食品工廠管理制度

食品工廠管理制度***有限公司工廠管理制度二零一零年四月《工廠管理制度》的制定為落實***集團有限公司，賦予***有限公司管理目標，強化公司管理，使其向深度和廣度發(fā)展，使公司沿著正規(guī)化管理軌道邁進，完成上級公司交給的工作任務。使工人隊伍達到紀律嚴明、工作作風過硬、產品質量創(chuàng)優(yōu)、后勤工作保障，特制定本《管理制度》。本《管理制度》的制定，依據(jù)我公司實際，結合水產品加工業(yè)的特點起草的，它為公司工作有一個良好的生產秩序與環(huán)境；為大家行動有準則、工作有章程、做事有制約、生活有要求提供了文字上的守則。隨著企業(yè)的發(fā)展，本將不斷地加以修改和完善，使我們在繼往開來的大生產中有章可循。本適用于***有限公司每一個員工，對本制度都必須執(zhí)行之。本自簽發(fā)之日起實施，其它相關制度作廢。本《管理制度》由***有限公司負責解釋。***有限公司 二0一0年三月目錄工廠管理的制定………………1生產管理組織………………8管理小組構成………………8管理小組職責、權利、義務………………8管理小組人員條件…………8產品質量目標………………8質量方針……………………8質量目標……………………8工人守則……………………9勞動紀律……………………9工廠各部管理人員在崗規(guī)范………………9工廠“六不準”………….9工人招用和辭退、離廠……………………10工人錄用…………………10試用期……………………10有下例之一的不得錄用…………………10有下例之一的予以辭退、解聘…………10工人離廠…………………11工人培訓…………………11培訓目的…………………11培訓分類…………………11職前培訓…………………11在職培訓…………………11非在職培訓………………11崗位責任…………………121、主管副總崗位責任……….122、生產部經(jīng)理崗位責任……………………13生產部經(jīng)理日工作流程………………133、生產部副主任崗位責任……..…………144、生產部主管崗位責任…………….155、動力車間主任崗位責任………………16動力車間主任日工作流程……………16品控部經(jīng)理崗位責任……………………17品管員崗位責任…………18品控部經(jīng)理、品管員日工作流…………188、化驗室主管崗位責任………199、化驗員崗位責任…………2010、產品統(tǒng)計員崗位責任……………………2011、工資核算員崗位責任……………………2112、衛(wèi)生監(jiān)督員崗位責任……………………2113、班組長崗位責任………21班組長日工作流程………2214、加工工人崗位責任………2515、原料接收工崗位責任……………………2516、發(fā)色、放血工崗位責任…………………2617、撿魚工崗位責任…………2718、取片、去皮、修整工崗位責任…………2719、清洗、消毒、保水工崗位責任…………2820、入冷、單凍機、包裝工人崗位責任……2821、冷庫工崗位責任…………2922、叉車工崗位責任………………3123、洗衣工崗位責任……………3124、產品庫保管員崗位責任……………………3225、工序記數(shù)員崗位責任………3326、物料倉庫員崗位責任………3427、制冷工崗位責任……………3528、電工崗位責任………………3629、評魚員崗位責任……………3630、過磅員崗位責任……………3731、倉儲主管崗位責任……………38十、加工工藝制定、發(fā)布和執(zhí)行………………381、加工工藝制定………………382、加工工藝發(fā)布………………393、加工工藝執(zhí)行………………39十一、《生產通知單》執(zhí)行程序……………….39十二、產品質量檢驗……………401、原料驗收………………………402、加工中檢驗……………………403、半成品檢驗……………………404、產成品檢驗……………………405、檢驗執(zhí)行過程記錄和報告………………40十三、庫存產品管理…………41產品儲存質量維護……………………41產品出入庫管理………41產品安全管理…………41產品衛(wèi)生管理…………42十四、產品產量統(tǒng)計及報表………………42產品加工過程統(tǒng)計……………………42產品入庫統(tǒng)計…………42產品出庫統(tǒng)計…………43產品盤點………………43報表……………………43十五、產品出庫裝柜………44裝柜前準備……………44產品出倉操作…………34產品裝柜操作…………45裝柜結束有關工作……………………45十六、物資管理………………46物資申購………………46物資入庫………………46物資出庫………………46物資保管………………46物資盤點及報表………47廢舊物資處理和報告…………………47十七、能源管理……………47總則……………………47燃料管理………………48電的管理………………48用電設施管理…………48生產用電管理……….48（3）動力車間用電管理……………………48（4）廠區(qū)用電管理……….…48（5）工人宿舍用電管理………………….49十八、設備管理……………49管好設備意義…………49動力車間設備管理……………………49生產車間加工設備管理………………48十九、冰庫管理…………50二十、車間更衣室管理……………………50秩序管理………………50衛(wèi)生管理………………50管理者責任及權利……………………51二十一、更衣室、水鞋圍裙室管理…………51二十二、車間洗手間管理…………………51二十三、非加工人員進入車間管理…………52二十四、下腳料管理…………52二十五、勞保品管理…………53二十六、廠部通訊設備管理………………54管理目的……………54電腦管理……………54電話管理……………54打印機、復印機、傳真機管理……54手機管理……………54對講機管理…………54二十七、廠部檔案管理………55二十八、工器具管理…………55二十九、化學品管理…………56三十、有毒有害品管理……………………57三十一、計量衡器管理……………………57三十二、金屬探測器管理…………………58金屬探測器調試…………………58金屬探測器衛(wèi)生管理………………58金屬探測器維護保養(yǎng)………………58三十三、“計件牌”管理………………….58用途…………………58作用…………………58使用…………………59以下事件發(fā)生處理…………………59三十四、包裝物料使用及管理……………60出口包裝物料使用及管理…………60周裝箱使用及管理…………………60三十五、衛(wèi)生管理……………61廠區(qū)衛(wèi)生管理…………61生產車間衛(wèi)生管理……………………61包裝、單凍機、凍后衛(wèi)生管理………63化驗室衛(wèi)生管理………64動力車間衛(wèi)生管理……………………65現(xiàn)場辦衛(wèi)生管理………65三十六、安全管理……………651、安全生產責任制…………652、安全生產教育………663、安全生產檢查………664、安全生產獎罰………665、工傷………………………66三十七、請假與休假………681、請假…………………682、在下例情況下不得請假、休假…………683、休假………………………68三十八、工人出滿勤的確立…………………681、滿勤獎獎勵標準………682、在下例情況下不能獲得滿勤獎………68三十九、工廠“例會”實施…………………691、“例會”安排及參加人員…………….692、“例會”中心議題…………………….693、班組長會議………69四十、外出加工產品有關制度……………691、加工目的………………692、外出人員確立…