葡萄糖,證明淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解反應(yīng);向水解后的酸性溶液中加入碘水,溶液不變藍色,說明溶液中不含有淀粉,證明淀粉已經(jīng)水解完全,故合理選項是B。[易錯警示]檢驗糖類水解產(chǎn)物的注意事項1.檢驗蔗糖、淀粉水解產(chǎn)物時,必須先加入NaOH溶液中和作為催化劑的硫酸,再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進行檢驗,因為這兩個反應(yīng)都是在堿性條件下進行的。2.淀粉水解程度的判斷方法(1)實驗流程(2)實驗現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡淀粉尚未水解溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解題組二蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是 (

)A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸B.鹽析出的蛋白質(zhì)在水中仍能溶解,并不影響其活性C.某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸并加熱后變黃色D.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)D[解析]蛋白質(zhì)水解先分解為多肽鏈,多肽鏈最終水解為氨基酸,A正確;蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程,析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時,仍能溶解,并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì),B正確;題組二蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是 (

)A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸B.鹽析出的蛋白質(zhì)在水中仍能溶解,并不影響其活性C.某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸并加熱后變黃色D.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)D某些含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸并加熱后顯黃色,C正確;單糖如葡萄糖等不能發(fā)生水解反應(yīng),D錯誤。2.某解熱鎮(zhèn)痛藥主要用于治療頭痛、發(fā)燒,其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡式為

。下列有關(guān)該有機物的敘述正確的是(

)A.分子式為C8H10NO2B.該有機物屬于α-氨基酸C.其屬于α-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種(不考慮立體異構(gòu))D.該有機物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)D[解析]由所給結(jié)構(gòu)簡式知其分子式為C8H9NO2,A項錯誤;該有機物結(jié)構(gòu)中不含—COOH和—NH2,B項錯誤;屬于α-氨基酸的同分異構(gòu)體只有一種,即

,C項錯誤;因結(jié)構(gòu)中含酚羥基,可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng),D項正確。[易錯警示]蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較

鹽析變性內(nèi)涵加入一定濃度某些無機鹽溶液,使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出在某些物理或化學(xué)因素的影響下,蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象條件較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液,如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛等特點可逆,蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆,蛋白質(zhì)已失去原有活性應(yīng)用分離、提純蛋白質(zhì),如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液,使蛋白質(zhì)析出消毒,滅菌,給果樹施用波爾多液,保存動物標本等題組三核酸的性質(zhì)1.新型冠狀病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成,直徑大約為60~140nm,怕酒精,不耐高溫。下列說法正確的是(

)A.新型冠狀病毒由碳、氫、氧三種元素組成B.新型冠狀病毒擴散到空氣中不可能形成膠體C.醫(yī)用酒精能用于消毒是因為它有強氧化性D.高溫可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性D[解析]新型冠狀病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成,蛋白質(zhì)外殼含有元素C、H、O、N等,核酸含有元素C、H、O、N、P,A錯誤;新型冠狀病毒直徑大約為60~140nm,膠體分散質(zhì)粒子直徑為1~100nm,故新型冠狀病毒擴散到空氣中有可能形成膠體,B錯誤;醫(yī)用酒精能用于消毒是因為它能使蛋白質(zhì)脫水凝固而變性,C錯誤;高溫可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,D正確。2.下列關(guān)于核酸的說法正確的是(

)A.DNA的基本單元是脫氧核糖核酸,RNA的基本單元是核糖核酸B.DNA和RNA徹底水解的產(chǎn)物區(qū)別僅在于堿基不同C.DNA分子通常由兩條鏈構(gòu)成,RNA分子通常由一條鏈構(gòu)成D.核酸都由一分子堿基、一分子戊糖和一分子磷酸構(gòu)成C[解析]DNA的基本單元是脫氧核糖核苷酸,RNA的基本單元是核糖核苷酸,A錯誤;DNA和RNA徹底水解的產(chǎn)物中戊糖不同,堿基也不完全相同,B錯誤;DNA分子通常由兩條鏈構(gòu)成,RNA分子通常由一條鏈構(gòu)成,C正確;核酸的基本單元核苷酸都由一分子堿基、一分子戊糖和一分子磷酸構(gòu)成,D錯誤。1.有機高分子化合物相對分子質(zhì)量從

到

甚至更大的化合物,稱為高分子化合物,簡稱

。大部分高分子化合物是由小分子通過

反應(yīng)制得的,所以常被稱為聚合物或高聚物。

2.高分子化合物的組成(1)單體:能夠進行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的

。

(2)鏈節(jié):高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的

單位,又稱重復(fù)結(jié)構(gòu)單元。幾萬

(3)聚合度:高分子鏈中含有的鏈節(jié)

,以n表示。

如合成聚乙烯:3.合成方法(1)加成聚合(加聚)反應(yīng)由單體通過加成反應(yīng)的方式生成高分子化合物,既屬于

反應(yīng),又屬于聚合反應(yīng),如合成聚異戊二烯的化學(xué)方程式為

。

(2)縮合聚合(縮聚)反應(yīng)單體分子間通過

生成高分子的反應(yīng),反應(yīng)過程中伴有

(如H2O、HX等)的生成。如對苯二甲酸與乙二醇發(fā)生縮聚反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。