………693、外出人員任務…………694、外出人員工資…………695、外出人員食宿…………696、外出人員補貼…………697、外出人員守則…………69四十一、獎罰細則……………701、獎勵目的………………702、獎勵……………………713、處罰……………………72四十二、產品倉庫管理不善點處罰條例……73四十三、工資的核算、確立、審核及發(fā)放…………………741、工資確立…………………742、工資標準…………………743、工資構成…………………754、工資核算及審核…………755、工資發(fā)放時間……………756、在下列情況工資緩發(fā)……………………75四十四、外來（出）入冷管理………………76四十五、赴外入冷管理………77四十六、班組長具備條件和履行職責考核…………………771、班組長具備條件……………………772、班組長履行職責考核…………………78完成生產任務考核……………………78班組工人出勤考核…………………79產品質量管理考核…………………….79提高出成率管理考核……………………80衛(wèi)生管理考核……………80加工現(xiàn)場管理考核…………………….80工人培訓指導考核……………………81組織紀律考核…………81四十七、班組管理不善點處罰條例………811、在下列情況下取消職務或開除……812、在下列情況下予以警告或處罰……83四十八、加工人員離崗管理制度…………84四十九、頒布實施制度………85一、生產管理組織（一）、生產管理班子）管理班子由以下成員構成：生產、品管、動力、貿易、采購各部經(jīng)理、主任構成。（二）、管理班子的職責、權利、義務管理人員應樹立面前沒有特權觀念1、職責（1）按照總經(jīng)理下達的每時期生產加工任務和管理目標，制定工廠落實措施，帶領工人不折不扣地保證完成任務和實現(xiàn)管理目標。（2）帶領工人厲行節(jié)約、降低成本、內部挖潛，以較少投入取得較好效益。（3）嚴己自律、顧全大局、步伐一致、協(xié)調工作，帶出一支思想進步、工作作風過硬、能打硬仗的工人隊伍和和諧領導班子。（4）確保工廠財產的安全和完整。（5）確保安全生產。2、權利（1）依據(jù)公司下達的生產指令、管理目標，有權動用工廠的人力、財力、物力，調動一切積極因素去實現(xiàn)管理目標和完成生產任務。（2）、有權對生產工人進行招用招聘，依據(jù)公司有關制度，有權對工人進行獎勵、處罰和辭退。3、義務（1）管理班子每個成員的工作對其上級負責，對公司總經(jīng)理負責。（2）管理班子對完成生產任務、實現(xiàn)管理目標負責。（3）管理班子對公司財產安全完整負責。（4）管理班子對工人隊伍的建設達標負責。（5）管理班子對產品質量負責。（三）管理班子成員應具備九項條件（1）以身作則、身先士卒、吃苦在前、不謀私利、從我開始。（2）處事公平，公開、公道，道德自己。（3）勇于承擔責任、有批評自我亮點，大膽克服缺點不怕丑。（4）相互理解，處理問題相互溝通，有請示有匯報，達到良好協(xié)調工作循環(huán)。（5）自覺聚集思維統(tǒng)一，共同確立行動計劃，協(xié)和全力執(zhí)行。（6）跟蹤行動計劃的執(zhí)行；能發(fā)現(xiàn)問題解決問題，不搪塞延誤。（7）心胸坦蕩，容下逆耳，光明磊落，不搞陰謀、幫派。（8）團結合作，堅持“三不”不利于團結的話不說；不利于團結的事不做；不得在工人中發(fā)牢騷。(9)執(zhí)行上級指令“討價”為零，完成本職任務“苦言”為零。二、產品質量目標1、質量方針：質量至上科學嚴謹專業(yè)堅持精益求精2、質量目標：產品衛(wèi)生質量達同行業(yè)先進水平出口產品合格率100%客戶對產品滿意度在99%以上三、工人守則1、以廠為家、勤儉節(jié)約、參加企業(yè)管理。2、服從分配、熱愛本職工作，提高工作效益。3、學習文化知識與業(yè)務技術，刻苦鉆研業(yè)務，提高產品質量。4、遵紀守法，遵守工廠的各項規(guī)章。5、關心同志，互相幫助，和諧進取。6、講文明、講衛(wèi)生、講安全。7、扶植正氣，抵制歪風。8、愛護原料、半成品、產品，愛護設備和生產工具。9、完成生產任務。10、保守機密。四、勞動紀律1、嚴守工作時間不遲到、不早退，堅守工作崗位，離崗必須請假。2、在崗中做到“六不準”：①不飲酒、飲食。②不嬉鬧喧嘩、亂走動、串工序。③不到更衣室、倉庫等處蹲、躺、坐。④在崗中不得隨意離開崗位到宿舍睡覺、吸煙。⑤不下棋、玩牌。⑥不搞影響生產的其它活動。3、關心愛護工廠財產，愛護原材料、產成品、半成品或余料。4、嚴守操作規(guī)程及安全生產，外來人員不得進（領）入車間。5、服從領導、聽從指揮、嚴格執(zhí)行加工工藝。加工現(xiàn)場保持肅靜，不吵鬧。6、嚴守衛(wèi)生管理，搞好個人、加工及環(huán)境衛(wèi)生。7、在崗中按制度穿著整齊，不會客，生產加工中杜絕接打手機電話或離開崗位出車間接打手機電話。8、嚴守有關企業(yè)管理的其它制度。五、各部門管理人員在崗規(guī)范各部管理人員在崗中必須做到以下規(guī)范：1、在崗中說話文明禮貌，不在辦公室聊天、喧鬧、飲食。2、工作時間內不穿拖鞋、短褲、背心，衣著整潔，戴證上崗。3、在崗中一律講普通話。4、對待客戶、外商、本公司高層領導和氣、禮貌。5、一切工作服從生產。言行一致，維護企業(yè)利益。6、遵守工廠的規(guī)章，以一切言論、行動影響或帶動工人整體素質提高。7、保持室內衛(wèi)生。在辦公室坐姿自然端正。六、廠區(qū)《六不準》1、廠區(qū)內不準隨地吐痰、亂棄垃圾。2、廠內不準打牌、打麻將等賭博活動。3、廠區(qū)內不準張貼與工廠工作無關的小報和其它宣傳材料。4、外來人員和車輛未經(jīng)許可不準進入廠區(qū)。5、廠區(qū)內草地、花草、樹木不準隨意踏入和摘割。6、廠區(qū)內不準吸煙。七、工人招用、試用、辭退及離廠（一）、工人的錄用1、招聘的工人從事水產品加工工作。2、招聘特殊工種工人，根據(jù)招工條件和業(yè)務特長報請總經(jīng)理批準后錄用。3、招收工人須在十六周歲以上，身體健康、相貌端正、作風正派，能吃苦耐勞，原則上要求具有初中或以上文化程度的男女青年（特殊情況除外）。4、招收工人需持身份證、畢業(yè)證或職稱證參加報名。經(jīng)面試、業(yè)務培訓考試合格后，到本地衛(wèi)生防疫站體檢合格方被錄用，并填寫入廠《工人登記表》，交彩色近期二寸照片四張。5、招收車間工人生產部須向公司報告，行政部安排招工。6、被錄用的工人允許在工廠住宿的，將提供住宿和就餐條件，自備行李、餐費自付。7、錄用的工人必須遵守法紀、遵守工廠的規(guī)章，完成生產任務、服從領導調度、安排。（二）、工人試用1、新員工入廠從進入車間開始10天內為試用期。2、10天內薪資按日工資計算（含10天），十天內不告而別離廠的不計薪資。3、試用期滿10天后，從第11天開始計算計件薪資，按照所在崗位的“計件方案”執(zhí)行。（三）、凡有下列之一者，不得錄用或聘用（包括錄用后發(fā)現(xiàn)的）1、剝奪政治權利尚未恢復的。2、被判有期徒刑或被通緝、保釋、尚未結案的。3、吸食毒品的。4、有違法亂紀行為的或善于打架斗毆的；有過嚴重劣跡行為的。5、患有傳染疾病或精神病及其它較嚴重疾病的。6、未滿16周歲或超過招工年齡的。7、已被本工廠辭退、解聘的。（四）、有下列情況之一的予以解聘、辭退（并按照有關制度處罰）1、自然生病，經(jīng)治療或調整工作依然不適合本廠工作的或發(fā)現(xiàn)患有傳染疾病的。2、屢次不能完成生產任務、不執(zhí)行加工工藝、不講加工衛(wèi)生、違反工廠《規(guī)章》任意一條、經(jīng)教育三次未改的或嚴重違反一次的任意一條的。3、與同志鬧不團結或散布不實言論，對工人影響極壞的。4、泄漏工廠機密的。5、在工廠內動武打架或破口罵人，威脅恐嚇工人或管理人員的。6、人為造成工廠設備損壞或經(jīng)濟損失或耽誤生產的。7、營私舞弊將工廠財物、錢財歸己所有或送她人的。偷盜或監(jiān)守自盜工廠或她人財物的。8、不遵守工廠，曠工三天或三天以上的（連續(xù)曠工三天視為自退）。9、吸食毒品的。10、有問題不是積極解決而散布不實言論或煽動工人罷工的。11、觸犯工廠有關“員工解聘”的其它制度。12、采取請長假方法，在每月發(fā)工資前上班領到工資后自行離廠的。（五）、工人離廠1、離廠申請、（1）要解除合同離廠的，要提前30天向本部門提出申請。程序是：（2）個人提出書面申請。（3）部門經(jīng)理批準。（4）部門的上級領導批準（（5）批準離廠者，填寫《員工離廠申請登記表》，交行政部備案。（6）未批準離廠的，不能填寫《員工離廠申請登記表》，行政部不予備案。2、批準離廠的離廠前工作（1）批準離廠日起，申請者須工作滿30個工作日后方可辦理離廠手續(xù)。（誤工天數(shù)扣除后滿30天算）（2）在離廠前，必須忠于職守，滿腔熱忱完成工作任務。（3）需要交接工作的，在此期間做好一切交接工作。（4）在下列情況下取消“離廠批準”，嚴重者予以辭退因快要離廠而消極怠工，不負責任，不聽從領導，影響極壞的；不很好做好交接工作或不交接工作，搪塞敷衍的；散布不實言論，威脅恐嚇她人的；申請期間離開崗位不上班或經(jīng)常曠工、遲到早退、經(jīng)常請假或請長假的；犯有其它不良行為的。（5）取消“離廠批準”的將按照制度給予處罰。（6）沒經(jīng)過公司批準自行退廠離廠，或雖批準離廠而沒到離廠時間自行離廠的。（7）提出申請沒批準（單方取消合同的）自行離廠的。3、辦理離廠手續(xù)（1）圓滿完成離廠前工作，滿30工作日后辦理離廠手續(xù)。（2）到行政部填寫《員工離廠登記表》，逐級辦理手續(xù)離廠。（3）離廠者離廠時，向行政部報告，有行政部出示離廠單，接受門衛(wèi)檢查。八、工人培訓（一）、培訓目的：培訓目的是提高員工的整體素質，陶冶情操，增加工廠的凝聚力。經(jīng)過培訓使員工了解工廠、認識工廠、熱愛工廠、服務工廠、本人獲利。（二）、培訓達到效果：1、懂生產加工工藝并會執(zhí)行，懂講衛(wèi)生意義會具體操作。2、能遵守，服從領導調動安排。3、做到安全生產。4、能完成工作任務。5、提高產量，提高產品質量和出成率。（三）、培訓分類：培訓分為職前培訓、在職培訓、非在職培訓。1、職前培訓（1）職前培訓使入廠工人了解公司概況及公司規(guī)章，以便更快地勝任未來工作。（2）凡是進入工廠的新員工必須參加公司舉行的職前培訓，未經(jīng)培訓不得上崗。2、職前培訓方式（1）在公司培訓，舉辦學習班。（2）行政部授課：后勤管理有關制度，介紹企業(yè)概況和發(fā)展前景。（3）生產部授課：生產管理、工藝執(zhí)行、勞動紀律。（4）品控部授課：衛(wèi)生管理、產品質量管理及其執(zhí)行與控制。（5）講述HACCP作用和特點，講解GMP、SSOP、SOP、CCP的重要性。3、在職培訓（1）聘請專家來廠授課。（2）內部培訓、交流。（3）指定學習內容、研討。（4）參加有關部門舉辦的學習班。4、非在職培訓（1）非在職培訓是指公司派遣進行脫產或非脫產培訓，分為出國培訓、國內培訓。（2）非在職培訓員工要與公司簽定培訓后在公司服務年限合同。（3）非在職員工接受培訓后，若國內培訓的，必須在公司服務四年以上；若出國出境培訓的，必須在公司服務六年以上。（4）員工在接受培訓后（凡是公司出工資、培訓費、交通食宿費的），其獲得證書、職稱、掌握一定知識或技術的均屬公司財富。（5）接受國內培訓的人員，在受訓后沒達到在本公司制度工作年限而離職的，（包括公司辭退、解聘）須償還全部費用。（6）接受出國出境培訓的人員，在受訓后沒達到在公司制度工作年限而離職的，（包括公司辭退、解聘）須償還全部費用。（7）參加所有培訓的，不論是一天或幾天或更長時間，在培訓后必須書面上交培訓總結報告，上交公司所有培訓材料和資料，由行政部存檔，需參閱的從行政部借取。九、崗位責任1、總經(jīng)理崗位責任（1）貫徹執(zhí)行集團的各項規(guī)章；（2）全面完成經(jīng)營目標責任書所制度的各項指標，根據(jù)年度實施目標管理有關制度，結合公司實際情況制定具體的經(jīng)營目標實施方案，報集團批準后作為對績效考評、監(jiān)督和控制的依據(jù)；（3）建立健全公司規(guī)章，加強公司管理；（4）做好財務外部管理工作，及時收回應收款；（5）搞好安全生產，做好勞動保護；（6）管好用好公司財產，不侵吞公司財物；（7）推進技術進步，搞好員工培訓，提高員工文化、技術和業(yè)務素質；（8）關心員工生活，保障員工合法權益；（9）如實向集團總部有關部門提供公司情況，保證編報財務、統(tǒng)計報表的真實性；2、生產部經(jīng)理崗位責任（1）帶領工人執(zhí)行規(guī)章，執(zhí)行HACCP計劃。協(xié)調采購部、貿易部、品管等部門工作，不斷改進車間管理工作。（2）負責車間生產計劃落實、生產調度、物資、產品、工具、設備的管理。掌握各種設備、設施及工具的數(shù)量、使用和保養(yǎng)方法使其始終保持良好的技術狀態(tài)，做好設備檔案的管理。（3）保證完成公司下達給車間的各項工作任務。調動一切因素、挖掘潛力、降低成本，及時消除生產中薄弱環(huán)節(jié)。合理調度生產，避免窩工造成人力浪費。（4）堅持任人唯賢的原則，研究班組長隊伍建設，吐故納新，將有領導能力、作風正派、有責任心，能完成生產任務的提拔到領導崗位。逐漸建立一支得力班組長隊伍。（5）確保安全生產、文明生產。切實搞好對工人的安全生產教育，制定車間“安全生產管理細則”，對車間安全生產負責。（6）帶領工人愛護原料、半成品、產成品和生產工具、設備。（7）強化車間衛(wèi)生管理，制定車間“衛(wèi)生管理措施”，確保產品衛(wèi)生質量。（8）嚴格執(zhí)行加工工藝，檢查生產進度，擬定日或階段生產計劃。研究產品質量，提高產品出成率。對產品質量及產品包裝、計量、凍結溫度、規(guī)格分類等出現(xiàn)問題負責。（9）經(jīng)常組織工人研究隊伍建設、衛(wèi)生、產品質量管理等存在問題，找出解決問題的辦法。研究工作中出現(xiàn)的其它問題及解決的辦法。（10）搞好工人的技術培訓，提高工人思想、業(yè)務素質。提高工人的衛(wèi)生、產品質量的意識。（11）依據(jù)工廠有關制度對工人進行獎勵和處罰或辭退。樹立正氣，打擊歪風；處事公正、公平、公開，樹立自我，道德自己。（12）制定生產車間全面管理細則，制定、修改計件方案報請上級批準執(zhí)行。做好與動力車間及其它部門的工作銜接與溝通，保證生產正常運行。（13）保證車間正常的生產秩序；搞好生產現(xiàn)場管理。做好班組間工作協(xié)調。（14）守住車間，不能脫崗，指揮全局，其工作對上一級負責。（15）經(jīng)常召開工人、班組長會議，堅持班前班長會議，總結工作，評選先進，使車間工作不斷進步。（16）確保足夠的人員在崗，確保日、月、年度計劃完成。（17）領導動力車間工作，管好設備。加強使用設備和生產用電安全管理。注意制冷、電工、維修工隊伍建設及提高業(yè)務素質，確保設備設施狀態(tài)良好，保證生產正常運行。（18）完成領導交辦的其它工作任務。3、生產車間主任崗位責任（1）在生產部經(jīng)理領導下，完成本職工作。（2）執(zhí)行上級指令，處事公道，道德自我。