4.高分子材料的分類及性質(zhì)

1.判斷正誤(正確的打“√”,錯誤的打“×”)(1)聚乙烯、蛋白質(zhì)、淀粉等高分子化合物均屬于混合物(

)(2)聚乙烯與乙烯的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相同(

)(3)天然橡膠( )是高聚物,不能使溴水褪色(

)(4)由氨基酸合成蛋白質(zhì)發(fā)生加聚反應(yīng)(

)[解析]聚乙烯中沒有碳碳雙鍵,與乙烯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)不相同。√×[解析]由氨基酸合成蛋白質(zhì)發(fā)生縮聚反應(yīng)?！痢?5)由1,3-丁二烯合成順丁橡膠發(fā)生加聚反應(yīng)(

)(6)棉花、蠶絲、羊毛、天然橡膠都屬于天然高分子化合物(

)(7)盛放汽油的試劑瓶不能用橡膠塞(

)(8) 的單體是CH2

=CH2和Cl—CH=CH2(

)[解析]

的單體是√√×√(9)聚乙烯塑料可用于包裝食品,而聚氯乙烯塑料不可用于包裝食品(

)√2.完成下列加聚反應(yīng)、縮聚反應(yīng)的方程式。(1)nCH2

=CH—CH=CH2

。

(2)nCH2

=CH2+n

。

(3)nHOCH2—CH2OH+nHOOCCOOH

。

nHOCH2CH2COOH

。

(4)nH2N—CH2COOH

。

nH2NCH2COOH+n

。

(5)nHCHO+n

。

1.今有高聚物 ,下列分析正確的是(

)A.其單體是CH2

=CH2和

B.它是縮聚反應(yīng)的產(chǎn)物C.其單體是

D.鏈節(jié)是CH3CH2COOCH2CH3題組一合成高分子的結(jié)構(gòu)C[解析]從有機物的結(jié)構(gòu)簡式可知,該高聚物是由CH2=CHCOOCH2CH3經(jīng)加聚反應(yīng)生成的,其鏈節(jié)是

。2.

下列說法中正確的是(

)A.苯乙烯經(jīng)加聚反應(yīng)得到

B.聚乳酸

是由單體之間通過加聚反應(yīng)合成的C.高分子材料

是由CH≡CH、(CN)2、CH3COOCHCH=CH2三種單體在一定條件下加聚得到的D.聚合物

可由單體CH3CH=CH2和CH2

=CH2加聚制得D[解析]苯乙烯可通過加聚反應(yīng)得到

,A錯誤;聚乳酸

是由乳酸單體之間通過縮聚反應(yīng)合成的,B錯誤;高分子材料

是由

、CH3COOCH=CH2兩種單體在一定條件下加聚得到的,C錯誤;聚合物

可由單體CH3CH=CH2和CH2

=CH2加聚制得,D正確。[規(guī)律小結(jié)]高分子化合物單體的判斷物質(zhì)類別高分子化合物方法單體備注加聚物CH2=CH2加聚產(chǎn)物的主鏈一般全為碳原子,按“凡雙鍵,四個碳;無雙鍵,兩個碳”的規(guī)律畫線斷鍵,然后半鍵閉合、單雙鍵互換CH2

=CH—CH3和CH2

=CH2物質(zhì)類別高分子化合物方法單體備注縮聚物和HOCH2CH2OH縮聚產(chǎn)物的鏈節(jié)中不全為碳,一般有

、

等結(jié)構(gòu),在

或

畫線處斷鍵,碳原子上連—OH,氧原子或氮原子上連—H,即得單體和題組二合成高分子化合物的性質(zhì)和用途1.

聚醚砜是一種性能優(yōu)異的高分子材料。它由對苯二酚和4,4'-二氯二苯砜在堿性條件下反應(yīng),經(jīng)酸化處理后得到。下列說法正確的是(

)

對苯二酚

4,4'-二氯二苯砜

聚醚砜A.聚醚砜易溶于水B.聚醚砜可通過縮聚反應(yīng)制備C.對苯二酚的核磁共振氫譜有3組峰D.對苯二酚不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)B[解析]聚醚砜為縮聚反應(yīng)得到的高分子化合物,不易溶于水,A錯誤;聚醚砜是由單體對苯二酚和單體4,4'-二氯二苯砜通過縮聚反應(yīng)制得,B正確;

為對稱結(jié)構(gòu),含有2種化學(xué)環(huán)境的氫原子,苯環(huán)上4個H原子相同,2個羥基上的H原子相同,所以對苯二酚的核磁共振氫譜有2組峰,C錯誤;對苯二酚含有酚羥基,能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng),D錯誤。2.所有超市、商場、集貿(mào)市場等商品零售場所實行塑料購物袋有償使用制度,一律不得免費提供塑料購物袋。在全國范圍內(nèi)禁止生產(chǎn)、銷售、使用厚度小于0.025毫米的塑料購物袋(簡稱超薄塑料購物袋)。下列說法不正確的是(

)A.在所有超市、商場、集貿(mào)市場等商品零售場所實行塑料購物袋有償使用制度,主要目的是控制塑料制品的使用,減少“白色污染”B.