（3）帶領工人執(zhí)行規(guī)章，始終堅持跟蹤、監(jiān)控生產過程，不脫崗。（4）執(zhí)行HACCP計劃，嚴格GMP、SSOP操作。協(xié)調品管工作，提高產品質量。（5）調動車間各班組長積極性和主觀能動性，強化車間管理，使車間管理不斷得到改進和提升。（6）堅持管理標準，任人唯賢，堅持公開、公正、公平的原則。表揚先進，抵制歪風，樹立正氣。安制度對工人進行獎勵或處罰。（7）帶領工人保證完成生產任務，不斷提高產品產量。（8）一切工作堅持勤儉節(jié)約、降低成本、內涵挖潛、增加效益的標準。合理調度人力物力，杜絕浪費。（9）跟進各班組班前會，總結前日工作，強調本日工作注意事項，傳達上級指令。表揚先進，批評不足。（10）跟蹤定單進度，按照生產計劃進行生產，確保定單及時完成。（11）協(xié)調各班組工作，統(tǒng)一安排調度，確保生產秩序正常。（12）抓好出成率，對出成率沒有達到標準要求負責。（13）監(jiān)控生產各序衛(wèi)生管理，嚴格實施衛(wèi)生管理標準，對產品出現(xiàn)微生物超標負責。管好化學品和輔料及包裝物料的出入庫、保管和發(fā)放。（14）帶領工人愛護產成品、半成品、原料。愛護生產工具、器具，杜絕野蠻的操作行為出現(xiàn)。（15）對產品包裝、計量、凍結溫度、規(guī)格分類等出現(xiàn)問題負責。（16）依據(jù)管理制度，對工人實行獎勵或處罰。（17）帶領班組長對工人進行培訓，提高工人思想、業(yè)務素質。（18）跟進計件工資的統(tǒng)計或報表，研究計件方案是否可行，提出具體改正措施。（19）完成領導交辦的其它工作。生產部經(jīng)理、主任日工作流程：1）掌握工廠中心工作；2）清楚本職工作范疇；3）明白當日和階段生產任務（訂單）及完成情況；4）了解工人情緒、出缺勤人數(shù)及原因；及時調配各序人員，使生產正常運行。5）每日生產始終跟進、檢查、監(jiān)督生產現(xiàn)場；6）監(jiān)控衛(wèi)生（人、產品、工器具、包裝、現(xiàn)場、各更衣室衛(wèi)生等）7）勞動現(xiàn)場秩序是否井然；8）產品凍結溫度及檢驗；9）產品包裝和入庫、出庫是否準確；10）下腳料是否有半成品混入；11）抓好出成率；12）產品計量是否準確，有無短重或超重，有無不同產品混入，包裝是否按制度包裝；13）加工工藝是否按制度執(zhí)行，衛(wèi)生是否在SSOP條件下進行；14）掌握原料接收及數(shù)量、質量和到廠時間，安排工人夜餐時間并報告行政部。15）檢查產品庫、急凍間溫度并按時除霜；及時整理庫存貨物，做到整齊、衛(wèi)生、規(guī)范、有序，標志明了，數(shù)量準確；16）對物料間管理進行檢查；了解包裝物料或輔料庫存數(shù)量是否滿足生產需要；17）檢查包裝后的產品是否在庫外放置過久；18）檢查審核產品統(tǒng)計與報表；掌握定單完成進度或出貨時間；19）現(xiàn)場教育工人和車間管理人員執(zhí)行工藝、管理；20）審核工人考勤記錄和計件工資核算；21）依“制度”處理解決工人中出現(xiàn)的問題；按制度對工人進行獎勵或處罰；22）協(xié)調各部門、班組工作；23）開好日工人班前會和班組長班前會，報告每天工作；24）總結當日工作，安排次日工作；25）抓好對計量衡器使用、保養(yǎng)、充電、維修的管理檢查；26）原料是否在CCP條件下驗收；27）抓好產品出貨的具體工作；28）設備在運行中狀態(tài)，工器具的配備、使用情況，抓好及時維修和配備；29）調度好人力物力，合理調度各工序人員杜絕人力浪費；30）出現(xiàn)各突發(fā)事件的處理措施及處理；31）抓好班組長崗位責任的考核和日工作流程的落實。4、生產車間主管崗位責任（1）在車間主任領導下完成本職工作。（2）團結同事，協(xié)調班組工作，參加工人班前會，總結前日工作，強調本日工作及注意事項，傳達上級指令。表揚先進，批評不足。（3）帶領工人保證完成生產任務。（4）抓好出成率,作好產品加工各工序的各項測試。對出成率沒有達到標準負責。（5）管好車間生產秩序,管好現(xiàn)場衛(wèi)生,依照有關制度監(jiān)控工人洗手消毒、工器具清洗消毒、落地產品處理、消毒水濃度、水溫及加工過程的衛(wèi)生操作。對沒有按照標準操作或不良操作長期沒有改正負責。（6）教育工人節(jié)約用水用電，降低物料消耗。正確使用工器具，愛護設備，嚴防因野蠻操作使工器具損壞或撞壞撞設備。嚴防撞壞撞癟單凍機、不銹鋼門等設施。打破玻璃的要賠嘗。對設備、工具因野蠻操作損壞或撞壞撞癟單凍機、不銹鋼門等問題負責。（7）作好隊工人的培訓，指導新工人操作，糾正工人不良的操作習慣，確保產品質量或出成率。（8）帶領工人愛護產品，半成品、原料。對損害產品，半成品、原料的按照制度予以處罰。（9）嚴守加工工藝，巡檢工人在每個環(huán)節(jié)是否執(zhí)行加工工藝。對錯誤的指揮予以抵制或上報，否則對出現(xiàn)問題負責。（10）、審核工人考勤和計件的記錄，對出現(xiàn)錯誤及時糾正，對長期出現(xiàn)錯誤負責。(11)對計量衡器、刀具等嚴加保管,登記管理，專柜專放，更換刀具要以舊換新。（12）帶領工人作好開工前一切準備，切實做好開工前對設備、工器具、工作臺、地面、墻面的沖洗消毒工作。跟進班后的衛(wèi)生清潔，對班后衛(wèi)生清潔沒有達到要求負責。（13）班后檢查不使用的水電是否關閉；停用的設備是否停止運轉;各處門窗是否關好；不需要的照明燈是否關閉；各班組工器具是否按照制度排放；水管是否很好圈掛在水管架上；是否有手套、袖套等丟在車間；下腳料及垃圾是否清除車間；凍結設備沖霜是否徹底；班后不用的包裝物料是否清理出包裝現(xiàn)場;各班組使用的電子稱是否在良好的充電狀態(tài);下腳料輸出口是否關閉;下腳料間清潔是否達到標準;更衣室、更鞋室衛(wèi)生清潔及鞋子排放是否達到標準;衛(wèi)生間清潔是否到位,惜售間垃圾是否清除。5、機電車間主任崗位責任（1）帶頭執(zhí)行本廠公司規(guī)章，對車間的全面工作負責。搞好生產設備使用調度及水電維修工工作安排。擬定年度設備的維修、保養(yǎng)計劃。搞好設備調試、保養(yǎng)、維修，消除設備存在的隱患。全面掌握設備系統(tǒng)及其技術狀態(tài)，保證工廠所有制冷設備正常及時運轉，確保加工生產線正常運行。（2）保證完成公司下達的工作任務，調動一切積極因素，內部挖潛，修舊利廢、舊物再生利用。減少設備無作用的空運轉，降低消耗，解決生產中的薄弱環(huán)節(jié)，控制車間消費。（3）帶領教育工人嚴守設備操作規(guī)程，搞好對工人的安全教育，保證安全生產、文明生產。建立健全動力車間管理“細則”及“安全生產措施”。（4）搞好對工人的業(yè)務培訓和考核工作。強化本車間勞動紀律的管理。（5）建立設備管理檔案，做好設備的技術狀態(tài)及維修、保養(yǎng)記錄，做好車間器具、工具的登記管理。（6）監(jiān)督各班交接工作，交清設備運行技術狀態(tài)、生產車間產品出入庫及溫度變化、工具的數(shù)量及使用、上級指令及交清其它有關事宜。（7）依據(jù)本廠有關制度有權對工人進行獎勵和處罰。（8）搞好本車間設備、器械、工具、室內外衛(wèi)生。（9）弘揚正氣，抵制歪風，表揚先進，從我做起。（10）對本車間工作或對生產過程存在問題及時與上級溝通。（11）負責公司所有給水排水系統(tǒng)、電系統(tǒng)、通訊、設備調試保養(yǎng)、工器具維修等工作。（12）加強高低壓配電室管理，按照制度經(jīng)常檢查使設備處于良好狀態(tài)下運行。（13）派員跟進車間生產全過程，及時解決水電、設備出現(xiàn)問題，巡視檢查設備狀態(tài)，確保正常運轉。（14）宣傳教育工人安全用電，正確操作設備，做到安全生產。（15）負責生產車間日用電用水的報表工作。（每天按時記錄好水電表數(shù)字，每天上9點查表統(tǒng)計車間水電耗用噸數(shù)和度數(shù)，10點上報。）（16）監(jiān)控、教育工人嚴守安全操作規(guī)程，高空作業(yè)要系安全帶并有人在下監(jiān)護；電器或線路維修要帶絕緣手套穿絕緣鞋；送電開關要掛警示牌。杜絕酒后工作。（17）帶領工人搞好高低壓配電室、維修間、現(xiàn)場辦公室衛(wèi)生，做到器械凈、工具凈，地面不得有垃圾，天棚墻壁不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)，不得在墻壁亂寫亂畫。（18）維修間器具、工具排放整齊，貴重工器具專柜保管,個人使用工具登記造冊并存檔,丟失或無故損壞自負;班后檢查電焊、氣焊作業(yè)后是否留有火種存在,作好安全防火防范.（19）對不能按時開機導致不能及時降溫影響生產、設備因沒有按時保養(yǎng)出現(xiàn)故障耽誤生產或人為的造成不能正常開機等影響生產負責。（20）完成領導交辦的其它工作。機電車間主任日工作流程：掌握公司中心工作；明白當日生產車間加工任務；掌握機械技術狀態(tài)，編制在突發(fā)故障情況下應急措施；了解本部工人情緒；檢查監(jiān)督設備運行現(xiàn)場：各制冷設備運轉情況；值班人員在崗情況及各種記錄完成情況；車間凍結設備運轉情況；搞好室內、設備衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生、擺放、狀態(tài)；檢查工人勞動紀律：有無離崗、睡覺、遲到等而導致不能及時送溫影響生產或因制冷設備操作不當導致溫度回升；產品凍結情況及是否在設定時間凍結；產品入庫、出庫庫溫變化情況；制冷設施是否正常；對工人進行設備安全使用教育、培訓；銜接有關部門工作；按照制定的年度內“設備保養(yǎng)維修計劃”進行日保養(yǎng)工作；與生產車間研討、總結正確使用設備、降低消耗；審核和記錄工人考核；報告有關報表；按計劃保養(yǎng)設備是否做到，檢查最低庫存?zhèn)浼?shù)量；參加廠部或公司會議；依“制度”處理、解決工人中出現(xiàn)的問題；向上一級報告每天制冷、生產工作存在的問題和解決辦法；召開本車間工人會議，總結存在的問題，提出改進意見。6、品控部經(jīng)理崗位責任(１)完成品控部管理工作,其工作對上一級領導負責。（2）負責建立衛(wèi)生質量體系文件,監(jiān)控其有效運行。負責HACCP體系在生產中有效應用,對運行過程進行分析,對應用結果進行驗證。(３)按照衛(wèi)生質量體系要求制定必要的完善的記錄表格.并監(jiān)督檢查其記錄的完整﹑真實﹑連續(xù)性。(４)制定本廠CCP手冊,描述原料到包裝的全過程.確定產品加工檢驗標準。(５)按手冊文件要求管理好文件、記錄并對其檢查、核對、存檔.(６)負責化驗室的工作。編制、審查“實驗室檢驗手冊”或“檢驗規(guī)程”,并檢查其執(zhí)行的情況。為生產衛(wèi)生質量提供真實的準確可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)。(７)制定本廠衛(wèi)生操作規(guī)范(SSOP)、工藝執(zhí)行程序(GMP)、產品質量標準并負責跟進。(８)帶領品管人員,按照HACCP計劃的要求對生產的全過程實行全面的檢查、監(jiān)控。組織員工作好年度內身體的檢查，對廠區(qū)衛(wèi)生、加工用水用冰、原料驗收等諸方面按要求進行實施、檢查、控制。(９)搞好與生產部的工作協(xié)調,共抓齊管,全面落實GMP﹑SSOP的具體操作,CCP點是否有效控制。(10)做好產品裝柜發(fā)貨過程的跟蹤檢查;做好對不良品的分析、追溯?？蛻魧Ξa品意見及時反饋。跟蹤客戶對產品的檢驗過程,并將檢驗意見及時反饋給有關部門和上級領導。（11）對新產品的研發(fā)、新工藝創(chuàng)用負有責任。(12)經(jīng)?？偨YHACCP計劃實施的情況，并向HACCP小組匯報，提出整改意見或落實措施。提交年度對HACCP計劃審核驗證意見，報管理小組討論。(13)堅持出生產現(xiàn)場，跟蹤生產過程，對產品質量和食品衛(wèi)生安全問題負責。(14)搞好對工人的培訓，新工人入廠沒有培訓不得上崗。按照計劃定期對全廠工人進行產品質量、加工衛(wèi)生等方面進行培訓教育。(15)抵制違反加工工藝、衛(wèi)生操作的不良指揮或做法，必要時上報或給予處罰．(16)經(jīng)常召開本部門人員會議，聽取匯報，總結工作，提出問題并制定糾正措施，及時反饋給有關部門，在生產中諸以實施。（17）嚴守工廠機密。（18）完成領導交辦的其它的工作。7、品管員崗位責任（1）在品管經(jīng)理領導下，完成本職工作，其工作對部門經(jīng)理負責。（2）嚴守，監(jiān)守崗位，跟進加工現(xiàn)場．對原料驗收、加工、清洗、分選、定重、冷凍、半成品檢驗、成品驗收、包裝、冷藏等全過程實行現(xiàn)場監(jiān)控。跟蹤是否在HACCP的條件下運行．是否按照《通知單》加工，出現(xiàn)問題立即報告。（3）監(jiān)督生產各序使其在SSOP、GMP的條件下進行操作。CCP點如有偏離或失控立即報告，并采取有效糾偏行動。（4）對進入車間原料進行檢查、鑒別，傾聽各部工作人員意見，不符合加工要求的原料不得投入生產。（5）做好最終產品、半成品的抽樣檢查，做好各種檢驗記錄。對檢查的問題及時糾正并上報主管領導。記錄連續(xù)、真實、完整，及時上交按照制度存檔。（6）協(xié)助生產部切實搞好對工人的業(yè)務技術培訓、提高工人的業(yè)務水平。對不按工藝要求操作的個人或班組，依有關制度予以停工、返工或處罰；對車間指揮不當有礙工藝執(zhí)行提出建議，必要時拒絕執(zhí)行并報上一級，同時提出解決問題的辦法。（7）對生產車間衛(wèi)生實行全面監(jiān)控，從進入車間到整個工序的個人衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、現(xiàn)場其它方面衛(wèi)生沒有達到要求的責令停工或返工，直到到達要求為止。要求作到：參加工人班前會，講解前一天加工中存在問題，以后要如何做。在工人進入車間前提前進入車間，現(xiàn)場檢查監(jiān)控工人洗手消毒過程。檢查進入車間的每一個人指甲是否過長、是否戴手表、戒子、耳環(huán)。鞋子、工衣、網(wǎng)帽穿戴是否整齊，頭發(fā)是否露外。檢查工人進入車間戴上手套后是否在車間入口處再洗手消毒。跟進各工序工人操作是否正確。檢查工器具是否達到用一次清洗消毒一次，工具清洗消毒是否達到標準，杜絕工器具在地面清洗。落地產品或落地工具的清洗處理是否得當。檢查消毒水濃度、水溫、換水頻率。檢查產品清洗方法是否正確。檢查生產過程中是否有頭發(fā)露外、口罩是否戴正、手套及袖套等是否有放在工器具上或設備上。是否有人坐在工器具上或設備、紙箱上。工作中是否有人手抓撓身體或亂摸其它地方?jīng)]洗經(jīng)手消毒而繼續(xù)工作。對本條沒有作到和沒有監(jiān)控到或見到而放任自流負責。（8）跟蹤生產結束后衛(wèi)生監(jiān)控，檢查，對班后衛(wèi)生清潔不到位負責。（9）檢查計量衡器、金屬探測器的使用或操作，按制度頻率要求作好檢查、記錄。（10）對車間工人衛(wèi)生、產品質量等出現(xiàn)問題負有不可推托的責任。