的單體是苯乙烯C.聚氯乙烯塑料強度大,抗腐蝕性強,可以用來包裝需長時間保存的食品D.用于食品包裝的塑料制品,屬于熱塑性塑料,可回收再利用C[解析]白色污染主要由于大量廢棄塑料制品引起的,故A正確;

是發(fā)生加聚反應(yīng)得到的高分子,高分子結(jié)構(gòu)中將兩個半鍵閉合即可得到形成高分子的單體,即苯乙烯,故B正確;聚氯乙烯塑料含有增塑劑,增塑劑有毒,故C錯誤;熱塑性塑料是指能反復(fù)加工成型的塑料,可回收再利用,故D正確。一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1.化肥分類:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,大量使用的化肥主要是

、

和

。

2.施用化肥(1)合理施用化肥,除了要考慮土壤的

、作物營養(yǎng)狀況等因素,還必須根據(jù)化肥本身的

進行科學(xué)施用。

(2)不合理施用化肥的后果①過量施用不僅會造成浪費,部分化肥會隨著雨水流入河流和湖泊,造成

,產(chǎn)生

等污染現(xiàn)象。

②不合理施用化肥還會影響土壤的

和土壤結(jié)構(gòu)。

3.農(nóng)藥分類人類早期使用的農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等

和波爾多液、石灰硫黃合劑等

。后來,人們研制出了有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥等

農(nóng)藥,使農(nóng)藥向著

、

和

的方向發(fā)展。

4.農(nóng)藥的危害(1)農(nóng)藥可能會破壞害蟲與天敵之間的

,一些害蟲還會產(chǎn)生

。

(2)蜜蜂等傳粉昆蟲對農(nóng)藥很敏感,大田用藥如不注意就會引起這些昆蟲的大量死亡。(3)農(nóng)藥施用方法、用量和時機不當,會造成

和

的農(nóng)藥殘留超標,以及

、

和

的污染。

二、合理用藥1.藥物的種類很多,按照來源可以分為

與

?，F(xiàn)有藥物中的大部分屬于

。

2.阿司匹林是一種重要的

。

(1)功效:具有

作用,可阻止血栓形成。

(2)不良反應(yīng):阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的

會刺激胃黏膜,長期大量服用可能會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn),應(yīng)立即停藥,并靜脈滴注NaHCO3溶液。

3.合理用藥(1)合理用藥必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下,遵循安全、有效、經(jīng)濟和適當?shù)仍瓌t,主要考慮

和

兩個方面。(2)處方藥和非處方藥:(3)濫用藥物的巨大危害:沒有醫(yī)生處方長期服用

或

;濫用抗生素;運動員服用

、非法獲得及使用受管制藥物等,對個人和社會危害極大。

三、安全使用食品添加劑1.食品添加劑:食品添加劑是指為改善

和

,以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。

2.食品添加劑的分類(1)按照來源可分為

的和

的兩大類。

(2)按照主要功能可以分為二十多類。3.幾種常見食品添加劑著色劑、增味劑、膨松劑、凝固劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑。

4.食品添加劑使用的基本要求(1)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。(2)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。(3)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷,或者以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。(4)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。(5)在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。四、化學(xué)與環(huán)境保護1.環(huán)境問題主要是指由于人類不合理地開發(fā)和利用

而造成的

破壞,以及

和

所造成的環(huán)境污染。

2.“三廢”污染(1)“三廢”主要指

、

和

。

(2)大氣污染物主要來自

和工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的

及其攜帶的

。

(3)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活中產(chǎn)生的污水往往含有復(fù)雜的成分,任意排放會導(dǎo)致

和

的污染,必須經(jīng)過多步處理才能達到排放標準。污水的處理方法常用的有

、

和

等。

(4)工業(yè)廢渣和生活垃圾等固體廢棄物的處理應(yīng)遵循

、

和

的原則,達到

和

這兩個重要目的。

五、綠色化學(xué)1.綠色化學(xué)也稱

化學(xué)。

4.綠色化學(xué)對化學(xué)反應(yīng)的要求1.合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費者的責(zé)任。下列說法正確的是(

)A.維生素C可防治壞血病,因而我們需要大量補充維生素CB.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒C.亞硝酸鈉是常用的防腐劑,對人體無害D.藥物可以幫助我們戰(zhàn)勝疾病,但我們?nèi)孕枰侠碛盟庮}組一化學(xué)品的合理使用D[解析]任何藥物都有副作用,不能大量服用,故A錯誤;重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,但硫酸鋇不溶于水也不溶于酸,所以吞服“鋇餐”不會引起中毒,故B錯誤;亞硝酸鈉是常用的防腐劑,亞硝酸鈉有毒,對人體有害,需要嚴格控制用量,故C錯誤;任何藥物都有副作用,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用,需合理用藥,故D正確。2.

下列對食品的處理符合食品安全要求的是

(

)A.使用“瘦肉精”激素飼料養(yǎng)的豬,豬肉的瘦肉率更高、營養(yǎng)價值更高B.用福爾馬