（11）協(xié)調班組、工人工作，搞好與班組長的團結,和睦協(xié)作,齊抓共管,努力提高產品產量，提高產品質量。(12)監(jiān)控產品出柜過程,檢查集裝箱內是否潔凈，必要時清潔消毒.檢查裝柜的產品、生產批、訂單號、柜號、規(guī)格，數(shù)量，包裝質量狀態(tài)，箱外標示清楚潔凈正確等,對出現(xiàn)問題負責.品控部經(jīng)理，品管員日工作流程：巡視廠區(qū)衛(wèi)生是否合格；監(jiān)督工人進入車間過程；檢查工人工作服、水鞋、帽子、口罩是否穿戴好；定期逐個工人檢查有無指甲過長、戴首飾手表；監(jiān)督工人進入加工車間洗手消毒是否達到要求；報告產品檢驗結果；原料驗收；跟進、監(jiān)督、檢查車間加工以下全過程是否按標準操作；工人操做工藝執(zhí)行產品消毒濃度配比產品清洗規(guī)格分選產品出成化驗取樣溫度控制產品抽樣急凍溫度洗手消毒落地產品落地工具包裝入庫庫溫保持庫存產品出貨檢查產品出柜記錄檢查收集記錄文件存檔CCP點是否有效更衣室、更鞋室、洗手間衛(wèi)生．班后各序衛(wèi)生清理后檢查工器具排放及衛(wèi)生及狀態(tài)包裝物料、化學品檢驗及使用和保管；器具、設備、水電設施等標識清楚完善．8、化驗室主管崗位責任（1）在品控部經(jīng)理領導下，完成本職任務并嚴守工廠．（2）主持和參與化驗室的具體管理和化驗工作．（3）檢查、審核化驗結果及記錄，做到真實、全面．（4）指導、監(jiān)督、檢查化驗員工作，做到檢驗項目及時、正確．（5）帶領本室人員遵章守紀，嚴守《檢驗規(guī)程》（6）對檢出的不符項，要立即報告上一級，不得延誤．（7）對原料、產品、生產用冰用水按制度要求及時檢驗．（8）負責送外檢驗樣品的外送、及時收集結果并上報．（9）對化驗室設備儀器要愛護使用，按期保養(yǎng)校正，屆時報檢或送檢．對化驗設備登記造冊管理．（10）監(jiān)控車間加工衛(wèi)生，追溯檢出不符項的原因，開好不符項的分析會，為生產提供可靠的整改依據(jù)．（11）管好化驗所用的藥品用品，作好藥品來源、購入時間、保存、領用、使用、庫存記錄．（12）作好化驗室衛(wèi)生管理，達到制度標準要求．（13）作好化驗后廢棄物的處理并作好記錄．（14）負責化驗室文件的簽發(fā)、上報、修訂意見和文件存檔．（15）負責或指導屬下人員對加工用水消毒的消毒水稀釋、添加、檢測工作．經(jīng)常檢查加氯機技術狀態(tài),加氯及時.求消毒水添加及時，會操作、會使用保養(yǎng)．（16）經(jīng)常向上級匯報工作．（17）完成領導交辦的其它工作．9、化驗員崗位責任（1）在化驗室主管領導下完成本職工作．其工作對化驗室主管負責．（2）遵守工廠規(guī)章，嚴守工作規(guī)范．（3）嚴格按照《規(guī)程》《手冊》定進行正確檢驗操作．（4）對檢查出超標不符項立即向上級口頭報告完后，再以書面報告．（5）做好檢驗的記錄及審核，要求內容真實可靠，記錄完整，審核確切．（6）做好已檢出的不符項的跟蹤、追溯、查找源頭．經(jīng)常到車間了解工人對加工衛(wèi)生執(zhí)行情況（7）按照制度的要求對原料、產品、半成品、生產用水、用冰、包裝物和車間加工人員、工器具、設備的衛(wèi)生檢驗．（8）堅守崗位，不得出現(xiàn)因脫崗而造成工作延誤。工作嚴謹，力求準確，嚴防生產因錯誤檢驗導向而受損．（9）愛護設備設施，按制度進行保養(yǎng)及使用，使其始終保持良好機械狀態(tài)．（10）講究衛(wèi)生，保持化驗室潔凈．個人的物品及無關工作的書籍雜志、食品不得帶進檢驗室，更不得放進化驗室柜內。對室內垃圾、檢驗用廢棄物及時處理．（11）不得在化驗室嬉鬧、聊天、吃東西，非化驗室人員不得隨意進入化驗室。（12）完成領導交辦的其它工作．10、產品倉庫、車間工序產品統(tǒng)計員崗位責任(1)做好對車間生產過程的核算，搞好車間的經(jīng)濟分析，提高增產節(jié)約、內涵挖潛和各項工作改進意見。為生產、管理和為管理者指揮、調度生產提供準確的數(shù)字依據(jù)。（2）負責檢查、登記、保管車間生產的各種記錄、憑證，搜集整理各類加工各工序的基本資料數(shù)據(jù)，跟蹤半成品驗收、產品包裝、產品入庫過程工作，核算車間生產原料、半成品、產成品出產率及成本，做好統(tǒng)計記錄。（3）統(tǒng)計和計算各班組、車間的生產效率，協(xié)助部經(jīng)理做好車間的勞動競賽、各項任務指標完成情況的記錄。（4）跟蹤班組有關報表、記錄人員工作，對其進行指導、幫助按制度操作，收集、核算車間耗費及成本、統(tǒng)計生產調度、庫存產品規(guī)格的數(shù)量，要求準確及時、日清月潔。（5）作好對庫存產品、物資、生產進度、車間消耗及時向有關領導、財務報告報表工作。上報財務報表須有部門經(jīng)理、主管廠長簽字生效。（6）每次生產結束后，即刻統(tǒng)計當日生產的產品的產量，在第一時間上報，不能隔夜或隔天。跟蹤定單完成情況。（7）跟蹤原料過磅員工作，及時對原料采購批次、數(shù)量的收集整理，審查核算記錄在冊。要求數(shù)量準確，不得錯報現(xiàn)象。（8）跟蹤成品庫存吞吐情況，監(jiān)督檢查、核對產成品庫存保管員的庫存帳，是否與其一直，如有不符，查找原因及時上報。對出現(xiàn)問題及時對帳、查庫，作到帳物相符。（9）對產品進度統(tǒng)計、費用統(tǒng)計、庫存產品規(guī)格數(shù)量監(jiān)控等出現(xiàn)統(tǒng)計數(shù)字不準或帳帳不符的問題負責。（10）遵守工廠的各項，堅守崗位，不得隨意脫崗。（11）跟進產品出柜，核準柜號，檢查監(jiān)控、記錄裝柜批次、規(guī)格、數(shù)量是否與出柜通知一致，作好記錄并在出柜單上簽字，出柜后將出柜報告單報告上級及財務。（12）完成領導交辦的其它工作。11、工資核算員崗位責任（1）在生產部經(jīng)理領導下進行車間工人工資的核算。遵守公司的各項，堅守崗位，不得隨意脫崗。（2）跟進生產各線記數(shù)員具體工作，培訓、指導各記數(shù)員業(yè)務操作，使其達到按要求標準操作，上下工作協(xié)調。（3）跟進檢查記數(shù)員工作情況，審核校查記錄是否正確，監(jiān)督記數(shù)員工作程序，要求記數(shù)員記錄公平、記錄正確、計算準確。督促記數(shù)員的記錄必須每天生產結束后立即上繳并予以收集。（4）統(tǒng)計和計算各班組、車間的生產效率，協(xié)助部經(jīng)理做好車間的勞動競賽，及各項任務指標完成情況的記錄。（5）嚴格按照計件方案核算工人計件工資或日工資，當日開工前必須將頭一天工人計件產量情況予以公布。（6）切實作好考核工人出勤工作，分析出現(xiàn)問題原因，按“請假”等有關制度處理出勤中出現(xiàn)問題。（7）經(jīng)過對工人出勤考核及工資的核算，了解工人思想情況并及時報告。（8）嚴格執(zhí)行制度的計件方案，對工人工資、計件方案、考核考勤等及時提出存在問題和解決方法。嚴格執(zhí)行工人考勤有關制度。（9）每月按時向財務報告工人出勤及工資報表。對報告給予上級和有關部門的報表要適時快捷，準確。（10）作好工人入廠、退廠系列工作，掌握車間各班組人員編組人數(shù)和人員調動，對工人在崗、脫崗、調動、出勤原因等情況要掌握在案。（11）負責現(xiàn)場辦公室的管理工作。（12）參與、協(xié)助產品統(tǒng)計并做好外來入冷、產品出柜等現(xiàn)場記錄或監(jiān)控。（13）協(xié)助車間各部完成其它方面工作。（14）管好檔案和各種資料。12、衛(wèi)生監(jiān)督員的崗位責任（1）嚴守公司管理，對車間衛(wèi)生施行全面檢查、監(jiān)督、控制，對車間衛(wèi)生及產品衛(wèi)生有著不可推卸的責任。（2）嚴守崗位，不得脫崗，進入車間工作人員及外來人的洗手消毒實行監(jiān)督，要求消毒徹底。外來人員進入車間要登記。（3）負責男女更衣室、衛(wèi)生間、更鞋室、車間出進口、圍裙室、貴賓室、進入車間通道、樓梯等處的衛(wèi)生管理和清洗工作；管理好室外工人的更鞋及其衛(wèi)生。以上衛(wèi)生清潔頻率按照HACCP制度執(zhí)行。（4）負責工人進、出車間和脫崗時間的記錄。（5）指導、管好新工人進入車間的操作及消毒工作。監(jiān)督檢查工人工衣、水鞋、圍裙、袖套是否掛好排好，對其亂掛亂放或掉扔地面等負責。（6）生產時，提前進入車間，在工人進入車間前做好一切消毒的準備工作。（洗手液的準備、水鞋消毒水配置、洗手消毒水的配制及更換）每月10、20、30號或1號檢查工人是否指甲過長，隨時檢查是否戴耳環(huán)、化裝、頭發(fā)露外和洗手不徹底而進入車間，如有出現(xiàn)問題追回重做，否則，負有連帶責任。（7）嚴格監(jiān)督、檢查工人按照衛(wèi)生程序要求進入車間、更衣室、洗手間，做到嚴格把關，一絲不茍。（8）對不按著車間衛(wèi)生要求去做、不接受監(jiān)督員檢查、消毒不徹底、衣著不潔者有權拒絕進入車間，否則要追究責任。（9）協(xié)助洗衣工管理工人脫放臟衣服和洗凈后的工作服的發(fā)放工作。（10）做好客商，客戶、外商及經(jīng)批準進入車間參觀的客人的接待、登記工作。（11）做到瞎內各室天棚、墻面、地面、門窗、器具和設施潔凈，按照衛(wèi)生清潔計劃搞好各處衛(wèi)生。（12）對進入洗手間人員洗手消毒、穿入的拖鞋或拖鞋在鞋架上排放是否符合規(guī)要求進行檢查監(jiān)督。（13）按照制度時間或頻率及時清理洗手間、洗手消毒水配置和更換；按制度及時清理洗手間垃圾。（14）搞好個人衛(wèi)生，要求工人做到的首先自己要做到做好。（15）按照制度清理滅蠅燈贓物，班后按照制度開啟臭氧機消毒。（16）經(jīng)常向主管領導提報工作中出現(xiàn)的問題及改正意見。13、班組長崗位責任（1）主持班組的全面工作，完成或超額完成車間下達生產任務及時解決工作中出現(xiàn)的問題，了解工人思想并及時匯報。其工作對車間主任負責。（2）做好工序、班組間的工作協(xié)調團結，開展產品創(chuàng)優(yōu)、勞動競賽、崗位練兵，合理建議和創(chuàng)先進班組活動。（3）審核、檢查班組計數(shù)員對產品記錄、報表、工人計件記錄，要求字跡清楚、計算準確、準時上報。對報表錯誤、漏記漏報、失實等將按照有關制度處理。（4）搞好衛(wèi)生管理，作到工人洗手消毒、器具消毒按時、徹底。工作臺面、地面干凈、器具排放整齊、合理、潔凈；下腳料，產品和工具的處理得當。切實嚴守SSOP的操作，強化生產現(xiàn)場的管理。（5）帶領工人愛護工具、器具、設施，作好刀具管理，合理調度本班生產，建立良好的生產環(huán)境和秩序，杜絕野蠻操作。（6）愛護原料、材料、半成品、產成品，帶領工人嚴格執(zhí)行工藝流程，嚴守GMP的操作，確保產品質量。（7）帶領工人搞好安全生產，執(zhí)行安全生產制度，有權拒絕違章作業(yè)和停止不安全設備運轉，同時向主管領導報告。（8）抓好產品的出成率，提高產品產量。（9）對動武打架、吵架罵人、違反工藝、不講衛(wèi)生、計件中作弊、不按制度的要求操作、違紀的按制度處罰。對工作成績突出者向上級反應并提出獎勵意見。（10）對班組工人出現(xiàn)違反加工標準的負責。（11）積極主動協(xié)調品管員工作，團結和睦，共同研究工作。接收品管的監(jiān)督和建議。（12）調動工人積極性，努力完成或超額完成生產任務。（13）正確對待工人和同事，處事公道、公開、公正。班組長日工做流程：根據(jù)原料入廠時間或已定上班時間，督促工人到崗。作好班前工人集中、點名，開好班組班前會。了解工人曠工、請假情況。總結前日工作，強調存在問題及改正措施，布置當日工作。對工作半途離崗不上崗的要及時報告部門經(jīng)理。作好本班組工人進入車間的開工前一切準備工作。開工前對工器具、設備、地面等處進行清洗消毒后方可開始工作。監(jiān)督工人進入車間后洗手消毒，沒有洗手消毒的不得工作。確保加工現(xiàn)場秩序井然。保證前道工序工人先到崗，免誤下道工序工作。產品在正常情況下不得大量積壓。檢查工人操作準確性，不得造成原料浪費。跟蹤工人對落地產品或工具是否正確處理。工器具不得重復使用，用一次清洗、消毒、清洗一次。邊角余料不得在臺面停滯過久，及時清理。抓好出成率，對殃及出成率的做法、操作予以監(jiān)控改正、抵制。保持地面、工作臺、設備潔凈，及時清理。確保班組沒有竄崗，竄工序現(xiàn)象。班組現(xiàn)場肅靜、沒有大聲說話吵鬧。班組工作中離崗者是否都請假，否則作好記錄當日上報統(tǒng)計。按制度時間嚴格洗手消毒。消毒水、清洗水定時更換，確保消毒水濃度和清洗水清潔、溫度。參加日班組長會。掌握班組人員出回崗位時間情況。作好工人出勤報表，除特殊情況外缺勤經(jīng)經(jīng)理同意后補假外，律不得事后補假。檢查審核班組記數(shù)員記錄，有無錯、漏、多、少記錄。字跡清晰、計算準確。檢查產品加工各工序操作、規(guī)格分選、計量、包裝是否正確。加工中或班后工具、器具放置是否合理、有序。下腳料應及時送出加工現(xiàn)場。加工現(xiàn)場各種手套、袖套等有無放在工作臺、設備上或丟在地面或放在工具間。班后衛(wèi)生清潔：工作臺或生產線、工具、器具、玻璃墻、墻面、地面、水溝及蓋板、柜子、桶、架子等清洗干凈無異味，接受品管人員檢查。嚴禁一次性手套、清潔球等沖進下水道。下腳料是否有沖入下水道，水溝地漏蓋在生產中是否始終蓋住并安排隨時清理，水溝地漏蓋是否潔凈。生產結束清理衛(wèi)生時下水溝地漏蓋不得拿起，要蓋好。加工中或班后水管出口是否落地。水管是否沒有折扭很好盤在架子上。各班組使用的電子稱要標明重量范圍、使用班組、編號，專人充電。上機、內外包裝、凍工班長日工作流程：完成以上32條中有關工作外，檢查并作好以下工作。1）工具排放到位、整齊；垃圾要有專桶放置，桶要有標志。2）包裝剩下的包裝物料入庫或清點數(shù)量報告；領取包裝箱控制數(shù)量，嚴禁盲目領取而出項每個單數(shù)數(shù)量多做，造成浪費；3）檢查凍結設備內是否清洗干凈消毒，有雜物、是否有遺漏產品在設施內；4）包裝垃圾徹底清除，不得在車間留存，不得亂丟在出貨通道等處；5）棉衣、棉帽、手套、圍裙等不得在車間或凍結區(qū)、出貨通道存放；檢查凍工更衣室衛(wèi)生，工衣與棉衣與商檢棉衣、水鞋、與棉鞋與個人鞋有無混放亂掛，棉帽是否掛好。6）有故障的工具、設備通知設備工修理、排除（掛牌標示“待修”）；并報告部經(jīng)理。7）川堂通道保持整潔，每天不得少于清洗一次，垃圾不得直接掃到出貨門外，要清理到垃圾桶。8）上機單凍鐵盤、塑片等清洗要到位，確保洗潔凈洗、清洗、清洗程序，杜絕幾個盤和多個塑片等迭在一起清洗，違者必糾。9）排盤要掌握好密度，盡量利用盤空間，減少盤、電的浪費。10）化學品柜內嚴禁放置其它物品。柜內各種化學品容器要有標識。11）提前適時通知制冷送冷，不得過早過晚。作好與制冷、水電部門的溝通。12）包裝物料在現(xiàn)場要放置合理、衛(wèi)生、整齊、嚴禁七八糟堆放。清理好印泥、標簽、號碼章，不得亂堆亂放。13）不得出現(xiàn)裝箱產品入墊板混淆，或紙箱蓋號蓋錯。14）川堂通道內墊板、推車放置有序；紙箱整潔、零星箱子要整齊迭放好。15）當日加工用各種紙箱不得在川堂晝夜不得在川堂晝夜堆放，班后必須清理出現(xiàn)場。16）包裝班組下班后有專人負責啟動臭氧機消毒，電子稱充電。17）監(jiān)督是否有人穿工作服經(jīng)過凍工更衣室、更鞋室出入現(xiàn)場辦或川堂、內外包裝間。對不穿工作服，只穿鞋進入川堂進入川堂通道內的任何人予以制止。18）開好工人進入開工前班會，總結前日工作，強調存在問題及改正措施，布置當日工作。19）監(jiān)督工人進入更衣室的更鞋、更衣及鞋、工衣的排放和洗手消毒是否按制度操作。手套等在更衣室是否亂放。20）督促工人按時開工到崗，不得在宿舍、飯?zhí)?、室外、更衣室內逗留?1）按制度要求對單凍機、冷藏間進行沖霜或衛(wèi)生清潔。22）川堂兩側門外保持潔凈，不得有任何雜物、垃圾、破紙箱，隨時清掃。23）片冰機，單凍機及其它設備外表不得任何原因碰壞或碰癟。24）適當合理安排在崗中工人就餐時間，縮短就餐時間，按時到崗。25）及時整理冷藏庫，合理堆貨理貨，庫容整齊。26）管好庫門，不得長時間開啟，保證庫溫穩(wěn)定。27）單凍機運轉速度要與產品凍結情況匹配，不得因包裝不及降低轉速，專人負責，她人不得操作。28）二次發(fā)色間工器具要經(jīng)清洗消毒再用。29）臭氧消毒池經(jīng)常換水，臭氧開關開啟合理，不得因有味道而開關開啟較小。網(wǎng)帶每班后必須高壓水槍清洗。30）設備間、冷庫、急凍間在確認室內無人時要鎖好門；31）出庫后的凍結盤洗凈并送到原定處存放，不得留在凍結區(qū)，要排放整齊、合理；32）檢查水龍頭是否關閉，防止跑水；33）關閉不使用設備、照明電源；34）整潔更衣室、更鞋室及通道；川堂的垃圾嚴禁沖、掃到門外，要集中清除車間。35）收回在外晾的棉衣、水鞋、手套、棉鞋或其它物料；36）確認庫房內無人鎖好庫門。37）更衣室門窗關鎖好。14、加工工人崗位責任在車間的各工序員工對以下《加工工人崗位責任》12條必須嚴格執(zhí)行。（1）敬業(yè)愛崗、不遲到、早退或私自離崗，有病、有事或工作中離崗必須請假，（2）清楚本廠規(guī)章和車間管理制度及加工管理細則，并能完全遵守。（3）服從班長領導、調度安排。能完成工作任務。（4）嚴格執(zhí)行水產品出口加工操作要求，按制度做好個人衛(wèi)生和加工衛(wèi)生，嚴格SSOP的操作。（5）在崗中不喧鬧、不會客、不接打手機電話；言行一致、團結同志、互相幫助，勇于批評錯誤，樹立正氣，抵制歪風。（6）愛護原料、材料、半成品、產成品；節(jié)約用水用電；愛護工器具、設施設備；建立良好的生產環(huán)境和秩序；保證工作進度和產品質量不出現(xiàn)問題。（7）工作中嚴禁飲食、吸煙或在生產中吵架。嚴禁將工作服、工作鞋穿出車間或出入公共場所。不得穿工作服坐在地面、包裝物、臺架或其它地方。杜絕工作服、工作鞋穿入廁所。工作中不得回宿舍逗留。（違者將按“人員離崗管理制度”處理）（8）產品或工具落地，應及時撿起，放入專用的容器內或專人負責處理；拾起落地產品者，必須洗手、消毒、洗手后方可重新開始工作。加工所用的工具不得重復使用，必須按制度的要求經(jīng)清洗、消毒、清洗后方可再用。（9）接受品管、衛(wèi)監(jiān)人員監(jiān)督，穿戴好工作服、口罩，進入車間嚴格洗手、消毒30秒、洗手，進入車間用胳膊肘拐開門簾，不得用手欣開門簾。工作中不得竄崗。（10）嚴格執(zhí)行加工工藝，不得野蠻操作，努力提高出成率。（11）正確對待同志，正確對待集體，堅持實事求是，處事公正公平。（12）、不得亂穿她人工衣、水鞋、拖鞋，違者必糾。（13）、搞好安全生產，執(zhí)行安全生產制度，嚴格遵守操作制度。15、原料接收工崗位責任原料接收工除了作好14條加工工人崗位責任中有關條款外，要做到以下幾點：（1）負責原料進入工廠后的卸車及驗收工作，要求管好、愛護原料，按制度要求做好原料保鮮、保活。（2）做到生產前、收工后對月臺、魚池、月臺墻面、水溝、路面全面清潔工作，魚池及墻面不得有水垢；做到機械、器具干凈，無異味，地面不得有積水，器具排放要整齊，垃圾當天要清除現(xiàn)場。魚筐要每天生產結束要徹底清洗消毒，洗掉粘在筐上的黏液和可見贓物。（3）按時到崗，嚴禁在工作時間內到宿舍逗留，遵守就餐時間按時到崗不得延誤，在原料進廠之前，作好一切接收工作準備。（4）檢查魚的活力，及時送氧；了解水溫變化，適時加冰和鹽、換水；掌握入池數(shù)量和時間，適時加工。（5）不得私自脫離崗位。供給下道工序原料要及時適量，對出現(xiàn)人為的原料供應不足而影響下道工序工作而造成停工待料負責。（6）在崗位中不得聊天、喧鬧、外出、進入宿舍、飲食、吸煙。不得在料臺及池區(qū)席地而坐。（7）不得向供應商索要原料歸己所有或送人或吃掉，供應商不要的次魚本廠任何員工不得索取律歸公司所有，嚴禁公司原料歸己所有。（8）積極支持品管、過磅員的工作，達到良好的協(xié)調配合。（9）圍裙、手套、工作服不得在月臺等到處亂放亂掛。保持更衣室、工具室衛(wèi)生，衣物、工具排放整齊。（10）作好機械設備的保養(yǎng)，會正確使用操作，工作結束要關好電源。工作中出現(xiàn)機械和電的故障要即刻報告。（11）搞好與供應商的協(xié)和，有雙方不能解決而有的爭議的要報告領導解決。（12）監(jiān)督外來卸貨的車輛不得在廠內吸煙、吐痰、棄垃圾。檢查阻止非本公司工作人員進入池區(qū)或月臺，違者必糾。（13）月臺負責人要掌握一氧化碳、冰等輔料使用情況，達到庫存最低量時要向上級報告，班組長向車間統(tǒng)計報告日一氧化碳、冰等日耗報表。（14）在過磅后入池的的死魚要有專人負責在池上檢出及時加工或反稱；作好有關原料驗收對魚的區(qū)分分類及過磅，做好反稱。嚴禁池中死魚不及時檢出反稱或進入車間發(fā)色桶。（15）加工中，嚴禁將魚放到排魚溝滯留，從而導致因缺氧加快魚死亡。（16）月臺散落魚要及時撿起，分檢魚時間要盡量縮短，保持魚的活力。（17）愛護工器具，嚴禁野蠻的操作行為，魚筐不得扔、摔，踢，不得在地面拖拉，可修復的魚筐盡量修復使用；嚴禁用鐵鉤拖筐；上下魚池嚴禁踩踏進排水管。（18）集魚槽每班清理一次，排除槽內集水，取凈魚鱗；每用高壓水槍清潔提升機、送魚輸送帶；（19）服從領導調度安排，工作積極朝氣，工作作風迅速、有序、快捷。（20）服從班組長領導、安排和調度，有事必須請假，不得隨意脫崗、缺勤。16、發(fā)色、放血工崗位責任在作到14條《加工工人崗位責任》有關條款同時，對以下條款負責：（1）嚴守加工制度，正確操作設備，作到會使用、保養(yǎng)、維修。（2）按時到崗，確保下一道工序原料供給，人為造成下道工序沒有按時開工或原料供給不足的，將按制度處理。（3）愛護設備工具，杜絕野蠻的操作行為，配電箱內嚴禁放置其它物品，啟動按鈕不得用刀等工具按動，人為造成設備工具損壞按價賠償。（4）愛護原料，落地原料及時撿起發(fā)色或放血或投入下道工序。（5）做到發(fā)色到位，放血刀法正確，放血干凈。（6）嚴禁在發(fā)色桶、放血桶消毒桶內洗手和清洗刀具工具。（7）工作中嚴禁隨意出入發(fā)色、放血間，到月臺滯留或觀望。（8）進入放血車間必須洗手消毒。必須經(jīng)過腳消毒槽。（9）搞好室內衛(wèi)生，隨時清理魚鱗等下腳料，蓋好地溝地漏蓋，杜絕魚鱗等下腳料進入下水道。（10）班前對設備設施進行沖水、消毒。班后徹底清理工具、設備衛(wèi)生，對墻壁、天棚、玻璃墻、水溝及蓋板、傳遞口等徹底清潔，不得出現(xiàn)死角未清理。（11）每天生產結束必須清潔提升機、送魚輸送帶；每班對發(fā)色桶內外和底部、發(fā)色機、放血臺、放血槽內外和底部進行清潔；每天用高壓水槍清潔輸送帶，確保潔凈潔白。（12）工器具保持潔凈，排放整齊，合理。放血刀具專人